نحوه نگهداری کرفس: گندم و ریشه
محتویات
ریشه و نشاسته کرفس سرشار از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید است.بنابراین ، طرفداران شیوه زندگی سالم توصیه می کنند که این گیاه به طور منظم و به ویژه در هنگام کمبود ویتامین بهار خورده شود.اما برای اینکه همیشه آن را روی میز خود قرار دهید ، باید بدانید که چگونه کرفس را به درستی نگهداری کنید.از این گذشته ، هر فروشگاهی در فصل سرما نمی تواند این سبزی مفید را پیدا کند.توصیه های خانه داران با تجربه را در نظر بگیرید.
انتخاب سبزی مناسب برای نگهداری
برای نگه داشتن گیاه تا حد امکان ، باید به درستی انتخاب شود.هنگام خرید انواع ریشه سبزیجات ، مطمئن شوید که پوست روی میوه صاف و صاف است ، بدون آسیب و گره.تعیین کنید که ریشه خالی و پوسیده است یا خیر.برای این کار روی ریزومها بزنید.صدای بلند نشان می دهد که درون حفره ها وجود دارد.با فشار دادن روی سطح جنین می توانید مکان های پوسیده را تشخیص دهید.
هنگام انتخاب کرفس و کرفس برگ ، به ساقه های روشن ، سبز و شکننده اولویت دهید.ساقه های Wilted نشان می دهد که سبزی اولین طراوت نیست و بیشتر مواد مغذی خود را از دست داده است.مطمئن شوید که ساقه کرفس فلش دانه ای ندارد.آنها طعم گیاه را خراب می کنند و می سازندتلخ است
در دمای اتاق
توصیه می شود سبزیجات را در دمای اتاق ذخیره کنید فقط در صورتی که قصد دارید آن را در روزهای آینده میل کنید.سعی کنید حداکثر 4 روز آن را میل کنید.در غیر این صورت بهتر است بلافاصله مکان ذخیره دیگری را انتخاب کنید.
در یخچال و فریزر
ماندگاری کرفس در یخچال با دمای 1+ 3+ درجه سانتیگراد بین 2 تا 4 هفته است.ریشه ها را در قفسه پایین نگه دارید.حتماً آن را از قبل با یک فیلم غذایی محکم ببندید.انواع برگ و ساقه کاملاً شسته شده ، خشک می شوند ، در فویل پیچیده می شوند و در قفسه بالای یخچال قرار می گیرند.از ذخیره ساقه در یک کیسه پلاستیکی خودداری کنید.آنها طی 3-4 روز طراوت خود را از دست می دهند.
یخ زدن در فریزر
یخ زدن سبزی ویتامین تا 3-4 ماه به انجماد کمک می کند.اگر ریشه کرفس را خریداری کرده اید ، روی یک رنده بزرگ رنده کرده و رنده کنید.قسمت ها را مرتب کنید و به فریزر بفرستید.این روش به این راحتی است که هنگام پختن ریشه می توان بدون ذوب شدن از آن استفاده کرد.
افزایش ماندگاری کرفس به مدت 3-4 ماه به انجماد کمک خواهد کرد.
به راحتی می توان انواع برگ و برگ را در فریزر نگهداری کرد.برای اینکه آب سبزیجات آبدار و معطر بماند ، آنها را در ظروف پلاستیکی جامد مسدود کنید.روش دیگر ذخیره ساقه ها در قالب های یخ است.ساقه ها را خرد کرده و در قالب ها پخش کنید.با آب بریزید و روی قفسه های فریزر قرار دهید.
ب.زیرزمینها یا انبارها
وجود یک انبار یا انبار امکان جمع آوری کرفس ریشه برای زمستان را فراهم می کند.یک ظرف عمیق بریزید و آن را با ماسه ریز پر کنید.ریشه را درون ماسه فرو کنید تا بطور کامل گیاه را بپوشاند.اگر دمای هوا در زیرزمین از +12 درجه سانتیگراد نباشد ، سبزیجات ریشه حدود 4-6 ماه در آنجا ذخیره می شوند.برخی از دارندگان ترجیح می دهند سبزیجات را در کیسه های پلاستیکی یا جعبه های چوبی نگهداری کنند.آنها میوه ها را به طور محکم جمع کرده و آنها را با یک لایه ماسه در 1-2 سانتی متر پاشیده می کنند.
