لطافت کبد - نحوه طبخ در ماهیتابه یا اجاق گاز با تخم مرغ ، پیاز ، برنج یا سیب زمینی

هر مهماندار باتجربه دارای زرادخانه آشپزی اثبات شده و محبوب است.دستور پخت.محصولات مختلفی به عنوان پر کننده این پخت استفاده می شود ، اما پر کردن پای کبد شایسته توجه ویژه است.این غذا نه تنها طعم دلپذیر اصلی خود را به غذا می بخشد ، بلکه برای بدن انسان نیز بسیار مفید است.خوشمزه ، معطر و طعم دهنده کبد گزینه خوبی برای یک میان وعده پیک نیک دلچسب و جایگزینی مناسب برای ساندویچ های بی حوصله است.

قوانینی برای تهیه شیرهای کبدی

اغلب برای پخت چاشنی کبد از خمیر مخمر استفاده می شود که به یک مجموعه حداقل محصول (آرد ، مخمر ، آب یا شیر) نیاز دارد.کیک ها بسیار نرم و کرکی می شوند.برای تهیه چنین پایه آزمایشی ، کافی است مواد موجود در دستور العمل را ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید.برای پخت هوای دلپذیر ، جرم باید حدود 2-3 ساعت در یک مکان گرم بماند.در غیر این صورت پخت مخمر سخت می شود و به سرعت قهوه ای می شود.

یک نوع سریع از این ظرف وجود دارد - از توده آزمایش روی کفیر ، و در برخی دستور العمل ها استفاده از پف منجمد برای صرفه جویی در وقت مجاز است.خمیربه عنوان یک پر ، می توانید هر نوع گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ را مصرف کنید.کبد حیوانات مختلف از نظر طعم و بو متفاوت است ، اما اصول تهیه همه گونه ها متداول است.قبل از استفاده از کبد به عنوان پر کردن ، ابتدا باید آن را طبخ کنید - در یک ماهیتابه سرخ کرد یا سرخ کرد.

مدت زمان آماده سازی کبد باید حداقل باشد زیرا هرچه مدت زمان طولانی تر پخته یا سرخ شود ، سخت تر می شود.شروع به خرد کردن کبد پس از خنک شدن کامل آن لازم است - می توان قطعات کبدی را از طریق چرخ گوشت رد کرد ، در یک پردازنده غذایی یا مخلوط کن خرد کرد.این فرآورده جانبی با سبزیجات مختلف ، برنج آب پز ، تخم مرغ آب پز ، گیاهان دارویی ، قارچ بسیار خوب پیش می رود ، بنابراین می توانید برای کیک ها آنها را به کبد چرخ کرده اضافه کنید.از ادویه جات ترشی جات ، بیشتر از نمک و فلفل استفاده می کنید ، اما می توانید چاشنی ها و دیگر چاشنی ها را برای طعم دادن به آن میل کنید.

دستور العمل پای کبد

دستورالعمل کلاسیک برای پخت شامل خمیر خمیر مخمر تازه و پختن کیک در فر است.خانم های خانه دار مدرن این غذای خوشمزه و سالم را به روش خود تهیه می کنند ، و خمیر را روی مخمر خشک یا جوش شیرین درست می کنند ، پنیر را به آن اضافه می کنند یا از سبد خرید استفاده می کنند.تفاوت دستور العمل ها همچنین با روش تهیه پخت مشروط است: امکان پختن کیک ها در فر ، بلکه سرخ کردن در یک ماهیتابه یا چند اجاق گاز امکان پذیر است.

اجاق گاز پتی

• زمان: 3.5 ساعت.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 267 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

یکی از محبوب ترین و مورد علاقه ترین دستور العمل های پخت با جگر چربی در بسیاری از زنان خانه دار ، شیرینی های پخته شده در فر است.محصولات آردی خوشبو و خوشبو ساخته شده از گرد و غبار ، با کبد آبدار مخلوط شده در داخل - گزینه عالی برای یک شام دلچسب است.برای درست کردن کیک ها نه تنها خوشمزه بلکه زیبا نیز هستند ، در بالای محصول می توانید مانند دانه های کنجد پاشیده شوید ، همانطور که در عکس وجود دارد.

