دستور العمل های لاگمن در ازبک: اسرار انتخاب و تهیه مواد اولیه
مطالب
M 'که ، گوشت آبدار با سبزیجات درسس رومین ، نودل خوشمزه ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان دارویی همه از لاغران ازبک هستند - ظرفی که ارزش تلاش آن را برای پخت و پز آن صرف می کند.
لاگمن در ازبک - اصول کلی
ظرف شامل نودل ، گوشت و سبزیجات است.انتخاب همه مواد تشکیل دهنده با مراقبت شدید و حتی با عشق انجام می شود - این یک تضمین نتیجه است: طعم ، ظاهر اشتها آور و سیری.
گوشت. بیشتر گوشت گوسفند است ، اما می توان با جبران آن را با گوشت گوساله ، مرغ جایگزین کرد.گوشت را بعد از گوجه فرنگی با ادویه جات ترشی جات و سبزیجات خرد می کنیم ، به قطعات متوسط خرد شده ، سرخ شده می کنیم.ادویه جات ترشی جات عمدتاً برای بینایی ، فلفل ، آدیکا ، هوپس سانلی استفاده می شود.
سبزیجات .در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد: گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، کلم ، تربچه ، لوبیا ، هویج ، پیاز و موارد دیگر.مهم است که همه سبزیجات تازه ، عاری از پوسیدگی و علائم فساد باشد.سبزیجات خرد شده ، رنده شده ، پودر شده و به گوشت پخش می شوند ، تا زمانی که پخته شوند ، می پزند.
Noodles. می توانید محصول نهایی را خریداری کنید ، اما اگر نودل ها به صورت خانگی ساخته شوند ، طعم آن بهتر و جالب تر است.آب ، آرد ، تخم مرغ و نمک تنها چیزی است که شما نیاز دارید.خمیر را ورز دهید ، به آن استراحت دهید ، سپس رول کنید ، برش دهید ، پیچ کنید ، بیرون بکشید.استادان صنایع دستی خود اطمینان حاصل می کنند که رشته فرنگی لاگمن به طول آنها تا پنج متر برسد.
خدمت لاگمن را به روشی خاص: در یک بشقاب عمیق رشته فرنگی را پخش کنید ، گوشت و سبزیجات را در بالا قرار دهید ، تمام عسل را به مقدار دلخواه بریزید ، با سبزیجات معطر تازه بپاشید.
1. لاگمن در ازبک
مواد لازم:
- 250 میلی لیتر روغن؛
- 4 تخم مرغ؛
- آرد - 800 گرم؛
- نصف قاشق چایخوری نمک.
- یک تکه کوچک بره؛
- پیاز - 4 قطعه؛
- 1 تربچه سبز؛
- 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
- کف سر سیر؛
- 3 هویج؛
- پرتو jusay؛
- فلفل داغ - چند غلاف؛
- 6 فلفل زنگ؛
- لوبیای سبز - 6 چوب؛
- نمک ، چاشنی - هر کدام 20 گرم؛
- کرفس تازه - 3 ساقه.
روش تهیه:
1. خمیر رشته فرنگی را بکشید: تخم مرغ را درون یک فنجان خرد کنید ، نمک ، آرد را اضافه کنید ، در روغن بریزید و خوب هم بزنید.وقتی خمیر سفت شد ، روی میز پهن کنید و با دستان خود بپیچید.خمیر را با یک فیلم بپوشانید و چند ساعت بگذارید.
2. خمیر را برش بزنید ، هر کدام با طناب.تمام تاژک های دریافت شده را به مدت نیم ساعت بگذارید تا حالت انعطاف بیشتری داشته باشد.
3. پس از زمان اختصاص داده شده ، طناب ها دوبارهطول را افزایش داده و به قطعات کوچک 3 سانتی متر برش دهید.آنها را با روغن چرب کنید و در تاژک های طولانی گسترش دهید.دوباره با روغن چرب کنید و نیم ساعت زیر حوله بگذارید.و بنابراین ما چندین بار انجام می دهیم.
