سالاد مارچوبه - طرز تهیه هویج کره ، قارچ ، مرغ ، پنیر یا فلفل دلمه ای کره ای
برای متنوع سازی رژیم غذایی ، لازم نیست برای توصیف غذاهای پیچیده عجیب و غریب به کتابهای آشپزی مراجعه کنید.استفاده از غذاهای کمتر رایج در دستور العمل های معمول بسیار مثمر ثمر است ، به عنوان مثال استفاده از مارچوبه به هر سالاد طعم غیرعادی جدید می بخشد.این گیاه حاوی ویتامین های بسیار مفیدی است و خاصیت ضد سرطانی دارد ، بنابراین آنها نه تنها برای روزمره بلکه برای آشپزی رژیم غذایی نیز مناسب هستند.
طرز تهیه سالاد مارچوبه
یک ویژگی مهم وجود دارد که شما باید قبل از انتخاب دستور العمل مناسب آن را درک کنید.تمام مارچوبه های مورد استفاده در پخت و پز سالاد به دو دسته گسترده تقسیم می شوند که نه تنها ویژگی های تهیه آن بلکه از ترکیب ظرف ، محتوای کالری و هدف آن نیز تعیین می شود.تشخیص:
- شاخه های مارچوبه طبیعی است.آنها به رنگ سبز یا سفید هستند و برای تهیه سالادهای سنتی از آن به صورت خام یا پخته شده استفاده نمی شوند (یعنی سبزیجات خرد شده ، پر از طعم دار).
- مارچوبه سویا (فوجی).این محصول مصنوعی مانند یک همتای طبیعی به نظر می رسد و به نظر می رسد.رایج ترین نوع استفاده از آن ، تهیه سالادهای از نوع کره ای است (یعنی با بسیاری از ادویه ها و مواد ترشی).
از دو مورد فوقبرای سالادها بیشتر از جوانه های مارچوبه طبیعی استفاده می شود.تهیه ظرف در این حالت شامل مراحل زیر است:
- تهیه مارچوبه.می توان آن را جوشانده (سبز - حداکثر 5 دقیقه ، سفید - سه برابر بیشتر) یا پس از بخار کردن با آب جوش به صورت خام استفاده کرد.در هر دو حالت ، باید آن را از پوسته جدا کرد.شاخه های آب پز به طول 4 تا 5 سانتی متر به قطعات بریده می شوند ، مگر اینکه در دستور العمل بیان شده باشد.
- تهیه مواد اضافی.به طور معمول ، این سبزیجات دارای قطعه قطعه شده یا نی هستند ، اما ممکن است سینه مرغ نیز باشند ، که نیاز به سرخ شدن یا قارچ دارند.
- تهیه سس (سس).ماده اصلی در بسیاری از موارد روغن نباتی است (در حالت ایده آل زیتون) ، اما همچنین می تواند خامه ترش ، مایونز ، سس گوجه فرنگی باشد.پایه سس با سایر عناصر خردل ، سرکه ، سیر خرد شده ، گیاهان خرد شده ، چاشنی ها تکمیل می شود.
- مخلوط جوانه های مارچوبه و مواد اضافی.
- اضافه کردن ادویه جات ترشی جات.پانسمان با سس پخته شده.
- سس سالاد.
برای تهیه غذا از فوجی باید به مدت 8 ساعت از قبل خیس کرد.روش زیر شامل جفت شدن با سبزیجات خام یا بو داده و ترشی چند ساعت در روغن نباتی و یک مجموعه چاشنی و در نتیجه یک میان وعده پرچرب پرچرب است.ترشی ، سپس میان وعده کالری بسیار کمتری خواهد داشت.
دستور العمل های سالاد مارچوبه
معرفی فن آوری اساسی آشپزی این ظرف ، تهیه یک میان وعده خوشمزه آسان است.در بیشتر موارد ، توانایی برش و جوشاندن سبزیجات کافی است ، بنابراین سالاد مارچوبه ساده برای همه قابل دسترسی است.با تغییر محصولات و روش تهیه می توانید یک غذای رژیمی یا تعطیلات تهیه کنید.در کشور ما ، بندرت از این شاخه ها ساخته می شود ، بنابراین ظاهر چنین میان وعده ای روی میز مورد علاقه مهمانان و خانه خواهد بود.
با هویج
- زمان: 50 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- غذاهای کالری: 73 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده ، رژیم غذایی.
