دستور العمل های کشش برنج ، اسرار انتخاب مواد و آماده سازی مواد
مطالب
اسفنج ها انواع غذاهای روسی هستند که یک شاتل با یک سوراخ کوچک در مرکز هستند.بسته به چاشنی آنها را با گوشت یا آبگوشت ماهی سرو کنید.
خلال برنج اصول اساسی پخت و پز است
شیرینی شیرینی را از خمیرمایه یا خمیر پف بپزید.مواد لازم برای پر کردن می توانند متنوع باشند.این می تواند ماهی ، گوشت ، تخم مرغ ، برنج و غیره باشد. پتی ها شکل بیضی دارند و وسط را باز می گذارند.پته ها به اندازه کافی بزرگ هستند
خمیر بر اساس شیر ، کفیر یا خامه ترش تهیه می شود.خمیر مخمر مناسب است.سپس توسط محافل کوچک دور زده و دور می شود.
برنج را برای پر کردن تا زمانی که پخته شود ، می پزیم.خنک شده و مواد دیگر را نیز به آن اضافه کرده و آنها را ریز خرد کنید.ماهی را هم از دریا و هم از رودخانه می توان گرفت.شرط اصلی این است که فیله بی فایده است.
وسایل زیادی در وسط پوست قرار می گیرد و لبه ها بسته می شوند و وسط آن بسته می شوندباز
تکه های تمام شده روی سینی پخت گذاشته می شوند و برای ایستادن باقی می مانند.با زرده تخم مرغ چرب کنید و حدوداً نیم ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید
دستور العمل 1. کیک برنج و تخم مرغ
مواد لازم
خمیر
- 200 گرم شیر؛
- стина بخشی از بسته تخلیه روغن؛
- 2 تخم مرغ؛
- 9 گرم مخمر؛
- سه فنجان آرد؛
- 60 گرم شکر؛
- نمک سفره.
پر کردن
- 50 گرم پیاز سبز؛
- برنج گرد؛
- تخم بزرگ است - سه تکه.
روش تهیه
1. شیر به حالت گرم گرم می شود.بگذارید مخمر در آن سست شود.تخم مرغ ها ، کره ها را اضافه کرده و میکسر را بزنید تا یکدست شود.
2. آرد را با شکر و نمک ترکیب کنید.به مخلوط تخم مرغ و شیر اضافه کنید ، آرد را اضافه کرده و خمیر نرم را ورز دهید.آن را با یک فیلم یا حوله بپوشانید و به مدت یک ساعت در حرارت بگذارید.
3. برنج را بشویید و تا زمانی که آماده شود بپزید.روی یک غربال ریخته و سرد کنید.تخم مرغ ها را بجوشانید ، آنها را زیر یک جریان آب سرد قرار دهید و تمیز کنید.ما خرد می کنیم.پیازهای سبز شسته شده ، خشک شده و درون حلقه های کوچک ریخته می شوند.تمام مواد را با هم ترکیب کنید ، به راحتی نمک بزنید و مخلوط کنید.
4. ما خمیر را می گذرانیم و آن را به قطعات مساوی تقسیم می کنیم.هر کدام به یک کیک کوچک گسترش می یابد.یک قاشق بزرگ از چاشنی ها را بگذارید و علائم کششی را تشکیل دهید.با استفاده از زرده تخم مرغ را به یک سینی پخت منتقل کنید و بگذارید تا اثبات شود.20 دقیقه قبل از تشکیل پوسته گل آلود پخت و پز کنید.
دستور العمل 2. تکه های برنج و مرغ
مواد لازم
- 10 گرم مخمر فشرده.
- دسته ای از شوید تازه؛
- 330 میلی لیتر شیر یا آب؛
- پنج تخم مرغ؛
- 30 گرم شکر؛
- برنج؛
- 600 گرم آرد؛
- فلفل دلمه ای؛
- 80 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 5 گرم گشنیز و نمک؛
- یک سینه مرغ؛
- 30 گرم پاپریکا خشک؛
- پیاز - سر.
روش تهیه
1. مخمر را در شیر گرم حل کنید.یک قاشق غذاخوری آرد و شکر را اضافه کنید.به خوبی هم بزنید ، همه سینه ها را بشکنید ، در دقیقه های گرم به مدت 15 دقیقه بپوشانید و بگذارید یک کلاه فوم در بالا تشکیل شود.
2. آرد را درون یک چرخ دستی بکشید.در آن عمیق تر عمل کرده و در آن نیز opar و روغن ، نمک را ریخته و خمیر را ورز می دهیم که به کف دستان شما نچسبد.خمیر را درون یک ماهیتابه عمیق بگذارید و از قبل آن را با کره چرب کنید.یک ساعت و نیم در حرارت بپوشانید و بگذارید.یک ساعت بعد خمیر را می گذاریم.
3. سینه مرغ را بجوشانید.گوشت را بیرون می آوریم و آبگوشت را برای سرو می گذاریم.
4. پیاز را پوست کنده و ریز خرد کنید.به شفافیت زیر درب بروید.فصل را با فلفل ، نمک و مخلوط کنید.
5. تخم مرغ و برنج را بجوشانید.تخم مرغ ها تمیز و خرد می شوند.فیله مرغ و پیاز سرخ شده را روی چرخ گوشت چرخ کنید.سبزی رازیانه کم عمق است.تمام مواد لازم برای چاشنی مخلوط شده و به آرامی نمک نمک می شوند.
6. خمیر را به نصف تقسیم کنید.هر نیم را به ده قطعه یکسان تقسیم کنید.همه را به بیضی بچرخانید.قسمت مرکزی را پر کرده و لبه ها را ایمن کنید و قسمت مرکزی را باز نگه دارید."استراحت" را برای یک ربع ساعت بگذارید.
7. فر را از قبل گرم کنید180 C. تخم مرغ را با یک قاشق آب آشامیدنی شستشو داده و مایه های روغنی را چرب کنید.یک تکه روغن کوچک را در بالای پر کنید و به مدت 20 دقیقه آن را داخل فر بفرستید.
8. کشش تمام شده را با یک حوله بپوشانید و خنک کنید.با سبزیجات تازه و آبگوشت گوشت سرو کنید.
دستور العمل 3. کیک با برنج ، ماهی کبد ماهی COD
مواد لازم
- آبگوشت سبزیجات - نصف لیوان.؛
- آرد - دو و نیم لیوان؛
- جگر كد - 200 گرم؛
- مخمر خام - 30 گرم؛
- پیاز - سه سر؛
- تخم مرغ؛
- خامه تازه - 50 میلی لیتر؛
- شیر تازه - 150 میلی لیتر؛
- فیله و ماهی آزاد پیک - هر گرم 500 گرم؛
- روغن زهکشی - 70 گرم؛
- نمک سفره؛
- شکل.
- شکر سفید - 30 گرم.
روش تهیه
1. مخمر شیر در شیر گرم.شکر و آرد را به یک قاشق اضافه کنید.به مدت 30 دقیقه هم بزنید و بگذارید.
2. بعد از زمان اختصاص داده ، آرد را الک کنید و خمیر را ورز دهید.با یک حوله بپوشانید و چند ساعت در حرارت بگذارید.در یک ساعت ، خمیر را بپیچید.
3. فیله ماهی را بشویید و خشک کنید.هر یک را به سه قسمت تقسیم کنید.کره را در ماهیتابه سرخ کنید.ماهی را درون آن سرخ کنید تا سرخ شود.سه دقیقه از هر طرف.
4. پیازهای تمیز شده را با قطعات متوسط خرد کنید.برای شفافیت آن را در روغن آفتابگردان فرو کنید.
5. دو برش فیله را به طور کامل بگذارید و ماهی های باقی مانده را نیز به قطعات کوچک برش دهید.پیازهای سرخ شده را با ماهی خرد شده ریز مخلوط کنید.خامه را اضافه کنید ، فصل را با ادویه جات ترشی جات و مخلوط کنید.فیله دیگری را به طول بکشیدنوارهای خیلی ضخیم نیست
6. برنج را جوشانید تا پخته شود.روی یک غربال ریخته و سرد کنید.با ماهی مخلوط کنید.
7. خمیر خود را با دستان خود بپیچانید و به توپ های کوچک تقسیم کنید.هر کدام را درون یک کیک نازک بچرخانید.یک قاشق مرباخوری از وسایل را در وسط قرار دهید.یک تکه فیله ماهی را در بالا قرار دهید.لبه ها را در وسط وصل کنید و یک سوراخ در مرکز باقی بگذارید.کفگیرها را روی یک سینی روغنی قرار دهید و فضای کمی بین آنها باقی بماند.
8. سطح کیک زرده تخم مرغ.در هر سوراخ یک تکه کره قرار دهید ، یک قاشق غذاخوری آبگوشت بریزید.فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و نیم ساعت بپزید.
9. علائم کشیده شده را با کره ذوب شده چرب کنید.یک قاشق غذاخوری آبگوشت را داخل سوراخ بریزید.کبد کدوم را در بالا قرار دهید.با خلال های لبه ای مخصوص پوست را بپوشانید و پنج دقیقه بگذارید.
دستور العمل 4. کیک با برنج و ماهی کنسرو
مواد لازم
- 150 میلی لیتر شیر گاو؛
- 370 گرم آرد؛
- 8 گرم مخمر؛
- ¼ بخشی از بسته تخلیه می شود.روغن؛
- نمک؛
- کرم 30 پ؛
- تخم مرغ؛
- 70 گرم برنج؛
- 30 میلی لیتر روغن؛
- بانک ماهی کنسرو؛
- 40 میلی لیتر روغن زیتون؛
- لامپ؛
- هویج.
