چه چیزی را با شراب بخوریم - بهترین ترکیب ها ، دستور العمل های پخت و پز و نحوه صحیح سرو کردن
فهرست مطالب
با انتخاب مناسب میان وعده ، به طعم شراب کمک می کند.وضعیت عمومی ارگانیسم بعد از جشن به آن بستگی دارد ، زیرا همه غذاها برای نوشیدنی های الکلی خاصی مناسب نیستند.محصولات نباید منجر به این امر شوند.اشتها آور برای شراب فقط با صلاحیت کیفیت نوشیدنی تصفیه شده را تنظیم می کند.امروز ، آداب و رسوم لذیذ لیست غذاهای احتمالی این نوشیدنی را گسترش داده است.شراب نیمه شیرین یا شیرین ، سفید یا قرمز ، خشک یا نیمه خشک - با هریک از این انواع ، محصولات خاصی ترکیب می شوند.
شراب چیست؟
به این نوشیدنی الکلی گفته می شود که توسط تخمیر کامل یا جزئی الکلی آب انگور ساخته می شود.بعضی اوقات الکل یا مواد دیگری به آن اضافه می شود.در این حالت ، شراب غنی شده با قلعه 16-22٪.(درصد حجم)این مقادیر میزان الکل بی آب محلول را به حجم کل نوشیدنی منعکس می کند.قلعه شراب طبیعی 9-16٪ است.
چندین طبقه بندی شراب وجود دارد.برای این منظور ، آنها را به ناهار خوری تقسیم می کنند ، که به عنوان عطر و طعم علاوه بر میز ، و دسرها نیز استفاده می شوند که برای ارسال به دسر در نظر گرفته شده اند.برایانواع مختلف انگور در صنعت نوشیدنی استفاده می شود.به طور کلی ، آنها به قرمز و سفید تقسیم می شوند.بسته به نوع انگور استفاده شده ، شراب ممکن است:
- سفید از نی سبک تا کهربا؛
- صورتی یا قرمز با سایه هایی از یاقوت روشن تا گارنت تیره.
از نظر پیری و کیفیت ، شراب به جوان ، سالخورده ، پیر ، پرنعمت ، جمع آوری تقسیم می شود.حالت دوم گاهی برای دهها یا حتی صدها سال نگهداری می شود.طبقه بندی اصلی انواع شراب را بر اساس میزان الکل و قند تعیین می کند:
- اتاق ناهار خوری (طبیعی).این شامل شراب هایی با قلعه 8.5-15٪ می باشد.تفاوت بین انواع مختلف این گروه در میزان قند است.اولین نفری که شراب خشک را تمیز می دهد ، که به اصطلاح گفته می شود زیرا آنها قند تخمیر شده را "خشک" می کنند.مقدار قند موجود در آنها از 4 گرم در لیتر تجاوز نمی کند.همچنین در این گروه شراب نیمه خشک (4-18 گرم در لیتر) ، نیمه شیرین (18-45 گرم در لیتر) ، شیرین (بیش از 45 گرم در لیتر) قرار دارد.
- ویژه (ثابت).در این گروه قوی (17-21٪ جلد) ، شیرین (14-20٪ جلد) ، نیمه دسر (14-16٪ جلد) ، دسر (15-17٪ جلد) ، آب نارگیل (12-16٪ جلد) وجود دارد.جلد) شراب.
- طعم دار.آنها از نظر محتوای گیاهان معطر تلخ یا ادویه های مختلف متفاوت هستند.علاوه بر این ، ترکیب شامل قند و گاهی رنگ قند برای رنگ آمیزی است.
- درخشان.این شراب ها در فرآیند تخمیر با دی اکسید کربن اشباع می شوند.مشهورترین این دسته شامپاین است.
ارسال کنندگان شراب
آداب و رسوم غذاهای لذیذ با توجه به فرهنگ مصرف شراب ، یک اصل غیرقابل توصیف را توصیه می کند.این مربوط به انتخاب میان وعده ای است که باید تعیین شودیک دسته از نوشیدنی.اگر طعم غنی و پیچیده ای دارد ، پس غذاهای شراب باید ساده باشند ، از یادداشت های تصفیه شده جلوگیری نکنید.محصولاتی که "روح" شراب را تغییر نمی دهند عبارتند از:
- نان؛
- میوه؛
- پنیر.
