چرا گلدان های خیار منفجر می شوند: چه شرایطی برای نگهداری لازم است
مطالب
طبق آمار ، بانک های خیار کنسرو خیلی بیشتر از گوجه فرنگی منفجر می شوند.این با خصوصیات ساختار میوه های خیار توضیح داده می شود.برای جلوگیری از بروز چنین مشکلی در پیچ و تاب های زمستانی ، لازم است مواد لازم و بسته بندی را با خود تهیه کنید تا مواد غذایی کنسرو شده ایجاد شود.
چرا قوطی ها را برای حفظ نگه دارید
حتی مهماندار تازه کار ، پس از قرار دادن سبزیجات در کوزه ، به ادویه ها احتیاج دارد ، آنها را آب می ریزد و آنها را می چرخاند ، عروق را برمی گرداند.برخی از آنها با استفاده از تجربیات مادران و مادربزرگ ها این کار را انجام می دهند ، در حالی که برخی دیگر در مورد لزوم دستور العمل های حفظ می خوانند.چرا این کار را نکنید ، بسیاری حدس نمی زنند.برگرداندن قوطی پس از تزریق به دلایل زیر توضیح داده شده است:
- بررسی نشت.با قرار دادن ظرف با سبزیجات یا انواع توت ها به صورت وارونه ، می توانید مایع را در زیر درب جریان دهید.این مهم است زیرا محصولات خوب مهر و موم شده بدتر نمی شوند و باکتری ها نیز به آن نفوذ نمی کنند.
- عقیم سازی قسمتهای بالای شیشه.سر خوردن رگ با مایع درون آن به گرم کردن و ضد عفونی کردن نه تنها در قسمت زیرین بلکه در ظرف شیشه نیز کمک خواهد کرد.
چراقوطی های قوطی
در فناوری های خیار کنسرو نوشته شده است که پس از چرخاندن ، قوطی ها را باید پیچید.چند دلیل در مورد چرایی انجام این کار وجود دارد:
- جایگزینی استریلیزاسیون حفظ.رگ بیشتر سرد می شود ، زمان بیشتری با گرما پردازش می شود.این بدان معنی است که فرآیند فشرده سازی شدیدتری از آلودگی صورت می گیرد.
- غذاها طعم بهتری دارند.اعتقاد بر این است که با چنین خیارهای خرد شده برای اصرار بهتر است ماریناد را خیس کرده و طعم اشباع تر و تندتری داشته باشید.
- بانک ها را تأمین کنید.توضیح دیگر این است که خنک کننده آهسته باعث حفظ تمامیت شیشه می شود.ممکن است ترک شود اگر پس از عقیم سازی و جوش ، بلافاصله ظرف را روی یک سطح سرد قرار دهید.
چرا گلدان های خیار کدر می شوند و منفجر می شوند
نمک زدن یا ترشی خیار ، هر زن خانه دار از این که بانک ها منفجر شوند و محتویات آنها ابری شود ، بو می کند و بوی ناخوشایند بوجود می آید.چنین اتفاقاتی اغلب رخ می دهد.دلیل منفجر شدن خیارهای کنسرو ممکن است شرایط مختلفی باشد ، که این امر به بی دقتی در تهیه یا بسته بندی بی کیفیت در جایی که محل نگهداری آن است ، بستگی دارد.برای اینکه بدبخت نباشید و مجبور به پردازش همه چیز نباشید ، باید فرمول بندی ها را به دقت رعایت کرده و در انتخاب ظروف دقت کنید.
ورود هوا به چرخ خیار
قبل از گذاشتن خیارها ، آنها را باید برد.میوه‌های کوچک ، قوی و تازه و بدون حفره در داخل برای خالی بودن مناسب خواهند بود.این یک قانون مهم است زیرا در خیارهای بزرگهوا و باکتری ها جمع می شوند.میکروارگانیسم ها ، همراه با سبزیجات کنسرو می شوند ، با آزاد کردن گازها ، فعالیت خود را ادامه می دهند.حجم مواد گازی و هوا آزاد شده از حفره های خیار در حال گسترش است ، به تدریج شیشه را پر می کند.در نتیجه ، کشتی منفجر می شود.برای جلوگیری از این اتفاق ، زنان خانه دار باتجربه خیار خیار را برای چند ساعت توصیه می کنند.
