پای گوشت کباب شده: دستورالعمل قدم به قدم برای غذاهای دلچسب و خوشمزه
فهرست مطالب
چه کسی از یک قطعه پای خوشمزه خانگی رها می کند؟و اگر همراه با گوشت باشد - انگشتان خود را لیس می زنید.قبلاً مشتاق آشپزی و معاشرت با خانواده هستید؟دستور العمل های گام به گام پای مخمر و خمیر سرد به شما کمک می کند تا وظیفه مورد نظر را برطرف کنید.
گام به گام دستور تهیه پای با گوشت در فر - اصول کلی
پای با گوشت را می توان از گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو تهیه کرد.ترجیحا ، گوشت نیمه تمام است: قطعه انتخاب شده می تواند از قبل پیچ خورده ، آب پز و خرد شده ، آب پز و پیچ خورده شود - به صلاحدید شما.
علاوه بر گوشت ، پیازها را با مواد خام یا سرخ شده پر می کنیم.همچنین می توانید سبزیجات ، غلات ، قارچ ها را آزمایش و اضافه کنید.کلیه محصولات انتخابی از قبل جوشانده شده و در صورت لزوم خرد می شوند.
لازم نیست مقدار زیادی ادویه جات را در یک پای قرار دهید ، به اندازه کافی فلفل سیاه ، نمک ، می توانید گیاهان و سبزیجات خشک را اضافه کنید.
این پای كاملاً از خمیر مخمر تهیه می شود.کمی خمیر ورزیده و چیدن خمیر کمی طول می کشد.با این حال ، اگر آرزویی وجود نداشته باشدبرای مخلوط کردن با توده مخمر ، می توانید یک پای پر کننده درست کنید ، جایی که پر می تواند یکسان باشد ، اما خمیر به سرعت ورز داده و بلافاصله آماده پخت می شود.
یک پای گوشت پخته شده از فر می تواند اصلی ترین ناهار یا شام باشد که در این صورت آن را گرم سرو می کنید.پای خنک شده یک درمان دلچسب و فوق العاده برای چای خواهد بود.
1. پای جو دوسر: دستور العمل مرحله به مرحله بر روی خمیر مخمر
مواد لازم:
- 15 قاشق غذاخوری آرد؛
- شیر -300 میلی لیتر؛
- نیم بسته کره؛
- روغن آفتابگردان - سه قاشق غذاخوری؛
- 30 گرم شکر؛
- 20 گرم نمک؛
- مخمر فوری - 30 گرم.
برای چاشنی:
- گوشت خوک یک تکه کوچک است.
- سر پیاز؛
- یک تکه کره؛
- آرد - ده گرم؛
- نصف فنجان خامه چربی متوسط.
برای پختن کیک:
- یک تخم مرغ؛
- دو قاشق غذاخوری آب تصفیه شده.
روش تهیه:
1. اول از همه ، خمیر مخمر را ورز دهید: خمیر به خوبی بلند شد و خمیر "تازه" کلید یک پای سرسبز و خوشمزه است.کره را در یک لیوان فلزی کوچک قرار دهید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، با ایجاد یک حرارت متوسط ، ذوب کنید.هنگامی که روغن ذوب شد ، در روغن آفتابگردان ریخته ، هم بزنید.اگر کره ندارید ، می توانید از هر کره استفاده کنید ، دیگر نیازی به اضافه کردن روغن نباتی نیست.نمک ، شکر را درون روغن بریزید ، خوب هم بزنید ، سپس در شیر بریزید.مخلوط حاصل را کمی سرد کنید تا گرم شود و درون مخمر ریخته و دوباره هم بزنید تا مخمر به خوبی حل شود.آرد الک شده را به آرامی وارد کنید.ابتدا خمیر را با یک چنگال مخلوط کنید و وقتی غلیظ شد ، آن را با دستان خود ورز دهید و برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست های خود هنگام خمیر ، کف دست را با روغن آفتابگردان چرب کنید.حتماً خمیر را با دستان خود در حین خمیر کشش دهید ، حداقل پنج دقیقه آن را درون یک توپ بپیچانید ، نتیجه باید نرم ، نرم و نرم باشد.خمیر رنده شده را به خوبی با یک حوله آب کمی مرطوب بپوشانید و در جای گرم و گرم مانند پنجره در تابستان یا در نزدیکی دستگاه گرمایش در زمستان قرار دهید تا حدود 1.5 ساعت بلند شود.