4. ما از تسمه هایی که چندین بار در یک انتهای آن چرخیده شده ایم ، می گیریم و شروع به چرخش در یک دایره می کنیم ، و اغلب آنها را روی میز می ریزیم تا انعطاف پذیری به آنها بدهد.
5- ماکارونی های پخته شده را کمی به مدت 5 دقیقه در آب شور آماده کرده و در یک سس بشویید.
6. ما واج را آماده می کنیم: پیاز خرد شده را به هویج ، هویج ، تربچه - مکعب میانی ، فلفل بلغاری - کاه ، گوجه فرنگی پوست کنده شده - مکعب ، جوسی و لوبیای سبز - برش 3 سانتی متر ضخامت ، سیر - بشقاب ، 1 عدد فلفل حلقه ایبرش را با نی
7. گوشت گوسفند را در نی های نازک خرد کنید.
8. قوچ ها را در یک روغن داغ قرار دهید ، سرخ کنید تا قهوه ای شود.
9. گوشت را روی استخوان ها بگذارید و سرخ کنید تا آب به طور کامل تبخیر شود و چربی آزاد شود.
10. پیازها را دراز بکشید و تا پیازهای قهوه ای روشن سرخ کنید.
11. هویج ، لوبیا ، تربچه را اضافه کنید ، به رنگ هویج تیره سرخ کنید.
12. فلفل های داغ ، ساقه های کرفس خرد شده و گوجه فرنگی را کنار بگذارید ، با ادویه جات ترشی جات ، نمک حل کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
13. هنگامی که آب گوجه فرنگی جوش می آید ، فلفل زنگ را بگذارید ، سرخ کنید ، هم بزنید ، برای چند دقیقه.
14. برای پوشاندن همه محصولات ، آب بریزید ، تا جوش بیاید.
15. گرما را بر روی کوچکترین تنظیم کنید و کمی در آن بکشیدنیاز به نمک ، قرار دادن jusai ، هم بزنید ، برای چند دقیقه جوش دهید.
16. هنگام خدمت ، نودل ها را در صفحه قرار دهید ، بعد از پخت و پز ، مقدار کمی از آبگوشت بریزید ، واژ را در بالا پهن کنید ، با جعفری خرد شده بپاشید.
2. بره ازبک با کلم و تربچه
مواد لازم:
- tenderloin بره - 600 گرم؛
- 1 بادمجان؛
- 2 گوجه فرنگی متوسط؛
- یک تکه کوچک کلم؛
- 2 هویج؛
- پیاز - 1 قطعه.
- 100 میلی لیتر روغن بو داده؛
- 4 فلفل دلمه ای؛
- 3 سیب زمینی؛
- 1 تربچه سبز؛
- سیر - 4 دندان؛
- نمک چاشنی - هر 30 متر؛
- شوید ، کتانترو تازه ، جعفری - 3 عدد ساقه؛
- رشته فرنگی - 200 گرم؛
- مقداری روغن زیتون.
روش تهیه:
1. روغن را درون ظرف ها با کف ضخیم بریزید ، حرارت دهید ، سیر ریز خرد شده را بگذارید ، سرخ کنید تا طلایی شود و سیر را با دوغاب جدا کنید.
2. گوشت چرخ کرده را درون کره قرار دهید ، سرخ کنید تا ترد شود.
3. پیاز خرد شده را اضافه کنید ، کمی هم بزنید و سرخ کنید.
4. بادمجان ، کلم ، هویج ، فلفل ، تربچه را اضافه کنید - همه نوارها ، تا زمانی که نرم شود سرخ کنید.
5. گوجه فرنگی خرد شده خرد شده را اضافه کنید.
6. رشته فرنگی ها را به طور جداگانه بپزید ، روی یک سس را دور ریخته و آن را با روغن زیتون روغن دهید.
7. سیب زمینی ها را درون مکعب ها - مکعب ها می ریزیم ، مقداری نمک ، فلفل ، چاشنی ها را اضافه می کنیم ، آب می ریزیم تا تمام محصولات کاملاً بسته شوند.
