غذاهای دریایی پائلا - نحوه طبخ غذاهای اسپانیایی در خانه برای دستور العمل های با عکس

Paella یکی از محبوب ترین غذاهای غذاهای اسپانیایی است.بیش از 300 نوع آن وجود دارد.تزیینات به طور سنتی از برنج با افزودن زعفران ، روغن زیتون و سایر مواد تشکیل دهنده تهیه می شود.بسیاری بر این باورند که پائلا غذاهای دریایی یک غذای بسیار دشوار برای مبتدیان است ، اما چنین نیست.

نحوه تهیه پائلا در خانه

پخت و پز پلا حدوداً یک ساعت طول می کشد با در نظر گرفتن تهیه محصولات ، بنابراین نمی توان آنرا فست فود نامید.اما برای ناهار آخر هفته ، عالی است.لیست مواد ممکن است بسته به دستور العمل متفاوت باشد ، اما اصلی ترین آنها همیشه شامل غذاهای دریایی ، برنج و زعفران معطر خواهد بود.آشپزهای اسپانیاییآنها از کباب مخصوصی به نام پائلا استفاده می کنند.این یک کاسه بزرگ از فلز سنگین با کف صاف و طرف پایین است.برای وعده غذایی خانگی ، یک غذای معمولی چدن تخت مناسب است.

آنچه در مورد برنج پائلا لازم است

برای درست کردن ظرف بسیار خوشمزه مهم است که برنج پائلا را به درستی انتخاب کنید.گزینه های ایده آل انواع مختلف دانه های گرد اسپانیایی از این فرهنگ مانند بمب یا آربوریو خواهد بود ، اما همه آنها در دسترس نیست.از طرف دیگر ، می توانید از هر نوع برنج گرد دیگر ، به جز انواع باسماتی و یاس استفاده کنید - آنها رطوبت را به خوبی جذب نمی کنند و برای غذاهای معطر اسپانیایی مناسب نیستند.برنج بلند طبخ شده به هیچ وجه توصیه نمی شود به پلا اضافه کنید.

paella غذاهای دریایی - دستور با عکس

برای اولین بار ، بهتر است دستور غذای غذاهای دریایی را تا حد ممکن نزدیک به کلاسیک انتخاب کنید.ظرف به قیاس با pilaf ازبک تهیه می شود: ابتدا سبزیجات را سس ، ماهی سرخ شده و سایر غذاهای دریایی ، با برنج پوشانده و روی حرارت کم نگهداری می کنیم.رعایت دستورالعمل ها برای مدت زمان درمان مواد مغذی حائز اهمیت است: ماهی مرکب های بیش از حد سفت می شوند و از نظر طعم و مزه ناخوشایند می شوند و میگو ها سفت هستند.یک جزء ضروری زعفران است که رنگ طلایی مشخص برنج را رنگ می کند.

غذاهای دریایی paella کلاسیک اسپانیایی

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 8-12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 238 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

چه دستور العملظروف کلاسیک هستند ، درک آن دشوار است.طبق افسانه ، نه تنها غذاهای دریایی ، بلکه گوشت ، مرغ و سبزیجات نیز در این بادبان اسپانیایی گنجانده شده اند.با این حال ، پلا کلاسیک گزینه دریایی محسوب می شود.ساکنان والنسیا می گویند که در پهلو هرگز تحت هیچ شرایطی لامپ پیدا نخواهید کرد.در غیر این صورت ، بعضی از مواد تشکیل دهنده می توانند جایگزین شوند و پایه ظرف را بدون تغییر باقی بماند.

مواد لازم:

• ماهی مرکب - 300 گرم؛
• میگو ، صدف ، صدف - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 150 گرم؛
• نخود سبز - 100 گرم؛
• سیر - 2-3 میخک؛
• شراب سفید - 100 گرم؛
• برنج دانه گرد است - 1،5 گرم.
• زعفران - 1 پین.