دومی نباید افزودنی داشته باشد.طعم پنیر مناسب مهار شده ، کم رنگ است.میوه ها عطر و بوی ضد شراب دارند.اگر یک نوشیدنی ترش بخورد ، سپس میان وعده شیرین گرفته می شود.هنگامی که تمام غذاها در میز جشن ، طعم و مزه ظریفی دارند ، شراب باید ساده و معمولی باشد.توصیه های دیگر برای انتخاب میان وعده:
- باید گوشت قرمز ، سفید - سفید به شما سرو شود.
- شراب قرمز با گوشت بو داده ، انواع توت ها ، میوه ها ، ماکارونی ، سوشی ، ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ترکیب می شود.
- سفید تقریباً برای همه غذاهای دریایی از جمله صدف ، صدف ، حلزون ، خرچنگ ، سوسیس کم چرب ، سالادهای مختلف یا حتی سوپها مناسب است.
- عنصر گونه های صورتی گوشت های سرد است.
- شیرین یا نیمه شیرین به طور سنتی برای دسرها از جمله شکلات ، کلوچه ، بستنی سرو می شود.
- شامپاین و سایر شراب های گازدار تقریباً با همه چیز ترکیب می شوند ، اما بیشتر اوقات بخشی از دسر می شوند.
اشتها آور شراب قرمز
در مردم ، این گونه ها هنوز "گوشت" خوانده می شوند.این به این دلیل است که شراب قرمز با بسیاری از انواع گوشت ، به طور عمده قرمز ترکیب شده است.این نوشیدنی مشکل تر به حساب می آید.به همین دلیل با غذاهای تند ، کباب سرو می شود.گوشت باید سرخ شده یا پخته شود.در غیاب آن ، خوب استانتخاب میان وعده های شراب سوپ هستند.انواع پنیر اما انواع چرب مناسب نیستند.
انواع نیمه خشک یا نیمه شیرین کاملاً با قارچ بو داده ، سوسیس ، سبزیجات تازه ترکیب می شوند.لیست مشترک میان وعده ها برای همه شراب های قرمز شامل موارد زیر است:
- پائلا ، تاپاس ، جامون و سایر غذاهای اسپانیایی.
- انواع مختلفی از بو دادن از بازی؛
- سبزیجات کبابی؛
- لازانیا ، پیتزا ، ماکارونی ، اسپاگتی و سایر غذاهای ایتالیایی.
منتهی به شراب نیمه شیرین قرمز
این گونه های شراب دارای طعم خنثی هستند ، به همین دلیل بسیار محبوب هستند.شراب نیمه شیرین در واقع بیشتر اوقات مصرف می شود.مزیت طعم بی طرف نوشیدنی امکان استفاده از انواع محصولات یا ظروف به عنوان میان وعده است.از بازی:
- اردک؛
- مرغ؛
- قطعه قطعه؛
- خرگوش.
بهتر است ماهی را در انواع چرب انتخاب کنید.یک میان وعده مناسب برای شراب از این نوع ، میگو موجود در سس های تند است.غذاهای لذیذ توصیه نمی کنند کالباس های مختلفی را جدا کنند.پنیر استفاده شده باید از انواع جامد باشد.برش آسان یا برش در سیخ کباب آسان است.سایر گزینه های میان وعده برای این نوع نوشیدنی:
- میوه ها.آنها را به صورت تازه یا به شکل ماسک میوه ای یا میوه ای سرو می کنند.قانون اصلی هنگام انتخاب میوه برای میان وعده - طعم آنها باید کمی شیرین تر از نوشیدنی باشد.
- سالاد.هر میان وعده گیاهی مناسب خواهد بود.آنها را با سرکه پر نکنید: سیب ، کلاسیک یا بالزامیک.بهترین مواد تشکیل دهنده سالاد کنگر فرنگی ، گل کلم ،قارچ
- سوپ.گزینه خوب غذاهای درجه یک ژاپنی یا تایلندی است.حتی سوپ های خامه ای به صورت خامه ای مناسب خواهند بود.
برای خشک شدن قرمز
ویژگی بارز شراب خشک طعم ترش ترش است ، به همین دلیل آنها به ویژه "غریب" تلقی می شوند.میان وعده های ایده آل در این مورد محصولات زیر است:
- سوسیس دودی؛
- بیکن دودی؛
- برایانزا؛
- بره؛
- پنیر شور.
