رولت شیرینی پف - دستور العمل های پخت و پز مرحله به مرحله با عکس
فهرست مطالب
انواع رول بر اساس شیرینی پفی مدتهاست که مورد توجه آشپزها قرار می گیرد زیرا آسان استآنها آماده شده اند ، مهارت خاصی ندارند و بسیار خوشمزه هستند.می توانید هر نوع چاشنی را قرار دهید: گوشت ، ماهی ، سبزیجات ، میوه یا همزمان چندین محصول را به طور همزمان ترکیب کنید.مبنای ظرف بهتر است به تنهایی تهیه شود (با و بدون مخمر) ، اما اگر زمانی برای آن نباشد ، برای خرید مناسب خواهد بود.
نحوه تهیه رولت خمیر رول
سبدهای آماده خریداری شده در فروشگاه موجب صرفه جویی در زمان آماده سازی رول می شوند ، اما کالاهای خانگی و پخته شده بسیار خوشمزه تر خواهند بود.شیرینی پف را می توان با مخمر یا بدون مخلوط کرد.در حالت اول ، ظرف هوا مطبوع تر خواهد بود ، در حالت دوم - کمتر سرسبز ، سپس ترد و خرد می شود.تصمیم بگیرید که کدام گزینه را بر اساس چاشنی انتخاب کنید.برای محصولات غیر شیرین ، از پایه عاری از مخمر استفاده کنید و شیرینی های شیرین را روی پایه مخمر بپزید.
خمیر شیرینی بدون مخمر
برای تهیه پایه مخمر ، آب گرم را درون ظرف ریخته ، 1 قاشق غذاخوری را حل کنید.نمک و 0.5 قاشق غذاخوری.شکر2 قاشق غذاخوری بریزید.آرد ، خمیر را ورز دهید ، جرم را به نصف تقسیم کنید.به طور جداگانهبسته های کره ذوب شده را ذوب کنید.هر دو قسمت پایه را تا حد ممکن بطور جداگانه بچرخانید ، با روغن چرب کنید.سپس بر روی پین نورد اول محکم باد کنید ، یک بخش طولی بسازید.یک لایه چند لایه دریافت خواهید کرد.همین کار را با قسمت دوم پایه انجام دهید ، لایه ها را روی هم قرار دهید.با یک فیلم غذایی بسته بندی کنید ، حداقل یک ساعت یخچال و فریزر کنید.
خمیر برگ و مخمر
برای جایگزینی برگ و خمیر مخمر ، 85 میلی لیتر آب گرم مصرف کنید ، 7 گرم مخمر خشک را در آن 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید.شکربخار را به مدت 20 دقیقه در یک مکان گرم بگذارید ، سپس با 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید.نمک و 2 قاشق غذاخوری.شکرروی یک سطح کار ، 750 گرم آرد را الک کنید ، 200 گرم کره خنک شده را رنده کنید ، با یک چاقو خرد کنید تا خرده های کوچک حاصل شود.130 میلی لیتر شیر گرم را به جوش اضافه کنید ، تخم مرغ را بزنید ، هم بزنید.مخلوط را درون عمیق ساخته شده در آرد بریزید ، توده غیر چسبنده را درون سلفون ورز دهید ، پایه را به مدت 2 ساعت در یخچال بردارید.
دستور العمل خمیر رول
روند تهیه رول شامل 4 مرحله است: ورز دادن (خرید) خمیر ، آماده سازی چاشنی ، تشکیل ظرف و پختن آن.مزیت بزرگ چنین ظرفی توانایی پخت یک وعده دسر شیرین و یک میان وعده به طور همزمان با استفاده از انواع مختلف تاپ ها است.رول های اشتها آور که مطابق دستور العمل های ذکر شده در زیر تهیه شده اند نه تنها برای ناهار خانوادگی ، شام ، بلکه برای سفره تعطیلات و استراحت برای طبیعت ، کار و غیره نیز قابل ارائه است.
با مرغ خرد شده
- زمان: 1.5 سال.
- تعداد وعده ها: 6اشخاص
- کالری غذایی: 231 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
رولت شیرینی پف بسیار رضایت بخش است ، می توان آنها را قبل از گذراندن دوره اصلی خاموش کرد.انتخاب قارچ ، شما باید قارچ یا قارچ را ترجیح دهید ، اما لزوماً خام باشد ، زیرا آنها باید با پیاز سرخ شوند.پر کردن مرغ (یا خرید) از فیله نیست بلکه از ژامبون است.محصول نهایی آبدارتر از مناقصه خواهد بود.
