غلات گندم - طرز تهیه غذای خوشمزه با دستور العمل های عکس ، خواص مفید و کالری
محتوا
در زمان های قدیم فرنی گندم یکی از ظروف مورد نیاز در هر میز و حتی نمادی از فراوانی و فراوانی محسوب می شد.با آماده سازی مناسب ، از ساختار ملایم و مطبوع برخوردار است.علاوه بر این ، این دسته از بدن برای بدن انسان بسیار مفید است.در زیر در مورد خواص درمانی و روش های تهیه فرنی گندم اطلاعات بیشتری کسب خواهید کرد.
فواید و مضرات فرنی گندم
انواع گندم به خودی خود وجود دارد ، اما در کشاورزی فقط دو نوع غلات - نرم و سخت استفاده می شود.حالت اول گلوتن زیادی ندارد ، بنابراین به سمت تولید آرد می رود.در شیرینی و پخت و پز استفاده می شود.گندم دوروم حاوی گلوتن زیادی است ، به همین دلیل اجازه تهیه ماکارونی و غلات را می دهد.غلات در فرآیند پردازش جزئی یا کاملاً معاف ازپوسته و جنین ، سپس آسیاب کنید.در نتیجه ، غلات گندم به دست می آید.در غیر این صورت به آن durum گفته می شود.
غذاهای گندم مناسب برای رژیم غذایی محسوب می شوند.میزان کالری آنها در حدود 100 گرم 316 کیلو کالری است ، قبل از پختن با چنین غلات ، در مورد فواید و مضرات فرنی گندم بیشتر بخوانید.به ویژه از خواص ترمیمی آن و تعداد زیادی از مواد لازم برای رژیم غذایی انسان قدردانی می شود.با استفاده از دستور العمل های غلات گندم ، می توانید تأثیر آن را روی خودتان احساس کنید:
- یک منبع طبیعی انرژی است؛
- ایمنی را تحریک می کند؛
- در کاهش وزن کمک می کند.
- عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
- دیواره های مویرگی را تقویت می کند.
- به بهبود سریع زخم ها کمک می کند.
- تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.
- سوخت و ساز چربی را تنظیم می کند.
- کلسترول خون را کاهش می دهد.
- عملکرد قلب و عروق و مغز را تقویت می کند.
- تأثیر مثبتی بر پوست ، مو ، ناخن دارد.
- از بین بردن آنتی بیوتیک ها ، سموم ، سرباره ها ، نمک های فلزات سنگین را ترویج می کند.
- هنگام صرف صبحانه ، به دلیل ترکیب کربوهیدرات آرام ، تمام روز انرژی می گیرد.
- بدن را با سلولز ، منیزیم ، فسفر ، کلسیم ، پتاسیم ، ویتامین های B ، C و E ، اسیدهای چرب ، پروتئین گیاهی و اسیدهای آمینه اشباع می کند.
صدمه از چنین فرنی فقط با کاهش اسیدیته معده ، عدم تحمل فردی و نفخ شکم ایجاد می شود.در دوران بارداری نباید از آن سوءاستفاده کرد زیرا ممکن است تشکیل گاز را افزایش دهد.گندم باید از افرادی که اخیراً جراحی کرده اند برای برداشتن آپاندیسیت خودداری شود.از آنجا که غلات حاوی نشاسته زیادی هستند ، برای بیماران دیابتی یا مستعد ابتلا به آن مناسب نخواهد بود.
گونه ها ، نام غلات از گندم
بسته به روش پردازش ، اندازه و شکل دانه ها ، طبقه بندی گونه ها ، نام گونه های غلات از گندم انجام می شود.می توانید آنها را در لیست زیر ترکیب کنید:
- Artek.دانه خرد شده را نشان می دهد که از پوسته و جنین و زمین رها می شود.حاوی فیبر بسیار مفیدی نیست.
- آرناوتکا.ماده اولیه برای آن گندم دوروم به همین نام است.غلات مانند دانه های شیشه ای به نظر می رسند.برای استفاده در قالب فرنی در نظر گرفته شده است.
- تکه های گندم.دانه هایی که با بخار درمان شده و تحت فشار قرار می گیرند.آنها نه تنها برای پختن فرنی بلکه برای تهیه دسر نیز مورد استفاده قرار می گیرند.
- بلغور.این نوع غلات از گندم تهیه می شود که نه تنها بخار پز شده بلکه از سبوس نیز پاک شده است.دانه ها یک طعم مغذی غیرمعمول دارند.