این نوشیدنی با هر نوع گوشت سرخ شده ، مرغ کبابی یا دودی ترکیب می شود.اگر فیبر هستند ، باید شراب ترش شود.انواع گوشت گاو نرم برای گوشت گوساله گوساله مناسب تر است.خشک قرمز را می توان با غذاهایی که با ادویه های هسته ای پر شده اند نوشید.اینها شامل پیتزا ، ماکارونی ، ساشیمی ، اسپاگتی است.شما باید مراقب میوه ها باشید.بعضی از غذاهای لذیذ هلو یا طالبی را ترجیح می دهند ، اما همه آنها طعم و مزه ندارند.گزینه کلاسیک برای خشک قرمز عبارتند از:
- پرتقال شیرین؛
- گلابی؛
- شهد؛
- انبه بالغ.
یک بشقاب با مجموعه ای از انواع مختلف پنیر: یک کپک رسیده ، نجیب ، با طعم و مزه غنی ، یک میان وعده پذیرایی است.سوپ های روغنی مبتنی بر تخم مرغ می توانند عطر نوشیدنی را جبران کنند.طعم یک بشقاب واضح تر و تند تر می شود و بیشتر خشک می شود.یک مکمل خوب برای عصرانه با این نوشیدنی انواع توت ها است:
- زردآلو؛
- توت فرنگی؛
- آلو زرد؛
- گیلاس.
اشتهاآور شراب سفید
ماهی مرکب ، خرچنگ و سایر غذاهای دریایی ، ماهی ، گوشت گاو یا مرغ.ظروف مخصوص شراب سفید بسته به نوع نوشیدنی متفاوت است:
- Riesling غذای طولانی دارد.در نسخه خشک ، غذاهای تند و تند را نرم می کند ، بنابراین به غذاهای هندی و آسیایی سرو می شود.
- مسقط پیچیده تر است ، اما به دلیل طعم روغنی آن با بسیاری از محصولات ترکیب می شود.خوردن آن با غذاهای چرب یا تند توصیه نمی شود.می توان مکمل ماهیچه را با میوه های شیرین یا دسرهای خیلی شیرین مصرف کرد.
- شامپاین.عالی با سالاد ، پنیر ، ساندویچ با خاویار.ترکیب جالب غذاهای شور مانند شاه ماهی و زیتون است.
- چاردنوی.دارای طعم میوه ای سبزی با نکات عسل و گاهی اوقات آجیل یا میوه های خشک است.چاردن را می توان با ماهی سالمون یا غذاهای دریایی تهیه کرد.
میان وعده توصیه شده شامل سوسیس و سالاد کم چرب است.از میوه ها استفاده می شود اما استثنا مرکبات است.لیموها در ابتدای بوفه با یک غذای آرام سرو می شوند.نوشیدنی های قوی همراه با آناناس ، هلو و گلابی است.شما نباید با زبان های سوزناک یا ادویه های معطر خوشبو شوید.بستنی ها ، شکلات ها و شیرینی ها برای دسرها مناسب هستند.لیست کلی تنقلات توصیه شده برای انواع سفید شامل موارد زیر است:
- سبزیجات؛
- قوطی؛
- پخت ، به عنوان مثال ، خوراکی سیب؛
- گوشت بدون چربی؛
- سوپ ماهی؛
- سالاد یونانی؛
- گوشت مرغ کباب شده؛
- انواع سیب ترش.
به رنگ سفیدنیمه شیرین
انواع مختلف پنیر نوعی میان وعده سنتی برای این نوع نوشیدنی غنی شده است.سبزیجات تازه ، قارچ سرخ شده ، سوسیس را می توان در این لیست قرار داد.تأکید بر طعم و مزه سالادهای سبک نیمه سفید ، پیت ماهی ، مرغ کبابی سودمند است.اشتها آور با آن بازی گوشت خوک یا کباب شده است.کامل با نیمه شیرین سفید سس مایونز یا سس های مبتنی بر خامه را هماهنگ می کند.دوره اول توصیه می شود که با سبزیجات ، پنیر و سوپ پیاز فوندوئه سرو کنید.
نان معمولی را باید با نان تست با خمیر پنیر ، پنیر ، پنیر یا گیاهان جایگزین کرد.نیمه سفید نیز با محصولات زیر ساخته شده است:
- ماهی و غذاهای دریایی.در اینجا از ماهی های قرمز ، ترشی و پخته شده اقیانوس آرام ، میگو ، صدف جدا شوید.از ماهی مرکب گرم در سس گوجه فرنگی استفاده کنید.
