چاک چاک - نحوه تهیه شربت خمیر و عسل در خانه توسط دستور العمل های مرحله به مرحله

غذاهای کلاسیک تارتار که مدتهاست شناخته می شوند ، هنوز هم از آن استفاده می کنندبسیار محبوبنماینده روشن غذاهای ملی تاتارستان - دسر چاک-چاک - یک ظرف ساخته شده از خمیر در عسل است که برای هر تعطیلات سنتی تهیه می شود.حتی یک مبتدی قادر خواهد بود شیرینی پر از عسل شیرین را آماده کند و خواستارترین غذای لذیذ از نتیجه شگفت انگیز قدردانی می کند.

چاک چاک چیست

دسر از خمیر نرم و بر اساس آرد گندم پریمیوم و تخم مرغ تهیه می شود.خمیر نرمتر و الاستیک ، هواتر و ملایم تر از آن بیرون خواهد آمد.پس از آن ، اساس شیرینی های تارتار شکل می گیرد - از چوب ، توپ خمیر ، و سرخ شده در یک ماهیتابه یا ماهی تابه عمیق.سرانجام ، پایه کباب شده با کارامل عسل شیرین پر می شود.شاهکار آشپزی ظاهر لازم را می دهد ، اغلب به صورت اسلاید.ظرف بعد از خنک شدن آماده غذا است.

نحوه ساخت چاک چاک در خانه

ساخت چاک چاک سخت نیست.دسر خوشمزه را می توان از محصولات موجود تهیه کرد: آرد ، تخم مرغ ، کره ، ودکا ، عسل ، شکر.جایگزینی کامل یا جزئی الکل با آب مجاز است.ترکیب و روش تهیه دسر شرقی در همه مردم یکسان است ، تفاوت آن فقط در قالب محصولات ازخمیر که اساس ظرف را تشکیل می دهد.

توپ یا فلاژلا از پایه خمیر تشکیل می شود ، به صورت نوارهای ضخیم ، یا برای رشته فرنگی خانگی یا نازک ، برای رشته فرنگی برش داده می شود.نوع و اندازه ظرافت می تواند از کیک های بخش کوچک گرفته تا کیک های بزرگ باشد.قبل از آموزش آن می توانید میوه های خشک ، آجیل را اضافه کنید ، آن را با شکلات یا لوسیون تزئین کنید.

خمیر چاک خمیر

آماده سازی خمیر برای لطافت بسیار طولانی طول نمی کشد.لازم است که تخم مرغ ها را به حالت همگن بریزید ، نمک ، ودکا ، روغن اضافه کنید.آرد را درون یک کاسه بریزید و در مخلوط حاصل بریزید ، خمیر را ورز دهید.باید محکم اما پایدار و الاستیک باشد ، سفت و سخت نباشد و به دستان خود نچسبد.جرم نهایی در یک فیلم یا بسته بندی مواد غذایی پیچیده می شود ، 45-60 دقیقه باقی می ماند.سپس از برش های خمیر لیوان یا ماکارونی تشکیل می شود.

دستور العمل چاک-چاک

توصیه می شود که خمیر را خیلی نرم تهیه کنید تا ظرف باسکری ذوب شود.اگر توده ای غلیظ تهیه کنید ، رول کردن و برش راحت تر خواهد بود ، اما در نتیجه دسر کمتری از آن حاصل می شود.ودکا که به شیرینی اضافه شده ، یک نت مخصوص ترد را به دسر اضافه می کند.آنها شربت چاک را با عسل ، شکر ، مربا ، مربا و شیر تغلیظ شده درست می کنند.

هر نوع دستور غذا برای غذاهای ملی را می توان با افزودن مواد افزودنی مورد علاقه خود - تکه های شکلات ، تافی ، میوه های شیرین شده ، مارمالاد ، به سلیقه شما تنظیم کرد.ماندگاری دسر شرقی نسبتاً طولانی است - تا سه هفته ادامه دارد.اگر ظرف را داخل یک ظرف هوایی قرار داده و داخل آن قرار دهیدیخچال و فریزر ، سپس حتی می توانید بیش از یک ماه بخورید.

