Lemon Kurd - نحوه طبخ دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس های نعناع یا کیک

خواه این یک کره پودینگ کره و ژله باشد یا مربا یا مربا بدون برش های بزرگ ، این دسر که از آمریکای شمالی و انگلستان آمده و به آن "پنیر لیمو" گفته می شود.، تمام اروپا را فتح کرد.برجسته این شیرینی چیست ، با چه چیزی و کجا می توان از آن استفاده کرد و چگونه آن را به طور صحیح طبخ کرد؟

یک پنیر لیمو چیست

یک آفتاب طلایی ، یک مایع مروارید مایع ، شیرینی با اسیدی سبک - این دسر ملایم توسط کسی به عنوان یک کرم لیمو ، و توسط کسی به عنوان مربا یاپودینگ خیلی زیادحتی در میهن خود ، در انگلستان ، از چندین روش استفاده می شود: روی نان یا رولت ، نان تست ، پنکیک یا به عنوانلایه به کیک بیسکویت.

طرز تهیه یك ترك لیمو

در ترکیب و طرح كلی آفرینش ، این كرم شبیه كارد سنتی است كه روی تخم مرغ و شیر تهیه می شود.با این حال ، تهیه کرد نیاز به معرفی آب لیمو در مقادیر زیاد و لایه برداری دارد.علاوه بر این ، کره و شکر معرفی می شود و این باعث می شود این دسر نرم و ملایم تر شود.آشپزها خاطرنشان كردند:

• ، هنگام استفاده از كرد به عنوان یك غذای مستقل ، مقدار روغن به میزان قابل توجهی كاهش می یابد.
• علاوه بر آب لیمو می توان به پرتقال ، لیموترش ، گریپ فروت اضافه کرد.
• آرد و نشاسته برای فرمول سنتی از مطالعه حذف شده اند.
• هنگام گرم شدن زرده ، دمای صفحه گرم باید به دقت کنترل شود - نباید آنها را جمع کرد.
• می توان کاسه ها را با کورد سریع خنک کرد و آنها را با مکعب های یخ پوشانید.

دستور العمل لیمو کورد

حتی ترکیب ساده سنتی این دسر باعث نمی شود سرآشپز از توانایی بازی با قوام ، طعم و بو استفاده کند.کمی بیشتر پوست لیمو ، کمی تخم مرغ ، مقدمه یا زود معرفی کره تند یا شلاق خورده - هر دستور غذای پخت و پز کرد متفاوت است ، حتی اگر تفاوت در حجم اجزا فقط در ده گرم محاسبه شود.

لیمو کردی اندی سرآشپز

• مدت زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• کالری غذایی: 1134 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

دستور العمل های آندری رودکوف (درشبکه های اجتماعی - andychef) به خاطر سادگی ، عشق زنان خانه دار را به دست آورد ، اما جذابیت باورنکردنی وعده های غذایی آماده است.توضیحات در دسترس است ، تعداد زیادی از شوراهای حرفه ای - همه اینها پست وی را همراهی می کند.پنیر لیمو خوشمزه اندی آشپز نیز از این قاعده مستثنی نیست: پس از یادگیری این دستور العمل گام به گام ، می توانید دسر انگلیسی را کنترل کنید.میزان لیموهای ذکر شده در زیر به میزان و آب آنها بستگی دارد.

مواد لازم:

• لیمو - 2 قطعه .؛
• کره کره - 60 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• قند - 75 گرم.

روش تهیه:

1. میوه مرکبات را به خوبی بشویید ، جگر رنده شده را از یک قسمت جدا کنید.لازم نیست خیلی جدی عمل کنید ، زیرا کرد در مرحله آخر فیلتر شده است.
2. لیموها را در یک گلدان شیشه ای با حرارت قرار دهید و برای یک ربع دقیقه در مایکروویو گرم کنید.بعد از فشردن آب آنها را به نصف برش دهید: به 115 گرم نیاز دارید ، بقیه را می توانید در دستور العمل های دیگر استفاده کنید.
3. تخم مرغ ها را بشکنید ، زرده ها را رها کنید.اگر جداکننده ندارید ، آنها را با یک قاشق دوغاب به آرامی بگیرید - فقط صبر کنید تا پروتئین کاملاً جمع شود.
4. زرده ها را با پوست لیمو و سایر اجزای کرد آینده در یک ظرف قابلمه یا کاسه بزرگی که می تواند روی اجاق گاز قرار گیرد ترکیب کنید.
5. با تنظیم قدرت کمی بالاتر از متوسط ​​55-60٪ ، محتویات قابلمه را گرم کنید ، به راحتی می توانید ضربات را بزنید.حرکات فعال سریع انجام ندهید - فقط هنگام کشیدن مارپیچ هم بزنید.
6. هنگامی که حباب های بزرگ روی سطح شروع می شوند ، بلافاصله در حال ترکیدن ، کرد تقریباً آماده است.باید از آن خارج شودصفحه را ریخته و از طریق غربال با سوراخ های متوسط ​​تخلیه کنید - یک لایه برداری و توده های احتمالی روی آن باقی بماند.
7. کرد را درون کوزه های کوچک بریزید.بگذارید شب در یخچال بایستد تا چسبندگی بهتری به آن ببخشد.