مواد لازم:
- خمیر (بدون مخمر) - 0.5 کیلوگرم؛
- گوشت چرخ کرده (مرغ) - 0،4 کیلوگرم؛
- قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
- پیاز 75 گرم؛
- پنیر (انواع محکم) - 0.1 کیلوگرم؛
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن؛روغن
- روغن (آفتابگردان) - 10 mlچاشنی ها را در بالا پخش کنید و لبه ها را آزاد کنید.
- پیاز ، قارچ را خرد کنید ، به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.روی گوشت چرخ کرده بپاشید ، با ادویه جات بپاشید.
- با پنیر رنده شده بپاشید ، با نیمی از تخم مرغ را چرب کنید.
- چرخانده ، انتها را محکم کنید.روی یک سینی پخته شده که با کاغذ پخت پوشانیده شده ، بگذارید.تخم مرغ باقی مانده را سوراخ کنید ، سوراخ کنید.50 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید.
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
- ظروف کالری: 282 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
- خمیر (بدون مخمر) - 1 بسته؛
- گوشت گاو - 0.6 کیلوگرم؛
- پیاز - ½ رایانه؛
- پنیر (انواع محکم) - 50 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات.
- پایه مخمر را از فریزر جدا کنید ، کمی یخ بزنید.غلتک ، پین نورد را در یک جهت حرکت دهید.
- گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده ، با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید.مرکز لایه را دراز بکشید و در هر لبه 10 سانتی متر بگذارید.
- با ادویه جات ترشی جات ، سوراخ کردن با یک چنگال ، با پنیر رنده شده بپاشید.
- لبه ها را بچسبانید و در فر داغ قرار دهید که 170 درجه سانتیگراد گرم می شود ، به مدت نیم ساعت.
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- کالری غذایی: 414 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
- خمیر (مخمر) - 0.5 کیلوگرم؛
- خشخاش - 0.1 کیلوگرم؛
- گردو - ج 7 ق.ل.
- عسل - 4 قاشق غذاخوری.ل.
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- تخم دانه های خشخاش ، تخم ها را در ملات بپوشانید.عسل را در آجیل خرد شده هم بزنید.
- پایه را در یک لایه نازک بچرخانید و پر کردن را به طور مساوی روی قسمت بالا توزیع کنید.رول را بچرخانید و آن را درون یک شیرینی حلقه کنید.
- انتقال به یک سینی پخته شده با ورقه ورقه ، برش های کوچک ایجاد کنید.
- تخم مرغ زده شده را با قلموی آشپزی چرب کنید ، در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا ترد شود.
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 284 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
- خمیر (برگ-مخمر) - 0،5 کیلوگرم؛
- سیب (متوسط) - 2 قطعه .؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- کشمش - 0.1 کیلوگرم؛
- شکر - 0.15 کیلوگرم؛
- کره (خامه) - 50 گرم؛
- آرد.
- یک پایه مخمر ریز را روی یک سطح کار آرد قرار دهید. گریس با آب.با پایان بسته بارگیری کنید.
- محصول را درون رول های کوچک (هر 4 سانتی متر) برش داده و به یک ظرف پخت چرب شده با روغن منتقل کنید.با خامه ترش ، زرده و سس شکر را چرب کنید.
- به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت.
- زمان: 1 ساعت 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5-6 نفر.
- ظروف کالری: 205 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
- سینه مرغ - 1 قطعه.
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سبزیجات شوید - 0.5 بسته نرم افزاری؛
- میخک سیر - 3 قطعه .؛
- خمیر (مخمر ، شیرینی پف) - 0،5 کیلوگرم؛
- پنیر - 50 گرم؛
- نمک.
- در یک ماهیتابه ، پیاز را سرخ کنید ، در نیمه حلقه ها برش دهید تا شفاف شود.
- قارچ ها را از قبل شسته و خرد شده اضافه کنید.گریس تا زمانی که مایع تبخیر نشود.باحال
- 1 عدد تخم مرغ را با خامه ترش تفت دهید ، سیر فشرده ، شوید خرد شده ، نمک را اضافه کنید ، هم بزنید.
