کیک پینشر فرفری مجلسی - طرز تهیه شیر با شیر تغلیظ شده ، شکلات ، آجیل و گیلاس
دستور تهیه این شیرینی زیبا در انگلستان سرچشمه می گیرد.در آنجا ، سنجاق فرفری در چای سنتی 5 ساعته سرو می شود.میوه هایی مانند گیلاس ، سیب ، پرتقال ، موز و گلابی نیز ممکن است در کیک موجود باشند.اغلب ، لیکور قهوه یا شربت به کرم تقویت کننده طعم اضافه می شود.
دستور پخت کیک پینشرر مرحله به مرحله
- زمان: 3-4 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 270 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: پیچیده است.
برای اینکه کیک های تکه تکه ای لطیف تر شود ، سعی کنید خامه ترش را با ماست جایگزین کنید.برای تزئینات اضافی ، شیرینی های شیرینی پخته شده را با پودر کاکائو یا پودر شکر از طریق یک الک ریز بپاشید.
مواد لازم:
- شکر - 450 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- آرد گندم - 2 فنجان؛
- کرم 10٪ - 200 میلی لیتر؛
- شیر تغلیظ شده - 280 میلی لیتر؛
- جوش شیرین -. قاشق غذاخوری؛
- سرکه میز - 1 قاشق غذاخوری؛
- پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- کرم 20٪ - 200 میلی لیتر؛
- گیلاس - 200 گرم؛
- آجیل (فندق ، گردو ، بادام) - 150 گرم؛
- وانیلین - 1 قاشق غذاخوری؛
- کره کره - 70 گرم؛
- شیر - 40 میلی لیتر؛
- نشاسته -.
- شکلات تیره - 50 گرم
روش تهیه:
- فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- تخم مرغ ها را با یک میکسر ثابت درون یک تابه ، کاسه یا کاسه عمیق بشکنید.
- 200 گرم شکر را اضافه کنید ، کاملا هم بزنید تا حل شود.
- نصف قوطی شیر تغلیظ شده را بریزید ، تا زمانی که یکدست و بژ نرم شود ، آبکش کنید.
- برای ادامه جوش ، 10 درصد خامه ترش را وارد کنید.
- آرد گندم را با نشاسته مخلوط کنید ، 1-2 مرتبه از یک الک ریز ریخته و به جرم آماده اضافه کنید.
- سودا را با سرکه خاموش کنید ، داخل خمیر قرار دهید ، تا 2-3 دقیقه دیگر موهای خود را (حداقل سرعت) ادامه دهید.
- 1/3 از خمیر به دست آمده را جدا کنید ، آن را درون یک ظرف پخت بریزید تا شکل مورد نظر پخته شود.
- با معرفی پودر کاکائو ، قسمت دوم خمیر را به مدت 1-2 دقیقه ضرب کنید.توده بدست آمده را درون ظرف پخت مانند قبل بریزید.
- هر دو کلوچه را به مدت 30 دقیقه روی یک مداد فرفری بپزید.کیک ها را مستقیماً به دست نیاورید ، بگذارید با از بین بردن آنها از فر و استراحت با حوله استراحت کنید.
- در 20٪ خامه ترش را با شکر (200 گرم) هم بزنید ، تا زمانی که حل شود ، آبکشی می کنید.پس از آن شیر تغلیظ شده باقیمانده را وارد کنید.خامه را تا زمانی که قوام چسبنده داشته باشد ، صاف کنید.جرم را در یخچال بگذارید تا کیک آماده شود.
- شیر ، شکر ، شکلات و کره باقیمانده را در یک ملاقه نچسب یا یک قابلمه کوچک ترکیب کنید.مخزن را روی اجاق گاز قرار دهید ، گرمای کم را روشن کنید.
- جرم را هم بزنید تا همه ذرات حل شوند و یک قوام همگن بدست آورند ، سپس از روی حرارت بردارید ، بگذارید تا خنک شود (نه در یخچال).
- گیلاس را به مدت 1-2 ثانیه در آب جوش خراش دهید ، پاها را پاره کنید ، از یک چاقوی تیز با تیغه باریک استفاده کنید تا استخوان ها بدون بریدن میوه از بین بروند.
- آجیل تقلبی را با استفاده از مخلوط کن (اگر در مخلوط کن وجود دارد) تهیه کنیددستورالعمل) یا چرخ قهوه.
- کیک های خنک شده را با دقت از قالب جدا کنید.
- بیسکویت شکلاتی برش خورده در مکعب های بزرگ.
- کیک سفید را روی بشقاب قرار دهید که در آن کیک سنجاق فرفری قرار داده شود ، کرم را با مقدار زیادی چرب کنید.
- قسمتی از گیلاس را در بالا بکشید و فاصله کمی بین میوه ها قرار دهید.آنها را با آجیل خرد شده بپاشید.
- در مرحله بعدی ، یک لایه تلخ از تکه های شکلات پوست قرار دهید.قبل از تخمگذار آنها را درون خامه فرو کنید.
- لایه ها را به این ترتیب پخش کنید تا تمام شود.
- کیک سنجاق فرفری را با کرم باقی مانده جمع کنید و فضای خالی باقی نماند.یخ زده شکلات را روی شبکه های عنکبوتی بریزید.
- کیک تمام شده را در یخچال قرار دهید.سنجاقک حلقه ای باید 1 تا 5 ساعت قبل از خدمت تزریق شود.