چاک چاک با عسل

  • مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت.
  • تعداد خدمات: 6 نفر.
  • غذاهای کالری: 310 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: برای دسر.

دسر با کارامل عسل یک غذای کلاسیک از غذاهای تاتار محسوب می شود.دستور تهیه چاک چاک با عسل شامل دو مرحله اصلی است: ورز دادن خمیر تخم مرغ و تهیه شربت عسل کارامل.هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند.به لطف عسل و روغن هایی که دسر را تشکیل می دهند ، غذای خوشمزه است.اگر در فرایند پخت شربت خنک برای ریختن ، مجدداً آن را به جوش آورد.

مواد لازم:

  • تخم مرغ - 3 عدد؛
  • آب یا ودکا - 3 قاشق غذاخوری.ل؛
  • نمک خرج است؛
  • آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
  • روغن نباتی برای بو دادن - 500 میلی لیتر؛
  • عسل طبیعی - 150 میلی لیتر؛
  • شکر - 100 گرم

روش تهیه:

  1. در یک کاسه ، تخم مرغ ، ودکا ، نمک را با همزن یا مخلوط کن خرد کنید.سپس آرد را بریزید.خمیر الاستیک و الاستیک را بزنید.مهم است که آن را با آرد زیاد زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت دسر سخت خواهد بود.30 دقیقه جرم را بگذارید.
  2. ​​
  3. خمیر چاک را به قطعات کوچک خرد می کنند که به صورت نوار یا دایره بریده می شوند.
  4. روغن را درون یک قابلمه عمیق بریزید ، روی اجاق گاز گرم کنید.قطعات کار باید آزادانه در آن شناور شوند و در صورت سرخ شدن به اندازه آنها افزایش یابد.به محض اینکه قطعه ها قهوه ای شدند ، باید آنها را با قاشق شکاف دار برداشته و روی یک حوله کاغذی یا قوطی قرار دهید تا از روغن اضافی خلاص شود.
  5. برای تهیه پر لازم استعسل را با شکر مخلوط کرده ، صاف کنید و به جوش بیاورید.خمیر سرخ شده را فوراً با شربت داغ بریزید.
  6. برای ایجاد یک دسر از توده گرم - اسلایدها را روی یک بشقاب بزرگ بگذارید و بگذارید تا خنک شود ، پس از آن می توانید طعم را شروع کنید.

با شیر تغلیظ شده

  • مدت زمان پخت و پز: 1.5 ساعت.
  • تعداد وعده ها: 8 نفر.
  • محتوای کالری یک ظرف: 580 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: برای دسر.

اگر دسر سنتی پر از عسل متعلق به غذاهای ملی تارتار باشد ، آنگاه تغییر شیرینی با شیر تغلیظ شده یک روند مدرن است نه یک کلاسیک.فرآیند پخت پایه چاک چاک هیچ ویژگی خاصی ندارد ، اما در فینال از شیرینی که قبلاً آماده است استفاده می شود - شیر تغلیظ شده.این دسر برای افرادی که به عسل طبیعی حساسیت دارند جایگزین مناسبی است.

مواد لازم:

  • آرد - 4-5 قاشق غذاخوری .؛
  • تخم مرغ - 4 قطعه .؛
  • آب - 1.5 گرم .؛
  • شکر - 150 گرم؛
  • نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
  • سودا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
  • شیر تغلیظ شده - 400 گرم؛
  • روغن سرخ کردن سبزیجات - 500 میلی لیتر

روش تهیه:

  1. تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید ، نمک ، جوش شیرین ، آب اضافه کنید.دوباره کتک بزنآرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا به دست شما نچسبد.20 دقیقه بگذارید.
  2. یک لایه از خمیر به ضخامت 3 میلی متر ، و به صورت نوارهای کوچک ، مانند بوته برش داده ، بکشید.
  3. به صورت جزئی در روغن بو داده تا سرخ شود سرخ کنید.
  4. رشته فرنگی حاصل را روی یک حوله کاغذی بگذارید تا از چربی اضافی خلاص شود.
  5. شیر تغلیظ شده را بریزید و شیر تغلیظ شده را بریزیدهمه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
  6. دسر را به شکل کیک اضافه کنید و بگذارید چند ساعت خیس شود (ترجیحاً یک شبه).