دستور العمل جام جم لیمو کرد توسط جیمی الیور

• زمان پخت و پز: 6 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 2648 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

پنیر لیمو جیمی الیور با یک ساختار بسیار سرسبز ، چگالی قوی و طعم ظریف مشخص می شود ، که در آن مرکبات مرکبات ضعیف هستند.وفور کره و زرده باعث می شود که این کرد یک مکمل خوب برای هر کیک و کیک ساندویچ باشد - ظاهر اصلی خود را حفظ می کند و از نظر بصری دسر را مطبوع می کند.این نوع کرم انگلیسی لیمو (روی وافل ، پنکیک و غیره) توسط خود آشپزها توصیه نمی شود - بسیار روغنی است.

مواد لازم:

• آب لیمو - 220 میلی لیتر؛
• شکر - 220 گرم؛
• کره کره - 120 گرم؛
• زرده - 10 قطعه؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• لیمو.

روش تهیه:

1. با احتیاط جگر لیمو را از بین ببرید ، سعی کنید قسمت سفید را لمس نکنید - این یک تلخی اضافی به کرد می دهد.
2. با آب فشرده (لزوماً فیلتر نشده) و شکر ترکیب کنید ، نیم ساعت بگذارید تا خیس شود.
3. زرده ها و تخم ها را به سرعت ضرب و شتم کنید و تا یکنواختی نبینید.به پوست لیمو اضافه کنید.
4. هم بزنید و صاف کنیدالک: باید با پوست و مقداری پروتئین باقی بماند که به درستی شلاق زده نشود.
5. پایه فیلتر شده کرد را روی اجاق گاز قرار دهید ، گرمای بیش از توان متوسط.بپزید تا غلیظ شود و مرتباً با یک کفپوش چوبی هم بزنید.
6. روغن خنک شده را با قطعات یکسان خرد کنید.در آنجا بریزید و از صفحه داغ جدا کنید.
7. هم بزنید تا یکدست شود.اجازه دهید حداقل 5 ساعت خنک شود و به یخچال ارسال شود.

Lemon Kurd Chadeika

• مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• ظرف کالری: 1498 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

او این دستور العمل را برای لیموترش Chadek یک دستور العمل بسیار ساده می نامد و پیشنهاد می کند که آن را به صورت اساسی تهیه کنید: تخم مرغ ، لیمو ، 15 گرم کره و 1/4 لیوان شکر.در زیر نوع 4 تخم مرغ مورد استفاده برای پای بزرگ وجود دارد.خانمهای خانه دار که این نسخه از کرد را روی آب لیمو امتحان کرده اند ، ادعا می کنند که برای وافل و پنکیک مناسب است ، و از آنجا که پر کردن تارتل های شنی بسیار نادر است ، بنابراین بیشتر از دستور العمل جیمی الیور استفاده می شود.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• کره کره - 60 گرم؛
• شکر - لیوان؛
• لیمو - 4 قطعه.

روش تهیه:

1. یک رنده بزرگ (!) را از یک زن و شوهر لیمو جدا کنید ، آن را با شکر مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید - باید عطر و طعم لیمو داشته باشد.
2. تخم مرغ ها را خیلی آهسته و بدون فعالیت بیش از حد مورد ضرب و شتم قرار دهید تا شکل نگیرندکف
3. آب هر 4 لیمو را با بی مزه و بدون فیلتر درون شکر بریزید.مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید ، دوباره بگذارید نیم ساعت بماند.
4. این توده را از طریق الک تخلیه کنید.قطعات کره را در آنجا قرار دهید ، روی مشعل قرار دهید.
5. هنگام گرم کردن ، کرد را بپزید تا غلیظ شود.قدرت حدود 40٪ است ، لازم است که مرتباً مخلوط شود.
6. کرم لیمو را به شیشه های کوچک تقسیم کنید (می توان آن را به صورت کارخانه تهیه کرد) ، پس از خنک شدن و خنک شدن یک شبه.

