کالزون - طرز تهیه خمیر پف یا مخمر با گوشت چرخ کرده ، قارچ ، پنیر یا ژامبون

یک کیک calzone ایتالیایی دلچسب ، طعم دار و آبدار یک شیرینی باهوش است ،که می تواند برای چای خانواده طبخ شود یا به عنوان میان وعده میل شود.مهمترین مزیت چنین ظرفی توانایی آزمایش جسورانه با مواد تشکیل دهنده و افزودن سبزیجات ، پنیرها ، سوسیس ها ، چاشنی ها و سس های مورد علاقه خود است.شما فقط باید بر برخی تکنیک های اساسی تسلط داشته باشید و به تخیل خود اعتماد کنید.

Calzone What is Calzone

Pis معروف calzone ایتالیایی یک پیتزا داخلی است که در مناطق مرکزی و جنوبی ایتالیا محبوب است.کالزون به شکل ماه هلال تهیه می شود و به چای ، قهوه ، نوشابه های گرم سرو می شود.چنین پیتزا آبدارتر از نسخه کلاسیک ظرف است ، زیرا همه آب میوه ها و طعم دهنده ها در داخل "نقاب شده" هستند.میان وعده دلچسب را می توان با سبزیجات تازه و سیر ، خامه ، پنیر یا سس گوجه فرنگی تکمیل کرد.

طرز تهیه پیتزای داخلی در خانه

تهیه کالزون در خانه به آسانی تهیه پیتزا معمولی است.مواد لازم خرد شده ، در صورت لزوم ، به یک ظرف آماده یا نیمه آماده آورده می شوند.خمیر را به یک لایه با ضخامت 3 میلی متر چرخانده می شود.فشار را روی نیمی از خمیر توزیع کرده و پوشانده می شوداز طرف دیگر ، لبه ها پیچیده می شوند.قطعه کار روی ورق پاشیده شده با آرد یا روغن زده شده گذاشته می شود.نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

خمیر

برای صرفه جویی در وقت ، پیتزا بسته را می توان از مخمر یا شیرینی پف تازه تهیه کرد.در این حالت باید به پر کردن و ارائه ظرف توجه ویژه ای شود.خمیر کالزون سنتی از مواد ساده و مقرون به صرفه ساخته می شود - مخمر ، آرد گندم ، نمک ، آب ، روغن زیتون.کل فرآیند شامل مراحل زیر است:

1. 500 گرم آرد برای غنی سازی اکسیژن و از بین بردن ناخالصی ها ، توده ها الک می شود.
2. آرد الک شده با 2 قاشق چای خوری مخمر خشک مخلوط می شود.
3. 1.5 فنجان آب و 6 قاشق چایخوری روغن زیتون را درون مخلوط بریزید.
4. خمیر الاستیک و نرم را بزنید.
5. با یک فیلم غذایی بپوشانید ، 30-60 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید.

Toppings

چاشنی کالزون کلاسیک عبارت است از گوجه فرنگی خشک شده از آفتاب ، موزارلا ، سوسیس سالامی و سس گوجه فرنگی ضخیم.علاوه بر مواد اصلی ، قارچ ، فلفل دلمه ای ، ژامبون ، سیر ، زیتون یا زیتون ، پنیر و سایر محصولات به پیتزا بسته اضافه می شود.ادویه جات ترشی جات مربوط به گیاهان معدنی ، گیاهان پروونس هستند.اگر قارچ ، گوشت چرخ کرده یا گوشت خام در مواد غذایی وجود داشته باشند ، آنها را با پیاز از قبل سرخ می کنند تا آماده شوند.پر کردن باید آبدار باشد اما آبکی نباشد ، در غیر این صورت پخت مرطوب خواهد بود.مواد تشکیل دهنده در کنار هم گذاشته یا مخلوط می شوند.

