محصول شماره یک: مضرات و فواید نان سفید برای سلامتی و شکل
در سال های اخیر ، پزشکان به طور فزاینده ای ادعای آسیب نان سفید را دارند.با این حال ، مردم قرن ها آن را خوردند و کاملاً سالم ماندند.دلیل یافته های غیر منتظره دانشمندان و متخصصان تغذیه چیست؟
از زمان های طولانی نان قدیم جزء رژیم ها بود.در طی یک تاریخ طولانی ، مردم آموخته اند که چگونه بسیاری از محصولات نانوایی تهیه کنند ، بنابراین انواع نان که امروزه شناخته می شود تعداد بسیار زیادی است.برای پخت گاوها ، نان و چرای گندم نه تنها از آرد گندم یا چاودار بلکه از آسیاب کردن سایر غلات استفاده می کنند.این نان ممکن است جو ، گندم سیاه یا جو باشد.دانه های مختلف ، میوه های خشک یا سبوس را می توان به آن اضافه کرد.با این حال ، امروز ما در مورد انواع سنتی پخت روزانه صحبت خواهیم کرد.
به این ترتیب اتفاق می افتد که همیشه نان سفید یک محصول نخبه محسوب می شد.در روسیه قبل از انقلاب فقط افراد ثروتمند می توانستند کیک های معطر پاک عید پاک را تهیه کنند.افراد فقیر معمولاً گوشت ساده و ارزان قیمت چاودار یا محصولات سبوس می خورند.با روی کار آمدن قدرت اتحاد جماهیر شوروی ، نان سفید در دسترس همه مصرف کنندگان قرار گرفت و صرف نظر از وضعیت مالی ، تقریباً توسط همه شروع به مصرف کرد.
اخیراً ، ایده بهره نان سفید تبدیل شده است.توسعه علم ، انجام تحقیقات و تحلیلهای مختلفتأثیر غذاهای مختلف بر روی بدن انسان باعث شده است که این سبوس بیشتر مفید باشد.از این گذشته ، تمام عناصر کمیاب مورد نیاز برای فرآیند هضم طبیعی در پوسته های دانه موجود است و همانطور که می دانید محصولات نانوایی دارای بالاترین و درجه اول از آرد تهیه شده اند که در آن ذرات فیلم وجود ندارد.
نان مهمترین منبع فیبر است که میزان روزانه آن بعید است فقط از سبزیجات و میوه ها تهیه شود.با این حال ، همه متخصصان تغذیه بیانیه ای درباره آسیب نان سفید ابراز می کنند.به نظر آنها ، برای عملکرد بهینه دستگاه گوارش بهتر است انواع نانوایی یا محصولاتی با سبوس اضافه شده را انتخاب کنید.فقط روزانه 200 گرم نان "مناسب" بسیاری از مواد مغذی از جمله فیبر را جبران می کند.
با نان سفید چه مشکلی دارد؟
چرا متخصصان تغذیه به طور فزاینده می گویند نان سفید سنتی باید محدود شود؟چه چیزی است که متخصصان شروع به صدای نگران کننده می کنند؟معلوم است که دلایل زیادی برای این وجود دارد.
نان سفید حاوی مقادیر زیادی نشاسته است ، که از نظر شیمی ، مولکولی از گلوکز به همراه توپ است.اگر یک تکه نان سفید ساده را برای مدتی در دهان خود نگه دارید ، ممکن است بعد از مدتی طعم شیرینی داشته باشید.این آنزیم های بزاق هستند که با نشاسته در تعامل قرار گرفته و آن را به گلوکز تجزیه می کنند.البته هرچه نان چرب تر باشد ، باعث افزایش قند خون می شود و بر تولید انسولین در بدن تأثیر می گذاردخطر دیابت به دست آمدهاین خاصیت را می توان به یکی از شاخص های اصلی خطرات نان سفید نسبت داد.
تغذیه نامتعادل ، ناشی از پرخوری منظم کالاهای پخته ، باعث پیشرفت بیماری های مختلف و شکل گیری آسیب شناسی می شود.چنین سوء استفاده باعث خستگی مزمن و سردردهای شدید می شود.
نان معمولی سفید منبع زیادی از انرژی است که مصرف آن به مراتب دشوار است.به همین دلیل است که اعتقاد گسترده وجود دارد که مصرف محصولات نانوایی در افزایش وزن نقش دارد.اما بیشتر پوندهای اضافی از آنچه ما با نان می خوریم ناشی می شود.
