Risotto: دستورالعمل گام به گام یک غذای خوشمزه با قارچ ، غذاهای دریایی ، حبوبات

Risotto یک غذای برنج خوشبو و خوشمزه است.در کنار شناور ، به همان اندازه محبوب است و نه تنها به خاطر طعم غنی آن بلکه به خاطر سیری و سهولت در تهیه آن ، مورد استقبال بسیاری از کشورها نیز قرار گرفته است.مزیت اصلی آن این است که هر بار این ظرف می تواند متفاوت باشد ، همه چیز به محصولاتی که برای تهیه آن انتخاب شده اند بستگی دارد.

دستور پخت مرحله به مرحله - risotto - تهیه محصولات

Risotto به طور عمده برای برنج های گرد استفاده می شود ، به عنوان مثال ، Krasnodar.از آنجا که قوام ریزوتو باید چسبناک ، چسبنده باشد ، شستشوی غلات توصیه نمی شود.بنابراین برای پخت و پز سریع ، از برنج استفاده کنید ، نه به وزن بلکه در کیسه ها فروخته شود.اگر فقط غلات منظم دارید ، بهتر است حداقل آنها را بدون شستشوی دقیق بشویید.

همچنین ، براث برای ریزوتو به طور قطع لازم است ، روی آب پخته نمی شود.بنابراین پیش از این از آبگوشت مراقبت کنید.می توانید از مرغ و هر گوشت دیگری استفاده کنید.

مواد دیگر بر اساس تنظیمات ترجیحی اضافه می شوندآشپزاینها می توانند محصولات گوشتی ، سبزیجات ، لوبیا ، غذاهای دریایی ، قارچ ، پنیر ، خامه و غیره باشند.

سیر و انواع ادویه ها اغلب برای طعم دادن در ظرف قرار می گیرند.

1. Risotto: دستور العمل گام به گام با قارچ و خامه

مواد لازم:

• برنج دور - 1 فنجان؛
• پیاز - 1 سر؛
• 5 قاشق بزرگ شراب سفید (خشک)؛
• نمک - سه تراشه؛
• کرم 15٪ چربی - 3 قاشق بزرگ؛
• پنیر هلندی - 120 گرم؛
• آبگوشت - 1 گلدان کوچک؛
• 3 قاشق بزرگ روغن زیتون؛
• 100 گرم کره؛
• پنج تا شش قارچ کوچک؛
• پنج میخک سیر جوان.
• شوید ، جعفری - 5 شاخه برای تغذیه.

برای مایع مرغ:

• 3 طبل مرغ؛
• برگ خلیج؛
​​
• یک مشت نمک؛
• فلفل دلمه ای - 3 نخود.

می توانید قارچ های تازه را صدف گلخانه ای جایگزین کنید.ریزوتو از قارچ های جنگلی کمتر خوشمزه نیست ، مهم است که آنها را مرتب کنید ، خاک ، شاخه ها و سایر بقایای آن را جدا کنید ، آنها را بشویید ، آنها را به مدت 10 دقیقه در آب شور کمی بجوشانید ، سپس آنها را روی یک سلفون ریخته و خشک کنید.

روش تهیه:

1. سهام مرغ را از قبل بپزید: خوب بشویید ، داخل یک ظرف کوچک بگذارید ، داخل آب ، نمک بریزید ، فلفل دلمه ای و فلفل را اضافه کنید.ماهی تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید ، صبر کنید تا آب جوش بیاید ، کف آن را جدا کنید ، مرغ را روی حرارت کم بپزید تا حدود 20 دقیقه پخته شود.شینی های آب پز را از قابلمه جدا کنید ، آبگوشت را صاف کنید.

2. قارچ تازه را بشویید ، در صورت لزوم پوست بگیرید ، روی دستمال کاغذی بگذارید تا کمی خشک شود.قارچ های آماده شده را با صفحات نازک برش دهید.

3. پنیر را روی دندانها با دندانهای کوچک خرد کنید.مصرف پنیر هلندی ضروری نیست ، می توانید آن را با انواع دیگر جامد یا نیمه جامد جایگزین کنید.

4. سر پیاز را بشویید ، بشویید و درون یک خرده خرد خرد کنید.میخک سیر را نیز پوست بگیرید ، آن را به دو یا سه قسمت برش دهید

5- یک ماهیتابه را گرم کنید ، در روغن زیتون بریزید ، پیازهای خرد شده را روی آن بگذارید و میخک های سیر را خرد کنید.پیاز را با سیر صاف کنید و به مدت سه دقیقه هم بزنید.