لیموترش لیمو کرد

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 2043 کیلوکالری.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این ترکیب لیمو شبیه به گزینه های فوق است: ضخیم ، سرسبز ، شکل عالی و عالی برای کیک های ماسه ای و کیک های باز فرانسه.با این حال ، از کشمش خالی نیست ، که در روش کار پنهان است: برای تهیه یک کرم معطر با استفاده از اجاق مایکروویو ، که سریعتر از روی اجاق گاز است (به معنی زمان پخت و پز) است.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 3 عدد .؛
• لیمو - 5 عدد .؛
• کره - 125 گرم؛
• پودر قند - 200 روبل؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. روغن را روی میز بگذارید ، بگذارید ذوب شود.
2. همه مرکبات را به خوبی با برس بشویید.از 3 مورد آن پوست نازک را برداشته ، آسیاب کنید.
3. بقیه را روی ریزگرد مایکروویو بگذارید ، 20 ثانیه گرم کنید.هر کدام را به نصف برش دهید ، آب آن را فشار دهید - 200 میلی لیتر باید برای یک ساعت به یخچال فرستاده شود.
4. تخم مرغ ها را در یک کاسه شیشه ای با شکر پودر مخلوط کنید.در آب لیمو سرد بریزید ، آبکش کنید.
5. کره را خرد کرده ، به کرد اضافه کنید.هم بزنید ، در پوست و نشاسته بریزید.
6. کاسه (بدون پوشش!) را به مایکروویو بفرستید ، قدرت را حداکثر 80٪ تنظیم کنید.
7. در یک دقیقه ، برسد ، دوباره ضرب و شتم ، عقب بفرست.این عمل را 5 بار تکرار کنید.اگر کرد خیلی ضخیم نیست ، 2 دقیقه دیگر اضافه کنید.
8. بگذارید قبل از پخش شدن آن روی کوزه ها ، کرم لیمو خنک شود.

لیموترش آهک کرد

• مدت زمان پخت و پز: 45 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 1338 kcal.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

از نظر محصولات ، این لیموترش لیموترش شبیه به دستور العمل Chadeika است ، اما در اینجا طعم با استفاده از چندین میوه مرکبات بسیار طیف تر است و کاهش تعداد تخم مرغ باعث می شود که این سازه لطیف تر شود.اگر شما شیرینی خاصی نمی خواهید ، به جای آهک از گریپ فروت استفاده کنید ، اما مطمئن شوید که از نظر حجم آن برابر با لیمو است.فقط از تخم ها می توان تخم مرغ گرفت.

مواد لازم:

• آهک - 2 قطعه .؛
​​
• لیمو - 2 قطعه .؛
• تخم مرغ - 3 قطعه .؛
• شکر - 210 گرم؛
• کره - 55 گرم.

روش تهیه:

1. پوست را به آرامی پوست (فقط زرد /سبز) از همه میوه مرکبات خرد کنید ، خوب با آن مخلوط کنیدشکر
2. لیموها و لیموترشهای گرما (به احتمال زیاد مایکروویو ، 25-30 ثانیه) ، آب را بیرون بیاورید.کرد حدود 160 میلی لیتر نیاز دارد
3. هر دو توده را مخلوط کنید ، در یک حمام آب تعیین کنید.
4. هنگامی که پایه یک کرد آینده گرم شده و شروع به نشان دادن حباب های نادر می کند ، قطعات کره ای بسیار کوچکی (!) اضافه کنید.ضمن گرم کردن سس مرکبات در حمام آب ، آن را هم بزنید تا یکدست شود.
5. به سرعت اما نه با فعال کردن تخم مرغ ، آنها را به آرامی داخل کرد ریخت.طبخ بیش از یک ربع ساعت - زمان با میزان ضخیم شدن مشخص می شود.
6. سس لیموترش را روی یک ظرف شیشه ای بریزید از طریق یک الک ، بعد از خنک شدن ، در یخچال قرار دهید.