- مخلوط را روی قارچ ها بریزید ، مرغ خرد شده خرد شده ، پنیر رنده شده را اضافه کنید ، هم بزنید.
- بی آبپایه برگ را نازک بگذارید ، به نصف برش دهید.روی هر قسمت 1/2 چاشنی پخش کنید ، رولها را بچرخانید.
- یک تخم کتک زده ، سوراخ کنید.ظرف را به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد به صورت روغنی بپزید.
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 3-4 نفر.
- غذاهای کالری: 350 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
- خمیر (برگ-مخمر) - 0.3 کیلوگرم؛
- مربای زردآلو - 0.25 کیلوگرم؛
- بادام - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- یک لایه از مخمر به ضخامت 3 میلی متر بپیچید.
- برای اتصال بهتر لبه آزاد بالای پایه را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید.
- روشن شود ، برش هایی را در بالا انجام دهید ، تخم مرغ شلاق مانده را چرب کنید.
- پیمانه را روی یک تابه لایه برداری با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت پخت.
- زمان: 1 ساعت 40 دقیقه.
- تعداد خدمات: 6-7 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 232 کیلو کالری در 100
- هدف: دسر.
- مشکل: آسان.
- خمیر (مخمر) - 0.5 کیلوگرم؛
- گیلاس - 0.75 کیلوگرم؛
- بادام زمینی - 0.1 کیلوگرم؛
- قلاب - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر ، کره (کره) - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- زرده - 1 قطعه.
- دارچین ، شکر پودر.
- بادام زمینی را درون یک کیسه پلاستیکی بریزید ، کمی با یک پین نورد چرخ کنید.با شکر ، آرد سوخاری مخلوط کنید ، در یک تابه خشک به آرامی سرخ کنید.
- پایه مخمر را با یک لایه مستطیل 3 میلی متر حل کنید ، با کره ذوب شده گریس کنید.
- ½ بخشی از بادام ، سپس گیلاس (با شکر بپاشید) و بادام باقی مانده را پخش کنید.
- رول را بپیچید ، با زرده زرده چرب کنید.ظرف را به مدت 45 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.کمی سرد کنید ، با شکر یخ زده بپاشید.
- زمان: 1 ساعت 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 259 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: آسان.
- خمیر (مخمر ، پف) - 0.3 کیلوگرم؛
- ژامبون ، پنیر (انواع محکم) - 0،1 کیلوگرم؛
- ترشی (ترشی) - 4 قطعه .؛
- گوجه فرنگی (تازه) - 2 قطعه .؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- سنگ معدنی ، مرزنجوش ، ریحان؛
- خردل ، دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری.ل
- یک تکه از پوست را به اندازه یک عرشه برش دهید ، آن را روی پایه ورق بچرخانید.
- آن را با خردل چرب کنید ، و به طور مساوی نیمی از پنیر را توزیع کنید ، خرد کنید به قطعات کوچک.
- ژامبون و خمیر گوجه فرنگی برش خورده ، دانه ها و آب آنها را از بین می برد.
- لایه بعدی خیار ترشی خرد شده به مکعب های کوچک است که با پنیر رنده شده پاشیده می شود.
- رول را ببندید ، لبه ها را ببندید ، قسمت بالا را با یک تخم مرغ زده شده آغشته کنید.
- با دانه کنجد ، چاشنی ها ، سوراخ ها بپاشید و نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
- قبل از شروع کار ، پایه را کاملاً یخ نزنید ، آن را کمی در مایکروویو گرم کنید تا جرم جمع شود.
- اگر مواد توت را برای آن انتخاب کردیدرولت شیرینی پف دار ، بهتر است از توت تازه به جای یخ زده استفاده شود.دومی آب زیادی می دهد ، که در فرآیند پخت نشت می کند و ظرف آبکی می شود.
- اگر هلو ، شهد ، زردآلو استفاده می شود ، آنها را پوست نریزید.فقط میوه را ریز خرد کنید.
- مواد اولیه ترش را قبل از قالب دادن رول با شکر مخلوط کنید ؛ اگر میوه شیرین می گذارید ، انواع توت ها - قند را روی محصول قبلاً نورد شده بپاشید.
- رولت ها را در فر بخوبی گرم کنید.