6. قارچ های خرد شده را ، سس شده ، ادامه دهید تا هم بزنید ، برای سه دقیقه دیگر.

7. وقتی آب قارچ کاملاً تبخیر شد و قارچ ها به آرامی قهوه ای شدند ، دانه های برنج را پهن کنید ، با یک کفگیر چوبی خوب هم بزنید.

8. تمام محتویات ماهیتابه را با آبگوشت مرغ پخته شده و قبلاً سرد شده بریزید.

9. در شراب سفید بریزید ، دوباره مخلوط کنید و 25 دقیقه بجوشانید.

10. کره نرم شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

11. با پنیر رنده شده بپاشید.

12. با یک قاشق چوبی یا قاشق کاملاً هم بزنید ، کرم خیلی چرب را داخل ریگوتو بریزید ، نمونه نمک را بردارید (اگر نمک کافی نیست ، کمی اضافه کنید).

13. ریزوتو قارچ آماده شده را از صفحه جدا کرده و بگذارید زیر درب آن بماند.

14. هنگام خدمت ، روی بشقاب ها پهن کنید ، با جعفری و شوید بپاشید.سیاه و یا داخل جعبه نان قرار دهیدنان سفید

2. ریزوتو: دستور العمل گام به گام غذاهای دریایی در چند متغیره

مواد لازم:

• برنج کامل دانه - 350 گرم؛
• صدف ، صدف - شش قطعه؛
• دو ماهی مرکب کوچک؛
• دو اختاپوس کوچک؛
• کف شیشه ای شراب سفید؛
• پیاز - 2 سر؛
• هویج - 1 قطعه؛
• 5 قاشق غذاخوری نخود فرنگی کنسرو شده و ذرت؛
• 600 میلی لیتر آبگوشت؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• کره کره - 80 گرم؛
• نمک ، فلفل سیاه طعم دار با پودر ، ادویه جات ترشی جات ماهی - 25 گرم هرکدام؛
• جعفری ، شوید - هر کدام 4 ساقه.

برای اینکه مبلغ زیادی برای خرید مقادیر زیادی غذاهای دریایی هزینه نشوید ، برای تمیز کردن و برش آنها زحمت نخواهید داشت ، توصیه می کنیم مخلوط غذاهای دریایی یخ زده آماده خریداری کنید.قبل از سرخ شدن خزندگان دریایی باید از قبل بسته را از بین ببرند تا ذوب شوند.

روش تهیه:

1. مانند دستورالعمل قبلی ، قبل از پختن risotto غذاهای دریایی در چند متغیره ، آبگوشت مرغ را در یک قابلمه کوچک بپزید.برای این کار می توانید ران مرغ ، شانه یا بال را بگیرید.قسمت انتخاب شده مرغ را کاملاً بشویید ، با آب پر کنید ، صبر کنید تا یک گرما روی حرارت زیاد بماند ، کف را جدا کرده و بپزید ، شعله را از بین ببرید ، تا حدود نیم ساعت آماده شود.برای خوشمزه شدن آبگوشت ، هنگام پختن برگهای خلیج ، نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای و جعفری اضافه کنید.

2. هویج را پوست بگیرید ، آسیاب کنید.

3. پیاز را درون نوارها بچسبانید ، در یک ظرف مخصوص اجاق گاز قرار دهید ، در روغن زیتون سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت 5 دقیقه در حالت برشته یا پخت (بسته به نوع اجاق گاز).

1. هنگامی که سبزی ها قهوه ای شدند ، در قابلمه های برنج ریخته ، هم بزنید.Sauté ، حدود 2-3 دقیقه هم بزنید.

2. در شراب سفید ، نمک ، فلفل بریزید ، فصل را با ادویه های ماهی بریزید ، مالتی کوکر را به حالت خاموش تبدیل کنید و بجوش بیایید تا شراب کاملاً تبخیر شود.

3. آبگوشت مرغ آغشته شده را بریزید ، فرنی یا برنج را به نمایش بگذارید ، 25 دقیقه بپزید.

4. در حالی که برنج در پخت و پز است ، کره را در یک قابلمه بگذارید ، ذوب شود.غذاهای دریایی از قبل فرآوری شده را اضافه کنید ، روی حرارت متوسط ​​صاف کنید و به مدت 2-3 دقیقه هم بزنید.

5- غذاهای دریایی کباب شده را درون ماهیتابه قرار دهید ، خوب هم بزنید.