روش تهیه:

1. میگو ، صدف ، صدف را پوست بگیرید (پوسته ها را دور نریزید ، آبگوشت را بجوشانید).
2. آبگوشت ساخته شده از صدف ، سیر ، ادویه ها را آماده کنید.این مواد را بیش از 500 میلی لیتر آب بریزید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
3. زعفران را 2 قاشق آب بریزید.بگذار اصرار کنم
4. کوکتل دریا را با روغن سرخ کنید ، سیر ریز خرد شده را اضافه کنید.
5. فصل با نمک ، فلفل ، خرد شده با ماهی مرکب خرد شده.
6. گوجه فرنگی را درون مکعب های متوسط ​​یا رنده ریز خرد کنید (پوست آنرا بردارید).
7. مخلوط غذاهای دریایی را به آرامی سرخ کنید ، گوجه و نخود فرنگی را بعد از 5-10 دقیقه اضافه کنید.
8. برنج را در قابلمه بریزید ، خوب مخلوط کنید و آبگوشت و شراب سفید بریزید.
9. بعد از 10 تا 10 دقیقه ، با زعفران فصل کنید ، تا زمانی که تند شود ، بجوش بیامید.

paella غذاهای دریایی - دستور غذا در چند متغیره

• زمان پخت و پز: 30-50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5-7 نفر.
• کالری غذایی: 198 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

هیچ پیشرفتی در محل وجود ندارد ، شگفتی های جدیدی از فناوری در آشپزخانه ظاهر می شود.آنها به تهیه غذاهای خوشمزه و سالم مانند پائلا غذاهای دریایی معطر در چند اجاق گاز کمک می کنند.در اسپانیا سنتی است که فقط وعده های ناهار را غذاها سرو کنید.اعتقاد بر این است که مخلوطی از غذاهای دریایی و گوشت برای هضم در شب بسیار دشوار است ، و حتی بیشتر از آن قبل از خواب.

مواد لازم:

• فلفل بلغور تازه - 120 گرم؛
• برنج گرد - 300 گرم؛
• کوکتل دریا - 500 گرم؛
• فیله مرغ - 250 گرم؛
• سیر - 3-4 میخک؛
• زعفران - 1 پین؛
• نمک ، فلفل دلمه ای؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• لیمو - 60-70 گرم.

روش تهیه:

1. مقدار کمی کره را در یک کاسه چند منظوره گرم کنید و غذاهای دریایی را روی آن سرخ کنید.
2. وقتی پوسته طلایی روی آنها ظاهر شد ، سیر خرد شده خرد شده را با برش های نازک فلفل اضافه کنید.
3. در 5-8 دقیقه ، فیله مرغ خرد شده ، زعفران ، ادویه ها را پخش کنید.
4. بعد از 10 دقیقه ، برنج را خشک کنید ، خوب مخلوط کنید ، 1 لیوان آب یا آبگوشت بریزید.
5. مالتی کوکر را به حالت Pilaf یا Rice روشن کنید ، تا زمان آماده شدن خورش دهید.قبل از سرو به آرامی با آب لیمو بپاشید.

پائلا با میگو

• زمان پخت و پز: 45-55 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4-6 نفر.
• ظرف کالری: 197 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

اگر طرفدار بزرگی از غذاهای دریایی (صدف ، ماهی مرکب) نیستید ، پس دستور تهیه میگو جایگزین خوبی برای شما خواهد بود.این غذا از غذاهای کلاسیک کمتر خوشمزه نیست ، می توان آنرا با بسیاری از سبزیجات و مکمل های گوشتی مورد علاقه متفاوت کرد.در صورت تمایل می توانید از آبگوشت ماهی یا سبزیجات استفاده کنید ، که عطر و طعم شدید برنج را حتی بیشتر می کند.

مواد لازم:

• فلفل بلغاری - 1 قطعه.
• سیر - 3-4 میخک؛
• زعفران - 1 پین؛
• برنج گرد - 300 گرم؛
• میگو پوست کنده شده - 400 گرم؛
• کنسرو ذرت - به مزه.
• آبگوشت - 1 لیتر؛
• سبزی جعفری - برای طعم دادن؛
• شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 2-3 قطعه؛
• نمک ، فلفل ، آب لیمو برای مزه دار کردن.

