طرز تهیه سرخ کردن پوسته پوسته پوسته شده - اسرار پختن ماهی های خوشمزه با فیلم ها و نظرات
فهرست مطالب
غذاهای آلوده محبوب نیستند.استخوان بسیار کمی دارد ، اما حاوی تعدادی ماده مغذی (ویتامین ها ، اسیدهای چرب ، عناصر کمیاب) است.طعم خنثی گرده به طور ایده آل با مواد شور ، تند ، اسیدی و حتی شیرین ترکیب می شود.ماهی در ماهی تابه سرخ می شود ، در فر می پخته یا پخته می شود و سبزیجات ، چاشنی ها ، ادویه ها ، گیاهان و سایر محصولات را اضافه می کند.
آنچه را می توان با گرده گلدان در ماهی تابه تهیه کرد
پولاک ماهی ارزان قیمت ، خوشمزه و سالم است که به همراه سبزیجات ، گیاهان ، ادویه جات ، ادویه جات ترشی جات خوب است.در فر بو داده ، خورشیده ، جوشانده و پخته می شود.ظروف دارای مواد مغذی ، خوشمزه و کم کالری هستند (در هر 100 گرم - 71.7 کیلو کالری).این محصول حاوی پروتئین ، ویتامین ها ، مواد معدنی مورد نیاز بدن است که برای رژیم غذایی و رژیم های شیرخوار مناسب است.
برای انتخاب ماهی مناسب ، باید معیارهای زیر را رعایت کنید:
- فیله یا لاشه منجمد در فروشگاه یا بازار فروخته می شود ، اما فقط باید آنها را با پوسته یخ گرفت ، وگرنه شمافقط هزینه اضافه کنید
- رنگ یک محصول تازه و با کیفیت بالا باید سفید باشد ، بدون لکه های صورتی یا سفید.
- پولاک بوی شیرین کمی دارد.اگر بوی تند ، ناخوشایند بوی دهد ، آن را خراب می کند.
- دمای قابل قبول نگهداری فیله یا لاشه بیش از منهای 18 درجه نیست.
- فقط ژاپن ، روسیه و چین تأمین کننده هستند.مهمترین ویژگی اصلی تولیدکننده داخلی لاشه های بالای 20 سانتی متر است (ماهی جوان را نمی توان گرفت).
- فروشنده در بازار یا فروشگاه باید دارای گواهی کیفیت محصول اقیانوس باشد.
- اگر محصول در بسته بندی فروخته شود ، فقط ماهی و آب باید در ترکیب گنجانده شود.پلی فسفاتها (E 452) ، مؤلفه ای برای نگه داشتن رطوبت در داخل و خارج ، گاهی اوقات اضافه می شود.
لاشه و فیله ماهی
برای تهیه ناهار یا شام فیله های خوشمزه ، باید آن را شسته ، خشک کرده و از بین برد (در صورت لزوم).از لاشه استخوان های گران قیمت را جدا کنید ، فیلم سیاه ، باله ها را قطع کنید.قبل از سرخ کردن ، بهتر است فیله ها را دم کنید تا آب داخل آن قرار بگیرد.برش های گرده را با سس ها ، سبزیجات ، همراه با اجزای اضافی (به عنوان مثال سیب زمینی) می توان از بین برد.
نحوه سرخ کردن گرده در ماهیتابه
ابتدا ، ماهی باید با قرار دادن آن در یخچال به مدت چند ساعت به طور مناسب ذوب شود.توصیه نمی شود که در آب گرم یا مایکروویو یخ زدایی کنید زیرا گرده پوسته سست ، خشک و بی مزه می شود.پس از ذوب شدن ، لاشه خرد می شود.با یک چاقوی تیز نازک ترازو برداشته می شود ، سر بریده می شود ، شکم بریده می شود.تمام احشای بدن پاک می شود ، ستون فقرات برداشته می شود.ماهی ها به خوبی شسته شده و با یک حوله کاغذی خشک می شوند.