نقض فن آوری پخت و پز
در صورت چرخاندن خیارها به داخل زیر لبه های آهنی ، به هیچ وجه نمی توان توالی و فناوری آشپزی کنسرو را نقض کرد.شستشوی خیار و همه چاشنی های لازم برای ترشی بسیار مهم است.در غیر این صورت ، همراه با آلودگی در بانک میکروب هایی به دست می آورند که می توانند در عرض چند دقیقه به همین دلیل قوطی ها را با خیار منفجر کنند.برگهای گیاهان لازم ، چترهای شوید و سیر را باید به طور کامل بشویید.
تهیه ضعیف قوطی های کنسرو
یک دلیل شایع منفجر کردن ترشی کنسرو ، آماده سازی بسته بندی ضعیف است.این عامل می تواند در 2 مورد در حفظ صفحات خانگی تأثیر بگذارد:
- با عقیم سازی نادرست.کوزه ها را روی بخار استریل کنید و درپوش های موجود در آب جوش تا زمانی که در دستور العمل قرار دارد طول بکشد.کوتاه کردن این دوره ضروری نیست ، بهتر است آن را کمی افزایش دهیم ، زیرا عدم درمان کافی می تواند بسیاری از میکروارگانیسم ها را زنده نگه دارد.پس از بخار کوزه ها ، بلافاصله آنها نیاز به ریختن مواد دارند.این کار باید در اسرع وقت انجام شود.درپوشهایی را که تازه از آب جوش بیرون آمده اند ، جمع کنید.
- اگر ظرف به اندازه کافی تمیز نباشد.حتما پاکیزگی کوزه ها و یکپارچگی آنها را کنترل کنید.بسیاری از آلاینده ها روی گردن جمع می شوند و باید کاملاً از بین بروند.قسمت بالایی باید یکپارچه باشد ، در غیر این صورت ممکن است هنگام ورود به خورشید باعث تخمیر شود.
نقض دستور العمل
دلیل منفجر شدن شیشه خیار ممکن است بی توجهی نسبت هایی باشد که در دستور العمل ذکر شده است.موادی که برای حفظ خیار در زمستان ضروری هستند باید اضافه شوند ، به شدت به دستور العمل عمل کنند.در غیر این صورت ، شما خطر بدست آوردن طعم غیر منتظره یا شروع فرایند تخمیر را بر عهده دارید.سرکه ، نمک ، شکر و اسید سیتریک را به مقدار مشخص شده در دستور العمل ، و نه به صلاح خود قرار دهید تا به محصول پخته شده خانگی آسیب نرسانید و دوباره چرخش نکنید.
انواع خیار برای تهیه مواد غذایی کنسرو مناسب است
برای به دست آوردن ترشی با کیفیت از خیارها بدون وجود پشتی احتمالی کوزه ، لازم است که گونه های مناسب را برای نگهداری انتخاب کنید.معیارهای انتخاب وجود دارد:
- اندازه سبزی.خیارهایی با اندازه 10-12 سانتی متر انتخاب کنید.چنین میوه هایی به راحتی در شیشه ها قرار می گیرند ، بسیار جذاب به نظر می رسند.
- ضخامت پوست.خیارهای پوستی ضخیم در چرخش ها ترد می شوند.پیدا کردن میوه مناسب آسان است: سعی کنید آن را میخ بزنید.اگر این مشکل باشد ، پوست از چگالی مناسبی برخوردار است.
- رنگ آمیزی خارها.برای ترشی ، ترشی و تهیه خیار شور ، میوه ها مناسب هستندسنبله های سیاه داشته باشیداین گونه ها از نظر آب نمک بسیار خوشمزه هستند.سبزیجات با خارهای سفید بهترین حالت برای سالادها باقی مانده است.
- رنگ پوست جنین باید رنگ تیره داشته باشد.این نشانگر تنوع و درجه بلوغ مناسب آن است.سایه های روشن و زرد نشانه هایی از خیارهای گران قیمت است که ممکن است در داخل حفره با هوا وجود داشته باشد ، که می تواند باعث بروز اختلال شود.میوه های رسیده بسیار دانه دار دانه های بزرگی دارند که خوردن آن به شکل کنسرو خیلی خوشایند نیست.
موارد زیر را می توانید از انواع خانگی تهیه کنید:
- منبع - خیار دارای طعم خوبی است ، تقریبا هیچ طعم تلخی ندارد.
- مطلق - عملکرد بالایی دارد ، دارای خار ، توبرکل ، دارای طعم خوب است؛
- آلمانی - گونه های زیادی دارای توده های بلند و خارهای زیادی هستند ، که مناسب تارها هستند.
- بچه های خنده دار - میوه ها به رنگ نوار سفید هستند ، طعم خوبی دارند.
