مارچوبه سویا: دستور العمل های میان وعده و وعده های غذایی گرم با برنج ، فروکتوز ، مرغ ، قارچ
محتویات
شناخته شده بیش از پنج صد سال سویا مارچوبه، همچنین به عنوان پوست توفو شناخته شده است، شبیه سبزیجات زرد ساقه، اما محصول به دست آمده در تولید پنیر و شیر سویا است.
در ژاپن ، این فیلم ترجیح داده می شود تازه باشد ، اما حتی بیشتر اوقات در سراسر جهان ، مدت زمان طولانی به عنوان یک محصول نیمه خشک خشک و ذخیره می شود.
اصول اساسی پخت و پز دستور تهیه سوپ مارچوبه سویا
طعم و مزه خنثی و بی طرف فوشیا تقریباً با همه محصولات ترکیب شده و مارچوبه طعم و تفاوتهای معطر آنها را جذب می کند.دستور العمل های مارچوبه سویا شامل میان وعده های سرد و گرم ، سالاد ، سوپ و سایر ظروف است که می توان آنرا طبخ ، سرخ کردنی ، خورش کرده و ترشی کرد.مارچوبه سویا به ویژه در غذاهای چینی ، ژاپنی و کره ای مشهور است ، بنابراین باید به انواع غذاهای تست شده در زمان مراجعه کنید.قبل از پخت و پز ، فوسیا در آب سرد خیس شده و سپس فشرده می شود.
شکلسبک آسیایی با مارچوبه
مواد لازم
- برنج دانه بلند (به عنوان مثال انواع گل یاس) - 2 فنجان؛
- مارچوبه سویا از قبل خیس - 200 گرم؛
- 2 تخم مرغ؛
- 80 گرم هویج؛
- 100 گرم گوجه فرنگی تازه؛
- 40 گرم جعفری سبز؛
- نوعی فلفل قرمز گرم زمین؛
- 6-8 میخک سیر؛
- یک سوم لیوان جوانه سویا؛
- 75 گرم کشمش زرد؛
- 50 گرم سس سویا؛
- 25 گرم سس ماهی؛
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
پخت و پز
- برنج را جوش می دهد ، باید خرد شود.
- هویج های بزرگ را بپوشانید و سریع سرخ کنید.
- میخک سیر را به نصف بریزید و تا طلایی سرخ کنید ، تا سوزانده شود.
- مارچوبه را به قطعات کوچک خرد کرده و در قابلمه را درون تابه بریزید.
- گرما را کاهش داده و گوجه فرنگی خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه در زیر درب آن خرد می کنیم.
- سس سویا ، سس ماهی ، سیر ، جعفری خرد شده ، کشمش ، زردچوبه و فلفل را به ماهیتابه اضافه کنید.
- با استفاده از اسپاتول ، محتویات ماهیتابه را به سمت خود بکشید ، تخم مرغ ها را بشکنید و سریعاً در یک املت خرد شده هم بزنید ، سپس همه را با هم مخلوط کنید.
- برنج را در یک ماهیتابه بریزید ، هم بزنید ، جوانه ها را اضافه کنید ، دوباره هم بزنید و سرو کنید.
سرخ شده مارچوبه مارچوبه با گوشت گاو
مواد لازم
- 200 گرم گوشت گاو؛
- 150-200 گرم مارچوبه خیس؛
- 50 گرم کاهو قرمز؛
- 30 میلی لیتر شراب قرمز؛
- 50 میلی لیترآب پرتقال؛
- یک چهارم قاشق چایخوری سس طبسکو؛
- 30 گرم آرد ذرت؛
- 60 گرم کره؛
- 5 گرم نمک؛
- 8 گرم شکر؛
- یک سوم قاشق چایخوری مخلوط فلفل زمین؛
- روغن نباتی؛
- 60 رب گوجه فرنگی؛
- جعفری و شوید به طعم و مزه؛
- 50 گرم آجیل بادام زمینی.
پخت و پز
- یک ساعت قبل از پخت و پز ، گوشت گاو خرد شده را با نوار و پیاز خرد شده در حلقه های شفاف ، در آب پرتقال و شراب بریزید.
- گوشت گاو را با پیاز در روغن سرخ کنید ، پیاز باید قهوه ای شود اما سوزانده نشود ، و گوشت گاو باید پوسته قهوه ای مایل به قرمز باشد.
- مارچوبه را ریز خرد کنید و آن را برای گوشت گاو برشته کنید.
- یک ماریناد آب شراب حاوی گوشت گاو را درون ماهیتابه بریزید و به جوش بیاورید ، صبر کنید تا تقریباً تمام مایعات به جوش بیایند.
- گرما را کاهش می دهد ، رب گوجه فرنگی ، فلفل را اضافه کنید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، هم بزنید.