برای بدست آوردننتیجه حداکثر خوب و خوشمزه ، باید بدانید که چقدر ظرف را می توان ظرف غذای پخت و پز کرد.لاشه های بزرگ کامل حدود 10 تا 12 دقیقه ، مقادیر کوچک - تا 8 دقیقه طبخ می شود.فیله بیش از 3 دقیقه از هر طرف سرخ شده است.اگر گوشت را زیاد تحمل کنید ، خشک و سخت می شود.چندین گزینه آشپزی وجود دارد:
- در قابلمه آرد را سرخ کنید.فیله یا لاشه های نمک ، فلفل را با آرد همراه با اضافه کردن پودر جوش شیرین کنید و روی روغن نباتی داغ بپزید.چنین نشتی به عنوان محافظت در برابر از دست دادن رطوبت ، آبدار بودن است.
- یک گزینه کباب کردن دیگر وجود دارد - با خرده نان.در ابتدا آنها جداسازی آرد را انجام می دهند ، سپس گوشت را در تخم مرغ های ضرب شده خیس می کنند و تنها پس از استفاده از آرد سوخاری ها.ظرف بسیار ظریف ، نرم و خوشمزه بیرون می آید.
- می توانید گرده را با خمیر درست کنید: تخم مرغ را با شیر ضرب کنید ، مقدار کمی آرد بپاشید.تا از صاف شدن هم بزنید تا یکدست شود.قطعات خیس شده و سپس در روغن خوب گرم شده سرخ می شوند.
- طبخ با نان ضروری نیست.یک گزینه خوب و خوشمزه - استیک های ترشی.فیله ها نمک زده ، با ادویه جات ترشی جات ، چاشنی ها ، با آب لیمو پاشیده می شوند.به مدت 20-30 دقیقه ماریناسیون کرده و سپس سرخ کنید.در این حالت ، قطعات شکسته نمی شوند ، آب و شکل را حفظ می کنند.علاوه بر آب لیمو از روغن زیتون ، سس سویا ، نمک دریایی ، جوز هندی ، شراب سفید ، زیره ، شوید ، شوید ، ترخون ، رزماری استفاده کنید.
- برخی از آنها ماهی های نرم و نرم را با آب مزه تر می کنند.انواع مختلفی از تهیه سس وجود دارد.به عنوان مثال ، می توانید سس شیرین و ترش درست کنید (سس سویا +عسل + سیر + دانه کنجد).برای دوستداران غذاهای گرم که با ترکیبی از چیلی داغ ، سیر و کتانترو سرو می شوند.سس تند شامل کره ، مرزنجوش ، آویشن ، ریحان ، گیاهان مدیترانه ای است.
نحوه فرو بردن پولاک
گردو را نمی توان نه تنها سرخ کرد بلکه با انواع مواد غذایی سرخ کرد.روند تهیه فیله یا لاشه به این روش 15-20 دقیقه طول می کشد و ماهی حداکثر مواد مغذی را حفظ می کند.ابتدا گرده را تا زمان سرخ شده سرخ می کنیم و سپس با خامه یا خامه ترش ، سس گوجه فرنگی ، شیر ، سبزیجات (پیاز ، هویج ، فلفل زنگ و غیره) اضافه می کنیم.
دستور العمل هایی برای پخت و پز گرده در یک تابه
روش هایی برای تهیه ماهی های خوشمزه و سالم وجود دارد.طرفداران غذا خوردن سالم برای دستور العمل های گرده جوش خورده مناسب خواهند بود ، زیرا طرفداران کلاسیک ماهی سرخ شده را با یا بدون خمیر مزه می کنند.کسانی که می خواهند چیزی غیر معمول را امتحان کنند ، باید به انواع با سس سس ، توجه کنند.برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه و زیبا - نکته اصلی این است که به دستورالعمل انتخاب شده خود بپیوندید.
در خمیر آبجو
- زمان: 30-40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
- محتوای کالری: 133 کیلو کالری در 100 گرم.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
می توانید گرده ای سرخ شده را به همراه آبجو (سبزی) تهیه كنید.این می تواند یک میان وعده عالی یا یک وعده غذایی کامل باشد.این در منوی روزانه یا غذای تعطیل شما قرار می گیرد.در حین سرخ کردن ، الکل کاملاً تبخیر می شود ،فیله لطیف ، آبدار و خوشمزه است.با هر نوع چاشنی سرو - سیب زمینی ، برنج ، سبزیجات.