- مشکل: آسان.
یک سالاد مارچوبه و هویج تهیه آن بسیار آسان است - حتی می توانید آن را برای ناهار یا شام حتی توسط یک آشپز تازه کار درست کنید.این سبزیجات آب پز ، خورشیده ، کنسرو شده و خام را به شکلی هماهنگ با هم ترکیب می کند و عطر و طعم آن را به کلی دسته اضافه می کند.فناوری پخت و پز را می توان منطقی و دقیق دانست ، زیرا این حتی یک ماریناد نخود سبز است!
مواد لازم:
- مارچوبه سفید - 200 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- نخود فرنگی کنسرو شده - 1 گلدان (240 گرم)؛
- گوجه فرنگی - 1 قطعه.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری؛
- سیر - 2 میخک؛
- دانه کنجد - 1/4 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، چاشنی طعم دار.
روش تهیه:
- جوانه های مارچوبه را به مدت 12 دقیقه بپزید ، در یک سگ ، برش بزنید.
- کنسرو سبزنخود فرنگی ها را از مایع جدا کنید.
- هویج را با نی خرد کنید.سپس آن را در یک ماهیتابه بریزید ، در مواد کنسرو شده بریزید و 10 دقیقه بجوشانید.
- برای تهیه سس ، سیر را خرد کرده و خرد کنید.روغن نباتی و سرکه را اضافه کنید.
- سبزیجات خرد شده ، پانسمان ، هم بزنید ، همراه با دانه های کنجد ترکیب کنید.
- گوجه فرنگی را به صورت دایره ای برش داده و با یک سالاد در بالا چاشنی بزنید.
با قارچ
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
- ظروف کالری: 80 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
ساقه مارچوبه و قارچ ترکیبی بسیار مناسب است که حتی غذاهای با تجربه باید از آن قدردانی کنند.طعم های خردل اضافی توسط خردل و ریحان مورد استفاده برای سس ساخته می شود.کسانی که بر وزن خود نظارت دارند ، می توانند از دستور پخت و پز خودداری کنند - در این حالت ، میان وعده کالری کمتری خواهد داشت و بدون ترس از بدست آوردن پوند اضافی ، می توان آن را مصرف کرد.
مواد لازم:
- مارچوبه سبز - 400 گرم؛
- زنگ فلفل - 1 قطعه .؛
- قارچ سفید - 200 گرم؛
- پنیر پنیر - 50 گرم؛
- سیر - 2 میخک؛
- لیمو - 1/2 قطعه؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- خردل - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- ریحان یک دسته کوچک است.
- نمک ، چاشنی - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- مارچوبه جوانه زده ، جوشانده و به قطعات 4-5 سانتی متر خرد می شود
- سیر به صورت خرد شده و خرد می شود.
- فلفل های بلغاری به صورت دایره ای خرد می شوند.
- قارچ10 دقیقه در روغن بشویید ، برش داده و برش دهید.در پایان پخت و پز ، سیر به آن اضافه می شود ، همه چیز برای طعم شور است.
- 3-4 شاخه از دسته ریحان جدا می شود ، بقیه برای تهیه سس استفاده می شود - خرد شده با چاقو ، سرکه ، خردل و روغن نباتی اضافه می شوند ، همه مخلوط می شوند.ادویه ها را به طعم و مزه می گذارند.
- ساقه های مارچوبه خرد شده ، فلفل دلمه ای و قارچ را درون یک کاسه سالاد قرار داده ، مخلوط کرده و با سس مخلوط می کنیم.
- پنیر رنده شده ، برای آبپاش استفاده می شود.سرانجام سالاد با شاخه های باقی مانده ریحان تزئین می شود.
پنیر
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
- ظروف کالری: 70 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: سالاد ، رژیم غذایی.
- مشکل: آسان.
پنیر فتوی و زیتون های موجود در سالاد به آن رنگ و بوی خاصی از یونان می بخشد.سبزیجات تازه (خیار ، فلفل دلمه ای) در اینجا غالب هستند و چاشنی های زیادی وجود ندارد ، بنابراین می توانند آن را با موفقیت به عنوان یک دوره اصلی برای شام مصرف کنند.این یک فرصت عالی برای متنوع کردن رژیم غذایی شما با یک میان وعده جالب خواهد بود - تهیه آن ساده ، اما با طعم غذاهای مدیترانه ای.