لیمو کرد بدون روغن

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 559 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

این لیمو کورد بدون روغن توسط متخصصان دسرهای مفید مورد قدردانی قرار می گیرد ، زیرا در مقایسه با نسخه سنتی از نظر چربی بسیار سبک تر است.با این وجود ، قوام کرم را نیز تغییر می دهد - چندان متراکم نیست ، بنابراین برای سرو با نان تست ، پنکیک و پنیر توصیه می شود و بهتر است کیک های بیسکویت را با یک پنیر غلیظ تر بپوشانید.به همین ترتیب ، شما می توانید بر اساس پرتقال یا حتی انواع توت ها تهیه کنید.

مواد لازم:

• لیمو - 2 عدد .؛
• تخم مرغ - 2 قطعه .؛
• شکر - 100 گرم.

روش تهیه:

1. آب را از لیموها بکشید ، پوست آنرا نازک بگیرید.شکر بپاش ، خوبجستجو کنید ، یک ساعت بگذارید.
2. روی صفحه داغ بگذارید ، روی حرارت کم بپزید تا تکه های شکر پراکنده شوند.
3. تخم مرغ ها را به آرامی ضرب و شتم کنید تا کف ظاهر نشود: بهتر است به جای مخلوط کردن ، شلاق بزنید.
4. خیلی گرم به پایه لیمو برای کرد اضافه کنید.پخت و پز را به مدت حدود 6 دقیقه ادامه دهید.
5. توده غلیظ را روی ظرف ها ریخته و شب را در یخچال نگه دارید.

Lemon کرد روی زرده ها

• زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظرف کالری: 2373 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

از دیگر دستور العمل ها ، این نوع لیمو لیمو روی زرده ها ، اضافه کردن زنجبیل تازه را متمایز می کند ، به کرم عطر سرگیجه می دهد و یک یادداشت تیز به مزه می دهد.ایده آل برای بیسکویت ساندویچ ، رول وافل گرد یا حتی برای استفاده به عنوان دم زمستان برای چای.برخی از زنان خانه دار نیز برای تقویت عطر ، چوب دارچین (هنگام پخت و پز) اضافه می کنند.

مواد لازم:

• لیمو - 4 عدد .؛
• کره کره - 105 گرم؛
• ریشه زنجبیل؛
• پودر قند - 310 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه.

روش تهیه:

1. جگر لیمو و آب آن را با شکر پودر مخلوط کنید ، بگذارید درون آن خیس شود و بو را جذب کند.
2. آتش گرفته ، فوراً در روغن بریزید.
3. هم بزنید ، با قدرت کم پخت و پز کنید ، تا روغن شروع به ذوب شدن کند.
4. زرده های تخم مرغ را باید به طور جداگانه با یک ضرب و شتم مخلوط کرد - لازم نیست که شلاق فعال شود.
5. بریزید به کرد آینده ، با کندی و آرام کار کردن ضربات بر روی اجاق گاز ادامه دهید.برای چند دقیقه حرارت دهید ، هم بزنید.
6. ریشه زنجبیل را پوست بگیرید ، ریز مالش دهید.آنجا را بپاشید.
7. پخت و پز را ادامه دهید تا کردستان غلیظ شود (تقریباً 12 دقیقه).
8. دو بار از الک عبور دهید ، 4 دقیقه دیگر گرم کنید و بپزید.

لیمو کرد بدون تخم مرغ

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• مقدار کالری ظرف: 3063 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

لیمو کورد بدون تخم مرغ به اندازه سنتی خوشمزه است اما از نظر تراکم متفاوت است ، بنابراین آشپزان آن توصیه می کنند که آن را روی نان تست یا پنکیک پخش کنید - به معنای آن نیست که تورتیلا را آغشته کنید ، بنابراین برای ترشیپ ها کار نخواهد کرد.در سرما بسیار ضخیم است ، حتی می توانید آن را برش دهید و هنگامی که غرق شد ، قابل تحمل تر می شود.ضخیم شدن این کرم با پوست لیمو به آرد کمک می کند.در صورت تمایل می توانید وانیلین ، دارچین را اضافه کنید.

مواد لازم:

• آرد - 155 گرم؛
• کره کره - 200 گرم؛
• لیمو - 4 قطعه .؛
• شکر - 250 گرم.