بسیاری از متخصصان معتقدند كه مصرف بیش از حد نان سفید می تواند باعث احساس سنگینی در معده ، نفخ ، یبوست و سایر اختلالات دستگاه گوارش شود.
سرانجام ، فراموش نكنیم كه در سالهای اخیر شنیده می شود كه درمورد بیماریهای جدی ناشی از عدم تحمل پروتئین گیاهی - گلوتن شنیده می شود.به خصوص بسیاری از آن حاوی گندم و چاودار است.بنابراین ، برخی از افرادی که علائم آلرژی گلوتن را تجربه می کنند ، خوردن نان سنتی توصیه نمی شود.
فواید نان سفید
اما ، با وجود وجود چنین کاستی های جدی ، لازم است که در رژیم غذایی افرادی که سبک زندگی فعال دارند ، نیاز به نان سفید را ذکر کنیم.این محصول باید در منوی کودکان و ورزشکاران باشد.
واقعیت این است که این مواد هستندبه خواص مضر ، دارای خواص تغذیه ای عالی هستند.نشاسته و گلوتن که بخشی از نان درجه بالاتر و درجه یک هستند ، به راحتی توسط بدن جذب می شوند و با مقادیر کمی از مواد غذایی مصرفی اشباع سریع را فراهم می کنند.
علاوه بر این ، فواید نان سفید در کل ویتامین و مواد معدنی موجود در آن است.ویتامین های B ، PP ، E ، کلسیم ، فسفر و آهن که در نان سفید موجود است ، عناصر اساسی برای حفظ عملکرد طبیعی هستند.نان مخصوصاً مفید با سبوس حاوی حداکثر میزان مواد مغذی است.
فواید نان سفید آشکار است.مطالعات بیشماری نشان داده اند افرادی که رژیم غذایی روزانه آنها شامل نان سفید است ، کمتر مستعد ابتلا به نوروزها و دوره های افسردگی هستند و احتمال ابتلا به بیماری های قلبی نیز کمتر است.همچنین مشخص است که خوردن نان سفید تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست ، ناخن ها و مو دارد.بنابراین ، برای حفظ جوانی ، زیبایی و سلامتی برای مدت طولانی ، غیرممکن کردن کامل نان از مصرف روزانه غیرممکن است.اما سوءاستفاده از نان می تواند تأثیر منفی بگذارد.بنابراین ، متخصصان تغذیه حداکثر روزانه 200 گرم از این محصولات را توصیه می کنند.
نان سفید در رژیم های غذایی برای کاهش وزن
با توجه به کالری بالای نان ، بسیاری از افراد معتقدند که با پیروی از رژیم های غذایی برای کاهش وزن کافی است که از خوردن نان به طور کامل جلوگیری شود.با این حال ، این ایده کاملاً درست نیست.از این گذشته ، مبارزه با پوندهای اضافی مجموعه کاملی از فعالیتها است که از یک منظم بدنی تشکیل شده استبارها ، رژیم غذایی مناسب و سازماندهی مناسب رژیم روز.
اساس هر رژیم غذایی یک رژیم متعادل است.این با مصرف منطقی غذا است که بدن در نسبت های مناسب از مواد مغذی لازم اشباع می شود.ارزش انرژی نان گندم مستقیماً به کیفیت و ترکیب آرد مورد استفاده در تهیه آن بستگی دارد.و اگرچه خیلی متفاوت از BSU محصولات غلات نیست ، محصولات گندم حاوی کربوهیدرات های به اصطلاح "کند" هستند که ضعیف از بدن جذب می شوند.
به طور متوسط ، نان حاوی 8 تا 9٪ پروتئین و 1٪ چربی است و مقدار کربوهیدرات موجود در چنین محصول می تواند نیمی از وزن آن را برساند.به همین دلیل است که آسیب نان سفید در رعایت رژیم های غذایی باعث ناراحتی قابل توجهی در بدن می شود.این به دلیل خاص بودن فرآیند تکنولوژیکی تولید آرد درجه بالا است ، جایی که از پوسته و جوانه دانه جدا می شود.بنابراین ، آرد تقریبا همه ویتامین ها را از دست می دهد.بنابراین توصیه می شود نان های سفید ، خاکستری ، چاودار یا غلات سبوس دار را جایگزین رژیم های غذایی کنید.