مواد لازم:
- آرد - 400 گرم؛
- پولاک (فیله) - 1 کیلوگرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- آبجو سبک - 0،5 لیتر؛
- نمک ، فلفل.
روش تهیه:
- فیله ها را خوب بشویید ، با دستمال خشک کنید.قطعات را برش دهید.
- نمک ، فصل با ادویه و ادویه.20 دقیقه بگذارید.
- با مخلوط کردن آبجو ، آرد ، فلفل سیاه در یک ظرف ، خمیر یکنواخت تهیه کنید.
- روغن گرما.هر قطعه در خمیر فرو می شود.فیله ها را از دو طرف (2-4 دقیقه) سرخ کنید.
در خمیر سس مایونز
- زمان: 1-1.5 ساعت.
- تعداد خدمات: 2-4 نفر.
- کالری: 195 کیلو کالری.
- هدف: دوره دوم.
- مشکل: متوسط.
فیله گرده معطر در خمیر سس مایونز گزینه ای عالی برای یک ثانیه یا شام است.ماهی با آب دهان ، پوسته نازک به سادگی ساخته می شود ، این غذای کم کالری و دلچسب هر روز به خوبی با غذاهای جانبی مختلف و سس ها می رود.برای ادویه جادویی ، می توانید ادویه و ادویه جات مورد علاقه خود را به خمیر اضافه کنید.
مواد لازم:
- تخم مرغ - 5 قطعه؛
- سس مایونز - 200 گرم؛
- فیله - 1 کیلوگرم؛
- آرد گندم - 2 فنجان؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پاپریکای زمینی ، گشنیز - هر کدام 20 گرم؛
- نمک ، فلفل سیاه خرد شده.
روش تهیه:
- گرده آب را با آب جاری بشویید.
- یک قاشق غذاخوری روغن لیمو ترکیب کنیدآب میوه ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات.
- مخلوط حاصل را با ماهی روغن کاری کنید.به مدت نیم ساعت حاشیه بزنید.
- تخم مرغ ها را خوب بزنید تا یکدست شود ، همراه با مایونز ، نمک و فلفل.
- آرد را به تدریج معرفی کنید.خمیر زانو را از نظر ترکیب با خامه ترش ضخیم شبیه می کند.
- فیله ها را به بخش هایی برش دهید.در یک ماهیتابه روغن را گرم کنید.
- هر قطعه را در خمیر فرو کنید.Sauté تا روژ.
در کنجد
- زمان: 30-40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
- مقدار کالری: 105 کالری در 100 گرم
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
اگر می خواهید خانه خود را با چیزی غیر عادی غافلگیر کنید و تعجب کنید ، پس ارزش تهیه فیله کنجد را دارد.دانه های معطر حاوی کلسیم هستند و آلاینده ها منبع فسفر هستند.این ترکیب محصولات نه تنها خوشمزه بلکه مفید است.کنجد به ماهی طعمی لطیف و مغذی سبکی می بخشد و پوسته پوسته پوسته پوسته و شکیل است.از روغن آفتابگردان برای سرخ کردن می توان استفاده کرد.
مواد لازم:
- ماهی - 3 لاشه؛
- روغن سرخ کردن؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- شیر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- دانه کنجد - 50 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- برای شستن لاشه ها ، در قسمت ها خرد شود.ماهی را با ادویه ، چاشنی مالش دهید.بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
- آب را بشویید ، با یک دستمال کاغذی خشک کنید.
- تخم مرغ ها را با شیر همراه با چنگال بزنید یا آبکش کنید تا کف ظاهر شود.
- یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.هر قطعه را درون یک خمیر فرو بریزید ، در دانه کنجد بچرخید.
- روی حرارت کم سرخ کنید تا دانه ها نشوندسوخته
گردو
- زمان: حدود نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 1-2 نفر.
