سالاد گوشت کلاسیک: اسرار و دستورالعمل های مرحله به مرحله برای طعم دادن به غذاهای خوشمزه
فهرست مطالب
اکنون محبوبظرف دوم در منوهای رستوران غذا خوردن روستاییان شد.در قابلمه های نمکی تعداد کمی از محصولات باقی مانده است: گوشت ، خیار ، قارچ ، سبزیجات و بیشتر.امروزه ممکن است فناوری پخت و پز کمی تغییر کرده باشد ، اما اصل یکسان باقی مانده است: آب نمکی بر اساس مایع اشباع شده تهیه می شود و چندین نوع سوسیس و مواد دیگر را نیز اضافه می کند.
دستورالعمل مرحله به مرحله برای گوشت چرخکرده خرد شده یک اصل کلی است.این موارد را می توان به جوشانده یا سرخ شده گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ ، گوشت چرخ کرده ، سوسیس پخته یا دودی ، سوسیس ، کالباس ، ژامبون.برای اشباع اغلب محصولات اضافی را قرار دهید: زبان ، کلیه ها ، قلب ، پستان.توصیه می شود حداقل از 4-5 نوع اجزای گوشت استفاده کنید. 
پیاز ، خیار یا شیرین ، قهوه ، زیتون یا زیتون ، پوره گوجه فرنگی نیز از عناصر مورد نیاز گوشت چرخ کرده است.بعلاوهبه صورت اختیاری سیب زمینی ، کلم ، قارچ تازه یا ترشی را بگذارید.
نمک ، چاشنی آن را با گیاهان تازه و لیمو ، با مزه ترش با خامه ترش ، با فلفل سیاه بپاشید.
1. کلاسیک گوشت چرخ کرده نمک نمکی رویال: دستور پخت قدم به قدم
مواد لازم:
- 250 گرم نمک خیار؛
- 1-1.5 لیتر آب برای آبگوشت (مقدار دقیق آن به اندازه قابلمه بستگی دارد و اینکه آیا شما قصد دارید سوپ را سبک تر کنید یا برعکس ضخیم تر).
- 400 گرم گوشت گاو (اگر طرفدار گوشت گوساله هستید ، آن را بگیرید ؛ حتی گوشت خوک کاملا در ماهی نمک گوشت جای می گیرد).
- 100 گرم از هر ژامبون (اگر ژامبون نباشد ، می توانید آن را با مقداری کالباس جایگزین کنید ، کمی گوشت بیشتری مصرف کنید یا تعداد کالباس ها را دو برابر کنید ، اگرچه بهتر است از هر چه بیشتر ظرافت های مختلف استفاده کنید)؛
- 100 گرم کالباس یا کالباس (سوسیس پخته نیز می تواند استفاده شود)؛
- یک فیله مرغ؛
- 5-6 شیرینی یا یک جفت ترشی معمولی؛
- یک چهارم کلم کوچک کلم تازه؛
- چند گوجه فرنگی کوچک؛
- 100 گرم خامه؛
- ده ها زیتون یا زیتون؛
- 1-2 فنجان قارچ شور؛
- قوطی برای طعم دادن (در غیر این صورت ، تعداد ترشی را افزایش دهید)؛
- دو لامپ کوچک؛
- گیاهان تازه برای طعم دادن (معمولاً شوید و جعفری)؛
- یک قاشق مربا خوری فلفل سیاه ، یک زن و شوهر از فلفل دلمه‌ای ، مقداری نمک به دلخواه شما.
وقتی ماهیتابه در آتش است ، حتی یک مهلکه کوچک در فرآیند پخت و پز می تواند نقش مهمی داشته باشد و به جای آن یک دسته از گلهای غنی از طعم دهنده هاشما خطر ابتلا به ناخوشایند و حتی سوختگی را دارید.سپس برای اینکه حواس خود را از این دستور غذا دور نکنید و لحظه مناسبی را از دست ندهید ، از قبل برخی محصولات را آماده کنید.مرغ ، رشته فرنگی ، ژامبون خرد شده را به قطعات کوچک خرد می کنند.اگر گوشت را قبلاً پخته یا سرخ کرده اید ، آن را نیز برش دهید.همین کار را با قارچ و کلم نیز انجام دهید با پیش بخار دادن آنها با آب جوش.همچنین پیاز ، خیار و گوجه فرنگی را تفت دهید.
روش پخت و پز:
1. شروع به پخت و پز: نیمی از گوشت گاو را به صورت مکعب بریزید و در یک گلدان را در گلدان سرخ کنید تا طلایی شود.