- کره ذوب شده ، آرد را سرخ کرده و مخلوط را به یک قابلمه می فرستیم و همه چیز را به هم می زند.
- سس طبسکو را چند دقیقه قبل از آماده شدن اضافه کنید و خیلی خوب مخلوط کنید.
- ظرف را به جوش آورده و با گیاهان خرد شده تازه و آجیل خرد شده بادام زمینی سرو کنید.
سالاد مارچوبه و قارچ تند
مواد لازم
- 300 گرم مارچوبه سویا زمینی؛
- 100 گرم قارچ خشک؛
- 150 گرم هویج؛
- 70 گرم فلفل زنگ؛
- 100 گرم خیار؛
- 100 گرم کلم پکن؛
- 30 میلی لیترآب لیمو؛
- 3-4 میخک سیر؛
- 75-100 گرم سس سویا؛
- 25 گرم شکر نیشکر؛
- نصف قاشق چایخوری فلفل دلمه ای گرم؛
- نصف قاشق غذاخوری گشنیز زمین؛
- 85-100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- نصف قاشق چایخوری روغن کنجد؛
- قاشق چای خوری دانه کنجد.
پخت و پز
- کلم گرم را به مدت یک دقیقه در آب جوش ، به شدت نمکی آغشته کنید ، سپس با آب یخ زده بشویید تا ترد شود.
- خیار را پوست گرفته و خرد کنید ، هویج و فلفل زنگ را نیز برش دهید.
- سس سویا ، آب لیمو ، روغن نباتی و کنجد ، گشنیز ، شکر ، فلفل داغ و سیر خرد شده را آماده کنید.
- مارچوبه را به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، سپس فشار دهید ، به قطعات متوسط بریزید و هر یک را به طول برش دهید.
- کلم ، هویج ، خیار ، فلفل و مارچوبه را در یک کاسه بگذارید ، ماریناد را اضافه کنید و همه چیز را به خوبی مخلوط کنید تا مواد سالاد همه با ماریناد پوشانده شوند.
- سالاد را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
- قارچ ها را با آب جوش پر کنید ، با یک درب آن را بپوشانید ، بگذارید چند دقیقه آن را تزریق کند و آب را تخلیه کند ، بگذارید خنک شود.
- قارچ را با سالاد مخلوط کرده و با دانه کنجد سرو کنید.
سوپ سبزیجات با مارچوبه و تخم مرغ
مواد لازم
- 50 گرم مارچوبه سویا؛
- 200 گرم سیب زمینی؛
- 1.5 لیتر گوشت گاو یا آبگوشت؛
- روغن نباتی؛
- 80 گرم لوبیا رشته ای؛
- 80 گرم اسفناج؛
- 100 گرم هویج؛
- 30 گرم پیاز؛
- 10 گرم پیاز سبز؛
- 2 تخم مرغ؛
- 50 گرم خامه.
پخت و پز
- هویج ریز ریز ریز خرد کنید ، پیاز خرد شده را نیز ریز خرد کنید و تا زمانی که طلایی شود ، صاف کنید.
- مارچوبه زمین را ریز خرد کنید ، هویج را با پیاز اضافه کرده و سرخ کنید.
- اسفناج ریز خرد شده را با پیاز سبز به قابلمه اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه بجوشانید و قابلمه را کنار بگذارید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را تفت دهید و به آن اضافه کنید.
- 15 دقیقه بعد از اینکه سیب زمینی ها داخل سوپ شدند ، لوبیاها را اضافه کنید.
- مارچوبه ، اسفناج ، پخت و پز را بگذارید و در 5 دقیقه دیگر 7-10 دقیقه بپزید.
- قبل از غذا ، سوپ را با تخم مرغ که با خامه ترش مخلوط شده ، چاشنی بزنید و به سرعت در مواد افزودنی هم بزنید تا تخم مرغ ها داخل تکه های کوچک شوند.
مارچوبه با مرغ و قارچ موجود در شیر نارگیل
مواد لازم
- 500-600 گرم فیلهمرغ؛
- 150 گرم مارچوبه از قبل خیس شده مارچوبه؛
- 200 میلی لیتر شیر نارگیل؛
- یک یا دو قاشق چای خوری ادویه کاری.
- قاشق غذاخوری عسل مایع؛
- 200 گرم قارچ یا shititake؛
- 70 گرم هویج؛
- 50 گرم پیاز؛
- 30 گرم جعفری سبز؛
- یک قاشق چایخوری ریشه زنجبیل تازه رنده شده؛
- 30 میلی لیتر آب لیموترش؛
- 3 گرم نمک؛
- یک سوم قاشق چای خوری فلفل قرمز گرم؛
- یک قاشق غذا خوری پاپریکای خشک شده؛
- 3-4 میخک سیر؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن وترشی
پخت و پز
- برای پخت و پز ماریناد 100 میلی لیتر روغن نباتی را با ریشه زنجبیل رنده شده ، آب لیموترش ، عسل ، جعفری خرد شده ، پاپریکا و فلفل داغ مخلوط کنید.؛ مرغ را به قطعات متوسط خرد كنيد ، در ماريناد بچرخانيد و يك يا دو ساعت يخچال كنيد.