2. در حالی که خمیر در حال افزایش است ، کیک را پر کنید: گوشت خوک را بشویید ، چربی اضافی را برش دهید ، در صورت لزوم رگه ها (استفاده از یک تاندون یا پالپ را از پای عقب استفاده کنید ، کتف را بهتر کنید).گوشت را درون یک ظرف فلزی قرار دهید ، در آب بریزید ، مقداری نمک بریزید و بعد از جوش آمیزید تا حدود 40 دقیقه آن را بپزید.اگر گوشت در این مدت نرم نگردد ، می توانید آن را برای بیست تا سی دقیقه دیگر پخته بگذارید.
3. گوشت آماده شده را از ماهیتابه برداشته ، خنک کنید ، از طریق چرخ و یا در یک غذای مخصوص مواد غذایی با نازل مخصوص برای خرد کردن گوشت بروید.
4. پیاز را پوست کنده ، خرد کرده و خرد کنید ، در یک ماهیتابه بریزید ، در روغن آفتابگردان بریزید ، تا قهوه ای روشن سرخ کنید.پیازها را به آرامی نمک آماده کرده و در گوشت چرخ کرده قرار داده ، خوب هم بزنید.
5. یک لیوان فلزی بردارید ، صاف های لازم ، کره را در آن قرار دهید و روی حرارت کم ذوب کنید.هنگامی که روغن مایع است ، آرد را درون آن بریزید ، سریع آن را هم بزنید تا تکه ای ایجاد نشود و کرم دمای اتاق را بریزید (می توان این کرم را با شیر پر چربی جایگزین کرد).خوب با ضرب و شتم و جوش ، دائما هم بزنید ، روی حرارت کم هم بزنید.
6. سس پخته شده را خنک کنید ، داخل مواد بریزید ، خوب هم بزنید تا یکدست شود.در صورت تمایل ، می توانید با فلفل سیاه بپاشید ، یا مقداری ادویه جات ترشی جات ادویه کنید تا کمی بیشتر مزه و نمک بزنید.
7. خمیر را دو تا سه برابر مقدار خمیر را با دستان خود روی یک میز آرد پهن کنید.خمیر را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید.
8. نیمی از آن را درون یک کیک ، یک سانتی متر ضخامت بچسبانید ، و آن را روی یک روتختی با روکش پارکت قرار دهید.
9. پر کردن گوشت را با یک قاشق روی کل سطح صاف کنید.
10. از قسمت دوم خمیر مقداری خمیر را برش داده و آنرا کنار بگذارید و بقیه خمیرها را در همان کیک همان اول بچرخانید.آن را با پای بپوشانید و لبه ها را با رنگدانه ای محکم کنید.
11. در یک فنجان خالی ، تخم مرغی را بشکنید ، چند قاشق آب بریزید ، با یک چنگال بزنید.با یک برس مخصوص آشپزی ، سطح پای را با مخلوط تخم مرغ پخته شده چرب کنید.
12. از تکه خمیر باقیمانده ، کیک را تزئین کنید: یک تکه کوچک از خمیر را جدا کنید ، آن را درون یک توپ بپیچانید و باریک آن را بچرخانید ، سپس از یک چاقوی تیز برای بریدن یک تکه از هر شکل استفاده کنید.(دراز یا گرد).روی نوارها ، الگوهای را به صورت نوارها بسازید.و با همان فناوری ، جزوه های دیگر تهیه کنید.الگوی زیبا و برگ های به دست آمده را روی کیک قرار دهید.تزئینات کیک را با هر چیزی چرب نکنید.به جای برگ ، می توانید از خمیر گلهای مختلف یا الگوهای دیگری از انتخاب و تخیل خود برش دهید.
13. تابه کیک را به مدت 35 دقیقه در فر داغ قرار دهید ، در دمای متوسط پخت کنید.
14. پای گوشتی تمام شده را از فر خارج کنید و مستقیماً یخچال کنید.
15. در هنگام سرو ، پای را در خلال های متوسط بریزید ، با چای یا شیر گرم سرو کنید.
2. ریختن پای با گوشت در فر: دستور العمل گام به گام کفیر
مواد لازم:
خمیر:
- کفیر بدون چربی - 400 میلی لیتر؛
- نمک ده گرم است؛
- آرد - 25 قاشق غذاخوری؛
- سه تخم مرغ؛
- جوش شیرین - 20 گرم.