مواد لازم:
- مارچوبه سبز - 300 گرم؛
- پنیر فتا - 150 گرم؛
- خیار - 1 قطعه؛
- فلفل زنگ دار - 2 قطعه .؛
- سیر - 2 میخک؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
- زیتون سوراخ دار - 5 عدد .؛
- نمک ، چاشنی طعم دار.
روش تهیه:
- ساقه مارچوبه5-6 دقیقه بجوشانید ، خنک شود ، به طول 4-5 سانتی متر برش بزنید.
- پنیر خرد شده است ، خیار و فلفل بلغور نی هستند.
- سیر توسط یک پرس خرد می شود و با روغن زیتون و آب لیمو مخلوط می شود.
- مواد را داخل یک کاسه عمیق بریزید ، مخلوط کنید ، سس آماده را اضافه کنید.
- زیتون ها به نصف بریده می شوند و برای تزئین ظرف تمام شده استفاده می شوند.
با مرغ
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 82 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده ، رژیم غذایی.
- مشکل: آسان.
به دلیل نیاز به جوشاندن سینه مرغ ، زمان تهیه چنین ظرفی بیشتر از سایر سالادهای مارچوبه است ، اما نتیجه آن ارزش زمان صرف شده را دارد.نتیجه یک وعده غذایی کامل رژیم غذایی است که می تواند ناهار یا شام را برای کسانی که وزن خود را تماشا می کنند جایگزین کند.این میان وعده برای یک میز جشن (مخصوصاً کریسمس) نیز مناسب است.
مواد لازم:
- مارچوبه سبز - 200 گرم؛
- سینه مرغ - 1 قطعه.
- خیار - 1 قطعه.
- نعنا فلفل - 1 قطعه .؛
- نخود سبز کنسرو شده - 1 گلدان؛
- لیمو - 1/2 قطعه؛
- تره - 1 قطعه؛
- تخم مرغ - 1 قطعه.
- خردل - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- برگ خلیج - 1 قطعه.
- نمک ، چاشنی طعم دار.
روش تهیه:
- جوانه های مارچوبه به مدت 4-5 دقیقه پخته می شوند ، سپس روی یک سگ قرار می گیرند و به صورت برش بریده می شوند.
- سینه مرغ در آب شور با آب جوشیده می شودبرگ خلیج به مدت 30 دقیقه ، سرد ، برش داده شده به نوار.
- نخود سبز را از گلدان بیرون آورده است.
- تخم مرغ کاملاً جوشانده (8 دقیقه) جوش می آید ، تمیز می شود.
- سبزیجات باقیمانده به نوار خرد می شوند.
- برای تهیه نیمی از پانسمان لیمو ، آب آن را می خرد و با روغن نباتی و خردل مخلوط می کنیم.
- مواد خرد شده را در یک ظرف عمیق مخلوط می کنند ، و در بالای سس ریخته می شود.
- تخم مرغ را روی یک رنده بزرگ مالیده و برای تزئین در بالای آن پاشیده می شود.
مارچوبه سرخ شده سرخ شده
- زمان: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 83 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده ، صبحانه.
- مشکل: آسان.
اگرچه اغلب پخت و پزها اغلب به عنوان وعده غذایی ناهار هنگام ناهار و شام اختصاص می یابند ، وعده غذایی تهیه شده طبق این دستور العمل بسیار رضایت بخش خواهد بود ، بنابراین می توان از آن برای یک وعده غذایی جداگانه نیز استفاده کرد (مثلاً برای وعده های غذایی مخصوص ظهر برای کودکان).این دستور العمل از یک روش غیر متعارف برای پختن جوانه های مارچوبه استفاده می کند - سرخ شده.به همین دلیل ، ظرف بلافاصله درون بشقاب های سرو شده تجزیه می شود و در کاسه سالاد مشترک مخلوط نمی شود.
مواد لازم:
- مارچوبه سبز - 300 گرم؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- برگ کاهو - 4 قطعه .؛
- سبزیجات - 1 بسته؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- مارچوبه را بجوشانید ، آن را روی یک سگ بچسبانید ، به قطعه های برش خورده6-8 سانتی متر
- 40 میلی لیتر آب سرد برای تهیه نشاسته رقیق می شود.تخمها شلاق می خورند.به اینها نشاسته رقیق شده و نمک اضافه می شود تا مزه دار شود.
