ورق های لازانیا - دستور العمل های دوغ خانگی خانگی ایتالیایی برای انواع مختلف
یک لازانیا واقعی ایتالیایی از برگهای آماده نشان می دهد که میزبان تمام مواد تشکیل دهنده از جمله خمیر را به تنهایی تهیه می کند.توجه ویژه ای به او داده می شود ، زیرا این کلید اصلی طعم مناسب ظرف ، ظاهر زیبا آن است.در صورت پیروی از توصیه سرآشپزهای اثبات شده ، تهیه خمیر و سپس ورق ها آسان خواهد بود.
نحوه تهیه ورق های لازانیا در خانه
ورق های لازانیا ساخته شده از نظر خریدار متفاوت است زیرا بی ضرر هستند زیرا باعث تولید مواد اثبات شده و کم هزینه می شوند.یک دستور العمل خمیر ساده ، بدون اجزای پیچیده مورد نیاز است ، اصلی ترین آنها در هر یخچال و فریزر خواهد بود.اساس ظرف - خمیر آرد ، تخم مرغ و روغن نباتی است که می توان آن را با یک پین نورد یا ماشین تحریر چرخ کرد.این به مربعهای نازک که با سبزیجات ، گوشت چرخ کرده یا ژامبون انباشته شده ، پخته شده با سس بکاملل و پنیر پارمسان ساخته می شود ، یک میان وعده دلچسب با دهان تشکیل می دهد.
برای لازانیا بهتر است آرد پریمیوم را از گندم دوروم ترجیحاً ایتالیایی انتخاب کنید و تخم مرغ ها را فقط انتخاب کنید ، زیرا آنها زرده های بزرگی دارند که در توانایی خمیر برای ایجاد یک بافت متراکم تأثیر می گذارد..برخی از زنان خانه دار اقدام می کنندترفند با آرد - مخلوط در نسبت مساوی بالاترین و درجه دوم سنگ زنی درشت (دوروم) ، به دست آوردن عملکرد بیشتر از محصول نیمه تمام شده نهایی.خمیر ماکارونی ، کوفته ها و پیتزا به طور مشابه تهیه می شود.
دستور العمل لازانیا در خانه
ساده ترین ورق های لازانیا در 15 دقیقه ساخته می شوند ، اما می توانند پس از خشک شدن طولانی از آن استفاده کنند.برای تهیه با دستان خود نیاز خواهید داشت:
- آرد - 3 فنجان؛
- تخم مرغ خام - 2 قطعه .؛
- نمک - 1.5 قاشق چای خوری؛
- روغن آفتابگردان؛
- پودر شیر ، در صورت تمایل؛
- آب -؟عینک
دستورالعمل تهیه یک قطعه کار ساده:
- آرد را الک کنید ، تلخ را روی یک سطح صاف بریزید ، سوراخی به شکل یک شکاف درست کنید ، یک تخم مرغ را درون آن بریزید.
- هم بزنید ، نمک بزنید ، در یک کاسه جداگانه با کره و تخم مرغ بزنید ، به آرد اضافه کنید.
- هم زده ، آب ریخت ، خمیر را ورز داد.
- غلتکی را تشکیل دهید ، 6 تا 8 لایه را تقسیم کنید ، هر مربع را با اندازه کوچک بپیچانید.
- هر قطعه کار را به مدت 3 ساعت با استفاده از حوله خشک کنید.
- برگ ها را به مدت 1 دقیقه در مایع نمکی جوشانده ، سپس صاف کنید ، پخت یا سرخ کنید.
خمیر شیرینی لازانیا با دست خود
ورقه های لازانیا با کالری کم خوشمزه و اشتها آور در 50 دقیقه با استفاده از مواد زیر به عنوان پایه تهیه می شود.:
- آرد گندم دوروم - 400 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- روغن نباتی ، نمک.
دستور العمل خانگیپخت و پز:
- آرد را الک کنید ، با اکسیژن غنی کنید.
- با تلخ ها بپاشید ، شکاف ها را درست کنید ، تخم مرغ ها را در آنجا بزنید ، مقدار کمی روغن اضافه کنید.