سس

سس اصلی پیتزا بسته می تواند باشدفقط در 15 دقیقه طبخ کنید.یک پیاز بزرگ و 2 میخک سیر را زمین زده و سپس در روغن سرخ می کنیم.حدود 100 گرم رب گوجه فرنگی را به ماهی تابه اضافه کنید که با 2-3 قاشق غذاخوری آب آن رقیق شود.این مخلوط با ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات ، مانند نمک ، شکر ، ریحان خرد شده ، برگ خلیج طعم دار می شود.سس را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشد.در صورت تمایل ، به عنوان یک سس برای کالزون از رب گوجه فرنگی ، سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی تازه ، خرد شده در مخلوط کن با ادویه جات ترشی جات استفاده کنید.

راههای بستن چاشنی

در صورت بسته شدن مناسب در خمیر برای کالزون ، اشتها آور ، آبدار و زیبا خواهد بود.خمیر را دور هم جمع کنید تا یک کیک گرد نازک تشکیل شود.مواد آماده شده را به مدت یک نیم آماده کنید و فضای کمی برای لبه ها باقی بگذارید.چاشنی ها با نیمه دوم خمیر پوشانده می شوند ، لبه ها در یک نوار پیچیده می شوند یا به راحتی با انگشتان /چنگال بسته می شوند.لبه ها با زرده چربی می شوند تا خمیر باز نشود و پر نشده بیرون بیاید.بر روی سطح می توان برش هایی با چاقو انجام داد تا بخار باقی بماند.قبل از سرو پیتزا را به نصف یا چند تکه خرد کنید.

دستور العمل کالزون

دستور العمل کلاسیک کالزون از طرز تهیه پیتزا سنتی ایتالیایی کاملاً ساده و عملاً غیر قابل تشخیص است.یک میان وعده خوشمزه جایگزین مناسبی برای هر نوع پای بی ادویه یا ساندویچ های گرم خواهد بود.نکته اصلی تهیه سس گوجه فرنگی خوب و همچنین پیگیری روند و نسبت های مشخص شده در دستور العمل است.

جشیرینی پف

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 233 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده ، ناهار.
• مشکل: متوسط.

کالزون پیتزا از شیرینی پف ، به لطف کالباسهای شکارچی خوش طعم ، طعم دودی فوق العاده دودی دارد.در صورت تمایل ، ریچوتا را می توان به پر کردن اضافه کرد - ایتالیایی برای خرید پنیر که طعم شیرینی ظریفی دارد.حتی محصولات گرم نیز می توانند با سس گوجه فرنگی ریخته ، با پارمسان رنده شده پاشیده شوند و با ریحان خرد شده خرد شوند.

مواد لازم:

• شیرینی پف - 400 گرم؛
• کالباس شکار - 200 گرم؛
• زیتون - 15 قطعه؛
• قارچ 300 گرم؛
• پارمسان - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک خرج کردن است.

روش تهیه:

1. قارچ ها را با بشقاب ها خرد کنید ، در روغن سرخ کنید.
2. کالباس ها را به صورت نوار یا دایره برش دهید.
3. خمیر را حل کنید ، نیمی از آن را با سس چرب کنید.
4. لایه ای از کالباس های شکار را دراز کنید.
5. بالا با قارچ ، زیتون های خرد شده ، گوجه فرنگی خرد شده.
6. به نمک.
7. با پارمسان رنده شده بپاشید.
8. لایه بالایی پر را با نیمه دوم شیرینی پف بپوشانید.
9. یک چنگال را بکشید ، لبه ها را ببندید.
10. عرشه را بگذارید.
11. کالزون را به مدت 25 دقیقه پخت کنید.

از خمیر مخمر

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظروف کالری: 137 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: میان وعده ، برای ناهار.
• مشکل: متوسط.

برای تهیه پیتزا کالزونی خانگی توصیه می شود از ادویه های کلاسیک ایتالیایی - ریحان ، مرزنجوش ، گیاه کوهی ، آویشن استفاده کنید.فیله مرغ را می توان با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب مخلوط کرد ، اما پس از آن ظرف کم آب می شود.به صورت اختیاری ، پارمسان ، provolone کم چربی ، چدار انگلیسی یا پنیر فتا یونانی ساخته شده از شیر گوسفند و بز به جای موزارلا اضافه می شود.

مواد لازم:

• خمیر مخمر - 400 گرم؛
• موزارلا - 250 گرم؛
• فیله مرغ - 300 گرم؛
• قارچ - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 300 گرم؛
• ریحان - به طعم؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - خرج کردن.