- روغن در ماهیتابه گرم می شود.شاخه های بریده شده در خمیر فرو رفته و سرخ می شوند.
- گوجه فرنگی را به صورت دایره خرد می کنند.
- یک برگ سالاد در یک بشقاب سرو قرار می گیرد.چندین دور گوجه فرنگی روی آن قرار داده شده است ، روی آن - جوانه های مارچوبه سرخ شده ، از بالا همه چیز با شوید خرد شده ، شاخه های جعفری یا مایل به قرمز تزئین شده است.
سالاد مارچوبه مارینز
- زمان: 30 دقیقه (بدون دوره ای برای آبگیری).
- تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
- کالری غذایی: 80 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
در این دستور العمل ، از سبزیجات اصلی در یک ماریناد غیر مشخص استفاده می شود و این باعث می شود طبقه بندی یک ظرف به عنوان یک رژیم غذایی غیرممکن شود.از پانسمان ساده شده (روغن نباتی خالص) استفاده می کند که آن را به سالادهای سبزیجات سنتی که فاقد سس پیچیده هستند ، نزدیک می کند.میان وعده پخته شده را می توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید ، اما بهتر است آن را زیاد طبخ نکنید و به یکباره بخورید تا زمانی که ظرف طراوت خود را از دست داده باشد.
مواد لازم:
- مارچوبه سبز - 200 گرم؛
- کلم - 200 گرم؛
- هویج - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 قطعه .؛
- سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، نخود شیرین ، آویشن ، ترخون ، میخک زمین ، برگ خلیج) برای ترشیجات استفاده می شود.
روش تهیه:
- جوانه های مارچوبه به مدت 1 دقیقه به جوش کاهش می یابند ، روی یک کولر ریخته می شوند ، تمیز می شوند ، برش می خورند.
- برای تهیه ماریناد 200 میلی لیتر آب گرم می شود ، نمک ، شکر ، چاشنی برای ترشی ، 10 دقیقه جوشانده می شود ، سرکه اضافه می شود.
- کلم و هویج به صورت نوار خرد می شوند.
- تخم مرغ ها به طور شدیدی جوشانده می شوند (به مدت 8 دقیقه).سرکه اضافه کرد:
- جوانه های مارچوبه و کلم در یک ظرف بسته شده کوچک (به عنوان مثال گلدان ، گلدان) قرار داده می شوند.در حالی که سبزیجات ترشی گرم هستند ، هنگام خنک شدن در دمای اتاق نگهداری می شوند - در یخچال قرار دهید.آنها در 6 ساعت آماده خواهند بود ، اما اگر آن فاصله را دو برابر کنید ، سالاد مارچوبه بسیار بهتر خواهد شد.
- بعد از مدت زمان غذا خوردن ، سبزیجات را روی یک سس انداخته می شود ، برگ خلیج و فلفل دلمه ای برداشته می شود ، به یک کاسه سالاد منتقل می شود و با روغن نباتی مخلوط می شود.
- تخم ها به دو قسمت بریده می شوند.هر نیم با یک سالاد تزیین شده است.
مارچوبه سویا با فلفل زنگ
- زمان: 30 دقیقه (بدون خیساندن و ترشی).
- تعداد وعده ها: 4 وعده.
- غذاهای کالری: 113 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
ویژگی بارز سالاد فوجی طعم تند آن است.با استفاده از سیر ، سس سویا و چاشنی های مختلف ظاهر می شود.غالباً ، این ظرف شامل هویج است و غذای مخصوصی را نیز شامل می شودترشیجات با استفاده از کره بو داده ، اما همچنین با یک دستور ساده قابل تهیه است.در این حالت ، شدت آن کمتر خواهد بود ، که بسیاری دوست دارند.
مواد لازم:
- مارچوبه فوجی - 100 گرم؛
- کلم - 200 گرم؛
- فلفل بلغاری - 2؛
- پیاز - 1 قطعه.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- سیر - 3 میخک؛
- شکر - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات (برای هویج کره ای - به طعم و مزه.)
روش تهیه:
- فوجی در 8 ساعت در آب سرد خیساند ، دور ریخت.نوارهای خرد شده ، فشرده و خرد شده به طول 6-8 سانتی متر برای اینکه ظاهر کامل به نظر برسد ، برش را باید به صورت مورب درست کنید.
- کلم را با کاه خرد می کنیم.سیر ، شکر ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را از طریق مطبوعات منتقل می کنیم (برای هویج کره ای.