2. براساس گوشت گاو باقیمانده ، یک لیتر و نیمی از مایع گوشت را بپزید.گوشت آب پز را به مکعب یا کاه خرد کرده و کنار بگذارید.شاید استفاده راحت از گوشت پخته شده و آبگوشت از قبل پخته شده راحت تر پیدا کنید - به هر حال ، آبگوشت استخوانی نیز عالی است.هرچه آب مایع اشباع شود ، آب نمک زنده تر و رضایت بخش تر خواهد بود.
3. در یک قابلمه بزرگ ، آب نمک خیار را بجوشانید و کف ایجاد شده را روی سطح بریزید.
4. مایع گوشتی را داخل آب نمک بریزید ، مایع را به جوش آورید.
5- تمام مواد اولیه آماده شده را در گلدان سرامیکی یا مینای دندان قرار دهید ، کاپرها و زیتون ها را اضافه کنید ، با آب نمک پر کنید.ادویه جات ترشی جات و خامه ترش را فراموش نکنید.
6. اگر در گلدان آشپزی می کنید ، آن را به مدت 10-15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.دما و زمان دقیق به ویژگی های اجاق شما بستگی دارد.
7. اگر از مینای دندان استفاده می کنیدبا یک قابلمه ، تابه نمک را برای مدت زمان 10-15 دقیقه روی حرارت کم بپزید.ظرف باید حوصله داشته باشد ، جوشاندن باعث می شود طعم تابه نمک کمتر بیان شود.
8. بگذارید چغندر نمک تمام شده تزریق شود ، با غذاهای گرم و گرم آن را با گیاهان تازه تزئین کنید.
2. کلاسیک گوشت نمکی: دستور پخت قدم به قدم با سبزیجات
مواد لازم:
- 2.5لیتر مایع گوشتی (هر چه اشباع تر باشد ، نمک رضایت بخش و خوشمزه تر به نظر می رسد ، اگرچه یک گزینه نسبتاً رژیمی بیش از حد مناسب است)؛
- نیم دایره ژامبون ، کالباس ، و غیره - به انتخاب شما ، تنها در صورتی که چیزی دودی و گوشتی باشد.
- 1 لامپ متوسط؛
- 1 هویج کوچک؛
- 4 سیب زمینی متوسط؛
- 3-4 خیار شور؛
- 10-15 زیتون؛
- 50 گرم کاپر؛
- شوید و جعفری تازه و همچنین سایر گیاهان به دلخواه شما؛
- نصف لیمو (برای سرو نمک نمکی)؛
- 4-5 قاشق غذاخوری خامه؛
- 1 قاشق غذاخوری.قاشق مرباخوری رب گوجه فرنگی یا پوره؛
- 2 قاشق غذا خوری روغن نباتی؛
- 2 برگ خلیج؛
- پاپریکا؛
- گشنیز؛
- فلفل سیاه سیاه؛
- نمک به چشیدن.
بعضی اوقات تهیه مقداری مواد اولیه در ابتدا راحت تر است ، و سپس شروع به تهیه دستور العمل خود - در غیر این صورت زحمتی و عجله نه تنها شما را از فرایند محروم نمی کند بلکه مانع پیروی دقیق از فن آوری می شود ، که غالباً تأثیر منفی بر روی اصلی دارد.- طعم غذای تمام شده.محصولات گوشت را به صورت نوار یا مکعب های کوچک خرد کنید.پیازها را ریز خرد کنید: ابتدا با نیم حلقه ، سپس چند قطعه دیگر برش دهید.همهریشه ها و خیارها را با نی خرد کرده و برش دهید.
فن آوری آماده سازی:
1. ابتدا آبگوشت را درون ماهیتابه بریزید ، آتش بزنید و پایه دیگ نمک آینده را به جوش بیاورید.
2. گوشت دودی را به ماهیتابه اضافه کنید ، یک چهارم ساعت آنرا بپزید ، گاهی هم بزنید.
3. سیب زمینی و هویج را درون مایع بگذارید ، حدود 15 دقیقه بپزید تا سبزیجات پخته شوند.
4. سوپ را به راحتی با آبگوشت بریزید ، آن را درون یک ماهیتابه عمیق بریزید.خیارها را در آنجا بگذارید و حدود 5 دقیقه بجوش بیایند و سپس توده را در قابلمه نمک اضافه کنید.
5- پیاز را در روغن جوش سرخ کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.سپس گوجه فرنگی را دراز کرده و برای چند دقیقه با هم بزنید.