- گوشت.شما باید به پرنده آب پز یا پخته شده توجه کنید.اگر انتخاب از گوشت گوساله حاصل شد ، بهتر است در زیر سس سویا یا کرم سرو شود.گزینه دیگر ، گوشت گاو با سبزیجات و گیاهان دارویی است.
- میوه ها.بهتر است از انواع معطر و خیلی شیرین خودداری کنید.
- سبزیجات.اشتها آور با نیم کره سفید مارچوبه پخته یا خورشیدی ، گل کلم ، کدو سبز ، کنگر فرنگی را پخته و یا پخته کنید.
تا خشک شود
قند در این شراب وجود ندارد ، بنابراین طعم آن تند و ترش است ، که عطش را فرو می برد و اشتها را افزایش می دهد.برای اینکه باعث افزایش رایحه نوشیدنی نشوید ، لازم است از غذاهای ترش و شیرین خودداری کنید.این نوع الکل با پرنده ، پخته شده در خمیر ، گوشت گاو سرد و زبان به خوبی پیش می رود.از فواید نوشیدنی توسط ماهی پر شده یا فویل تأکید شده است.برای خشک سفید توصیه می شود سالادهای سبزیجات را با سس سرو کنید.همانطور که میان وعده ها canapés و tartlets با خاویار سیاه و قرمز ، پیت قارچ مناسب است.دسرهای سفید دسرهای مختلفی را ترکیب می کنند اما شکلات نیست.
آشپزی
اگر ورود مهمانان برنامه ریزی نشده بود ، نیاز به آماده سازی سریع چیزی است.دستور العمل های ساده ای وجود دارد که همه چیز در دسترس است.گزینه هایی برای چنین تنقلات:
- کنسرو میوه ای.مناسب برای نیمه سفید.میوه های انتخاب شده به مکعب های یکسان بریده می شوند و در توالی های مختلف بر روی سیخ ها قرار می گیرند.ترکیبات احتمالی مواد تشکیل دهنده: موز ، آناناس ، کیوی؛توت ، آناناس ، کیوی ، توت فرنگی ، انگور؛پارمسان ، گلابی ، موز ، توت ، انگور فرنگی.
- بشقاب پنیر و گوشت.آنها بسته به محتویات یخچال تهیه می شوند.نیمه خشک ، نیمه شیرین و غلیظ قرمز ترکیبی از گوشت خوک ، نان سفید ، خیار و زیتون یا گوشت دودی ، بیکن ، سوسیس ، هامون و پنیر رسیده خواهد بود.
- پنیر می چسبد.پنیر را به خلال های کوچک خرد می کنیم.در یک کاسه ، 4 تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه می شود.تکه های پنیر در آرد می چرخند ، سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری ها.میله های بعدی در مقدار زیادی روغن سرخ می شوند.
- تارتلت.نخود سبز ، پیاز ، قارچ و هویج را در یک ماهیتابه سرخ کنید.پنیر را خرد کنید ، بیکن را رنده کنید.بعد ، تارتل ها را بگیرید ، نصف آن ها را با سیب زمینی پوره پر کنید ، برش های بیکن را در بالا قرار دهید ، سپس مخلوط سبزیجات.بالای همه چیزپاشیده شده با پنیر.برای اینکه آن را ذوب کنید ، tartlets باید در مایکروویو گرم شود.
میان وعده ها
علاوه بر ترشی ها و کاناپه ها ، غذاهای سبک دیگری نیز در زیر شراب وجود دارد.آنها از مواد مختلفی تهیه شده اند ، از جمله غذاهای دریایی ، ماهی ، شیرین و بامزه ، سبزیجات و سایر دستور العمل های جالب بر اساس آنها:
- تخم مرغ پر از خاویار و پنیر.1 هویج و 3 تخم مرغ را بجوشانید.دومی خنک می شود ، تمیز می شود و به نصف بریده می شود.برای گرفتن زرده از هر نیمه ، کنار بگذارید.پنیر را روی رنده ریز خرد کنید.آن را با زرده تخم مرغ پر کنید.هویج های خرد شده ، مقداری مایونز ، 50 گرم کدو را اضافه کنید.جرم را کاملاً مخلوط کرده و آن را با سفیده تخم مرغ پر کنید.