کراپ Poltava یکی دیگر از انواع دیگر است.به 4 گروه تقسیم می شود:
- عالی یا شماره 1.این دانه ها قبلاً خرد نشده اند ، آنها فقط به صورت زمینی هستند و به شکل باریک و دارای یک انتهای برجسته شکل می گیرند.بصری شبیه یک مروارید است.به عنوان سس سوپ استفاده می شود.
- میانگین ، یا شماره 2.این نوع دانه ها خاکی است.شکل آنها بیضی شکل است ، اما همچنین دارای یک انتهای اشاره شده است.بیشتر برای فرنی استفاده می شود.
- میانگین دیگر ، اما در حال حاضر شماره 3 است.این دانه های خرد شده فقط از نظر شکل از نظر شکل متفاوت هستند.مناسب برای فرنی یا گلدان.
- کوچک ، یا شماره 4.این نوع دانه فقط با شکل سوم با عدد سوم متفاوت است.ایده آل برای فرنی ، کتلت یا تکه ای.
طرز تهیه فرنی گندم
به طور سنتی روش های مختلفی برای تهیه گندم گندم وجود دارد.این کار روی آب ، شیر یا آبگوشت انجام می شود.اگر غذای آن را درون گوشت یا ماهی ، تخم مرغ ، سبزیجات یا قارچ تفت دهید ، آن را مغذی کنید ، آن را نمک بزنید و یک برگ خلیج ، فلفل دلمه ای را برای طعم دادن به آن قرار دهید.می توانید گیاهان تازه را خرد کنید.فرآورده های شیرین با میوه ها ، میوه های خشک ، عسل یا آجیل کمتر اشتها آور نیست.ظرفی مانند مخلوط فرنی وجود دارد که حاوی مخلوطی از گندم سیاه ، ارزن یا برنج است.دستورالعمل نحوه پختن خمیر گندم بسیار ساده است:
- برای هر لیوان غلات باید 2 لیوان آب مصرف کنید.تعداد ممکن است متفاوت باشد ، اما نسبت 1: 2 لازم است.
- بعد ، غلات را با آب بریزید ، بعد از جوش آمدن ، نمک بزنید و ظرف را حدود 15-20 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
- گرما را خاموش کنید ، با فرنی را با کره پر کنید.
غلات گندم در چند اجاق گاز
طبخ فرنی در چند اجاق حتی راحت تر است.این واحد حتی برنامه خاصی هم دارد.نامیده می شود - "فرنی".می توان آن را با حالت Pilaf جایگزین کرد.غلات و حبوبات گندم در چند نان تقریباً با همان فناوری که در یک تابه پخته شده است پخته می شوند:
- 100 گرم غلات را بگیرید ، آنرا کاملا بشویید ، سپس در یک کاسه قرار دهید و آب گرم بریزید ، و نیم ساعت بگذارید.
- پس لازم است کاسه چند متغیره روغن کاری شود.سپس می توانید آن را بگذاریدغلات خیس شده ، حدود 500 میلی لیتر شیر یا آب بیشتری بیفزایید.
- شکر و نمک را به مزه اضافه کنید ، 35 دقیقه در فرنی بپزید و سپس بگذارید تا گرم شود.
نحوه جوشاندن پوسته پوسته گندم
اسرار ساده ای وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید آرد گندم را با آب خرد شده جوشانید.در این دستور العمل ، دانه به هیچ وجه قابل شستشو نیست.در غیر این صورت شما به اثر تردید دست نخواهید یافت.قدم مهم دیگر ، نان تست کردن غلات است.منجر به dextrinization نشاسته می شود ، و باعث کاهش ویسکوزیته محصول می شود ، به همین دلیل خرد می شود.مراحل ساخت چنین فرنی مراحل زیر را در بر می گیرد:
- حدود 1 فنجان لوبیا در یک تابه خشک سرخ می شود تا یک عطر دلپذیر مغذی تولید شود.
- سپس آن را درون آب جوش ، نمک بریزید و شکر را به آن اضافه کنید تا طعم یابد.
- روی حرارت کم بپزید تا تمام مایع جذب نشود.
- با روغن دوباره پر کنید ، قابلمه را با چیزی گرم بپوشانید و بگذارید فرنی حدود نیم ساعت تزریق شود.