8. بعد از جوشاندن آب به مدت 30 دقیقه.
9. هنگام سرو کردن بخشی از بشقاب ، مقداری سبزی ، سیر خرد شده بپاشید ، رشته فرنگی ها را در آن قرار دهید ، سپس سس را با سبزیجات و گوشت بریزید.
3. گوشت گاو تند ازبک با گوشت گاو
مواد لازم:
- تکه کوچک گوشت گاو گوشت گاو؛
- رشته فرنگی بلند برای لاگمن - 350 گرم؛
- یک تکه کلم؛
- 2 ساقه کرفس دمبرگ؛
- 1 گوجه فرنگی؛
- 1 لامپ؛
- یک جفت هویج؛
- 1 غلاف فلفل تلخ؛
- 1 زنگ فلفل؛
- تربچه سبز - 1 قطعه.
- کف سر سیر؛
- adzhika ، گشنیز ، پاپریکا همه پودر ، نمک - در خرج کردن؛
- 5 ق.قاشق غذاخوری روغن سرخ کردن.
روش تهیه:
1. تاندیل گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک در چدن قرار دهید ، سرخ کنید ، گوشت را اضافه کنید ، تا سرخ شود ، نمک کنید.
2. پیاز - نی ها ، هویج - مکعب ها را اضافه کنید ، برای چند دقیقه سرخ کنید ، هم بزنید.
3. پوست را از گوجه فرنگی برداشته ، خمیر را خرد کرده و آنرا به محصولات اضافه کنید.
4. فلفل دلمه ای و شیرین را نیز در چدن قرار می دهیم ، برای چند دقیقه سرخ می شود.
5- میخک سیر را با عبور از مطبوعات ، ادویه های خشک ، نمک اضافه کنید.
6. در آخر ، کلم ، کرفس و تربچه را بگذارید ، و آنها را به هر شکلی خرد کنید ، مقداری دیگر سرخ کنید.
7. 6 لیوان آب بریزید و بپزید تا همه سبزیجات جوش بیایند.
8. رشته فرنگی های پخته شده را در ظرف ، روغن روغنی شده با کره قرار دهید.
9. هنگام سرو سوپ ، رشته فرنگی ها را بپاشید ، روی سبزیجات و سس گوشت بریزید ،با جعفری بپاشید.
4. فست فود لاگمن ازبک
مواد لازم:
- گلواش سویا - نیم بشقاب؛
- رشته فرنگی بلند - 2 بسته؛
- 4 سیب زمینی؛
- زن و شوهر لامپ؛
- 1 هویج؛
- پوره گوجه فرنگی - 10 گرم؛
- برای یک مشت نمک و فلفل سیاه؛
- برگ خلیج؛
- 6 هنر.قاشق غذاخوری روغن سرخ کردن؛
- سیر - جنسیت سر؛
- 5 ساقه شوید.
روش تهیه:
1. رشته فرنگی ها را در آب جوش کمی نمکی ریخته ، 3 دقیقه بپزید ، 3 دقیقه بپزید ، انتقال دهید به یک لکه ، روغن با کره.
2. گلواش سویا را با کره گرم شده در تابه بگذارید ، هم بزنید ، سرخ کنید تا پوسته شود.
3. سیب زمینی ها را درون یک مکعب متوسط بریزید و در آب شور به آرامی بپزید تا تند شود.
4. در یک ماهیتابه سرخ شده پیاز را خرد کرده ، خرد کرده ، همراه هویج ، روی یک رنده را با دندان های بزرگ خرد کنید.
5- پوره گوجه فرنگی را درون سبزیجات قرار دهید ، کمی هم بزنید ، حرارت دهید.
6. گلواش سویا را به ماهیتابه اضافه کنید ، برای چند دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید.
7. هنگامی که سیب زمینی ها پخته شدند ، آبگوشت را در یک تابه جداگانه بریزید و سبزیجات را با گلواش در آن قرار دهید ، کمی آن را بجوشانید.