- کالری: 245 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
اگر به دنبال تهیه ماهی خوشمزه با استفاده از یک دستور العمل غیر معمول هستید ، سعی کنید آن را با هسته گردو سرخ کنید.با تشکر از نان های اشتها آور ، فیله ها از هم جدا نمی شوند ، حداکثر مقدار آب آنها و شکل زیبای ظرف حفظ می شود.اگر می خواهید به سرعت پوسته را بدست آورید ، پس از آن مطلوب است که گرده گرد را در مقدار کمی روغن نباتی تهیه کنید.
مواد لازم:
- مغز گردو - 200 گرم؛
- روغن آفتابگردان؛
- لیمو - 1 عدد ،
- فیله ماهی - 4 قطعه؛
- قارچ خشک - 40 گرم؛
- نمک ، فلفل؛
- کتانترو تازه.
روش تهیه:
- آجیل و قارچ کاملاً در حالت پودری قرار گرفته اند.
- سیلانترو را با چاقو خرد کنید.
- فیله را با نیمی از آب لیمو پر کنید.در پودر آجیل و قارچ قرار دهید.
- هر دو طرف را در روغن داغ سرخ کنید.قبل از سرو با کتانترو بپاشید.
سرخ شده با پیاز و هویج
- زمان: 40 دقیقه.
- مقدار خدمت: 1-2 نفر.
- مقدار کالری: 95 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: برای شام.
- مشکل: متوسط.
غذای سرد کلاسیک - پیاز گرده را با هویج.اگر می خواهید ظرف را متنوع کنید ، علاوه بر هویج ، پیاز ، می توانید فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید.سادهترکیبات مطلوب ترکیب می شوند و باعث افزایش ذائقه یکدیگر می شوند.اگر می خواهید شام دلچسب داشته باشید ، یک ظرف را با برنج آب پز یا سرخ شده سرو کنید.
مواد لازم:
- لاشه ماهی - 1 قطعه.
- پیاز - 2 سر؛
- هویج - 1 قطعه.
- آرد گندم - 80 گرم؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- ماهی را با ادویه جات ترشی جات ، نمک خرد کنید ، بیست دقیقه بگذارید.
- ماهی را در آرد چرخ کنید.
- سبزیجات را پوست بگیرید ، با نیم حلقه یا مکعب خرد کنید.پرونده برای شفافیت.
- پولاک اضافه کنید.از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
- در ظرفی بریزید و یخچال بزنید.
در شیر
- زمان: حدود یک ساعت.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- کالری: 85 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
گرده ملایم شیر در یک ماهیتابه برای همه اعضای خانواده یک غذای دلچسب خواهد بود.از لاشه های تازه یا یخ زده (یا فیله) ، شیر کم چرب (یا چربی متوسط) استفاده کنید.با کمال تعجب برای یک آشپز بی تجربه ، ترکیب ماهی و شیر مطمئناً لطف می کند ، زیرا ظرف مناسب و نرم خواهد بود.
مواد لازم:
- لاشه یخ زده - 2 قطعه .؛
- آرد - 100 گرم؛
- پیاز - 1 سر؛
- شیر - 2/3 لیوان؛
- نمک ، فلفل دلمه ای سیاه.
روش تهیه:
- لاشه را یخ زدایی ، بشویید و برش دهید.
- روغن گرما را در یک ماهی تابه.
- آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید.قطعه های ماهی را رها کنید ،از هر دو طرف سرخ کنید.
- یک لامپ خرد شده با حلقه ها اضافه کنید.طبخ تا طلایی.
- قدم بعدی پر کردن مطالب قابلمه با شیر است.
- ظرف را بپوشانید ، به مدت 20 دقیقه روی حرارت کم جوش بیاورید و بجوشد.
فیله سرخ شده با سس گوجه فرنگی
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
- مقدار کالری: 115 کیلو کالری.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
می توانید فیله ماهی را در سس گوجه فرنگی درست کنید.ظرف حاوی کالری کمی است ، اما مقوی و مغذی است.گرده خرد شده ابتدا کمی سرخ می شود و سپس با سس گوجه فرنگی خیس می شود (که گاهی اوقات آن را با گوجه فرنگی تازه خرد شده جایگزین می کنند).قبل از سرو ماهی با گیاهان تازه (جعفری یا شوید) تزئین شده ، برش های لیمو ، همراه با ادویه جات ترشی جات.
