دستور العمل های ژله خوک و گوشت گاو: اسرار انتخاب و پخت و پز مواد لازم

ژله را می توان با گوشت یا مرغ مختلفی تهیه کرد.بیشتر اوقات این گوشت خوک یا گوشت گاو است.اما خوشمزه ترین غذاها اگر آنها را ترکیب کنید بیرون می آید.

آنها در ظرف کاملاً دوستانه هستند ، یکدیگر را کاملاً هماهنگ می کنند ، ژله زیاد بیرون می آید و به اندازه یک گوشت خوک چربی نیست.

ژله گوشت خوک و گوشت گاو - اصول کلی آشپزی

هر بخشی از گوشت خوک را می توان برای ژله استفاده کرد ، اما در اکثر موارد اینها برآمدگی ، پا و سر است.آنها غضروف و مواد ژل زیادی دارند.آنها هنگام پخت و پز به داخل مایع منتقل می شوند و این به استحکام ظرف کمک می کند.مهم است که پاها و میلگردها را به طور کامل بشویید ، در صورت لزوم آنها را روی آتش بسوزانید و با چاقو تمیز کنید.بهتر است چند ساعت خیس شود ، به طور دوره ای آب را تغییر دهید.

همچنین از گوشت گاو برای ژله نیز بیشتر استفاده می شودنواحی ساق پا تا استخوان مانند ناحیه زانو.اما می توان از پالپ خالص برای پر کردن استفاده کرد.از آنجا که هیچ گونه پوست روی گوشت گاو وجود ندارد ، کافی است قطعات گوشت را به طور کامل بشویید ، استخوان ها را بشویید.تمام محصولات در یک تابه ، پر از آب ، جوش داده شده به مدت 4-6 ساعت قرار می گیرند.

اضافه کردن در فرایند پخت و پز:

• پیاز ، هویج ، ریشه های دیگر.
• برگ خلیج ، فلفل ، ادویه های معطر؛
• نمک.

همه اینها نه بلافاصله ، بلکه در یک دنباله مشخص بیان شده است.هنگام پخت و پز بسیار مهم است که اجازه ندهید گوشت به طور فعال جوشیده شود ، بطور دوره ای کف را جدا کنید.در غیر این صورت ، آبگوشت ابری خواهد بود.گوشت خوک و گوشت گاو تهیه شده از استخوان ها ، که به صورت خاکی هستند ، با فشار سیر ترکیب می شوند و درون یک مایع اشباع ریخته می شوند.برای استحکام ، ظرف به سرما فرستاده می شود ، اما در دمای مثبت نگهداری می شود.یخ زدن ژله غیرممکن است.

یک دستور العمل ساده برای ژله گوشت خوک و گوشت گاو با سیر

یک دستور العمل معمول برای ژله های گوشت خوک و گوشت گاو.قطعات مورد استفاده از ریمل روی استخوان ، که به استحکام ظرف کمک می کند و نیاز به اضافه کردن ژلاتین را برطرف می کند.

مواد لازم

• 2 رول بز؛
• 2 کیلوگرم زانوی گاو (استخوان با گوشت)؛
• 2 پا خوک؛
• 5 میخک سیر؛
• سر پیاز ، هویج؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای؛
• برگ بو ، نمک.

پخت و پز

1. انواع گوشت با آب جاری شسته می شوند.در صورت لزوم پا و رول ها را با چاقوی آشپزخانه تمیز کنید.

2. محکم داخل قابلمه بگذارید ،آب سرد را بریزید تا به سختی قطعات را بپوشاند.جوش را بگذارید.

3. با یک قاشق بزرگ ، کف و چربی را جدا کنید.یک ساعت بعد ، هویج ، سر پیاز را درون ماهیتابه بریزید.3 ساعت دیگر بپزید.

4. سپس نخود فرنگی اضافه می شود ، گوشت نمک می شود.1 ساعت دیگر آماده می کنیم.

5. از روی حرارت بردارید ، گوشت آن را بردارید.خنک کننده

6. گوشت خوک ، گوشت گاو را از استخوان ها آزاد می کنیم.تمام قسمت های خوراکی را به قطعات خرد کنید.

7. سیر را تمیز کنید ، ریز خرد کنید ، با گوشت مخلوط کنید.

8. آبگوشت را صاف کنید.اول از همه نمک را در صورت لزوم مزه می دهیم.

9. مخلوط گوشت را درون ظروف ، کاسه ها یا قسمت ها تجزیه کنید.

10. آن را با آب غلیظ غلیظ و غلیظ بریزید.اندازه لایه ژله به اختیار ما انجام می شود.

11. ژله را در یخچال اجازه دهید.این معمولا حدود 6-8 ساعت طول می کشد.بهتر است ظرف را تا روز بعد بگذارید تا خوب تقویت شود.

