نان مخمر: نحوه پخت و پز مرحله به مرحله با خامه ترش ، تربچه ، خردل و ترب کوهی
یک غذای سرد بسیار ساده کاملاً گرسنگی و تشنگی را خاموش می کند و در تابستان وقتی تصمیم گرفته است که آن را بپزید یک رستگاری واقعی است.در رایج ترین انواع دستور تهیه سوپ از سیب زمینی آب پز ، هویج و تخم مرغ آب پز استفاده می شود.اغلب هنگام پخت و پز ، سوسیس ، ژامبون یا کربنات و بسیاری از سبزیجات پزشک را اضافه کنید: شوید ، جعفری ، پیاز.
اسرار تهیه مخمرهای خوشمزه در خمیرمایه
برای به دست آوردن کالای خوشمزه ، باید در انتخاب محصولات خردمند باشید: به یاد داشته باشید که شما باید سبزیجات با کیفیت و m را ترجیح دهید."یاسو.بهترین انتخاب برای سوپ ، گوشت گاو بدون چربی یا فیله مرغ است که شما باید آن را روی حرارت متوسط تا زمانی که پخته شود طبخ کنید.از مخمرهای طبیعی ، بسیار گازدار (بهتر از خود) ، بدون شیرین کننده استفاده کنید.به یاد داشته باشید که کالباس دودی ، بیکن و گوشت چرب از نظر بدی مناسب هستند.
دستور تهیه خردل مخمر
نوع سنتی یک ظرف از محصولات مختلفی تهیه شده است که به مکعب های کوچک برش داده می شوند.پس از آسیاب کردن ، آنها مخلوط شده و پر از کاواس می شوند.برای بهبود طعم و عطر سوپ می توانید مقدار کمی خامه ترش ، خردل ، سس مایونز اضافه کنید.به یاد داشته باشید که در صورت استفاده از یک نوشیدنی زنده تخمیر بدون شیرین کننده ها ، طعم دهنده ها ، کواس با مخمر طعم بهتری می دهد: به این ترتیب سوپ طعم دهنده تمامی مواد تشکیل دهنده ای را که با افزودنی های مصنوعی قطع نمی شوند کاملاً حفظ می کند.به عنوان ادویه جات ترشی جات و ادویه جات ترشی جات عالی ، ریحان ، فلفل سیاه.
سس مخمر کلاسیک
- زمان: 2-3 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 77 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
دستور العمل سنتی نعلبکی با سادگی و طعم خوشمزه آن از غذای تمام شده مشخص می شود.کرم چربی و مایونز برای پانسمان عالی هستند.برای عاشقان مشتاق ، خردل یک انتخاب عالی است که با ترش به خوبی پیش می رود.به یاد داشته باشید که توصیه می شود همه اجزای آن را به قطعاتی با اندازه یکسان برش دهید.برای سرو بهتر ، تخم مرغ آب پز را به مکعب ها نکشید بلکه با قرار دادن نیمی از ظروف در بشقاب ها با سوپ آماده برش دهید.
مواد لازم:
- کالباس دکتر - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- سیب زمینی - 200 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- تربچه - 4-5 قطعه؛
- خیار شور - 150 گرم؛
- شوید - 1 بسته؛
- کواس - 1.5 لیتر.
روش تهیه:
- کالباس پزشک را از بسته خارج کرده ، به مکعب های کوچک با همان اندازه برش دهید.
- تخم مرغ ها را در آب شور ، خنک ، پوست کنده و سپس ریز خرد کرده یا از طریق دستگاه مخصوص تخم مرغ خرد کنید.
- سیب زمینی و هویج را کاملاً بشویید ، پوست بگیرید و بپزید.بعد از 30-40 دقیقه آب را تخلیه کنید ، سبزیجات را خنک کنید ، آنها را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
- تربچه ها را بشویید ، ریزوم را برش دهید ،آسیاب کردن
- خیارها را از آب نمک بشویید ، در یک قوطی شکسته بریزید ، به نوارهای کوتاه نازک برش دهید.
- شوید را با آب ببندید ، ساقه های اضافی را برش دهید ، خرد کنید.
- تمام مواد را با هم مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- ظرف را سرو کنید ، خلیج به مقدار ترکیبات کواس نیاز دارد.
سوپ با خامه ترش
- زمان: 3-4 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 71 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
یک کرم خامه ای بسیار رضایت بخش و آب دهان با کرم کاملاً گرسنگی را خاموش می کند و در هنگام گرما خونسردی می کند.خامه ترش موجود در دستور العمل را می توان با ماست ساده و بدون طعم ها جایگزین کرد ، که به آن طعم ظریف تری می بخشد.به یاد داشته باشید که گوشت گاو را باید تا زمانی که الیاف نرم شوند ، پخته شوند.زمان تصفیه حرارت باید متناسب با اندازه قطعه مورد استفاده افزایش یابد.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 400 گرم؛
- پیاز سبز - 1 بسته؛
- سیب زمینی - 200 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- خیار تازه - 150 گرم؛
- کواس - 2 لیتر؛
- خامه ترش - 300 میلی لیتر
روش تهیه:
- گوشت گاو را بشویید ، از فویل و روغن آن جدا کنید ، آن را به مدت 2 ساعت در آب شور قرار دهید.گوشت خرد شده ریز خرد شده است.