6. کباب حاصل را به ماهیتابه اضافه کنید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
7. زیتون و خامه را به ماهیتابه بریزید ، با سبزیجات تازه بپوشانید و با ادویه جات ترشی جات کنید.به آرامی ، آن را با نمک بیش از حد نکنید ، در ابتدا طعم این سوپ ممکن است تازه به نظر برسد ، اما به خاطر داشته باشید: هنگام تزریق ، شور تر می شود.
8. بعد از 7-10 دقیقه ، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
9. کمی اصرار بر نمک بدهید.فقط 10-15 دقیقه طول می کشد تا طعم ظرف کاملاً آشکار شود.
10. هنگام خدمت ، هر وعده را با یک قاشق مربا خوری ترش و بالای آن را با یک برش لیمو روشن روشن کنید.
3. کلاسیک گوشت نمکی: دستور پخت قدم به قدم با گوشت چرخ کرده و آلو
مواد لازم:
- 100 گرم کالباس دودی یا دودی؛
- 100 گرم کالباس پخته شده؛
- ربع کیلوگرم فیله گوشت گاو؛
- ربع کیلو گرم گوشت گاو؛
- 150 گرم آلو؛
- 1 قاشق غذاخوری ریشه جعفری؛
- 1 لامپ؛
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
- مقداری مارگارین یا کره (مقدار آن بستگی به میزان چربی در کباب مورد نظر شما دارد).
- 2 خیار شور؛
- برگ خلیج؛
- 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ، پیاز سبز یا سایر سبزیجات (برای تهیه غذای آماده)؛
- چندین فلفل سیاه فلفل؛
- نمک.
قبل از شروع کار ، برخی از محصولات را آماده کنید تا بتوانید از دردسر روند اصلی جلوگیری کنید و کاملاً روی آشپزی تمرکز کنید.گوشت را به خوبی با آب جاری بشویید.سوسیس را با نی بپوشانید.آلوها را بشویید و هرس کنید.پوسته را پوست بگیرید و پیاز را خرد کنید.پوست را از خیار جدا کرده و دانه ها را خارج کنید: این قسمت ها در قابلمه نمکی بی ارزش هستند.خمیر خیار باقی مانده را با نی ها خرد کنید.
فن آوری آماده سازی:
1. ابتدا گوشت را در تابه ای از آب سرد ، نمکی ، آب شور قرار دهید ، بپزید ، ریش جعفری را اضافه کنید تا تمام شود.حداقل چهل دقیقه طول می کشد ، زمان دقیق پخت و پز بستگی به قطعه خاص گوشت دارد.
2. گوشت و ریشه را از مایع موجودی بردارید.گوشت را به روشی راحت برای شما مانند مکعب ها خرد کنید و کنار بگذارید.جعفری را می توان دور ریخت: از قبل عطر و طعم آن را از دست داده و دیگر نیازی به آن نخواهد بود.
3. پیاز را در روغن سرخ کنید یامارگارین
4. رب گوجه فرنگی را به طور جداگانه سرخ کنید و گوشت گاو را در آن بجوشانید.
5. آلوها را درون آبگوشت در حال جوش قرار دهید.10 دقیقه بپزید.
6. در قابلمه بو داده و تمام محصولات گوشت بریزید.با نمک و ادویه جات بپاشید.10-15 دقیقه بپزید.
7. نمک خرد شده خرد شده را با گیاهان خرد شده تازه بپاشید و سرو کنید.
دستورالعمل مرحله به مرحله برای گوشت چرخکرده خرد شده - ترفندها و راهنمایی های مفید
در گوشت صرفه جویی نکنید ، بیشتر فرآورده های گوشتی ، محصولات دودی ، مایع غنی ، وهرچه شورتر باشد.
خیارهای جامد ترد را برای نمک انتخاب کنید.میوه های نرم در فرآیند خاموش گسترش می یابند و این باعث ظهور ظاهر ظرف می شود.
از تنقلات و ادویه های زیادی استفاده نکنید ، نمک آن را دوست ندارد ، به اندازه کافی فلفل سیاه و شیرین.برای تیز کردن ، می توانید مقداری فلفل داغ خرد شده نیز بگذارید.به لطف گوشت دودی ، زیتون ، آب نمک و سایر مواد تشکیل دهنده ظرف ، طعم نمک و چاشنی غنی است.
آب نمک خیار را می توان با یک ماریناد کوزه با زیتون ، قوچ - گچکین جایگزین کرد.
مقدار زیادی از بوی سبز قوی مانند کتانترو را قرار ندهید ، بهتر است جعفری کمی بیشتر مصرف کنید.