دستور ژله گوشت خوک و گوشت گاو

دستور تهیه ژله گوشت خوک که به راحتی تهیه می شود در چند اجاق گاز آسان است و نیازی به دقت لازم ندارد.شما می توانید نگران نباشید اجاق گاز ، بدون نیاز به تنظیم شدت جوش است.

مواد لازم

• 2 پا گوشت خوک؛
• 1 گوشت گاو گوشتی؛
• ادویه جات ترشی جات ، سیر؛
• هویج؛
• لامپ.

پخت و پز

1. شب ها را بشویید ، بهتر است چند ساعت در جوش خیس شود.شانه گوشت گاو را به گونه ای خرد کنید که از بین چند پختگی درون ظرف قرار گیردگلدان هااستخوان ها به هیچ وجه تمیز نمی شوند.

2. قسمت های گوشت را در یک تابه معمولی قرار دهید ، با آب سرد پر کنید ، بعد از 5 دقیقه جوشانید و همه چیز را داخل سینک بریزید.ما قطعات را بشوییم.

3. محصولات گوشتی را می توان اکنون در یک تابه ، پر از آب تمیز قرار داد تا کمی ، 2-3 سانتی متر پوشانده شود.

4. ببندید ، حالت سوپ را بگذارید.هنگام جوشاندن کف ، کف را جدا کنید.

5- ما برنامه خاموش را 5 ساعت به تعویق می اندازیم.در این صورت می توانید از حالت خستگی شبانه (یا روز) استفاده کنید.پیاز را با هویج ، ادویه جات ترشی جات ، نزدیک کنید و برای سیگنال بپزید.

6. ما گوشت را بیرون می آوریم ، آن را خنک می کنیم.قطعاتی را که دوست دارید بهتر برش دهید.سیر را اضافه کنید ، می توانید مقداری سبزی پرتاب کنید ، هم بزنید و در کاسه ها توزیع کنید.

7. آبگوشت را صاف کنید ، مزه را فراموش نکنید.در صورت لزوم ادویه اضافه کنید.

8. گوشت را درون کاسه ها بریزید ، ظرف را برای جامد کردن بفرستید.

دستور العمل ژله خوک و گوشت گاو

برای این دستور العمل ، ژله گوشت خوک و گوشت گاو به ژلاتین احتیاج دارند ، زیرا گوشت چرخ کرده است.اما ظرف یک مزیت دیگر نیز دارد - خیلی سریعتر پخته می شود ، فقط باید یک آبگوشت ساده تهیه کنید.

مواد لازم

• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت گاو؛
• سیر برای طعم دادن؛
• 1 هویج؛
• سر پیاز؛
• 3 قاشق غذاخوری ژلاتین؛
• 4-5 نخود فلفل؛
• برگ خلیج.

پخت و پز

1. گوشت شسته می شود ، می تواند به چند قطعه خرد شود تاسریعتر آماده شددر یک قابلمه تاشو ، 3 سانتی متر بالاتر از محصولات را با آب پر کنید.

2. هویج ها را بشویید ، پوست آن ها را پوست بگیرید ، کاملاً بریزید.

3. در پیاز ، پوسته بالایی را برداشته و هر چیز دیگری را رها کنید.ما بعد از هویج میفرستیم.

4. نخود فرنگی را پرتاب کنید ، آبگوشت بگذارید.فوم را به موقع تماشا کرده و آن را بردارید.سپس آتش را برداشته و می توانید 1.5 ساعت گوشت را فراموش کنید.

5. نمک ، برگ بو را به قابلمه اضافه کنید.بیشتر بپزید تا گوشت آن ها لطف شود.

6. قطعات را از قابلمه جدا کنید.یک لیوان آبگوشت بریزید.خنک کننده

7. در یک لیوان آبگوشت ، سه قاشق غذاخوری ژلاتین خوراکی پخش کنید.ما بر زمان مشخص شده در دستورالعمل اصرار داریم.

8. گوشت را تکه تکه کنید.از آنجا که فقط از پالپ استفاده می شود ، می توان مکعب ها ، نی های زیبا ، بشقاب ها را تهیه کرد.

9. سیر را خرد کنید ، به گوشت اضافه کنید.

10. حرارت 2.5 لیوان آبگوشت ، با ژلاتین حل شده مخلوط کنید.فراموش نکنید که در صورت لزوم سعی کنید طعم آن را پر کنید ، سپس نمک.همه چیز را با هم گرم کنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.

11. داخل گوشت پخته شده بریزید.ما سرما میفرستیم

دستور ژله پیچ خورده گوشت خوک و گوشت گاو

دستور ژله پیچ خورده ای که قطعات زیادی از گوشت ندارد.ظرف بسیار شبیه به کالباس است ، می توان آن را درون یک بطری گرد ریخت و زیر برش درست کرد.

مواد لازم

• 3 پا خوک؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک در استخوان؛
• 700 گرم گوشت گاو استخوانی؛
• 20 گرم سیر؛
• نمک ، چاشنی؛
• لامپ.