شاه ماهی با روکش ژلاتین: سس سالاد
مطالب
اگر گیاه ژلاتین به ترکیب اضافه شود ، گیاه معمولی در زیر خز سبزیجات ممکن است به نظر برسد و طعم متفاوتی داشته باشد.سالاد با آن یک قوام جدید را به دست می آورد ، و با این وجود می توان آن را به هر شکلی آسان کرد ، زیرا با هزینه جامد کردن ، متراکم خواهد ماند.
اسرار تهیه شاه ماهی خوشمزه در زیر ژلاتین خز
شما می توانید با کمک توصیه های ساده ، این سالاد ماهی آشنا را با طعم و مزه جدید تهیه کنید:
- ) می توانید میان وعده های ژلاتینی را با فرم سیلیکونی غیر معمول کنید.لازم است که لایه ها را به ترتیب معکوس جمع آوری کنید ، و بعد از چند ساعت تزریق فرم را بپیچید و محتویات را روی صفحه قرار دهید.
- سس مایونز مخلوط شده با ژلاتین به عنوان یک دستورالعمل کلاسیک استفاده می شود ، اما برای رقیق کردن طعم سس می توانید خامه ترش اضافه کنید.
- ژلاتین سالاد را باید طبق دستورالعمل با آب پر کرد ، بگذارید تا متورم شود و سپس روی اجاق گاز گرم شود.مهم است که این مخلوط به جوش نیاید ، در غیر این صورت خواص این محصول از بین می رود.
- می توانید سبزیجات سالاد ژلاتین را به روش های مختلف برش دهید: خرد شده یا خرد کردن به مکعب های کوچک.
- شاه ماهی پوشیده از ژلاتین روی یک میز پوشیده از حوله ویفر جمع آوری شده وفیلم غذایی.بعد ، کاسه مناسب را ترجمه کرده و ماریناد تمام شده را بریزید.
شاه ماهی روکش شده با ژلاتین کلاسیک
- زمان: 1 ساعت 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- مقدار کالری: 260 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: متوسط.
دستور العمل کلاسیک از شاه ماهی ، سبزیجات آب پز و یک ماریناد متشکل از سس مایونز ، آب ، ژلاتین تهیه می شود.برای اینکه مدت زمان پخت و پز خود را سه بار کوتاه کنید ، می توانید تمام سبزیجات را از قبل مانند یک روز بپزید و سپس شروع به خرد کردن و جمع آوری میان وعده ها کنید.
مواد لازم:
- شاه ماهی شور - 400 گرم؛
- سیب زمینی - 4 قطعه .؛
- چغندر - 2 قطعه .؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- پیاز - 1 قطعه.
- سس مایونز - 250 گرم؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- ژلاتین خوراکی - 25 گرم؛
- سبزیجات - برای تزئین.
روش تهیه:
- سیب زمینی ، هویج ، چغندر را در پوست بجوشانید.بعد ، یک رنده بزرگ را پوست بگیرید و مالش دهید.
- پیازها را ریز خرد کنید.
- ژلاتین را در آب رقیق کرده و نیم ساعت بگذارید تا تورم کند.
- شاه ماهی را از پوست و پوست استخوان جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
- ژلاتین را روی حرارت کم قرار داده و به مایع بیاورید.نمی توانید جوش بیاورید!
- سس مایونز را با جرم گرم مایع مخلوط کرده و از صفحه جدا کنید.
- چغندر ، هویج ، پیاز ، شاه ماهی ، سیب زمینی را در قالب سیلیکونی قرار داده و با مخلوط مایع بریزید.
- 2-3 ساعت یخچال کنید تا کاملاً خنک شود.
- سبزی ها را بپوشانید.آماده شویدسالاد ، روی یک بشقاب تلنگر بزنید و به آرامی بیرون بکشید.سبزی را در بالا بپاشید.
با تخم مرغ
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- محتوای کالری: 250 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده.
- مشکل: متوسط.
طبق این دستور العمل ، سبزیجات روی یک رنده خرد نمی شوند بلکه به مکعب های کوچک خرد می شوند.به همین دلیل ، ظرف تمام شده بسیار چشمگیر به نظر می رسد و با کمک ژلاتین می توان هر شکلی را ارائه داد.برای تزیین سالاد به صلاحدید خود زرده را رنده کنید.
مواد لازم:
- شاه ماهی شور - 400 گرم؛
- سیب زمینی آب پز به صورت یکنواخت - 4 قطعه؛
- چغندر آب پز - 2 قطعه .؛
- هویج پخته شده - 2 قطعه .؛
- پیاز - 1 قطعه.
- تخم مرغ آب پز - 3 قطعه .؛
- سس مایونز - 250 گرم؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- ژلاتین - 20 گرم
روش تهیه:
- همه سبزیجات پخته شده را خرد کرده ، به مکعب های کوچک خرد کنید.
- تخمها را از پوسته پوست بگیرید ، با یک رنده رنده کنید.
- پیازها را ریز خرد کنید.
- فیله شاه ماهی هرج و مرج خرد شده است.
- ژلاتین باید در آب حل شود و به مدت 20 دقیقه باقی بماند.سپس روی اجاق گاز بگذارید و به حالت مایع بیاورید.سس مایونز را درون آن بگذارید ، هم بزنید ، از روی حرارت بردارید.
- سالاد را به سرعت در لایه های سیلیکونی جمع آوری کنید: چغندر ، هویج ، تخم مرغ ، نیمی از سیب زمینی ، پیاز ، شاه ماهی ، سیب زمینی باقی مانده.
- قطعه کار را با یک ماریناد گرم پر کنید ، چند ساعت در یخچال قرار دهید.
- قبل از سرو ، روی ظرف بچرخید و سالاد را به آرامی بیرون بکشید.می توانید شاه ماهی شاه ماهی را زیر کت خز و ژلاتین به تنهایی تزئین کنیدزرده تخم مرغ خرد شده ، گیاهان دارویی ، گلهای گیاهی.