- توپ پنیر.60 گرم پنیر و فتا را روی یک رنده رنده کنید.میخک سیر خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید.از میان توده بدست آمده ، توپ ها را چسب بزنید ، آنها را در یک پاشیده کنجد ، سبزیجات ، چوب خرچنگ رنده شده یا زیتون بچرخانید.
- كانپس با سس پستو.1 باگت را بردارید ، آن را به برش برش دهید.هر کدام را با یک سس چرب کنید و با 2 قطعه ریحان در قسمت بالا قرار دهید.بعد باید نیمی از گوجه فرنگی گیلاس برود.این خوراکی مناسب شراب قرمز است.
میان وعده فست فود
نه تنها غذای سریع ، بلکه فست فودها ، که تقریباً برای انواع شراب مناسب هستند ، جزو دستور العمل های میان وعده هستند.آنها جهانی شمرده می شوند.مزیت دیگر سهولت تهیه است.چنین تنقلاتی شامل موارد زیر است:
- چیپس پنیر.پنیرها را باید روی یک رنده بزرگ مالیده و قسمت هایی را روی تابه از قبل روغن زده شده قرار دهید.تراشه های بالا در بالا پاشیده می شوندادویه هاپنیر را به مدت 5 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.
- میان وعده گوجه فرنگی.بهتر است گوجه فرنگی گیلاس را مصرف کنید.آنها به دایره ها بریده می شوند.هر قطعه برش را با سس مایونز بریزید و سپس زیتون را بگذارید.در اطراف آنها میگو آب پز یا سرخ کرده اند.برای شفافیت اشتهاآور با فلفل سیاه پاشیده می شود.
- گوگر.یک ماهیتابه بریزید ، 200 میلی لیتر شیر بریزید ، 100 گرم کره ، 0.25 قاشق غذاخوری اضافه کنید.فلفل و نمک.مخلوط را روی حرارت متوسط بپزید.در این زمان ، حدود 150 گرم پنیر را رنده کنید.بعد از جوش آمدن مخلوط را از روی حرارت برداشته و با 150 گرم آرد بپوشانید.پنیر و 4 عدد تخم مرغ را اضافه کنید وقتی خمیر از پوست تابه خارج شد.ماهیتابه را بگیرید ، با روغن چرب کنید ، مخلوط را روی آن قاشق بریزید.10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.سپس به 180 کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
- بلدرچین.چند لاشه را روی یک کلاله سرخ کنید تا تقریباً آماده شود.سپس آنها را در یک قابلمه ترجمه کنید ، گیلاس تازه پر شده (تقریباً 200 گرم) اضافه کنید.سپس 0.5 فنجان آبگوشت و قاشق کنیاک ، نمک بریزید.خورش تا زمانی که پخته شود ، در یک ظرف عمیق سرو کنید ، سس را بریزید و با گیلاس تزئین کنید.
چه غذاها و ظروف را نمی توان با شراب ترکیب کرد
مهم است که نه تنها بدانیم چه چیزی با شراب خورده می شود بلکه باید از چه غذاهایی نیز استفاده نشود.برخی از ظروف طعم نوشیدنی را تحریف می کنند و باعث تلخی می شوند.این موارد عبارتند از:
- آجیل.آنها یک اتصال دهنده دارند ، بنابراین حساسیت زبان را به سلیقه های مختلف کاهش می دهند.
- سرکه.این کاملاً سلیقه و عطر نوشیدنی های شراب را سرکوب می کند.
- دود دخانیات ، عطرهای قوی.معطر شراب را بی صدا کنید.
ادویه های مختلفی مانند نعنا ، وانیل و دارچین می توانند تمام احساس نوشیدن را مسموم کنند.حالت دوم جایگزینی برای آهک و نمک هنگام سرو تکیلا است.در ترکیب با پرتقال استفاده می شود.شما نباید این ادویه ها را به کوکی های پخت خود اضافه کنید.ظروف گوشتی کاری را توصیه نمی کنند - با شراب همخوانی ندارد.همچنین باید با محصولات زیر دقت شود:
- گریپ فروت؛
- ماست؛
- ترافل؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- سس؛
- شکلات؛
- اسفناج؛
- رازیانه؛
- گوجه فرنگی؛
- زیتون؛
- ماهی دودی و چرب؛
- ترب ، خردل؛
- کنگر فرنگی.