دانه گندم قبل از پختن باید شسته شود
آسیاب کردن انواع قبل از پختن نباید شستشو یابد.اگرچه برخی از زنان خانه دار هنوز این مرحله را از دست نمی دهند ، اما فکر می کنند این گونه است که دانه ها را زیبا تر و خالص تر می کند.اگر پلاتوا باشد ، بیشتر دستور العمل ها توصیه می کنند که غلات گندم را قبل از پخت و پز بشویید.علاوه بر این ، اگر به غلات خرد شده احتیاج دارید ، نباید از این مرحله نیز پرش کنید.در هر صورت ، هنگامی که آب فرنی شروع به جوشیدن کرد ، لازم است کف آن را با مواد زائد جدا کنیدسطح
دستور العمل فرنی گندم
توده ای از دستور العمل های فرنی گندم با افزودن مواد مختلف موجود است.می تواند چسبناک ، مایع یا خرد شود.در هر حالت ، فقط نسبت غلات با آب یا شیر تغییر می کند.اگر وقت کافی برای خوردن فرنی تازه ندارید ، می توانید به راحتی کتلت های کوچک یا تکه های کوچک تهیه کنید.به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.راه های اصلی تهیه فرنی غلات گندم در دستور العمل ها ارائه شده است.
گندم سیاه در شیر
- مدت زمان پخت و پز: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 136 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار /شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
فرنی گندم با شیر وقتی بهمراه شیرین می شود بهتر است.برای صبحانه کامل خواهد بودفرنی خیلی خسته کننده نیست ، اما نسبتاً شیرین است.اگرچه می توان مقدار قند را به دلخواه خود تنظیم کرد.در صورت تمایل اضافه کردن یک قاشق غذاخوری عسل یا برخی کشمش ممنوع است.اگر فرنی به نظر شما نادر است ، دفعه دیگر مقدار غلات را به 2/3 لیوان افزایش دهید.
مواد لازم:
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- دانه گندم - 0،5 طبقه؛
- کره یک قطعه کوچک است؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- شیر - 1 لیتر.
روش تهیه:
- شیر را درون قابلمه بریزید ، آتش بزنید و بجوشانید.
- بعد ، نمک ، شکر اضافه کنید ، و در همان زمان خود غلات را پر کنید.
- منتظر جوش بعدی باشید ، قدرت آتش را به حداقل برسانید ، درپوش ، خورش را ببندیدظرف را به مدت 40 دقیقه بدون مزاحمت فرنی.
- بعد از اتمام روغن ، هم بزنید ، بگذارید 10 دقیقه بماند.
دستور تهیه فرنی گندم روی آب
- زمان پخت و پز: 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- کالری غذایی: 122 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار /شام.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
دستور تهیه فرنی گندم روی آب تفاوت چندانی با روش پخت و پز روی شیر ندارد.فقط در اینصورت ظرفی تهیه می کنید که بتواند به تنهایی و یا خوراکی مانند گوشت ، جگر یا قارچ سرخ شده باشد.چند تکه هویج را با پیاز خرد کنید ، آنها را سرخ کنید - و خیلی خوشمزه خواهد شد.ویسکوزیته فرنی به راحتی قابل تنظیم است.اگر ترجیح می دهید خرده ، دانه ها را بشویید و قبل از پخت و پز آنها را سرخ کنید.
مواد لازم:
- کره ، نمک به مزه؛
- گندم - 1 طبقه؛
- آب - 2 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- غلات را درون یک گلدان آب فرو کنید ، سپس بلافاصله نمک بزنید.
- پس از تکان دادن ، به مدت 15-20 دقیقه بجوش بیاموزید و گاهی هم بزنید.
- سرانجام ، روغن را پر کنید.
طرز تهیه فرنی گندم - راهنمایی سرآشپزها
اسرار نحوه طبخ غلات گندم بسیار ساده است.آنها نه تنها خود مواد تشکیل دهنده ، بلکه ظروف را نیز نگران می کنند.اگر می خواهید فرنی گندم را واقعا خوشمزه کنید ، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- طعم و عطر غنی تر فرنی در گلدان چدنی قرار می گیرد.گرچهیک تابه با دیوار ضخیم نیز جای می گیرد.
- برای تهیه فرنی آماده نه تنها از کره بلکه روغن زیتون یا بذر کتان نیز استفاده می شود.
- اگر فرنی یکدست تر را ترجیح می دهید ، باید قبل از آن دانه را در آسیاب قهوه یا آسیاب دستی خرد کنید.
