سبزیجات مفید کدام ها هستند: قوانین انتخاب ، تهیه و مصرف

غذای سبزیجات بیشتر در رژیم غذایی انسانهای مدرن رواج دارد زیرا به دلیل مصرف انرژی زیاد برای خوردن دائما گوشت است.مفیدترین سبزیجات منبعی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است که به تقویت ایمنی و تقویت سلامتی کمک می کند.

سبزیجات مفید کدام ها هستند

بسیاری از سبزیجات حاوی مواد مغذی لازم انسان هستند:

• ویتامین (گروه A ، B ،).
• ریز مغذی و ریز مغذی؛
• پروتئین های گیاهی و اسیدهای آمینه؛
• ترکیبات کربوهیدرات.

مفیدترین سبزیجات برای یک زندگی سالم

کمبود پروتئین حیوانی برای تحمل بدن راحت تر از کمبود ویتامین ها و مواد معدنی است ، بنابراین می توان گفت که برای تغذیه مناسب سبزیجات بسیار زیاد است.مهمتر از گوشت

•هویجمنبع ویتامین ها (E ، B ، K ، PP) ، مواد معدنی (پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، فلوئور) است.این ترکیب خون را بهبود می بخشد و تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد.مو و ناخن را تقویت می کند ، باعث بهبود وضعیت پوست می شود.بتاکاروتن (ویتامین A) برای سوخت و ساز طبیعی و عملکرد صاف سیستم ایمنی بدن ضروری است.

•چغندرمنبع کربوهیدراتهای طبیعی (قندها) ، ویتامین ها و مواد معدنی (آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر) است.تبلیغ می کندهضم و سوخت و ساز مناسب ، حالت عادی میکرو فلورا را عادی می کند ، سرباره ها و سموم را از طریق سیستم های دفع کننده خارج می کند ، به تمیز کردن عروق ، بهبود شمارش خون کمک می کند.

چغندر حاوی فیبر زیادی است ، که باعث کاهش تری گلیسیرید و کلسترول می شود ، رگ های خونی را تقویت می کند.رنگ قرمز چغندر به دلیل بتائین است - آنتی اکسیدانی که به طور فعال در تشکیل خون دخیل است و رگ های خونی را بازیابی می کند.Betaine همچنین به کاهش سطح هموسیستئین کمک می کند ، که برای رگ های خونی خطرناک است و در صورت کمبود ویتامین های گروه B افزایش می یابد.

•کلم- حاوی لیست بزرگی از ویتامین ها و مواد معدنی است.این منبع ویتامین U است که به ندرت در سایر سبزیجات یافت می شود و برای عملکرد طبیعی بدن انسان لازم است.فرایندهای متابولیکی را عادی می کند ، سیستم کلیوی و دفع را بهبود می بخشد.

•گل کلم- حاوی ویتامین های A ، C ، B ، PP ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر است.به طور مؤثر با بیماری گاستریت و پیش از زخم مقابله می کند.کلسترول را عادی می کند ، دیواره رگ ها را تقویت می کند.

•کلم بروکلیمنبع غنی ویتامین های گروه B است که تأثیر مثبتی در سیستم های گوارشی و دفع کننده دارد.

انواع مختلفی از سالادها نیز به خانواده کلم ها تعلق دارند و می توان آنها را در ترکیب با سبزیجات و گیاهان مختلف استفاده کرد.

•Horseradishهمچنین یک گیاه وابسته به کلم است ، ریزوم آن دارای خاصیت ضد عفونی کننده است ، بنابراین برای جلوگیری از شیوع میکروب های بیماری زا به آن اضافه می شود.

•سیب زمینی- کمک می کندخلاص شدن از شر بیماری های دستگاه گوارش ، تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد ، از ظهور آترواسکلروز جلوگیری می کند.آب سیب زمینی تازه دارای خاصیت ضد اسپاسم و دیورتیک است.

•گوجه فرنگی- تحریک متابولیسم و ​​فرآیندهای کلیوی ، کاهش سطح کلسترول "مضر" ، بهبود تست های خون.حاوی ویتامین های زیادی از گروه A تا انتهای لیست ، لیکوپن (یک آنتی اکسیدان درگیر در تجزیه چربی ها) است.

•خیاراز نظر ترکیبات بسیار غنی نیست ، اما دارای خاصیت قابل توجهی در دیابت است و به پاکسازی کلیه ها و خلاص شدن از تورم کمک می کند.به کاهش اسیدیته در معده کمک می کند.به دلیل کالری کم ، از رژیم های غذایی بسیار متداول استفاده می شود.

•فلفل بلغاری- حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به مرکبات و توت سیاه است ، 100 گرم فلفل دلمه ای شیرین حاوی 130 میلی گرم ویتامین C است ، که چهار برابر بیشتر از روزانه است.هنجارعلاوه بر این ، فلفل ها حاوی ویتامین های B ، P ، PP و مواد معدنی (پتاسیم ، کلسیم ، سدیم ، فسفر و سایر موارد) هستند.بنابراین ، فلفل در سیستم ایمنی بدن اثر مفیدی دارد و قابلیت های محافظتی بدن را تحریک می کند.