6. از کنسرو ذرت و نخود فرنگی کنسرو شده بریزید و به مقدار مورد نیاز مالتی کوکر بریزید ، محتویات کاسه را مجددا مخلوط کنید ، با چاشنی بپاشید ، در صورت لزوم به نمک ، فلفل و چهار دقیقه دیگر سرخ کنید.

7. بعد از سرخ کردن ، چندکولر را به حالت گرم کردن تغییر دهید و اجازه دهید ظرف زیر آن را تزریق کند.

8. در بشقاب ها سرو کنید ، به زیبایی با شوید و جعفری تازه تزئین شده باشید.

3. Risotto: دستور العمل گام به گام با کنسرو لوبیا قرمز

مواد لازم:

• برنج دانه بلند "Mistral"- 400 گرم؛
• لوبیای کنسرو قرمز(در گوجه فرنگی ممکن است) - 1 گلدان کوچک؛
• سر پیاز؛
• سیر - 5 میخک؛
• 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• هر مایع گوشتی - 600 میلی لیتر؛
• پخت فلفل و فلفل سیاه ، نمک - 15 گرم؛
• کف دسته ای از جعفری و شوید.

روش تهیه:

1. آبگوشت گوشتی را با استفاده از هر نوع گوشت آماده کنید: طبل مرغ ، باسن یا بال ، دنده های گوشت خوک ،استخوان های گاوگوشت را بشویید ، آن را درون یک گلدان آب بگذارید ، به جوش بیاورید ، کف را برداشته ، گاز را کاهش دهید ، تا زمانی که تمام شود بپزید.آبگوشت ، نمک ، پرت کردن را در آب برای طعم و بو کردن یک عدد نخود فرنگی ، برگهای خلیج ، کاملا شسته شده اما پیاز پوست کنده نشده ، هویج ، انواع ریشه فراموش نکنید.آبگوشت تمام شده حتماً صاف می شود ، می توانید از گوشت پخته شده برای پخت و پز هر ظرف دیگری استفاده کنید.

2. این ریچوتوی دستور العمل با انواع قبلی تفاوت دارد زیرا از برنج دانه گرد استفاده نمی کند ، بلکه از برنج دانه بلند از تولیدکننده "میستارل" استفاده می کند.چنین ریزه کاری ها باید قبل از افزودن به ظرف شسته شوند.

3. پیاز و سیر را پوست بگیرید ، پیاز را تفت دهید ، سیر را به چند تکه خرد کنید.

4. پیازهای پخته شده را با سیر در یک ماهیتابه با کره گرم قرار داده و به مدت سه دقیقه سرخ کنید.

5- برنج آماده شده را اضافه کنید ، خوب هم بزنید.چند دقیقه همه چیز را با هم بزنید ، هم بزنید.

6. اگر مایع گوشتی که قبلاً تهیه شده خنک شده باشد ، آن را کمی بیش از حرارت متوسط ​​گرم کنید.یک مایع سوپ را داخل آن بریزیدتابه سرخ کرده ، هم بزنید ، در یک هم بزنید دیگر ، دوباره هم بزنید.ادویه را در قسمت های کوچک اضافه کنید تا زمانی که برنج آن را جذب کند.بعد از کاهش شعله تا متوسط ​​، ظرف را حدود ده دقیقه بجوشانید.

7. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، درب آن را ببندید و بگذارید ظرف مدت زمانی بماند تا زمانی که برنج آماده شود.

8. لوبیای کنسرو را باز کنید ، مایع را تخلیه کرده و به ریچوت اضافه کنید (اگر لوبیا در آب گوجه فرنگی باشد ، پس می توانید مستقیم با آب آن را پخش کنید).

9. کاملاً مخلوط کنید ، دوباره روی اجاق گاز قرار دهید ، به مدت پنج دقیقه بجوش بیاموزید.

10. یکبار دیگر ماهیتابه را از صفحه جدا کنید و بگذارید ظرف 30 دقیقه در زیر درب بماند.

11- لوبیای لوبیا را روی بشقاب ها قرار دهید ، برگ ها را به رنگ سبز در بالای صفحه پهن کنید.

دستور العمل گام به گام Risotto - اسرار و نکات

ریشوتو در ماهی تابه ضخیم ، گل کلم و multicooker خوشمزه تر است.

هنگامی که به کره یا کره اضافه می شود ، طعم ریزوتو به خصوص حساس می شود.همچنین می توانید از شیر پر چرب ، خامه ترش یا مایونز خانگی استفاده کنید.

سبزیجات تازه را برای طعم تازه بودن اضافه کنید: پیاز سبز ، جعفری ، و ماساژ.