روش تهیه:

1. آب لیمو را از خرد شده در نیمه تا آخرین قطره فشار دهید.پوست آن را برداشته و رنده کنید (تا سفید شود).
2. شکر را اضافه کنید ، هم بزنید و روی اجاق گاز قرار دهید.شروع به گرم کردن کنید تا غلات پراکنده شوند.
3. آرد الک شده را با قاشق اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.قدرت تابلوی برق نباید از 40٪ تجاوز کند تا کرد به جوش نیاید.
4. وقتی توده شروع به غلیظ شدن کرد ، کره را اضافه کنید.ضرب و شتم در حرکات سبک به مدت 6 دقیقه دیگر ، همچنان نگه داشتن کرم لیمو روی اجاق گاز.
5. با پیش فیلتر کردن به کوزه ها ترجمه کنید.باحال

کرد-لیمو پرتقال کرد

• زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
• تعداد خدمات: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 285 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در آشپزی: متوسط.

آیا فکر کرده اید که چگونه یک کرم مرکبات تهیه کنید که به شکل آسیب نرساند؟این دستور العمل را برای کردی لیمو-پرتقال ، که فاقد کره است ، جایگزین های قند را امتحان کنید و برای غلیظ شدن از نشاسته برنج استفاده کنید.از نظر طعم ، ظاهر و قوام کلی ، بدتر از کلاسیک نیست و اضافه کردن پرتقال به آن لذت می بخشد ، خصوصاً اگر یک نوع قرمز باشد.

مواد لازم:

• آب - لیوان؛
• لیمو؛
• نارنجی؛
• نشاسته - 15 گرم؛
• تخم مرغ؛
• جایگزین قند (قرص) - 20 عدد.

روش تهیه:

1. پرتقال و لیمو را خیلی خوب بشویید.پوست را جدا کنید.توصیه می شود آب را پس از گرم کردن مرکبات فشار دهید.
2. نصف فنجان آب بریزید ، روی اجاق گاز قرار دهید.قدرت باید ضعیف باشد ، حدود 30٪.
3. یخچال و فریزر ، فشار دهید ، دوباره روی صفحه داغ قرار دهید.
4. جایگزین قند و آب باقیمانده را در مدت چند دقیقه با یک جریان نازک نشاسته معرفی کنید.
5. تخم مرغ را به آرامی ضرب کنید ، به توده داغ اضافه کنید ، آنرا هم بزنید.
6. کرد را بپزید تا خوب روی قاشق بماند.



شیر لیمو شیر

• زمان پخت و پز: 25 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• کالری ظرف: 2099 کیلو کالری.
• هدف: برای دسر.
• مشکل در پخت و پز: متوسط.

پنیر لیمو شیرین با لطیف و خوشمزه برای پر کردن غذاهای آرام ، یک لایه از ناپلئون و حتی پختن آن در کیک ماسه ای باز مناسب است.برخی از زنان خانه دار ، یک لیوان نیمه ژلاتین متورم را به مرحله آخر اضافه می کنند تا تراکم کردی خنک شود.یک دستور العمل ساده با عکس به شما کمک می کند تا بدون ایجاد خطا در ایجاد کرم لیمو در خانه تسلط داشته باشید.

مواد لازم:

• آب لیمو - 100 میلی لیتر؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• پوست لیمو - 5 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 220 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه .؛
• کره - 118 گرم.

روش تهیه:

1. آب لیمو ، پوست و شکر را با هم مخلوط کنید.
2. تا زمانی که حباب های کوچک ظاهر شود ، گرم کنید و شیر را در آنجا بریزید.
3. هر چند وقت یکبار با شلاق بزنید ، 4 دقیقه بپزید.
4. 3 زرده تخم مرغ و تخم مرغ را به طور جداگانه مخلوط کنید ، برای کرد بریزید.
5. کره خرد شده را اضافه کنید ، بپزید تا غلیظ شود.



پنیر لیمو چقدر ذخیره می شودو ترکیب رفتارهابه عنوان یک قاعده ، کشک لیمو باید در کوزه های شیشه ای کوچک (حداکثر 300 میلی لیتر) نگهداری شود.اگر آنها پیچیده شوند ، یعنی برای حفظ ، چندین ماه طول می کشد تا باز شود ، اما کیبهتر است ظرف دو هفته از یک ظرف باز استفاده کنید.اگر ترکیب حاوی ادویه جات ترشی جات (زنجبیل ، میخک ، دارچین) باشد ، کرم لیمو می تواند به مدت یک ماه بایستد.

ویدیو: چگونه می توان یک کرد لیمو درست کرد