مواد لازم:
- آرد - 100 گرم؛
- هویج ، پیاز - هر کدام 2؛
- فیله ماهی - 500 گرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل دلمه ای سیاه ، نمک؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.قاشق
روش تهیه:
- فیله را با آب جاری بشویید ، با دستمال خشک کنید و به بخشهایی برش دهید.
- سپس نمک ، فلفل ، آرد را در آن حل کنید.
- تخم مرغ ها را کمی بزنید ، قطعات گرده را فرو کنید.ماهی ها را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
- فیله تمام شده را در یک لایه روی یک صفحه پهن (مانند عکس) قرار دهید.
- پیاز را خرد کنید ، هویج را با رنده خرد کنید.
- ذخیره کنیدسبزیجاتبا رب گوجه فرنگی بریزید (کمی با آب جوش گرم رقیق کنید).
- وقتی سس جوش آمد ، آب لیمو ، شکر ، ادویه جات را اضافه کنید.
- ماهی را بریزید ، ظرف را برای 1-2 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس شود.
بخارپز در خامه ترش
- زمان: 30-40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2-4 نفر.
- مقدار کالری: 102 کیلوکالری.
- انتصاب: برای شام.
- مشکل: متوسط.
یک غذای ماهی بسیار اشتها آور و معطر - گرده افشان ، ضربه ای در خامه ترش یا خامه ، که به نرمی و لطافت می بخشد.هویج ها ماهی را گل آلود ، طلایی می کنند.مقدار کمی از شوید تازه یا پونه کوهی برای تأکید اضافه می شود.
مواد لازم:
- لاشه - 800 گرم؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- پیاز - 1 سر؛
- خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
- روغن آفتابگردان؛
- چاشنی ها ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- سبزیجات و چاقوی ریز پوست را خرد کنید.
- ابتدا پیاز را برای شفافیت سرخ کنید ، سپس هویج ها را اضافه کنید.
- لاشه تهیه شده را به قطعات برش دهید ، در سبزیجات قرار دهید.
- مواد را هم بزنید ، حدود 10 دقیقه در زیر درب بمالید.
- خامه ترش ، ادویه جات ترشی جات و ادویه را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
- روی آن را بپوشانید ، 20 دقیقه دیگر بپزید.
بوسیله سیب
- زمان: نیم ساعت.
- تعداد وعده ها: نیم ساعت.
- کالری: 80 کیلو کالری.
- انتصاب: برای ناهار.
- مشکل: متوسط.
نوع اصلی ، خوشمزه و کم کالری انواع گرده - فیله بافته با اضافه شدهسیب های شیرین و ترش.به لطف افزودن سس سویا و آب لیمو ، این ظرف طعم جالب ، دلپذیری و غیرمعمول دارد.قبل از سرو با ماهی شاخه های جعفری تزیین می شود که ماهی گرم شود.به صورت اختیاری ، فیله ها را می توان با لاشه های کامل یا خرد شده جایگزین کرد.
مواد لازم:
- سیب سبز - 2 عدد .؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- فیله - 300 گرم؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
- بسته نرم افزاری جعفری؛
- پیاز - 1 سر؛
- روغن سرخ کردن گیاهی؛
- نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا.
روش تهیه:
- فیله ها را به صورت نوارها خرد کنید.ماهی را با سس سویا بریزید ، آب لیمو را اضافه کنید.
- پیاز را به نصف حلقه ها بریزید ، فلفل را با یک کاه بریزید.
- سیب را پوست کنده ، به برش های نازک خرد کنید.
- یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید ، پیازها را سرخ کنید ، سپس سیب ها و فلفل ها را تا زمانی که تند شود.
- ماهی را اضافه کنید ، به مدت 15-20 دقیقه با درب بسته بچرخید.
- جعفری را بشویید ، ریز خرد کنید.قبل از سرو غذای آماده را بپاشید.