فلفل قرمز به دلیل وجود لیکوپن از این رنگ بیرون می آید - این رنگدانه کاروتنوئید یک آنتی اکسیدان شناخته شده است که از سلول ها محافظت می کند و سموم را از بین می برد.

•بادمجان ، کدو سبز ، کدو ، کدو تنبل- هر سبزی از خانواده کدو تنبل دارای خواص بی نظیری است.آنها حاوی فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی زیادی هستند.تعادل آب و نمک را در بدن عادی کنید ، تنظیم کنیدفعالیت قلبی ، بهبود وضعیت کبد و کلیه ها.

بادمجان حاوی ماده nasunin است ، یک فلاونوئید که سلول های مغزی را از آسیب محافظت می کند.

•تربچه ، تربچه- این سبزیجات حاوی پروتئین های گیاهی ، ازت و مواد خاکستر ، نمک های معدنی است.فیتونسیدها آنتی بیوتیک های طبیعی هستند که باعث تقویت ایمنی و جلوگیری از شیوع ویروس ها می شوند.بنابراین از تربچه در معالجه آنژین و سرفه استفاده می شود.

تربچه گیاهی از جنس تربچه است که از اوایل بهار برای مصرف تازه در دسترس است.به اندازه کافی عجیب ، مفیدترین قسمت تربچه جو است ، یعنی برگها به سالادها ، سوپ ها و سایر ظروف اضافه می شوند.

•پیاز- هدیه ای از طبیعت ، حاوی اسیدهای ارگانیک با ارزش و روغنهای اساسی.متابولیسم را فعال می کند ، به بیماری های التهابی کمک می کند.ویتامین C و اسید فولیک سیستم قلبی عروقی را پشتیبانی می کنند.پپتیدها باعث تقویت جذب مواد معدنی و تقویت سیستم استخوانی می شوند.

•سیریک آنتی بیوتیک طبیعی با طیف گسترده است که حاوی بیش از 150 ماده مغذی است.خاصیت مقوی و ضد التهابی دارد.سیستم ایمنی بدن را تحریک کرده و عملکردهای محافظ طبیعی بدن را تقویت می کند.

•اسفناج- به نظر می رسد مانند سبزی است ، اما متعلق به سبزیجات است و دارای ترکیبات بسیاری از سبزیجات است ، حاوی ویتامین های A ، B ، C ، D ، E ، K ، P ، PP است.، بسیاری از مواد معدنیوضعیت روده و لوزالمعده را بهبود می بخشد ، رگ های خونی را تمیز می کند.فرآیندهای فکر را فعال کرده و سیستم عصبی را عادی می کند.

•حبوبات-از این نوع نخود و لوبیا که اغلب در ترکیب با سایر سبزیجات استفاده می شود ، در این لیست قرار می گیرید.آنها حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی ، کربوهیدرات و فیبر هستند ، بنابراین می توانند به یک غذای مستقل تبدیل شوند.در حبوبات تازه ، بسیاری از ویتامین های C ، B ، PP و همچنین آهن ، پتاسیم ، فسفر وجود دارد.

روشهای اصلی تهیه مفیدترین سبزیجات

البته تقریباً همه سبزیجات توصیه می شود که به صورت خام مصرف شوند ، در حالی که ویتامین ها ، فرارها و مواد مغذی تا حد ممکن ذخیره می شوند.بسیاری از ویتامین ها فقط در ترکیب با چربی ها به خوبی جذب می شوند ، بنابراین توصیه می شود سالادها را با روغن گیاهی پر کنید ، ترجیحاً از قبل تصفیه نشده (آفتابگردان ، ذرت ، زیتون ، کتان).

سبزیجات را می توان برای سالادها جوشانده ، به خصوص برای انواع زمستان ، وقتی گوجه فرنگی و خیار تازه وجود ندارد ، بنابراین به محصول ریشه ای آب پز نیاز است: سیب زمینی ، چغندر ، هویج.آنها به سوپ ها و خوراکی ها اضافه می شوند ، خورش کرده و پخته می شوند.

ماده ویژه -سبزیجات کنسرو شده تقریبا هیچ ارزش غذایی ندارنداما به عنوان مکمل "رژیم غذایی زمستانی" بسیار رایج هستند.اگرچه ، به جای مواد نگهدارنده (سرکه و اسید سیتریک) از فرایندهای طبیعی تخمیر استفاده می شود ، پس از آن محصولات بسیار مفیدی حاصل می شود: نعلبکی ، خیار و گوجه فرنگی.آنها آنزیم های طبیعی دارند که خاصیت پروبیوتیکی دارند و میکروبیای روده را بهبود می بخشند.