روش تهیه:

1. فلفل زنگ را به صورت نوارهای نازک برش داده و سیر را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. پوست را از گوجه فرنگی برداشته و آنها را تفت دهید.
3. فلفل ها را با سیر 5 تا 5 دقیقه فشرده کنید ، سپس برنج ، زعفران ، ادویه ها را بریزید.
4. در 5-7 دقیقه ، گوجه فرنگی ، آب ، میگو را اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، گرما را کم کنید.
5. 5-10 دقیقه قبل از پخت و پز ، شراب سفید را داخل ظرف بریزید ، سبزی ها و ذرت را بگذارید.
6. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

دستور العمل غذاهای دریایی و مرغ

• زمان پخت و پز: 30-45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5-7 نفر.
• کالری غذایی: 289 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

برای تهیه برنج با مرغ و غذاهای دریایی ، هیچ گونه عملیات پیچیده ای لازم نیست.این روش درمانی به همان روش یک زائر معمولی تهیه می شود که تنها تفاوت آن این است که به جای گوشت گوسفند از غذاهای دریایی و مرغ استفاده می شود.در غیر این صورت ، این روند بسیار مشابه است ، بنابراین حتی یک مبتدی در امور آشپزی می تواند پله دلپذیر را آماده کند.گوجه فرنگی به بهترین وجه در یک تابه عمیق با دیوارهای ضخیم مانند pilaf سرو می شود.

مواد لازم:

• برنج گرد - 400 گرم؛
• فیله مرغ - 250 گرم؛
• کوکتل دریایی یخ زده - 400 گرم؛
• فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
• گوجه فرنگی - 2-3 قطعه؛
• سیر - 3-4 میخک؛
• آب یا آبگوشت - 600-700 میلی لیتر؛
• زعفران -؟قاشق چایخوری؛
• شراب خشک سفید - 50-70 میلی لیتر؛
• نمک ، فلفل دلمه ای برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. در گلدان ، مقداری روغن نباتی گرم کنید.
2. فیله ها را به صورت مکعب بریزید ، با سیر خرد شده سرخ کنید تا طلایی شود.
3. غذاهای دریایی را به طور جداگانه سرخ کنید تا رطوبت اضافی تبخیر نشود.
4. گوجه فرنگی و فلفل را درون مکعب ها خرد کنید ، به گوشت مرغ اضافه کنید ، 7-9 دقیقه سرخ کنید.
5. برنج خشک را درون تابه بریزید ، 2-3 دقیقه آب آن را بگیرید و بعد غذاهای دریایی را بیرون بیاورید.
6. پورلا را با آبگوشت بریزید ، ادویه جات ترشی جات ، شراب سفید اضافه کنید.
7. پس از جوشاندن برنج ، حرارت را به حداقل برسانید و بجوشانید تا پخته شود.
8. قبل از خدمت هم بزنید.

paella غذاهای دریایی توسط یولیا ویسوتسایا

• زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 179 کیلو کالری.
​​
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

ما دستور العمل غذاهای دریایی از یولیا ویسوتسایا را برای شما ارائه می دهیم.به اشتراک گذاشتن طرز تهیه طبخ سریع و در عین حال خوشمزه و سالم بودن آن.این دستور العمل مخصوصاً برای کسانی که از این شکل پیروی می کنند خوشایند است - به دلیل تعداد زیاد سبزیجات می توان آن را به گروه کالری کم نسبت داد.شما می توانید غذاهای موردعلاقه خود را به تنهایی برای متنوع سازی پاها اضافه کنید.

مواد لازم:

• میگو - 15؛
• کرفس (ساقه) -؟قطعه؛
• برنج - 100 گرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• فلفل بلغاری - 100 گرم؛
• سیر - 2-3 میخک؛
• نمک ، فلفل - به مزه.
• رب گوجه فرنگی - 30-40 گرم؛
• آب لیمو - برای پاشش.

روش تهیه:

1. میگوها را در آب شور ، آغشته به زعفران بجوشانید ، آبگوشت را تخلیه نکنید.
2. سبزیجات را درون مکعب ها خرد کنید ، با کمی روغن یا آب سرخ کنید.
3. برنج را اضافه کنید ، ادویه جات ترشی جات ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، با آبگوشت میگو پر کنید.
4. خوب هم بزنید ، صاف کنید تا پخته شود.
5. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

غذاهای دریایی پائلا

• مدت زمان پخت و پز: 45-55 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2-3 نفر.
• ظرف کالری: 239 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• پیچیدگی تهیه: آسان.