رول گوشت از خمیر پف
یک رول دلچسب از خمیر مخمر بدون برگ با گوشت گاو تهیه می شود ، کهشما باید آن را به یک سیخ تبدیل کنید.علاوه بر پیاز ، قارچ ، گوجه فرنگی گیلاس را می توان به پر کردن اضافه کرد.پنیر این دستور العمل را با طعم شور و بدون یادداشت های لبنی ، تند و شیرین میل کنید.به عنوان ادویه جات ترشی جات ، علاوه بر نمک ، فلفل ها را می توان هوپس سانلی قرار داد.اگر می خواهید آلبالو را به ظرف اضافه کنید ، سبزیجات را خرد نکنید ، بلکه کل آن را بگذارید.
مواد لازم:
روش تهیه:
بذر خشخاش از خمیر مخمر
رول بذر شیرین کوکنار با دسر یک دسر است که می توانید هم در یک مهمانی ساده چای خانوادگی و هم در یک میز تعطیل از آن لذت ببرید.برای جلوگیری از خرد شدن بذر خشخاش در حین طعم دادن ظرف ، آنها را با آب جوش از قبل جوشانده و اجازه دهید کاملاً خنک شود.اگر وقت برای این کار ندارید ، یک ظرف خشخاش و مایع را روی حرارت کم قرار دهید ، بپزیدحدود یک ربع ساعت.
مواد لازم:
روش تهیه:
Strudel با سیب و کشمش
یک رول شیرینی پفی پر از سیب ، کشمش به سرعت آماده می شود و برای هر مهمانی چای مناسب است.میوه ها را بر اساس تنظیمات خود انتخاب کنید - شیرین یا ترش.کشمش را بدون هیچگونه چاله بریزید و در آب جوش از قبل خیس کنید ، این باعث می شود میوه های خشک شده نرم تر شوند.برای طعم اضافی می توانید دارچین را با سیب بپاشید.
مواد لازم:
روش تهیه:
با قارچ و مرغ
مرغ سرخ شده با قارچ یکی از ترکیب های کلاسیک است که در غذاهای مختلف رایج است.در این دستور العمل ، این محصولات ادویه را به سیر اضافه می کنند و به لطف سس خامه ای ، این محصول به نظر می رسد آبدار ، نرم و دارای طعم ظریف است.طبق دستور العمل ، شما باید از سینه مرغ استفاده کنید ، اما می توانید باسن خود را نیز بگیرید.تنها در این صورت لازم است از شر پوست و استخوان ها خلاص شوید.
مواد لازم:
روش تهیه:
رول شیرین با مربا و آجیل
این نوع رول از هر نوع دیگر تهیه آسانتر است ، زیرا لازم نیست مدت طولانی آن را بپزید ، فقط باید یک مربای مربا باز کنید.برای جالب تر کردن پخت ، خوشمزه تر و آجیل های شیرینی به مربای شیرین اضافه می شود.در این دستور غذا باید از بادام استفاده شود ، که در یک ماهیتابه خشک از قبل سرخ شده است.این کار آجیل ها را واضح و معطر می کند.
مواد لازم:
روش تهیه:
با آلبالو
كسانی كه دسرهای خیلی شیرین را دوست ندارند باید یك گل آلبالو تهیه كنند.توت ها را می توان تازه و منجمد کرد ، نکته اصلی استخراج استخوان ها از آنها و دادن آب برای تخلیه است.محصول نهایی به لطف دارچین و آجیل بو داده بسیار معطر است.می توانید خمیر را به طور اختیاری با وانیل حل کنید و یا شکر وانیل را به آن بادام زمینی اضافه کنید.
مواد لازم:
روش تهیه:
رولت شیرینی پف هلندی
این رول به لطف خیار ترشی و گوجه فرنگی تازه بسیار آبدار است.خردل به آن ظرافت و تند بودن را به ظرف می بخشد ، زیرامی توانید سس گوجه فرنگی را به صورت اختیاری اضافه کنید ، اما پس از آن بهتر است گوجه فرنگی را جدا نکنید.پنیر بهتر است از دو نوع استفاده کنید: سخت تر برای تاس ، و نرم تر برای رنده کردن.بنابراین پر کردن طعم معطر خاصی می بخشد.
مواد لازم:
روش تهیه:
اسرار پخت شیرینی خوشمزه - نکاتی برای آشپزهای مجرب
قبل از شروع پخت رولت ها به صورت پفی، توصیه آشپزهای مجرب را بخوانید:
