ریزوتو میگو با شراب سفید و سس خامه ای - نحوه طبخ روش کلاسیک و به صورت چند وجهی
غذای ایتالیایی بسیار اصلی است ، اما خوشمزه و آسان برای طبخ آن.ریزوتو یکی از غذاهایی است که محبوبیت زیادی پیدا کرده و در همه گوشه و کنار دنیا تهیه می شود.ویژگی اصلی آن یک قوام خامه ای غیرمعمول است ، قارچ نیست بلکه خرد نیست.امروزه دستور العمل های زیادی (با عکس) از این ظرف وجود دارد که با اضافه کردن مواد مختلف آن ، اما غذاهای دریایی و به ویژه میگو با برنج کاملاً همراه هستند.ظرف نه تنها خوشمزه بلکه مفید است.
قوانینی برای تهیه ریزوتو میگو
الگوریتم پخت و پز میگو با ریشوتو ساده است ، اما برخی ظرایف هنوز وجود دارد.اگر می خواهید یک غذای ایتالیایی واقعی را به سفره خود بیاورید ، نکات زیر درباره سرآشپزهای برتر را یادداشت کنید:
- ایتالیایی ها risotto را از انواع خاصی از برنج آماده می کنند: نانو ویال ، کارنارولی ، بالدو ، موراتلی یا arborio.نوع دوم را می توان خریداری کرد ، اما ارزان نیست.اگر برنج مناسب را پیدا نکردید و یا قیمت آن را پیدا نکردید ، پس از آن نشاسته ی پرمصرف و پر دانه ای قرار دهید.
- دانه های برنج را نمی توان شستشو داد ، در غیر این صورت نشاسته را شستشو می دهید ، اما توصیه می شود قبل از پختن آن را سرخ کنید.در این روش ، شکل خود را حفظ می کنند ، صاف و صاف باقی می مانند و ریشوتو قوام قارچ را به دست نمی آورد.
- در بسیاریدستور العمل ها شامل سایر شراب های شراب خشک است.اضافه کردن آن ضروری نیست ، اما مطلوب است زیرا طعم الکل به غذای تند غذا می دهد.
- بخش مهمی از ریشوتو آبگوشت (ماهی ، گوشت ، میگو یا سبزیجات) است که باید بعد از جذب دانه ها قسمت قبلی را تزریق کنید.با آب قابل تعویض است.
- میگو خام را باید در آب جوش مخلوط کرده و سپس از پوسته خارج کرد.وسایل بزرگ را باید به 2-3 قطعه خرد کرد.
دستور العمل های ریزوتو با میگو
فناوری ایجاد ظرف ، با وجود دستور غذا ، تقریباً یکسان است ، اما با ادویه جات ترشی جات ، ادویه ، چگالی را می توان آزمایش کرد.با درست کردن آن طعم تند یا تند و قوام مایع یا خرد شده را آزمایش کنید.
ریزوتو کلاسیک با میگو و شراب سفید
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 115 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
طعم ریزوتو ایتالیایی با شراب سفید و میگو به لطف سس خامه ای بسیار ملایم است ، اما با نت های تند تند ، زیرا لیست مواد تشکیل دهنده حاوی سیر و ادویه های معطر است.تعداد مواد تشکیل دهنده متعادل است ، بنابراین آنها یکدیگر را قطع نمی کنند ، اما مکمل یکدیگر هستند.پنیر برای قرار دادن پارمسان مطلوب است ، برای اکثر غذاهای ایتالیایی معمولی است ، اما می توان آن را جایگزین هر نوع دیگر ، فقط از انواع جامد کرد.
مواد لازم:
- برنج (اربوریو) ، میگو (بدون پخته ، پخته و منجمد) - 300 گرم؛
- پیاز سفید است(پیاز) ، کره (خامه) ، خامه ، هویج ، کرفس (ریشه) ، پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
- شراب (خشک ، سفید) - 200 میلی لیتر؛
- سیر - 2 دندان؛
- چاشنی کاری - 5 گرم؛
- آب - 1 لیتر؛
- جوز هندی ، ادویه جات ترشی جات؛
- نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن.
روش تهیه:
- از هویج های پوست کنده و خرد شده ، کرفس آبگوشت را با نمک ، فلفل جوشانید.خنک ، فشار
- در یک ماهیتابه با کف ضخیم ، کره ذوب شده ، پیازهای خرد شده را با سیر روی آن سرخ کنید.بعد از 5 دقیقه ، میگوهای یخ زده و شسته شده را اضافه کنید.
- پس از 5 دقیقه ، شراب را بریزید ، بجوش بیفزایید تا الکل کاملاً تبخیر شود.
- داخل قابلمه های برنج بریزید ، حدود 4 تا 5 دقیقه آبکش کنید.
- ادویه جات ترشی جات ، ادویه اضافه کنید ، 200-250 میلی لیتر آبگوشت بریزید ، هم بزنید.وقتی مایع جذب شد ، قسمت دیگری را بریزید.این کار را انجام دهید تا آبگوشت تمام شود.
- پنیر رنده شده را با خامه ترکیب کنید ، با risotto هم بزنید ، اجاق گاز را خاموش کنید.با نان تست سیر سرو کنید.
ریزوتو میگو و قارچ
- زمان: 1 ساعت 10 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
- غذاهای کالری: 108 کیلو کالری /100 گرم
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
اضافه کردن قارچ باعث می شود ریویوتو مغذی ، مغذی تر باشد.آنها کاملاً با غذاهای دریایی ترکیب می شوند و یک ترکیب معطر معطر ایجاد می کنند.آبگوشت یک ظرف را می توان از هر مرغ ، سبزیجات ، ماهی استفاده کرد ، اما راحت تر می توان سمت چپ آن را از آشپزی میگو گرفت.رزماری برای ادویه ها مناسب است ،ادویه جات ترشی جات - به مزه.