روش تهیه
1. پرورش در مخمر شیر گرم.خامه ترش ، ماست ، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید.خوب تکان دهید
2. آرد را درون مخلوط مایع ریخته ، خمیر را ورز دهید ، آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت در حرارت بماند.
3. برنج را بشویید ، تا آب شفاف باشد ، آب را عوض کنید.غلات را بجوشانیدآمادگیآن را روی یک غربال ریخته و خنک کنید.
4- پیازهای پوست کنده شده را بشویید و برش دهید.هویج ها را پوست گرفته و آنها را درون تراشه های بزرگ خرد کنید.
5. کوزه را با ماهی باز کنید ، مایع را بریزید و ماهی را با یک چنگال ورز دهید.
6. پیاز را سرخ کنید تا در روغن زیتون شفاف شود.هویج ها را اضافه کرده و سه دقیقه دیگر سرخ کنید.کباب شده را در یک کاسه قرار داده ، خنک کرده و با ماهی کنسرو شده و برنج مخلوط کنید.
7. خمیر را بیرون آورده و با کمک دایره ها ، دایره ها را بیرون بکشید.در وسط هر یک و نیم قاشق چاشنی و چاشنی قرار دهید ، و از سوراخ بالای آن خارج شوید.نعناع ها را بر روی یک لایه لایه ای از پارچه قرار داده و آنها را با مخلوطی از زرده و شیر چرب کنید.20 دقیقه بگذارید.20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت
8. کشش تمام شده را با حوله بپوشانید و خنک کنید.با آبگوشت ماهی سرو کنید.
دستور العمل 5. کیک برنج مسکو
مواد لازم
خمیر
- تخم مرغ؛
- 430 گرم آرد؛
- 10 گرم شکر و نمک؛
- کفیر یا سرم؛
- 120 میلی لیتر روغن نباتی.
پر کردن
- 60 گرم روغن؛
- غلات برنج؛
- 320 گرم ماهی قرمز؛
- دو سر پیاز.
روش تهیه
1. در ظرف خمیر تخم مرغ بزنید.به آرامی تکان دهید ، در روغن و سرم گرم بریزید.دوباره مخلوط کنید.مخمر خشک را اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شوند و تشکیل فوم سبک شود.
2. آرد الک شده را درون مخمر مخلوط کنید ، نمک بزنید و با یک خمیر نرم و غلیظ مخلوط کنید.ظرف را با خمیر بپوشانیدحوله و یک ساعت و نیم در حرارت بگذارید.در این مدت خمیر دو برابر می شود.
3. برنج را جوشانید تا پخته شود.آن را روی الک ریخته و بگذارید آب آن تخلیه شود.فیله ماهی از استخوان آزاد می شود.بخشی از فیله را به نوارهای باریک برش داده و بخشی نیز خرد شده است.
4. برنج با ماهی خرد شده مخلوط می شود ، پیاز و روغن آفتابگردان را که در روغن آفتابگردان سرخ شده است ، اضافه کنید.هم بزنید ، نمک و فلفل بزنید.
5- خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و با استفاده از یک لیوان حلقه ها را برش دهید.یک قاشق غذاخوری را وسط بگذارید.یک تکه ماهی را در بالا قرار داده و به هم وصل کنید ، و یک سوراخ در مرکز ایجاد کنید.برای استحکام ، نیم ساعت طول کشید.
6. برشته ها را روی سینی پخت قرار دهید.با زرده تخم مرغ چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
دستور العمل 6. کیک با برنج و قارچ
مواد لازم
- خمیر مخمر؛
- 200 گرم قارچ خشک؛
- 100 گرم برنج؛
- سر پیاز؛
- نمک سفره؛
- 100 میلی لیتر روغن؛
- زرده تخم مرغ.
روش تهیه
1. قارچ های خشک شده از طریق چرخ گوشت جوشانده می شوند ، دور ریخته می شوند ، شسته می شوند و پیچ خورده می شوند.پیاز را خرد کنید ، قارچ ها را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه پخت و پز را ادامه دهید.با برنج آب پز سرد کنید و ترکیب کنید.
2. خمیر را درون کیک گرد بریزید و به آرامی آنرا به سینی پخت منتقل کنید.وسط مواد برنج و قارچ را قرار دهید ، سطح کنید ، لبه ها را به آرامی خم کنید و وسط آن پوشانده نشود.در دمای 200 درجه بپزید تا نور کم شود.
3. طرفین را چرب کنیدکره پای آماده.با یک حوله بپوشانید و خنک شوید.
کیک برنج - نکات و ترفندها
اگر چاشنی خشک است ، آبگوشت یا سس را به آن اضافه کنید.
بهتر است مواد را برای چاشنی ریز خرد کنید تا آن را در چرخ گوشت چرخانید.
اگر فرم هایی از آب در بالای ورق ایجاد شود ، نشانه های کشش مطبوع و شیرین هستند.
قبل از پخت ، یک قاشق غذاخوری آبگوشت را داخل هر پای بریزید.