روش تهیه:

1. فیله ها را به مکعب ها برش دهید.
2. در روغن سرخ کنید تا سرخ شود.
3. قارچ خرد شده را اضافه کنید.
4. به نمک.
5. به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
6. خمیر را حل کنید ، یک نصف آن را با رب گوجه فرنگی چرب کنید.
7. بالای یک لایه از فیله مرغ با قارچ.
8. گوجه فرنگی گیلاس رسیده را در خلال های بزرگ خرد کنید.
9. با ریحان زمین بپاشید.
10. برش های موزارلا سبز را دراز کنید.
11. لایه بالایی پر را با نیمه دوم خمیر مخمر بپوشانید.
12. چند برش درست کنید ، لبه ها را بچسبانید.
13. اشتراک در عرشه.
14. کالزون را به مدت 35 دقیقه پخت.

همراه با سالامی و پنیر

• زمان: 1 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• ظروف کالری: 326 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده ، برای ناهار.
• مشکل: متوسط.

اگر کمی سیر رنده شده به آن اضافه کنید ، پیتزا کالزون با سالامی دودی و پنیر تند خواهد شد.توصیه می شود پنیر خشک را با کمی خامه یا خامه مخلوط کنید تا پر شود و با یک لایه یکنواخت روی سطح پایه پخش شود.به جای کتانترو ، می توانید از گیاهان دیگری مانند شوید ، ریحان نیز استفاده کنید.

مواد لازم:

• شیرینی پف مخمر - 400 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• نمک - 200 گرم؛
• پنیر - 200 گرم؛
• cilantro - 1 بسته؛
• چاشنی پیتزا به طعم.

روش تهیه:

1. پنیر را با سیلان خرد شده ، چاشنی مخلوط کنید.
2. سلامی را بر روی حلقه ها برش دهید.
3. تراش های پنیر را با چاقو یا پوست کنده کنید.
4. خمیر را بپیچید ، نیمی از کش را با سبزی ها بمالید.
5. بالای تکه های سالامی ، پنیر.
6. چاشنی ها را با نیمه دوم یک خمیر مخمر نازک بپوشانید.
7. یک چنگال را بکشید ، لبه ها را ببندید.
8. عرشه را بگذارید.
9. کالزون را به مدت 30 دقیقه بپزید.

با ژامبون و قارچ

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 212 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده ، برای ناهار.
• مشکل: متوسط.

پیتزا قارچ Calzone با ژامبون و پنیر همانطور که در عکس وجود دارد اگر با زرده تخم مرغ چرب شده و قبل از پخت با ریحان خرد شده پاشیده می شود طلایی و زیبا خواهد بود.می توانید از هر نوع ژامبون استفاده کنید - دودی ، کنسرو شده ، آب پز ،نپختهدر صورت تمایل ، مواد آماده شده مخلوط نمی شوند ، اما به صورت لایه ای گذاشته می شوند.

مواد لازم:

• شیرینی پف مخمر - 500 گرم؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• قارچ - 8 قطعه .؛
• پیاز - 1 قطعه.
• سس گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• پنیر - 100 گرم؛
• سیر - 1 دندان.

روش تهیه:

1. پیاز را به صورت مکعب یا نیم حلقه برش دهید.
2. قارچ ها را با بشقاب ها برش دهید.
3. پیاز ، سیر خرد شده و قارچ را خوب خرد کنید تا با روغن زیتون پخته شود.
4. از روی حرارت بردارید.
5. به نمک.
6. ژامبون را به مکعب ها خرد کنید.
7. قارچ بو داده ، ژامبون ، پنیر رنده شده را مخلوط کنید.
8. خمیر را حل کنید ، نیمی از آن را با سس گوجه فرنگی چرب کنید.
9. بالای مخلوط قارچ ، ژامبون و پنیر.
10. لایه بالایی پر را با نیمه دوم خمیر مخمر بپوشانید.
11. یک چنگال را بکشید ، لبه ها را ببندید.
12. اشتراک در عرشه.
13. کالزون را به مدت 25 دقیقه بپزید.