پائلا با غذاهای دریایی در یک دستور العمل کلاسیک مشابه تهیه می شود ، اما نیازی به خرید غذاهای دریایی به طور جداگانه نیست - می توانید از مخلوط موجود استفاده کنید.این یک جایگزین مناسب برای یک وعده غذایی سریع بعد از کار روز سخت است.مخلوط غذاهای دریایی را از قبل یخ زده و آن را کمی در قابلمه ای با ضخامت دیوار گرم کنید تا رطوبت اضافی تبخیر شود.

مواد لازم:

• برنج برای پلا - 130 گرم؛
• فلفل زنگ -؟قطعه؛
• سیر خشک -؟ل؛
• مایع سبزیجات - 400 میلی لیتر؛
• زعفران -؟قاشق چایخوری؛
• کوکتل دریایی - 200 گرم؛
• جعفری - برای طعم دادن

روش تهیه:

1. آبگوشت را از هر سبزی با ادویه تهیه کنید.
2. فلفل ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
3. غذاهای دریایی را با سیر سرخ کنید تا طلایی شود.
4. زعفران ، نمک را به مزه اضافه کنید.
5. برنج را بریزید ، خوب مخلوط کنید ، آبگوشت بریزید.
6. خورش زیر درب بسته تا آماده ، با جعفری چاشنی بزنید.

Paella غذای دریایی یک دستور العمل ساده است

• زمان پخت و پز: 40-45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 3-5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 236 کیلو کالری.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

اگر قبلاً اسپانیایی نپخته اید ، پائلا ساده غذای دریایی گزینه خوبی برای تلاش دست شما است.تمام مواد لازم در هر فروشگاه بزرگ یا سوپر مارکت موجود است.ماهی بهتر است برای سرد و کم چربی انتخاب کنیدانواعپولاک ، لیمو یا گرده مناسب خواهد بود ، اما شما می توانید ماهی دیگری را که دوست دارید مزه دار کنید انتخاب کنید.

مواد لازم:

• برنج - 1.5 فنجان؛
• میگو - 300 گرم؛
• ماهی - 300 گرم؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 200 گرم؛
• سیر - 2 میخک؛
• آبگوشت - 3 لیوان؛
• نمک ، فلفل ، زعفران برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. میگو را پوست بگیرید ، در آبگوشت را با ادویه ها بپزید.
2. سیر را با ماهی خرد شده خرد کنید.
3. میگو ، برنج ، نخود فرنگی را اضافه کنید.
4. خوب هم بزنید ، با آبگوشت میگو پر کنید.
5. صاف کنید تا آب به طور کامل تبخیر شود.

پائلا با ماهی و غذاهای دریایی

• زمان پخت و پز: 45-55 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 218 کیلو کالری.
• انتصاب: برای ناهار.
• مشکل در آشپزی: آسان.

پله پلو خوشمزه با غذاهای دریایی و ماهی به راحتی و به سرعت تهیه می شود و عطر لطیفی دارد.بعلاوه ، این یک کوکتل مفید است که حاوی پروتئین های اساسی ، ید ، مواد معدنی و اسیدهای امگا 3 برای سلامتی است.خصوصاً درمان زنان و افرادی که رژیم دارند مفید است.برای حفظ درخشش و استحکام مو ، ناخن و پوست توصیه می شود حداقل یک بار در هفته از غذاهای دریایی استفاده کنید.

مواد لازم:

• کوکتل غذاهای دریایی یخ زده - 250 گرم؛
• فیله ماهی - 250 گرم؛
• لوبیا سبز - 200 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• سیر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• برنج گرد - 3 لیوان؛
• آبگوشت - 6 لیوان؛
• نمک ، پاپریکا ، زعفران - برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. غذاهای دریایی و ماهی را 2-3 دقیقه سرخ کنید.مخلوط را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
2. در مایع باقی مانده پس از پختن ماهی ، سبزیجات خرد شده را به دلخواه میل کنید.گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
3. برنج را با 1 لیوان آبگوشت پر کنید ، 5-10 دقیقه هم بزنید و بجوش آورید.
4. به تدریج آبگوشت را پر کنید تا برنج کاملاً پخته شود.
5. در مخلوط کن ، سبزیجات را با سیر خرد کنید.برای تهیه سس کمی آبگوشت اضافه کنید.
6. پائلا تمام شده را با سس بریزید.خدمت به میز.