مواد لازم:

• شیر - 1 قاشق غذاخوری.
• مخمر تازه - 20 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 قطعه.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• کبد - 450 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه .؛
• شوید شوید خرد شده - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. در شیر گرم مخمر و شکر را حل کنید ، ½ فنجان آرد بریزید ، بخار را مخلوط کنید.اجازه دهید 30 دقیقه یک کلاه سرسبز تشکیل دهید.
2. نمک ، تخم مرغ و آرد باقیمانده را اضافه کنید.یک قطعه تست نرم و نرم را بکشید.
3. در پایان ورز دادن ، روغن نباتی را مخلوط کنید.در 5/3 بار بار حرارت را برای افزایش و افزایش حجم قرار دهید.
4. کبد را بشویید ، آنرا خرد کنید ، آن را خرد کنید و از طریق چرخ گوشت با پیاز پوست کنده شده حرکت کنید.به مدت 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد صاف کنید.فصل را با نمک و ادویه جات ترشی جات بخورید.شوید خرد شده خرد شده را اضافه کنید ، هم بزنید.
5. خمیر تمام شده را پیچیده ، 12-15 حتی نان ها نیز درست کنید.هر کدام را درون کیک بچرخانید ، وسط را با چاشنی پر کنید.پایها را تشکیل دهید.
6. صفحات را روی یک ورقه پخت روغنی یا روکش کنیدپرچینبگذارید آنها حدود یک ربع ساعت بیایند.
7. قله ها را با تخم مرغ ضرب شده چرب کنید.در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-35 دقیقه قرار دهید.

ظرافت کبد سرخ شده

• زمان: 1 ساعت 50 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 285 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

اگر می خواهید کباب گوشت خوک درست کنید ، بهتر است آنها را در ماهیتابه سرخ کنید.واقعیت این است که کبد خوک بعد از عملیات حرارتی خشک می شود.با تشکر از کت تست سرسبز که در آن ذخیره شده است و سرخ کردن در روغن نباتی ، حتی این پر شدن آبدار و لطیف می شود و یادآور پیت می شود.این ظرف بسیار کالری است ، بنابراین افرادی که به شدت مراقب چهره خود هستند باید مجبور شوند از چنین درمانی خودداری کنند.

مواد لازم:

• آب - 200 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1/3 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• آرد - 420 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• کره کره - 40 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• کبد خوک - 350 گرم

روش تهیه:

1. آب را تا دمای 40-45 درجه گرم کنید.مخمر را در آن حل کنید.
2. نمک ، شکر را اضافه کنید ، صبر کنید تا کاملا حل شود.در روغن نباتی بریزید.
3. آرد را الک کنید ، قطعات را به صورت جزئی درون پایه مایع قرار دهید و خمیر پخته را ورز دهید.با یک حوله تمیز بپوشانید ، حدود یک ساعت گرم نگه دارید.
4. کبد را بشویید ، فیلم ها را برداشته و در چرخ گوشت چرخ کنید.
5. پیازها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید.سرخ تا نرم و شفاف با کره سرخ کنید ، سپس در یک ماهیتابه قرار دهید.به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید ، مرتبا هم بزنید.
6. فصل با نمک و فلفل را برای طعم دادن ، خنک کنید.
7. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید ، هر کلوبوک را در یک دایره قرار دهید.
8. کیک را روی کف دست خود بگذارید ، یک قاشق غذاخوری از جگر کبدی را در مرکز اضافه کنید ، لبه ها را به هم وصل کنید و یک پای درست کنید.
9. روغن را روی هر دو طرف روغن را سرخ کنید.پس از سرخ کردن ، محصولات را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی از بین برود.

با جگر مرغ و پیاز

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• ظروف کالری: 257 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از جگر مرغ برای پخت و پز استفاده کنند ، زیرا بسیار نرم و نرم تر از سایر محصولات جانبی حیوانات است.پر کردن پای کبد مرغ با خمیر کاملاً خوب پیش می رود ، بنابراین این پخت بسیار خوشمزه ، آبدار و حتی ارزش سفره تزیینی دارد.برای شکوه بیشتر و سهولت بیشتر محصولات بهتر است خمیر را با مخمر تازه ورز دهید و پوستی زیبا و مبهم و براق به دست آورید - سطح پایها را با زرده تخم مرغ چرب کنید.

مواد لازم:

• آب پنیر شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• مخمر خشک - 10 گرم؛
• نمک - قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• کره کره - 40 گرم؛
• آرد - 0،5 کیلوگرم؛
• جگر مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 قطعه.
• هویج - 1 قطعه.
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر

روش تهیه:

1. در سرم گرم مخمر را حل کنید.نمک ، شکر را بریزید ، خامه ترش بگذارید ، کره ذوب شده را بریزید.مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. در آرد الک شده بریزید ، خمیر را درست کنید.بسته بندی فیلم.
3. سبزیجات را پوست بگیرید ، پیاز ها را ریز خرد کنید ، هویج را روی یک رنده بزرگ رنده کنید.سبزیجات خرد شده را با روغن نباتی به یک ماهیتابه منتقل کنید ، سرخ کنید تا سرخ شود.
4. کبد را در سبزیجات بو داده شسته شده بگذارید و به گرمای متوسط ​​برسانید.حدود 20 دقیقه زیر درب بغلتانید.در پایان پخت و پز ، نمک و فلفل را برای مزه دار شدن میل کنید.
5. کبد خنک شده را با استفاده از یک پردازنده یا مخلوط کن مواد غذایی خرد کنید.
6. توده آزمایش را به برش ها تقسیم کنید ، شروع به شکل گیری کنید و کیک ها را تشکیل دهید.بگذارید ربع ساعت روی اجاق گاز گرم بماند ، سپس با زرده تخم مرغ چرب کنید.در دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید.