- پیاز ها را ریز خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده بزرگ رنده کنید و تا زمانی که طلایی رنگ شود ، صاف کنید.
- کباب را به پهلو حرکت دهید و قارچ های خرد شده را سرخ کنید.
- مارچوبه را بعد از قارچ سرخ کنید.
- در یک تابه جداگانه ، سیر خرد شده ، سپس ، مرغ ترشی شده را سرخ کنید تا سرخ شود.
- سبزیجات ، مارچوبه و قارچ را به مرغ منتقل کنید ، چند قاشق آب جوش آب گرم اضافه کنید ، 10 دقیقه روی آن را بپوشانید و بجوش آورید.
- شیر نارگیل را درون ظرف بریزید ، کاری ، نمک را اضافه کنید ، هم بزنید و به جوش بیاورید ، آن را کاهش داده و بجوشانید و به مدت 15 دقیقه دیگر بجوشانید و در صورت تمایل درب آن را رها کنید یا آن را از بین ببرید تا ضخامت آن کم شود.
مارچوبه سرخ شده در خمیر
مواد لازم
- 200-300 گرم مارچوبه سویا (زمین)؛
- 30 گرم آرد برنج؛
- 60-90 گرم آرد گندم؛
- 30 گرم نشاسته؛
- 3 گرم نمک؛
- 2 تخم مرغ؛
- 180-240 میلی لیتر آب معدنی.
پخت و پز
- مارچوبه را به مدت 5-8 دقیقه در آب شور بجوشانید ، سپس برش بزنید و برش بزنید تا طعم آن به دست آید.
- برای خمیر گوشت همه محصولات خشک را مخلوط کنید ، تخم مرغ را اضافه کنید ، آب یخ را مخلوط کنید و بریزید.
- تکان دهندهخمیر را نگران نباشید در مورد توده های باقی مانده نگران نباشید - این باید به شباهت آن با خمیر تمپور ژاپنی اشتها آور باشد.
- روغن را به اندازه کافی در یک تابه مناسب گرم کنید تا مارچوبه کاملاً در آن غوطه ور شود.
- قطعه ها را به طور متناوب درون خمیر مایه می گذاریم ، آنها را به سرعت سرخ می کنیم تا طلایی شوند.
- غذای گرم را با مقداری سس سرو کنید.
نکات و ترفندها در مورد دستور العمل های مارچوبه سویا
مدت زمان آمیزش فوکسیا از 12 ساعت متغیر است (اگر به عنوان میان وعده میل شود ، در سالاد) تا 2-3ساعت (اگر مارچوبه سویا در دستور پخته شود)؛
مارچوبه با سرعت بیشتری آماده می شود اگر به جای خیساندن در آب سرد ، آن را برای نیم ساعت با آب جوش بریزید ، اما آنگاه آنقدر نرم و نرم نخواهد بود.
آمادگی کافی برای آماده سازی بعدی با این واقعیت مشخص می شود که فوسیا سبک تر می شود ، نرم و انعطاف پذیر می شود و خشکی روی گسل درون آن وجود ندارد.
آب خیساندن را می توان با شیر یا مایع جایگزین کرد.
اگر آب لیمو به آب اضافه شود ، بو خاصیت مارچوبه از بین می رود.
اگر سیر خرد شده ، سس سویا یا گشنیز را به آب اضافه کنید ، خیساندن با مارینینگ ترکیب می شود ، که ادویه مارچوبه می دهد.
مارچوبه خشک را می توان بلافاصله تا زمانی که پخته شود ، تهیه کرد که حدود نیم ساعت طول خواهد کشید.
فوكس را نمی توان در آب سنگین كرد - این طعم و آب و هوای خود را خراب می كند.
می توان مارچوبه را در هر زمان خرد کرد - شکست خشک ، برش زمین.
مارچوبه ، قطعه قطعه نشده و قطعه قطعه نشده ، به نظر می رسدبا توجه به بافت آن موثرتر است؛
برای تهیه میان وعده فوچو ، چاشنی هویج کره مناسب است.
ماندگاری دستور العمل های مارچوبه سویا متفاوت است ، این می تواند بر اساس كل ظرف باشد ، اما مارچوبه با سرکه ترشیخته می شود و 4-7 روز در یخچال نگهداری می شود.
در تمام محصولات متنوعی که برای مارچوبه سویا ، ماهی ، مرغ و گوشت چرب ، شراب سفید خشک ، سس های شیرین ، شیرین ، توفو ، بادمجان ، هویج ، سس سویا و قارچ مناسب است..