با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی

• زمان: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 211 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: میان وعده ، ناهار.
• مشکل: متوسط.

برای تهیه پیتزای بسته با گوشت چرخ کرده ، گوجه فرنگی و دو نوع پنیر ، توصیه می شود از گوشت گاو خاکی که به طور مستقل تهیه شده استفاده شود.محصول فروشگاه ممکن است حاوی استخوان های خرد شده یا غضروف باشد ، که باعث از بین رفتن طعم و قوام چاشنی می شود.اگر گوشت را با ادویه های مورد علاقه خود مخلوط کنید ، گوشت پخته شده آبدار و معطر تر خواهد بودو ادویه جات ترشی جات ، پیاز ، ریحان خرد شده.

مواد لازم:

• شیرینی پف مخمر - 400 گرم؛
• گوشت گاو زمینی - 500 گرم؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد .؛
• موزارلا - 250 گرم؛
• پنیر سخت - 300 گرم؛
• سس کچاپ - 100 گرم؛
• پیاز - 3 قطعه؛
• چاشنی پیتزا - به طعم و مزه.

روش تهیه:

1. پیازها را آسیاب کنید.
2. روغن را برای نرمی و شفافیت سرخ کنید.
3. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید ، هم بزنید.سرخ کنید تا پخته شود.
4. از روی حرارت بردارید.
5. سس گوجه فرنگی را با چاشنی ها مخلوط کرد.
6. خمیر را دور ریخته و گوشت چرخ کرده را که در مخلوط سس مخلوط شده است در یک نیمه توزیع کنید.
7. گوجه فرنگی ها را به برش یا برش خرد کرده ، که در بالا پخش شده است.
8. مقداری پنیر موزارلا را روی گوجه فرنگی ها بگذارید.
9. با پنیر رنده شده خرد شده بپاشید.
10. لایه بالایی پر را با نیمه دوم خمیر نازک نازک بپوشانید.
11. برش ، لبه های خرج کردن.
12. عرشه را بگذارید.
13. کالزون را به مدت 25 دقیقه بپزید.

با قارچ و فلفل زنگ زده

• زمان: 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 175 کیلو کالری در 100 گرم
• هدف: میان وعده ، برای ناهار.
• مشکل: متوسط.

اگر از میوه های فلفل بلغاری با رنگ های مختلف - قرمز ، زرد ، سبز استفاده کنید ، پیتزا کالزون حتی در این زمینه جذاب تر و زیبا تر خواهد شد.قارچ تازه ، ترشی ، نمکی ، سرخ شده ، آب پز و حتی خشک را می توان به پای ایتالیایی محصور اضافه کرد.با فلفل دلمه ای آبدار خوبقارچ ، لوسترها ، قارچ و فوم را ترکیب می کند.

مواد لازم:

• شیرینی پف مخمر - 400 گرم؛
• فلفل بلغاری - 3؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پنیر - 300 گرم؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• گیاهان پرووانس - 10 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.ل.
• پیاز - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک یک مشت است.

روش تهیه:

1. یک قاشق غذاخوری روغن را در یک ماهیتابه سرخ کنید.
2. پیاز خرد شده و فلفل های خرد شده را با نی ها بریزید.
3. سبزیجات را تا طلایی سرخ کنید.
4. قارچ های خرد شده را درون مکعب های بزرگ یا بشقاب ها بریزید.
5. به نمک.
6. در یک قاشق غذاخوری روغن بریزید ، هم بزنید.
7. سرخ شدن تا سرخ شدن.
8. رب گوجه فرنگی را با آب داغ و گیاهان پرووانس مخلوط کنید.
9. خمیر را حل کنید ، نیمی از آن را با سس چرب کنید.
10. با پنیر رنده شده خرد شده بپاشید.
11. بالای مخلوط قارچ و سبزیجات.
12. چاشنی ها را با نیمه دوم خمیر ریز مخمر بپوشانید.
13. چنگال را فشار دهید ، لبه ها را ببندید.
14. اشتراک در عرشه.
15. کالزون را به مدت 25 دقیقه بپزید.

فیلم ها