خمیر پنیر

• زمان: 1 ساعت 35 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 272 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• آشپزخانه: اروپایی.
• مشکل: متوسط.

کباب های پر از کبد که از لطیف ترین خمیر پنیر ساخته شده اند ، به نظر می رسد فوق العاده سبک ، خوشمزه هستند و در دهان شما ذوب می شوند.برای اینکه پایه آزمایش پس از سرخ شدن نرم شود ، باید پنیر چرب طبیعی مصرف شود.از رژیم غذایی کم چربی پنیر شیر ترش ، خمیر بیرون می آید که شلاق زده و خشک شود.رنگ زرد زیبا به زرده های نهایی و یک گل زردچوبه اضافه می کند ،فرمولاسیون با استفاده از یک پایه آزمایش منجمدشما می توانید خمیرمایه یا خمیر تازه را به صلاح خود بخرید - پایها هنوز هم با هزینه اصلی کبد خرد شده با تخم مرغ آب پز ، فوق العاده خوشمزه می شوند.

مواد لازم:

• کبد - 300 گرم؛
• تخم مرغ - 4 قطعه.
• پیاز - 1 قطعه.
• هویج - 1 قطعه.
• کره کره - 30 گرم؛
• شیرینی پف دار - 1 واحد.

روش تهیه:

1. 3 عدد تخم مرغ را به طور صاف جوشانید.بعد از خنک شدن ، پوست را خرد کنید و به مکعب های متوسط ​​بریزید.
2. کبد از قبل شسته شده و خرد شده در کره سرخ شود.
3. بعد از 2 دقیقه هویج و پیاز را به کبد اضافه کنید.حدود 8 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
4. جگر خنک شده و جرم سبزیجات را با مخلوط کن بریزید ، برش های تخم مرغ را اضافه کنید.
5. خمیر را روی میز بکشید ، و به آرامی پین نورد را درون یک لایه مستطیل شکل ضخامت بیش از 0.5 سانتی متر بکشید.برش های مربع با طرفین 7-8 سانتی متر.
6. تخم مرغ باقیمانده را درون آن بکشید ، حدود 30 میلی لیتر آب اضافه کنید ، ضرب کنید.مخلوط حاصل این است که تمام لبه های قطعه کار را بپوشاند.
7. در مرکز هر مربع ، وسایل را بریزید ، با مثلث تا کنید و لبه ها را با یک چنگال محکم فشار دهید.
8. نعناع ها را بر روی یک pergatment parchment قرار دهید ، یک تخم مرغ را با آب چرب کنید و در فر که از قبل گرم شده 180 درجه است به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید.

روی کفیر با سیب زمینی

• زمان: 1 ساعت 25 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 279 کیلو کالری /100 گرم.
​​
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

چاشنی سیب زمینی یکی از شیرینی های مورد علاقه در بسیاری از خانواده ها است.اگر کبد چرخ کرده آبدار را به سیب زمینی های آب پز معمول خود اضافه کنید ، طعم آن را حتی خوشمزه تر و اشباع تر می کند.خمیر برای چنین پخت سریعترین گزینه ممکن است - روی کفیر.سودا به آن شادابی می بخشد ، که هنگامی که با محصول شیر تخمیر شده واکنش نشان می دهد ، خمیر را به خوبی بلند می کند ، و آن را متخلخل و با هوا می کند.

مواد لازم:

• تخم مرغ - 1 قطعه.
• نمک - قاشق غذاخوری؛
• سودا - - قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• کفیر - 1 لیوان؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
• آرد - 2-2.5 خیابان .؛
• جگر گاو - 400 گرم؛
• سیب زمینی بزرگ - 3-4 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه.
• کره کره - 40 گرم؛
• گیاهان خرد شده - 1 قاشق غذاخوری.ل

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را در آب شور بجوشانید ، آنها را در یک پوره خرد کنید.
2. جگر را بشویید ، تکه های خرد کنید ، در کره را با پیاز سرخ کنید تا پخته شود.پس از خنک شدن ، از طریق چرخ گوشت حرکت کنید.
3. با پوره سیب زمینی پوره ، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود.به صورت اختیاری گیاهان خرد شده اضافه کنید.
4. کفیر را درون یک کاسه عمیق بریزید و در آن سودا بنوشید.
5. نمک ، شکر ، کره ، تخم مرغ را اضافه کنید.هم بزنید
6. آرد الک شده را معرفی کنید و یک خمیر نرم درست کنید.بگذارید توده آزمایش به مدت 10-15 دقیقه استراحت کند.
7. توده آزمایش را بر اساس تقسیم کنیدتکه هایی با همان اندازه ، در کیک بچرخانید ، یک سیب زمینی کبد-سیب زمینی درست کنید ، لکه ها را چسب بزنید.سرخ را تا زمانی که از هر دو طرف قهوه ای طلایی رنگ شود سرخ کنید.