- پیازهای سبز را با آب ببندید ، ریزوم را برش دهید ، سبزی ها را برش دهید.
- سیب زمینی و هویج را در زیر آب جاری بشویید ، پوست آنرا برداشته ، سبزیجات را بمدت 35-40 دقیقه بجوشانید.
- تخم مرغ ها را صاف و صاف کرده ، پوست بگیرید و برش دهید.زرده را از پروتئین جدا کنید و با یک الک رنده یا رنده کنید.
- خیار ها را بشویید ، راهنمایی ها را برش داده و به مکعب های کوچک برش دهید.
- به جز نیمی از سفیده تخم مرغ پخته شده ، نمک ، همه مواد را مخلوط کنید.برای 40-50 دقیقه در یخچال خارج کنید.
- پایه سوپ سرد را با kvass بریزید ، 1-1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید.لخامه ترش و 1 نصف تخم مرغ در هر وعده.
روزه گرفتن با تربچه
- زمان: 50-60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4-5 نفر.
- ظروف کالری: 35 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
افرادی که از این نوع کفن استفاده می کنند ، مراقب وزن خود هستند.این ظرف به دلیل کمبود چربی ها و کربوهیدرات های سریع می تواند در فهرست رژیم غذایی قرار گیرد.مقدار کمی خردل تند را به عطر و طعم اضافه کرده و عطر دلپذیری را به سوپ اضافه کنید ، که کاملاً مکمل کواس است.به یاد داشته باشید که چنین بقایایی شامل تمام مواد مورد نیاز بدن انسان نیست ، گرچه کاملاً گرسنگی را خاموش می کند.
مواد لازم:
- تربچه - 200 گرم؛
- تربچه - 6-7 عدد .؛
- سیب زمینی - 200 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- کواس - 1 لیتر؛
- آرگولا برای تزئین.
روش تهیه:
- سیب زمینی و هویج را پوست کنده ، زیر آب جاری بشویید و بجوشانید.خنک ، برش به مکعب های کوچک.
- تربچه ها را بشویید ، ریز خرد کنید.
- تربچه را بشویید ، آن را تمیز کنید ، ریزوم را برداشته ، رنده کنید.
- همه مواد را مخلوط کنید ، نمک اضافه کنید وداخل كواس بریزید.
- سوپ را در هر بشقاب بریزید و با برگ های آروغا چاشنی بزنید.
خردل و ترب کوهی
- زمان: 60-70 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- ظروف کالری: 57 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
نان تهیه شده از این دستور العمل تیز و تند است.برای جالب تر شدن سوپ ، از خردل دیژون با دانه هایی استفاده کنید که به دلیل رایحه نفیس آن متمایز است.به دلیل کم کالری و در دسترس بودن بسیاری از مواد مغذی مختلف ، ظرف را می توانید در فهرست رژیم غذایی قرار دهید.به عنوان چاشنی و ادویه جات ترشی جات از ریحان ، کتانترو یا جعفری اضافه استفاده کنید
مواد لازم:
- ترب کوهی - 150 گرم؛
- تربچه - 5-6 عدد .؛
- خیار تازه - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 4 قطعه .؛
- فیله بوقلمون بدون پوست و بدون فاقد مواد - 400 گرم؛
- کرفس - 100 گرم؛
- گوجه فرنگی بزرگ - 2 قطعه .؛
- خردل - 4 ق.ل.
- کواس - 2 لیتر.
روش تهیه:
- شستشوی اسب ، پوست کنده ، حذف ریزوم ، رنده کردن.
- تربچه ها را بشویید و خرد کنید.
- خیار ها را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
- تخم ها را بطور صاف جوشانید ، پوسته را پوست بگیرید ، به مکعب ها برش دهید.
- سینه بوقلمون را به مدت 35-40 دقیقه در آب شور بجوشانید ، خنک و ریز خرد کنید.
- کرفس را با آب جاری بریزید ، ریزوم را برش دهید ، ساقه ها را با صفحات نازک برش دهید.
- ساقه گوجه فرنگی را خرد کنید ، میوه را ریز خرد کنید.
- كواس را خنك كنيد ، خردل را در آن ريخته شود.
- همه مواد را با هم مخلوط کنید ، کاملاً مخلوط کنید ، کواس را بریزید.
با ماهی آزاد
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 69 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- مشکل: آسان.
اگر غذای کالباس را با یک ماهی قرمز نمکی جایگزین کنید در یک دستور غذای کلاسیک ، یک غذای خوشمزه به وجود خواهد آمد.ظرف بسیار رضایت بخش است ، می تواند گرسنگی را به راحتی برآورده کند.به جای خیار تازه می توانید از شور یا ترشی استفاده کنید.به یاد داشته باشید ، قبل از گذاشتن آنها ، بهتر است آنها را با آب نمک بشویید و آنها را روی یک قوطی کوک بزنید تا سوپ خیلی شور یا ترش بیرون نیاید.