با ودکا

  • مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت.
  • تعداد خدمات: 5 نفر.
  • محتوای کالری یک ظرف: 350 کیلو کالری در 100 گرم
  • هدف: برای دسر.

آشپزی ودکا چاک ممکن است غیر معمول به نظر برسد ، اما آشپزهای با تجربه می دانند که الکل هنگام گرم شدن تبخیر می شود ، به طوری که خمیر در حین پخت با اکسیژن اشباع می شود و سست تر می شود.1-2 قاشق غذاخوری نوشیدنی برای رسیدن به این اثر کافی خواهد بود.علاوه بر این ، مقدار کمی الکل باعث طعم مزه خمیر می شود ، ترد تر می شود.

مواد لازم:

  • آرد - 500 گرم؛
  • تخم مرغ - 5 عدد .؛
  • شیر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
  • کره - 2 قاشق غذاخوری.ل.
  • ودکا - 1-2 قاشق غذاخوری.ل.
  • شکر خمیر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
  • نمک - 1 پین؛
  • عسل - 300 گرم؛
  • برای شربت شکر - 150 گرم؛
  • خشخاش به طعم؛
  • آجیل برای طعم دادن.

روش تهیه:

  1. تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید ، نمک ، ودکا ، شیر را اضافه کنید.همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.آن را در یک فیلم غذایی ببندید و به مدت 20 دقیقه بگذارید.
  2. خمیر را درون یک لایه به ضخامت 3-4 میلی متر بریزید و به طول نان ها 2-3 سانتی متر برش دهید (امکان تشکیل دایره های کوچک به اندازه آجیل کاج وجود دارد).
  3. در قابلمه ای عمیق یا ماهی تابه سرخ کنید.متناوب ، خمیر را در آن سرخ کنید تا طلایی شود.برای پخش شیرینی دریافتی روی یک حوله کاغذی.
  4. در یک قابلمه ، عسل را ذوب کنید ، به آن اضافه کنیدقند آنمخلوط را به جوش بیاورید.
  5. شربت را از روی حرارت برداشته و بلافاصله رشته های سرخ شده را بریزید ، آجیل ها و دانه های خشخاش را در آن بیفزایید ، به طور مساوی هم بزنید.
  6. مخلوط داغ را به یک کره پخته شده کره (یا سایر وسایل آشپزی مناسب) منتقل کنید و یک کیک درست کنید.هنگامی که بیسکویت خنک شد ، بخش هایی را برش دهید.

چاک و شکر با شکر

  • زمان پخت و پز: 2.5 ساعت.
  • تعداد خدمات: 10 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 360 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: برای دسر.

دسر سنتی تارتار مورد تحسین طرفداران شیرینی های شرقی قرار گرفته است.اگر می خواستید آنرا بپزید و هیچ عسل به دست نیفتد چه کاری انجام دهید؟جواب ساده است - پر کردن عسل-کارامل را می توان بدون ماده اصلی پخته کرد و باعث افزایش مقدار قند و اضافه کردن مقداری آب شد.از نظر سلیقه ، کمی متفاوت از سنتی است ، اما به هیچ وجه پایین تر از آن نیست.

مواد لازم:

  • تخم مرغ - 10 عدد .؛
  • آرد پریمیوم - 1 کیلوگرم؛
  • شکر خمیر - 30 گرم؛
  • نمک - 10 گرم؛
  • ودکا -2 هنر.ل.
  • آب - 500 میلی لیتر؛
  • ریختن شکر - 500 گرم؛
  • روغن سرخ کردن گیاهی - 1 لیتر؛
  • درج های رنگی برای تزئین - به طعم و مزه.