برای چاشنی:
- گوشت خوک با چربی یک تکه کوچک است؛
- سه سر پیاز؛
- گوجه فرنگی تازه - دو تکه؛
- ده گرم نمک؛
- روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر برای روغن کاری قالب.
روش تهیه:
1. برای تهیه پای فیلر با گوشت ، اول از همه گوشت را پر کنید: گوشت خوک را با لایه های چربی از طریق m حرکت دهید.آسیاب یا خرد کردن در یک پردازنده مواد غذایی.استفاده از این گوشت بدون چربی پای ضروری نیست ، زیرا با پختن گوشت خوک چرب بسیار خوشمزه تر و آبدار تر به نظر می رسد.
2. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید ، هم بزنید ، هم بزنید ، به مدت سه تا چهار دقیقه.روغن نباتیریختن آن ضروری نیست زیرا در حال حاضر چربی کافی در گوشت وجود دارد.
3. پیاز ، زمین و زمین را در مایع خرد کنید و مجدداً برای حدود پنج دقیقه آن را صاف کنید.
4. گوجه فرنگی را در قابلمه اضافه کنید.گوجه فرنگی ها را از قبل بشویید ، به مدت سه دقیقه در آب داغ خیس کنید ، پوست را جدا کرده و ریز خرد کنید.حدود 10 دقیقه نمک و کباب کنید.
5- مواد آماده شده را در یک صفحه جداگانه قرار دهید ، یخچال و فریزر کنید.
6. خمیر را بیرون بیاورید: در یک فنجان کوچک کف اتاق دمای اتاق بریزید ، در جوش شیرین بریزید (سرکه را خاموش نکنید) ، هم بزنید و ده دقیقه مخلوط را بگذارید.
7. در یک فنجان دیگر تخم مرغ ها را با نمک خرد کنید و آنها را داخل توده کفیر بریزید ، هم بزنید.
8. آرد الک شده را با دقت در قسمت های کوچک وارد کنید ، بعد از هر قسمت مرتباً با قاشق هم بزنید.خمیر را به آرامی هم بزنید ، گویی که به سرعت مخلوط شود ، ممکن است حل شود.
9. یک ظرف پخت عمیق بریزید ، آن را چرب کنید و آن را با کمی آرد بپاشید تا کیک به کف قالب نچسبد.
10. تقریباً بیش از نیمی از خمیر را بریزید ، قدم بزنید ، با یک قاشق روی سطح قرار دهید.
11. گوشت را حتی روی یک قاشق روی خمیر بگذارید.
12. گوشت سرخ شده را با قسمت دوم خمیر ، صاف کرده و با یک قاشق صاف کنید.
13. پای تارت را به مدت نیم ساعت در فر داغ قرار دهید ، در دمای متوسط پخت کنید.
14. اگر در فر اجاق گاز دارید ، ده دقیقه قبل از پایان پخت آن را روشن کنید تا یک کیک روی سطح کیک تشکیل شود.سرخ شدن
15. پای پخته شده را از فر خارج کنید ، آن را با یک حوله مستقیم بپوشانید تا خنک شود (حتماً پای را خوب خنک کنید ، زیرا اگر آن را گرم کنید ، می تواند همه چیز را بشکند).
16. پای را از قالب جدا کنید ، به قطعات کوچک خرد کنید و با چای ، قهوه یا شیر سرو کنید.
دستور پخت گام به گام پای با گوشت در فر - ترفندها و نکات مفید
معمولاً یک پای را روی یک عرشه روغنی پخته می کنید ، اما امروزه چیزهای زیادی را می توان در قفسه های فروشگاه پیدا کرد ،که فرآیند پخت و پز را تسهیل می کند.به عنوان مثال ، کاغذ پخت ، فویل یا یک تشک سیلیکونی.مزیت استفاده از یکی از این موارد برای پخت چندین است: کیک نمی سوزد ، خاک کثیف نمی شود.
لازم نیست بیش از آنکه در دستور العمل نشان داده شود ، پای را با گوشت در فر قرار دهید.پر کردن پای تقریباً آماده است ، به این معنی که در هر صورت خام باقی نمی ماند و برای آزمایش کافی و 30-40 دقیقه است ، در غیر این صورت ممکن است پای نرمی و نرم و سرسبز نباشد اما خشک و سخت باشد.