8. گیاهان و سیرهای خرد شده را در مدت 1 دقیقه قرار دهید.
9- لنگه تمام شده را به بخشهایی تجزیه کنید ، کمی آبگوشت گوشت بریزید ، با گیاهان و سیر بپاشید.
5. لاگمن در ازبک در یک مولتی واری
مواد لازم:
- 10 فنجان آرد؛
- لیوان آب؛
- 1 تخم مرغ؛
- نمک - 5 گرم؛
- 1 کیلوگرم جوانگوشت گاو؛
- مقداری روغن سرخ کردن؛
- 3 سیب زمینی؛
- سر پیاز؛
- 3 میخک سیر؛
- فلفل دلمه ای - 1 قطعه.
- یک زن و شوهر هویج کوچک؛
- 1 تربچه سبز؛
- 2 گوجه فرنگی؛
- شوید - 4 ساقه؛
- نمک ، هر ادویه ، پودر فلفل سیاه - 30 گرم
روش تهیه:
1. خمیر را باتمام محصولات لازم برای رشته فرنگی ، آن را برای چند ساعت بگذارید ، بسته بندی شده در یک کیسه پلاستیکی.
2. به قطعات تقسیم کنید ، به کیک ها بپیچید و به نوارهای بلند و باریک برش دهید.
3. رشته فرنگی ها را در آب جوشانده ، سپس با روغن مخلوط کنید.جوشانده در قابلمه دیگری ریخته می شود ، هنوز هم مفید است.
4- خمیر گوشت گوساله را به مکعب ها بریزید ، ظرف چند اجاق گاز قرار دهید ، حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید و با اضافه کردن روغن برای چند دقیقه سرخ کنید ، همراه با پیاز و برش های گوجه فرنگی.
5. بعد از 10 دقیقه ، تربچه ، فلفل ، هویج - حبه ، سیر خرد شده را بگذارید و کمی سرخ کنید.
6. آب را بریزید ، سیب زمینی ها را بگذارید - مکعب ، فصل را با ادویه های مختلف ، فلفل ها ، فصل کنید و بپزید تا نرم شود.
7. هنگام خدمت ، ماکارونی ها را قرار دهید ، سپس سس گوشت ، آن را با شوید و جعفری میل کنید.
6. گوسفند ازبک با اسفناج
مواد لازم:
- گوشت گاو - درست زیر یک کیلو؛
- لوبیا سبز - 3 غلاف؛
- مقداری رب گوجه فرنگی؛
- پیاز - 1 قطعه.
- چند فلفل بلغاری؛
- سیر - 6 میخک؛
- 2برگ اسفناج؛
- مقداری روغن؛
- پودر فلفل دلمه ای ، نمک - 30 گرم؛
- رشته فرنگی - 350 گرم.
روش تهیه:
1. فلفل ، پیاز را به صورت مکعب خرد می کنند ، سیر خرد شده را با چاقو خرد می کنند.
2. گوشت گاو را به صورت نوارهای ضخیم ، قهوه ای به قهوه ای بریزید و روغن اضافه کنید.
3. در آب بریزید و کمی هم بزنید.
4. هنگامی که مایع تبخیر شد ، پیاز ، رب گوجه فرنگی را بگذارید ، به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
5- فلفل دلمه ای شیرین ، سیر را بگذارید ، برای چند دقیقه سرخ کنید.
6. لوبیا ، اسفناج ، برش های خرد شده را در فصل ، فلفل ، فلفل بریزید ، چاشنی را اضافه کنید ، هم بزنید ، بپوشانید و بجوش آورید و 5 دقیقه بجوشانید.اگر مایع تبخیر شود ، می توانید آب اضافه کنید.
7. رشته فرنگی ها را بجوشانید و با کره مخلوط کنید.
8. یک لایه کوچی از رشته فرنگی را روی یک بشقاب سرو ، روی سس گوشت ، سپس دوباره نودل و سس قرار دهید.با شوید درست کنید ، با اسید استیک بپاشید ، با تاک بپاشید (ادویه تند ازبک).