روش تهیه:

  1. تخم مرغ ها را با شکر خالص خرد کنید ، نمک ، نصف آرد را اضافه کنید.همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، ودکا را به خمیر نیمه مایع اضافه کنید و بقیه آرد را معرفی کنید ، خمیر را ورز دهید.40 دقیقه بگذارید تا با حوله مرطوب پوشانده شود.
  2. خمیر را به بیرون بچرخانید و آنرا به صورت نوار برش دهید1 سانتی متر عرض: هر نوار را به قطعات 2-3 سانتی متر برش دهید.
  3. نان شیرینی ها را در روغن بو داده تا گلاب بریزید و یک الک بگذارید تا از روغن اضافی خلاص شود.
  4. برای تهیه کارامل ، شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت کم جوش بیاورید.به مدت 7-10 دقیقه کوک کنید ، هم بزنید.
  5. روی تکه های سرخ شده کارامل داغ بریزید ، سریع و کاملاً هم بزنید تا شربت خنک شود.
  6. توده چسبنده را حتی داغ روی سینی مخروطی شکل قرار دهید و با ژله رنگی تزئین کنید.

چوب ذرت

  • مدت زمان پخت و پز: 10 دقیقه.
  • تعداد خدمات: 3 نفر.
  • محتوای کالری ظرف: 290 کیلو کالری در 100 گرم.
  • هدف: برای دسر.

دسر شرقی ساخته شده با چوب ذرت یک غذای ساده در آستان است.غذای شیرین به سرعت از محصولات موجود تهیه می شود و در نتیجه یک دسر خوشمزه و دلچسب تولید می شود که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود.شما چنین شیرینی را شرقی نمی نامید ، اما ریشه های این ظرف به طور قطع تارتار است.

مواد لازم:

  • چوب ذرت - 300 گرم؛
  • شیر تغلیظ شده - 4 قاشق غذاخوری.ل.
  • کره - 1 قاشق غذاخوری.ل.
  • تکه های نارگیل - 50 گرم.

روش تهیه:

  1. کره را ذوب شده روی حرارت کم ، شیر چگال شده را اضافه کنید.جرم را به جوش نزنید.
  2. چوب ذرت و نارگیل را درون یک کاسه بزرگ بریزید.هنگام تفت دادن محتویات ، با یک جریان نازک از خامه کنار بیایید.
  3. همه چیز خیلی سریع لازم استهم بزنید ، در غیر این صورت چوب ذرت خیس می شود و به فرنی تبدیل می شود.به همین دلیل ، توصیه نمی شود مقدار پر را افزایش دهید.
  4. دسر را تلخ و سرد کنید.

فیلم

مقالات محبوب

ؓلامتی درمان گاستروودودنیت در بزرگسالان با دارو - اصول و برنامه درمانی ؓلامتی سنجش کیسه صفرا دوازدهه: تکنیکی برای انجام یک روش تحقیق
ؒیبایی ماسک برای خاصیت ارتجاعی پوست صورت در خانه - دستور العمل ها و ظرافت ها ؎انه و زندگی کشاورزی غازها در خانه برای کشاورزان مبتدی ، اساس کشاورزی سودآور است نکات دیگر لکه های رزین روی ژاکت، لباس، شلوار جین، شلوار، پارچه نخی، چرم: چگونه و چه چیزی را می توان از بین برد؟ چگونه و با چه چیزی می توانید لکه را از صنوبر، کاج، مخروطیان، صنوبر، رزین درخت از لباس، شلوار جین پاک کنید؟ نکات دیگر 10 نام زن با قوی ترین انرژی - توضیحات نکات دیگر سمت چپ و راست بدن: باطنی و جریان انرژی نکات دیگر چه چیزی از اسپانیا به عنوان هدیه به عنوان سوغات بیاورید: هدایای محبوب، لوازم آرایشی، لباس، محصولات - نکاتی برای گردشگران نکات دیگر فیتبال: تمرینات برای نوزادان، کاهش وزن، زنان باردار، کودکان پیش دبستانی، زنان، شکم، یبوست، پس از زایمان، سالمندان، برای کل بدن. چگونه در فروشگاه اینترنتی AliExpress توپ فیتبال برای نوزادان، کودکان، زنان، زنان باردار بخریم؟ نکات دیگر چگونه صفحه Vkontakte و بخش های جداگانه آن را برای همه ببندیم؟ نحوه بستن صفحه در VK: دستورالعمل