برای جلوگیری از پوسیدگی ریشه از یک لوبیای رس استفاده کنید.گل رس را تا چگالی خامه ترش رقیق کنید ، ریزوم را در مخلوط آماده آغشته کنید ، در جعبه های مقوایی یا جعبه های چوبی خشک کرده و برابر کنید.
اگر انبار وجود نداشته باشد ، می توان محصولات ریشه ای را به روش مشابه در بالکن لعاب نگهداری کرد.فقط حتما دمای هوا را زیر +1 ... +2 درجه سانتیگراد نگه دارید.در سرمای شدید ، وسایل را به آپارتمان بیاورید.
خشک کردن
گیاه به صورت خشک شده ، تمام مواد مغذی را به مدت 12 ماه ذخیره می کند.ریشه کرفس را می توان طبق الگوریتم زیر خشک کرد.
- سبزی را از پوست جدا کنید.
- نوارها یا میله ها را برش دهید.
- در یک اتاق با تهویه مناسب در دمای اتاق خشک شود.
- بسته های خشک را درون یک شیشه شیشه ای ریخته و محکم بپوشانید.
برگ کرفس و دمبرگ به همان روش خشک می شوند.یک ورق بزرگ از کاغذ تمیز بردارید ، سبزی ها را روی آن بپاشید و با یک کاغذ دیگر بپوشانید.آینده را خشک کنیدچاشنی 15 تا 30 روز.سبزیجات آماده را در کیسه های کاغذی یا کوزه ها مرتب کنید.
ترشی و ماریناد
می توانید با استفاده از کنسرو ، تخته های قبل از زمستان را در خانه درست کنید.روش آب نمک خشک برای انواع برگهای کرفس بهترین استفاده است.1 کیلوگرم از گیاهان تازه مصرف کنید.آن را خوب بشویید ، خشک کنید و خرد کنید.با 200-250 گرم نمک مخلوط کرده و روی شیشه های شیشه ای پخش کنید.صبر کنید تا آب آن ظاهر شود ، کوزه ها را بپیچید و در جای خنک و خنک نگهداری کنید.
ریشه کرفس را می توان ترشیخت.1 کیلوگرم ریشه ریشه دار و ریخته شده را به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید.سپس خنک شده و روی شیشه های استریل پخش کنید.ماریناد را از 4 قاشق غذاخوری آماده کنید.آب ، 1 فنجان سرکه 9٪ ، 3-4 نخود و میخک.ریشه های ماریناد در حال جوش بریزید و حدود نیم ساعت پاستوریزه کنید.درب ها را بپیچید و یخچال بزنید.
برخی از زنان خانه دار اشتهای کرفس خوشمزه می کنند.4 میخک سیر ، 2-3 برگ برگ را در انتهای یک گلدان استریل قرار دهید و با گیاهان خرد شده بپاشید.بیش از جوشانده ماریناد (4 قاشق غذاخوری آب ، 1 قاشق غذاخوری سرکه ، 70-80 گرم نمک ، 100 گرم شکر) بریزید.کوزه ها را با درب ببندید.بعد از 2 هفته میان وعده آماده غذا خواهد بود.
هنگام خرید کرفس ، حتما تصمیم بگیرید که به چه هدفی نیاز دارید و در چه زمانی می توانید از آن استفاده کنید.اگر قصد دارید مدت طولانی آن را ذخیره کنید ، تصمیم بگیرید که نگهداری آن در خانه راحت تر است.و فقط با پاسخ های روشن به همه سوالات ، ادامه دهیدقبل از تهیه خالی برای زمستان.