- فلفل را به صورت حلقه خرد می کنند ، 4-5 برابر سرخ شدهاین مخلوط را درون یک ظرف هوادهی قرار داده ، روی سس ریخته ، هم می زنیم و به یخچال می زنیم تا سالاد بتواند اصرار داشته باشد. حداقل زمان پیری در دمای پایین 4 ساعت است ، اما اگر اصرار دارید 2-3 بار بیشتر
- پیاز را به صورت حلقه ها برش داده و به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت کم سرخ می کنیم تا طلایی شوند و قبل از سرو برای تزئین سالاد استفاده می شوند.
کره ای
- زمان: 20دقیقه (به غیر از خیساندن و ترشی).
- تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
- غذاهای کالری: 156 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: متوسط.
هنگام تهیه سالاد مارچوبه سویا کره ای ، حتماً بگذارید اصرار داشته باشد که مواد پر شده کاملاً درون مواد خیس شوند.با تنظیم زمان ترشی ، در صورت تمایل می توانید وضوح نهایی ظرف را کاهش یا افزایش دهید.در این دستور العمل از هویج استفاده می شود - اصلی برای چنین تنقلات.وی به دلیل کیفیت بی نظیرش در جذب طعم ها و عطرهای پانسمان ، چنین محبوبیتی را از آشپزها به دست آورد.
مواد لازم:
- مارچوبه فوجی - 150 گرم؛
- هویج - 300 گرم؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- سیر - 3 میخک؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک ، ادویه جات ترشی جات (برای هویج کره ای - به طعم و مزه.
روش تهیه:
- مارچوبه خشک را در آب خیس کرده و به مدت 8 ساعت تخلیه کنید.آب ، فشار ، خرد شده را به برش های 3-4 رجوع کنید به
- هویج را روی یک رنده مخصوص هویج کره ای مالش دهید.
- لباس پوشیدن با سس سویا ، سرکه.
- در یک ظرف عمیقمارچوبه سویا خرد شده به هویج رنده شده و سیر خرد شده اضافه می شود ، همگی با ادویه جات پاشیده می شوند.
- در یک ظرف قابلمه ، روغن نباتی را سرخ کنید ، و به این شکل در سالاد ریخته شوید.
- با درب بسته شده و به مدت 4-10 ساعت به جای خنک فرستاده می شود.
- گوجه فرنگی به صورت دایره ای بریده شده وهمراه با مخلوط ترشی.
مارچوبه خشک شده با سس خامه ترش
- زمان: 30 دقیقه (بدون خیساندن).
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 150 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: متوسط.
در این دستور العمل ، سالاد مارچوبه خشک به روش اصلی تهیه می شود.به جای ترشی بر روی روغن نباتی بو داده ، طعم دهنده های مختلف در اینجا با سس خامه ترش با آب دهان سرو می شوند.به همین دلیل ، حتی با استفاده از فوجی ، این اشتها آور اروپایی است ، نه آسیایی.هیچ مشخصه ای از طعم شرقی ، سیر و سس سویا وجود ندارد و بدون اینکه از قبل بدانید می توانید تصمیم بگیرید که این یک ظرف از جوانه های معمولی مارچوبه است.
مواد لازم:
- مارچوبه فوجی - 150 گرم؛
- بادمجان - 2 قطعه .؛
- فلفل زنگ دار - 1 قطعه .؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- خامه ترش - 100 گرم؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شوید - 1 بسته؛
- نمک ، ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- مارچوبه فوجی را خیس کرده ، فشرده می کنیم ، به قطعات 5-6 سانتی متری خرد می کنیم.
- فلفل را به صورت حلقه ها برش داده و به مدت 2 دقیقه سرخ می کنیم.در یک کاسه سالاد فوجی مخلوط شده است.
- بادمجان پوست کنده ، خرد شده به مکعب ها ، به مدت 6 دقیقه سرخ شده با روغن باقیمانده در تابه.به ظرف سالاد اضافه کنید.
- برای تهیه سس ، آرد را الک کنید ، در یک ماهیتابه خشک تا سرخ شود سرخ کنید.خامه ترش به تدریج با همزن مداوم به آرد اضافه می شودیک شلاق زدننمک و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود.
- قبل از غذا ، سالاد را با سس خرد می کنیم و با شوید خرد شده پاشیده می شویم.