مواد لازم:
- ماهی نمک کم شور - 300 گرم؛
- سیب زمینی - 300 گرم؛
- خیار تازه - 200 گرم؛
- پیاز قرمز - 1 قطعه.
- تخم مرغ - 3 قطعه .؛
- شوید - 1 بسته؛
- کرم 20٪ - 100 میلی لیتر؛
- کواس - 1.5 لیتر.
روش تهیه:
- ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک خرد کنید.
- سیب زمینی ها را بشویید ، 35-40 دقیقه در آب شور بجوشانید ، پوست بگیرید ، به مکعب ها بریزید.
- تخم مرغهای سخت جوشانده ، پوست ، مایه بریزید.
- شوید را با آب ببندید ، ساقه های اضافی را بریده و سبزی ها را خرد کنید.
- نوک های خیار را قطع کنید ، میوه را با دندان های مثلثی کوچک خرد کنید.
- همه مواد را مخلوط کنید ، داخل کاسه بریزید ، خامه ترش را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.قبل از سرو با سبزی خرد شده بپاشید.
با میگو
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- غذاهای کالری: 72 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- دشواری: متوسط.
غذاهای دریایی و سبزیجات بسیار خوشمزه هستند.خامه ترش یا ماست به غذای خوش طعم خامه ای می بخشد و پیاز و کاساس آن را تنگ می کند.به یاد داشته باشید که بهتر است از سوپ هایی استفاده کنید که خیلی زیاد نباشد.شما می توانید با افزودن مقدار کمی سس سویا ، سیر خرد شده یا خردل با آب لیمو به کاس ، بر طعم آنها تأکید کنید.
مواد لازم:
- میگو سلطنتی - سرد 400 گرم؛
- سیب زمینی - 2 قطعه .؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- چوب خرچنگ - 150 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- خیار - 1 قطعه.
- شوید - 1 بسته؛
- ماست - 100 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
- کواس - 2 لیتر.
روش تهیه:
- سیب زمینی ها ، پوست کنده ، جوش و برش را به مکعب های کوچک بشویید.
- تخم مرغ ها را به طور صاف و جوشانده ، پوست بگیرید ، برش دهید تا نصف شود ، زرده تخم مرغ را جدا کنید و آن را با یک رنده یا غربال رنده کنید.
- چوب خرد شده خرچنگ را ریز خرد کنید.
- پیاز را پوست بگیرید ، نکات را برش دهید ، آسیاب کنید.
- میگو را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بجوشانید ، سپس خنک کنید ، صدف ها را برداشته ، دم و روده ها را جدا کنید.برای تزئین یکی از آنها را در پوسته بگذارید.
- خیار را بشویید ، انتهای آن را برش دهید ، به مکعب های کوچک برش دهید.
- شوید را با آب ببندید ، ساقه ها را برش دهید ، سبزی ها را خرد کنید.
- مواد آماده شده (به جز نیمی از سفیده تخم مرغ پخته شده) را مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خامه ترش و ماست را در مخمر رقیق کنید.
- مواد خنک شده را هم بزنید ، داخل کاواس بریزید.قبل از سرو ، نیمی از تخم مرغ آب پز و میگو کامل را به بخش هایی از آب جوش اضافه کنید.
با کفیر
- زمان: 70-80 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
- غذاهای کالری: 73 کیلو کالری /100 گرم.
- قرار ملاقات: برای ناهار.
- دشواری: آسان.
اگر ماست کم چرب را به آن اضافه کنید ، ترشی سنتی با کواس حتی خوشمزه تر می شود.به جای ژامبون موجود در دستور غذا ، می توانید از گوشت گاو یا مرغ آب پز نیز استفاده کنید.در صورت باقی ماندن در زیر حرارت متوسط ، می توانید در 1.5-2 ساعت به قوام مورد نظر گوشت برسید.بهترین دما برای سوپ های سرد 8-12 درجه سانتی گراد است.
مواد لازم:
- کفیر - 300 میلی لیتر؛
- کواس - 1 لیتر؛
- سیب زمینی - 300 گرم؛
- ژامبون - 300 گرم؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- جعفری - 1 بسته؛
- پیاز سبز - 1 دسته.
روش تهیه:
- سیب زمینی و هویج را بشویید.سبزیجات را در آب شور بجوشانید ، خنک کنید ، پوست آن را برداشته و به مکعب ها برش دهید.
- ژامبون را به صورت كيف هاي متوسط برش دهيد.
- تخم مرغهای آب پز سخت را جوشانده ، پوست آن را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید.
- جعفری و پیاز سبز را با آب ببندید ، ریزوم ها را برش دهید ، سبزی ها را خرد کنید.
- همه مواد آماده شده را مخلوط کنید ، داخل کاسه بریزید ، خامه ترش را اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید.1-2 ساعت در یخچال بگذارید.
