سالاد مرغ و آلو مرغ دودی - طرز تهیه آن با آجیل ، پنیر
میان وعده هایی که معمولاً درون مکعب های متوسط بریده می شوند ، میان وعده ای سرشار از خوراکی ایجاد می شود.سس مایونز ، ماست ، خامه ترش ، سس سیر به عنوان سس استفاده می شود.برای تزیین سالاد با مرغ و آلوها با پنیر رنده شده ، آجیل خرد شده یا زرده تخم مرغ خرد شده بپاشید.ظرف را در کاسه های سالاد عمیق سرو می کنیم.
سالاد برگ با مرغ دودی ، آلو و آجیل
- زمان: 90-120 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 تا 5 نفر.
- غذاهای کالری: 153 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: سالاد سرد.
- مشکل: آسان.
به یاد داشته باشید که همه اجزا باید بریده شوند.اگر محصولات به قطعات مساوی بریده شوند ، سالاد مرغ و آلو بهتر به نظر می رسد.دمای مطلوب جریان 12-17 درجه سانتی گراد است.
مواد لازم:
- مرغ دودی - 300 گرم؛
- پنیر پارمزان - 100 گرم؛
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- خیار ترشی - 150 گرم؛
- آلو - 100 گرم؛
- جعفری - 1 شاخه؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- گردو بدون پوسته - 50 گرم؛
- سیب زمینی - 100 گرم
روش تهیه:
- گردوها را در آب تمیز سرد یک روز قبل از تهیه میان وعده خیس کنید.بعد از اینکه آنها را جعلی کردید ،با استفاده از مخلوط کن (اگر چنین عملی با دستورالعمل مجاز است) یا چرخ قهوه.
- لاشه مرغ دودی را در تکه های جداگانه جدا کنید.برای سالاد ، گوشت را از پاها و ران های پرنده به مکعب های متوسط بریزید.قبل از برش دادن ، از تکه های پوست جدا کنید.
- پنیر را روی یک رنده بزرگ مالش دهید ، با سس مایونز ترکیب کنید ، پانسمان را کاملاً مخلوط کنید.
- خیارها را از ماریناد پوست بگیرید ، انتهای آن را برش دهید ، میوه را با نی کوتاه برش دهید.
- آلوها را به مدت 5-10 ثانیه در آب جوش خرد کنید ، سپس به قطعات کوچک برش دهید.
- سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن ها را پوست بگیرید ، بجوش و خروش آمدن ، مقداری نمک به آب اضافه کنید.
- سیب زمینی آب پز سرد ، روی یک رنده بزرگ مالش دهید.
- تخم مرغ را 7-8 دقیقه بجوشانید ، بلافاصله در آب یخ فرو کنید و پوسته را پوست بگیرید.زرده را جدا کنید ، آن را با رنده یا غربال خرد کنید.
- سبزی ها را بشویید ، 1-2 تا شاخه را برای تزئین ظرف انتخاب کنید.
- آلوها و لایه های سالاد مرغ را به ترتیب زیر بگذارید: سیب زمینی ، مرغ ، آلو ، خیار ، آجیل.
- همه لایه ها را با سس مایونز آماده شده و سس پنیر چرب کنید.آجیل را با زرده تخم مرغ رنده شده بپاشید ، با یک سبزی از گیاهان تازه آنرا گل کنید.
با قارچ
- زمان: 60-70 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4-5 نفر.
- غذاهای کالری: 129 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: سالاد سرد.
- مشکل: متوسط.
هنگام خاموش کردن سس قارچ ، به یاد داشته باشید که نباید خیلی ضخیم شود.اگر توده ها ظاهر می شوند ، وارد نکنیدآرد ، و 2-3 قاشق غذاخوری بریزید.لشیر یا خامه را بزنید و به هم زدن سس ادامه دهید.
مواد لازم:
- مرغ دودی - 400 گرم؛
- قارچ تازه - 200 گرم؛
- قارچ منجمد - 100 گرم؛
- آلو - 100 گرم؛
- کرم 40٪ - 100 میلی لیتر؛
- کره - 20 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز سفید - 1 قطعه.
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 150 گرم؛
- سالاد یخبندان - 100 گرم؛
- کراکر چاودار - 50 گرم.
روش تهیه:
- قارچ ها را از خاک و ماسه بشویید ، داخل صفحات برش داده و در روغن آفتابگردان 3-4 سرخ کنید.دقیقه
- پیازهای سفید را از لایه بالای خشک پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریزید.
- قارچ های جنگلی ذوب شده ، در یک قوطی شکسته ، به قطعات کوچک خرد کنید.
- یک ماهیتابه را گرم کنید ، با روغن زیتون چرب کنید.حرارت متوسط را روشن کنید ، صبر کنید تا دود ظاهر شود و یک تکه کره اضافه کنید.
- پیاز و قارچ های وحشی خرد شده را در یک ماهیتابه قرار دهید.تا طلایی سرخ کنید.
- در خامه بریزید ، گرما را کم کنید.صبر کنید تا سس جوش بیاید و 1-2 دقیقه هم بزنید.ماهیتابه را بپوشانید ، گرما را کم کنید و پانسمان قارچ را 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.