- خمیر را به مدت 15 دقیقه صاف کنید تا صاف شود.قطعه کار نباید به دست شما بچسبد ؛ اگر تند بیرون بیاید ، می توان آن را با آب رقیق کرد.
- بعد از هم زدن ، نیم ساعت روی تخته بگذارید ، به 6 قسمت تقسیم کنید ، هر یک از آن ها به آرامی.
- برگ ها را باید کمی خشک کرد و پس از آن می توان از آنها برای پخت و پز لازانیا استفاده کرد ، گاهی اوقات مجبور می شوند در آب شور با مقدار کمی روغن جوشانده شوند.
بشقاب لازانیا بر روی روغن زیتون
دستور العمل غذای سنتی فرض می کند که لایه های لازانیا بر اساس روغن زیتون تهیه می شود.سپس باید آفتابگردان را با این کار جایگزین کنید و اجزای زیر را در آن قرار دهید:
- آرد پرمیوم یا ماکارونی - 3 فنجان؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
- آب نیم لیوان است؛
- نمک.
این آماده سازی 4 ساعت طول می کشد و میزان کالری چنین آزمایش بر اساس روغن آفتابگردان بیشتر از آن است.کارگاه تولید:
- آرد را با یک سطح کار تمیز و خشک تمیز کنید.
- عمیق تر کنید ، 2 عدد تخم مرغ بزنید و به تدریج در آرد مخلوط کنید.
- آب را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
- روغن زیتون را باید به صورت دسته ای اضافه کرد و روغن را روی دست ها گذاشت.
- جرم شروع به ریختن روی خمیر می کند ، در این مرحله آب را بریزید ، تا زمانی که ورز دهید ، ورز دهیدنرم و پلاستیکی خواهد بودوزن نباید خیلی تند باشد ، با برش چاقو مشخص می شود - باید به خوبی از تیغ جدا شود.
- یک کالباس بلند تشکیل دهید ، که به 9 قسمت مساوی برش داده شود ، در یک میز آرد شده به مربعهای نازک بچرخید.
- لایه ها باید از طریق آن بدرخشند ، اما نباید به میز بچسبند و پشت سر هم باشند.
- لبه های لایه ها را صاف کنید تا یکدست شوند ، حوله های کاغذی را منتقل کنید ، بگذارید 3 ساعت در یک مکان گرم و بدون آفتاب مستقیم خشک شود.
- اگر ورق صاف شکافته ، ترک خورده باشد ، با مقدار کمی آب گرم می توان نتیجه را اصلاح کرد.
نحوه درست کردن خمیر لازانیا زرده
می توانید فقط با زرده تخم مرغ ، ورقه هایی را برای لازانیا سخت تهیه کنید ، که این بر چگالی خمیر تأثیر می گذارد -به نوبه خود تندتر ، که در آن محصول نهایی بستگی ندارد - به نظر می رسد همان معطر و خوشمزه است.برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- آرد - 500 گرم؛
- زرده - 5 واحد؛
- کره یا کره - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک؛
- زردچوبه اختیاری (به رنگ زرد آزمون می دهد).
دستورالعمل پخت و پز:
- آرد را از طریق الک درون یک کاسه پهن بریزید ، مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه کنید ، هم بزنید.
- قیف در مرکز درست کنید ، کره ذوب شده و زرده را در آن بریزید.
- برای مخلوط کردن لایه ای از بافت الاستیک متراکم ، 10 دقیقه را زیر یک دستمال بگذارید.
- توپ را به قسمت هایی تقسیم کنید ، آن را به ورقه های نازک بپیچانید ، و سعی کنید مستطیل ایجاد کنید.
- بشقاب ها را روی حوله های کاغذی بکشیدخشک کردن
- بعد از کمی خشک شدن ، دوباره بپیچید و خشک کنید.اگر برگ ها را از قبل آماده می کنید ، آنها باید طولانی تر خشک شوند و سپس منجمد شوند.
- هر ورقه را به مدت 2 دقیقه در آب بپزید ، جدا کنید ، بگذارید تخلیه شود.
- هر ورق را با سس و چاشنی پر کنید ، در فر بپزید.
همچنین در مورد دستور العمل های تهیه لازانیا در خانه از ورق های آماده یاد بگیرید.