روش تهیه:
- 1 لیوان آب جوش را درون چند فنجان بریزید ، برش های لیمو را بگذارید.بازی را بگذارید و میگوهای منجمد را روی آن قرار دهید.برنامه Steam را نصب کنید ، حدود 5 دقیقه طبخ کنید.
- غذاهای دریایی را به ظرف دیگری منتقل کرده و لیوان را بشویید.برنامه پخت (کباب) را نصب کنید ، داخل کره قرار دهید.
- وقتی ذوب شد ، پیاز را خرد کنید ، با حبه های خرد شده خرد کنید ، سیر خرد شده را با خشک کن سیر خرد کنید.
- بعد از 5 دقیقه در برنج و بعد از همان زمان ادویه بریزید.در یک لیوان آبگوشت بریزید ، برنامه برنج (Pilaf) را نصب کنید.
- بعد از 10 دقیقه غذای دریایی ، مایع باقی مانده را اضافه کنید و بعد از 10 دقیقه پنیر رنده شده را بریزید و هم بزنید.
- گرم کردن را تنظیم کنید ، اجاق گاز را بعد از ربع ساعت خاموش کنید.
با سبزیجات
- زمان: 1 ساعت 45 دقیقه.
- تعداد خدمات: 8 نفر.
- غذاهای کالری: 184 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
اغلب ، ریزوتو با میگو پخته شده با اضافه کردن سبزیجات تهیه می شود.آنها هم به صورت تازه و هم منجمد استفاده می شوند.به طور سنتی ، دستور العمل های پیاز شامل پیاز و هویج است ، اما علاوه بر آنها می توانید گوجه فرنگی ، کدو سبز ، فلفل زنگ ، کرفس ، بادمجان و انواع دیگر سبزیجات را نیز در آن قرار دهید.هر کدام را به صلاح خود انتخاب کنید ، طعم ظرف ضرری نخواهد داشت.
مواد لازم:
- برنج - 0.4 کیلوگرم؛
- میگو - 250 گرم؛
- پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی - هر کدام 2؛
- کرفس(دمبرگ) - 200 گرم؛
- سیر - 4 دندان؛
- کره (لاغر) ، نخود سبز - 100 گرم؛
- پنیر - 50 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات.
روش تهیه:
- غذاهای دریایی را طبق دستورالعمل روی بسته ، آبگوشت را صاف کنید.
- پیاز خرد شده و هویج را در روغن داغ سرخ کرده ، سیر ریز خرد شده ، کرفس ، گوجه فرنگی را اضافه کرده ، تفت دهید.برنج ، نخود فرنگی بریزید.حدود 10 دقیقه هم بزنید.
- بعد از خیساندن برنج قبلی ، آب آن را کمی اضافه کنید و قسمت بعدی را تزریق کنید.
- ادویه جات ، ادویه ، پنیر رنده شده ، میگو ، هم بزنید.بپوشانید ، بگذارید یک چهارم ساعت بماند.
با ذرت و نخود سبز
- زمان: 1 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 7 نفر.
- غذاهای کالری: 146 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: برای ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
در این دستور العمل ریچوتو با لوبیا و میگو مواد مختلفی وجود دارد ، بنابراین ویژگی های آن با طعم معطر بسیار غنی است.علاوه بر این ، ظرف به دلیل سایه های روشن لوبیا ، ظاهری زیبا و جذاب دارد.نخود فرنگی را می توان از ذرت کنسرو شده استفاده کرد ، اما اگر شهر شما بصورت تازه و یا در آخرین مورد منجمد به فروش می رسد ، آنها را مصرف کنید.
مواد لازم:
- میگو (کوچک) - 0.3 کیلوگرم؛
- میگو (صدف) - 7 قطعه .؛
- نخود ، ذرت ، کره (کره) - 100 گرم؛
- برنج - 1.5 لیوان؛
- شراب (خشک سفید) - 1 خیابان؛
- سیر - 3 دندان؛
- فلفل - 1 قطعه.
- چاشنی غذاهای دریایی ، مخلوطریحان ، oregano ، cilantro - 1 قاشق غذاخوری؛
- کرم - 0.2 لیتر؛
- آب (آبگوشت) - 500 میلی لیتر؛
- پنیر - 50 گرم؛
- روغن (زیتون) - 30 میلی لیتر؛
- عسل - ½ هنر.ل.
- لیمو - c رایانه؛
- نمک ، فلفل ، گیاهان - به مزه.
روش تهیه:
- روغن زیتون را با عسل مخلوط کنید و نمک را با مخلوط ادویه ، فلفل ، فلفل دلمه ای خرد کنید.
- ابتدا میگوهای شسته شده را در پوسته خیس کنید و سپس مخلوط دوم.در یک ماهیتابه در فر را به مدت یک ربع ساعت بپزید.
- روی کره داغ ، سیر خرد شده را با پیاز سرخ کنید ، میگوهای کوچک را اضافه کنید ، به غذاهای دریایی ، نخود فرنگی ، ذرت چاشنی بزنید.
- الکل را تزریق کنید.هم بزنید ، هم بزنید ، تا زمانی که تبخیر شود.
- داخل آبگوشت بریزید ، داخل برنج بریزید ، بپزید تا کاملاً پخته شود.
- هنگامی که هیچ مایع باقی نمانده است ، در خامه بریزید ، پنیر رنده شده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
- با میگوهای پخته شده ، برشهای لیمو ، گیاهان خرد شده سرو کنید.