با برنج

• زمان: 3 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 273 کیلو کالری /100 گرم.
• هدف: برای ناهار ، شام.
• مشکل: متوسط.

کباب و برنج یک دستور العمل جهانی است ، زیرا می توانید این نوع شیرینی را در فر و یک قابلمه بپزید.برای طعم جالب تر و تند تر ، می توانید مقداری پیاز سبز را درون جگر و جوش شیرین برنج قرار دهید.اما اگر پستی را در کره سرخ کنید و سس مایونز ، گیاهان و سیر درست کنید ، چنین وعده غذایی ساده اما خوشمزه گزینه خوبی برای یک شام دلچسب خواهد بود.

مواد لازم:

• شیر - 300 میلی لیتر؛
• مخمر فشرده شده - 25 گرم؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
• نمک - 2/3 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 40 گرم؛
• آرد - 0،5 کیلوگرم؛
• کبد - 100 گرم؛
• برنج - 0.5 لیوان؛
• پیاز - 1 قطعه.
• کره - 50 گرم

روش تهیه:

1. مخمر ، نمک وشکرهم بزنید تا همه مواد کاملاً حل شوند.
2. در روغن بریزید ، آرد را بپوشانید ، خمیر را با یک خمیر نرم که به دستانتان نچسبد ، ورز دهید.برای بلند کردن بگذارید ، سپس بغل کنید و اجازه دهید دوباره بلند شوید.
3. برنج را در آب شور جوشانده ، بشویید.
4. کبد را برای جوش ، خنک شدن ، آسیاب کردن آماده کرد.
5. سرخ شده را در کره نرم تا نرم و شفاف اضافه کنید ، اضافه کنیدپیاز خرد شده ، برنج و جگر پخته شده را به تابه ارسال کنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، هم بزنید.گرما را خاموش کنید ، مواد را به مدت 4-5 دقیقه روی اجاق داغ بگذارید.
6. توده آزمایش را بر روی قطعات ، چسب های چسب با جگر و جوش های برنج تقسیم کنید.در یک قابلمه عمیق سرخ کنید یا در فر بپزید.

اسرار کباب های خوشمزه

برای پخت و پز کبد خانگی خوشمزه و به حداکثر رساندن مزایا ، تهیه محصولات با کیفیت بالا و پیروی از دستور العمل دقیق است.برای اینکه پای کبدی یک اثر واقعی هنر آشپزی باشد ، برخی ترفندها و توصیه ها به شما کمک می کنند:

• کبد گوشت خوک از ویژگی های ترکیب کمی تلخ برخوردار است.برای از بین بردن تلخی از چاشنی ، لازم است فرآورده های فرعی شکسته شده را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید.
• اگر چربی پای کبدی خیلی خشک باشد ، مایونز یا کره به بهبود وضعیت کمک می کند.1-2 قاشق غذاخوری محصول را درون پر کنید و دوباره با مخلوط کن بزنید - این یک تکه خوشمزه و آبدار خواهد بود.
• اگر ناگهان قبل از پختن ناگهان چربی های بزرگ را با یک تخم مرغ مورد ضرب و شتم فراموش کردید ، می توانید بعد از پخت با پارچه مرطوب شده با روغن نباتی که می خواهید محصول نهایی را چرب کنید ، آنها را نرم و براق کنید.
• قبل از ورزاندن پایه آزمایشی ، لازم است آرد را الک کنید تا آن را با اکسیژن اشباع کنید - سپس خمیر سبک ، هوا خواهد شد ، خوب بالا می رود.
• مهم است که در تهیه خمیر مخمر رعایت کنیدحالت دما - همه مواد لازم باید گرم شوند یا حداقل در دمای اتاق آورده شوند ، زیرا غذاهای سرد عملکرد مخمر را تا حد زیادی مهار می کند.
• لازم نیست مقدار زیادی قند را به پایه آزمایش اضافه کنید ، در غیر این صورت خطر سوزاندن و خراشیده شدن درون لکه ها را برطرف می کنید: باید در هر 1 فنجان مایع 30-40 گرم (1.5-2 قاشق غذاخوری) قند مصرف کنید.
• اگر در حال تهیه تکه های سرخ شده هستید ، قطعات کار را در روغن خوب گرم کنید - سرخ کن که گرم نشده است ، مانند اسفنج چربی را جذب می کند ، محصولات بسیار چرب و مرطوب خواهند بود.

فیلم ها