- آرد الک شده را درون سس وارد کنید و با دقت هم بزنید تا از توده ها جلوگیری شود.ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، محتویات را درون یک فنجان بریزید و بگذارید خنک شود.
- فیله مرغ دودی را بدون بریدن پوست برش های بزرگ خرد کنید.
- آلوهای برشته به مدت 5-10 ثانیه ،با چاقو آسیاب کنید.
- گوجه فرنگی گیلاس را بشویید ، که به نصف بریده شود.
- کوه یخ را به ورق های جداگانه تقسیم کنید.آنها را به قطعات کوچک خرد کنید یا آنها را با گونه ها برش دهید.
- برگ ها ، گوجه های گیلاس ، قارچ های بو داده و مرغ را درون یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید ، مواد را با سس قارچ سرد شده پر کنید ، هم بزنید.آرد سوخاری را 5-10 دقیقه قبل از سرو قرار دهید.
با ذرت
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
- غذاهای کالری: 86 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: سالاد سرد.
- مشکل: آسان.
برای تهیه پانسمان به جای پاپریکای دودی ، می توانید از آن معمولی با اضافه کردن یک تکه چاشنی کاری ، 1. ساعت استفاده کنید.لسس سویا ، میخک سیر خرد شده و 1 قاشق غذاخوری.سس مایونز
مواد لازم:
- کنسرو ذرت شیرین - 250 گرم؛
- سینه مرغ دودی - 300 گرم؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- خیار - 150 گرم؛
- خامه ترش 20٪ - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
- آلو - 100 گرم؛
- cilantro - 1 بسته؛
- نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری؛
- پاپریکای دودی - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز سبز - 1 بسته.
روش تهیه:
- ذرت را از روی قوطی بر روی یک لکه بریزید ، صبر کنید تا آب آن تخلیه شود.
- سینه مرغ را برش های خرد کنید.
- پنیر را روی رنده خرد کنید.
- تخم مرغ ها را بجوشانید ، به مکعب های بزرگ برش دهید.
- خیار را با آب بشویید ، بر روی کاه های بلند و نازک خرد کنید یا در یک ریزه کوچک هویج کره ای مالش دهید.
- آلوها را در آب جوش ، ریز خرد کنید.
- سیلانترو را بشویید ، ساقه ها را برداشته ، خرد کنید.
- پیازهای سبز را بشویید ، ریزوم ها را برش دهید ، فلش ها را برش دهید.
- نخود فرنگی ، روغن زیتون ، پاپریکای دودی و نمک دریا را به خامه ترش اضافه کنید.ضرب و شتم پانسمان را با یک چنگال ، شلاق و یا میکسر کنید.
- سالاد را از مواد آماده شده جمع کنید ، سس را اضافه کنید و هم بزنید.
- پیاز سبز را قبل از سرو بپاشید.
با آناناس
- زمان: 45-60 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- غذاهای کالری: 135 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: سالاد سرد.
- مشکل: متوسط.
برای اینكه سالاد بیشتر سرو شود ، میان وعده را در فریزر تا 1-5 درجه سانتیگراد خنك كنید ، آناناس را با فویل از زیر بپیچانید ، با پنیر بپاشید و به مدت 15-20 ثانیه به فر ارسال كنید و دمای آن را 280-300 درجه قرار دهید.ج
مواد لازم:
- آناناس تازه - 200 گرم؛
- مرغ دودی - 200 گرم؛
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- پنیر پارمزان - 100 گرم؛
- آلو - 50 گرم؛
- نخود سبز (یخ زده) - 100 گرم؛
- تره - 100 گرم؛
- سیر - 1 دندان؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
- خردل - 1 قاشق غذاخوری؛
- تخم بلدرچین - 8 قطعه.
روش تهیه:
- تخم بلدرچین را بجوشانید ، پوسته را پوست بگیرید ، به چهارم برش دهید.
- میخک سیر را خرد کنید.
- سس مایونز را با سیر ، خردل ، روغن زیتون مخلوط کنید و با سرعت زیاد 30-40 ثانیه با میکسر ضرب کنید.
- پنیر ،با استفاده از یک رنده کوچک.
- تره فرنگی را زیر آب جاری بشویید ، ریزوم را برش دهید ، ساقه را در نیم حلقه برش دهید.
- آلوها را برش داده و به برشهای کوچک برش دهید.
- مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- نخود سبز را در آب جوش به مدت 5-10 ثانیه (بدون یخ زدگی) بلانچ کنید.
- آناناس را بدون آنکه برگ ها را بریزید ، به نصف برش دهید.با یک قاشق یا یک چاقوی تیز گوشت را برش دهید و سعی کنید به پوست آسیب نرساند.
- خمیر آناناس را درون مکعب های متوسط خرد کنید.
- مرغ دودی ، تره فرنگی ، تفاله آناناس ، نخود فرنگی و آلو را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید ، سس آماده را اضافه کنید ، کاملا هم بزنید.
- سالاد را در نیمی از آناناس قرار دهید.
- میان وعده را با پنیر رنده شده سرو کنید.