Paella سیاه با غذاهای دریایی

• زمان پخت و پز: 1 ساعت.
• تعداد خدمات: 5-8 نفر.
• غذاهای کالری: 325 کیلو کالری در 100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل در پخت و پز: پیچیده است.

چگونه می توان برنج سیاه را با جوهر کله ماهی تهیه کرد؟در نگاه اول ، این دستور العمل ممکن است عجیب و غیرقابل خوردن به نظر برسد ، اما چنین نیست.جوهرهای بریدگی کاربردهای گسترده ای دارند: از آنها در پزشکی برای رنگ آمیزی استفاده می شود و همچنین به عنوان یک رنگ طبیعی به ظروف اضافه می شود.ویژگی بارز این ماده ، طعم و مزه شور دریایی آن است.

مواد لازم:

• بمب برنج - 180 گرم؛
• شاه میگو - 4 قطعه .؛
• almehas (صدف) - 4 قطعه .؛
• قمار - 4 قطعه؛
• لانگوستین - 4 قطعه .؛
• نخود فرنگی کنسرو شده - 20-50 گرم؛
• ماهی های دریایی - 100 گرم؛
• جوهر صدف - 5 متر؛
• سیر خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• ماهی مرکب - 120-150 گرم؛
• آبگوشت ماهی - 700-750 میلی لیتر؛
• زعفران ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. روغن زیتون را گرم کنید ، سیر خشک را اضافه کنید.
2. آن را با لنگوستان و گمبون ها سرخ کنید.
3. ماهی مرکب خرد شده خرد شده ، ماهی مرکب را به مدت 30 ثانیه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
4. در قابلمه دیگر میگوها را سرخ کنید.
5. مخلوط غذاهای دریایی را مجدداً بر روی اجاق گاز قرار دهید ، آن را با آب پر کنید و جوهر کله ماهی را اضافه کنید.
6. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد ، برنج را درون آن بریزید ، به جوش بیاورید.
7. در 15-17 دقیقه ، گیاهان ، ادویه جات ترشی جات ، نخود فرنگی را اضافه کنید.
8. قبل از سرو با میگو تزئین کنید.

ادویه جات ترشی جات پائلا

ادویه های مناسب انتخاب شده برای این غذای دریایی طعم بی نظیری به غذای شما می بخشد.اما شما باید آنها را بسیار با دقت انتخاب کنید ، زیرا همه چاشنی ها برای پائلا مناسب نیستند.می توانید مجموعه ای از ادویه جات ترشی جات را خریداری کنید ، اما همانطور که تمرین نشان می دهد ، آنها نیز متفاوت هستند ، بنابراین شما باید یک مورد مناسب را انتخاب کنید.نکته اصلی این است که به تعادل کامل عطر و طعم برسید ، سپس از شاهکار آشپزی شما قدردانی می شود.

ادویه جات ترشی جات و گیاهان زیر برای پله مناسب است:

• زعفران (خرد شده یا گردن).
• انیسون؛
• هل؛
• میخک؛
• فلفل زنگ؛
• زردچوبه؛
• کاری؛
• ترخون؛
• فلفل.

بسته به ترجیحات سلیقه خود ، می توانید ترکیب کنیدگیاهان و ادویه های مختلف تا زمانی که بهترین ترکیب را پیدا کنید.زعفران تنها ماده دائمی است.همین عطر و طعم را می بخشد که مورد تحسین و استقبال دوستداران غذاهای اسپانیایی قرار گرفته است.مراقب باشید با کاری و انیسون - آنها عطر و بوی بسیار مشخصی دارند که می توانند طعم غذا را قطع کنند.

فیلم ها: پائلا اسپانیایی