دستور العمل های سوپ پرچ: اسرار انتخاب و آماده سازی مواد
مطالب
) یک غذای غنی ، دلچسب و دلپذیر - سوپ پرک - نه تنها در هنگام عزیمت می تواند طبخ شودطبیعت ، بلکه در خانه نیز هست.
در عین حال ، سوپ خانگی نسبت به سوپ ، که در آتش پخته شده است ، از نظر کیفیت طعمش ، فرومایه نیست.آیا ما سعی خواهیم کرد؟
سوپ پرچ - اصول کلی آشپزی
برای تهیه سوپ ، ماهی بزرگ یا ماهی کوچک ، می توان از ماهی های دریایی یا رودخانه ها استفاده کرد.مایع باید از داخل محوطه تمیز شود و شستشو شود ، آبششها برداشته شود ، اما برای بریدن سر ، باله و دم ، تمیز از فلس یا نه - یک ماده سلیقه ای است.سرآشپزهای باتجربه می گویند که بهتر است پوست را در آبگوشت به صورت خام قرار دهید ، بنابراین ظرف به نظر می رسد crusper و اشباع تر باشد.
هر نوع دستور العمل سوپ مرغی به این دلیل خوب است که علاوه بر خود ماهی ، می توانید از محصولات موجود در آشپزخانه خود برای تهیه سوپ نیز استفاده کنید.سبزیجات ، غلات ، سبزیجات را درون سوپ قرار می دهند - همه اینها به خوبی با چاله می رود و به ظرف غذا سیری و طعم های اضافی می بخشد.واریا براث ، برای عطر آب ریشه های مختلفپیاز ، سبزیجات.
مقدار مایع مورد استفاده در تهیه سوپ صحیح نکته مهمی محسوب می شود.آب باید حدود 4 تا 4 انگشت کفگیر را بپوشاند.این عامل است که به غذای سنگین می افزاید و سوپ ماهی معمولی را به سوپ تبدیل می کند.
1. سوپ پرچ
مواد لازم:
- 3 غوره بزرگ؛
- سر پیاز بزرگ؛
- سیب زمینی - 5 عدد .؛
- 10 نخود فلفل دلمه ای؛
- بسته جعفری؛
- 4 برگ برگ؛
- نمک - نصف قاشق چایخوری.
مراحل آماده سازی:
1. قورباغه شکم را قطع کرده و احشای بدن را برداشته ، شستشو می دهد ، اندام های تنفسی را برداشته ، تمام باله ها را بریده ، با آب سرد پر می کند ، پیاز را اضافه می کنید.- خرده های خرد شده ، هر نوع ادویه جات ، نمک را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید ، به جوش می آید.
2. هنگامی که آب جوش آمد ، شعله را به حداقل کاهش دهید و پانزده دقیقه دیگر با درب باز کنید تا جوش بخورد ، فوم پروتئینی را هر از گاهی از بین ببرد.
3. بعد از 15 دقیقه ، سیب زمینی های سوپ را بریزید ، داخل مکعب های بزرگ خرد کنید ، همراه با نخود فرنگی ، 13 دقیقه دیگر بپزید.
4. چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ ، برگ گیاه را بگذارید.
5- بگذارید گوش تمام شده به مدت 20 دقیقه تزریق شود.
6. قورمه ها را با قاشق شکاف دار برداشته و به صفحات عمیق منتقل کنید.
7. یک سوپ آماده را درون یک بشقاب سرو بریزید ، آن را با جعفری بپاشید ، یک بشقاب ماهی در کنار آن قرار دهید.
2. سوپ پرک "دو برابر"
مواد لازم:
- 8 قاشق کوچک؛
- 1 غرق بزرگ؛
- 2غده های سیب زمینی؛
- هویج - 1 قطعه.
- 5 فلفل سیاه فلفل؛
- سر پیاز؛
- 2 جزوه برگ خلیج؛
- نمک - 10 گرم؛
- پیاز و شوید - نصف توف
فرآیند آماده سازی:
1. ماك های كوچك را شستشو می دهیم ، سر را قطع می كنیم ، تاكس ها را جدا می كنیم.
2. ماهی را در کیسه پلاستیکی قرار دهید ، که در آن سوراخ های کوچک سوراخ می شوند.در دو لیتر آب بریزید ، پیاز خرد شده و هویج را اضافه کنید - یک مکعب کوچک ، به مدت 30 دقیقه بپزید.
3. در پایان این زمان ، کیسه ای از قایق را بیرون آورید ، آبگوشت را فیلتر کنید.
4. در آبگوشت تفت داده شده ، سیب زمینی ها ، برش های بزرگ صدف ، فلفل طعم دار ، چاشنی ها ، برگ های خلیج ، خرد شده را درون مکعب های بزرگ قرار دهید ، به مدت کمی خرد کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
5- هنگامی که سیب زمینی های ماهی به طور کامل پخته شدند ، گرما را خاموش کنید ، قابلمه را ببندید و 30 دقیقه روی گوش ها را بپوشانید.
6. داخل بشقاب های سرو شده بریزید ، در هر تکه ماهی قرار دهید ، با پیاز خرد شده و شوید را بپاشید.
3. سوپ پرچم با ودکا
مواد لازم:
- نیم کیلو سوس کوچک؛
- سر پیاز؛
- ریشه جعفری - 1 قطعه.
- 1 هویج؛
- 3 سیب زمینی؛
- 20 گرم نمک؛
- 10 فلفل دلمه ای و 2 برگ خلیج؛
- 100 گرم ودکا.
فرآیند آماده سازی:
1. پره ها را خرد کنید ، باله ها را قطع کنید ، سرها را ، با دقت بشویید ، در یک ظرف فلزی قرار دهید ، آب سرد بریزید ، پیاز و هویج اضافه کنید.- مکعب های کوچک ،ریشه جعفری خرد شده ، کمی شور ، با برداشتن مکرر کف تشکیل شده ، جوش می آورد.
2. بعد از جوشاندن آب ، حرارت را بر روی ضعیف ترین تنظیم کرده و با درب باز شده برای چند دقیقه دیگر بپزید.
3. ماهی پخته شده از آبگوشت خارج می شود ، آبگوشت فیلتر می شود.
4. در آبگوشت ریز ، سیب زمینی ها ، فلفل دلمه ای ، معطر ، برگهای خلیج را قرار دهید.
5. در پایان ، ودکا را بریزید ، هم بزنید.
6. روی بشقاب ها بریزید ، با جعفری خرد شده بپاشید.
4. سوپ ماهی با برنج
مواد لازم:
- 2 پیاز بزرگ؛
- یک تکه کره؛
- سفیده تخم مرغ - 3 واحد؛
- 2 سیب زمینی؛
- قایق متوسط - 2.5 کیلوگرم؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- 3 میخک سیر؛
- کرم پر چربی - نیم لیوان؛
- ساقه شوید و جعفری - هر کدام 5؛
- رنده برنج - 150 گرم؛
- فلفل سیاه ، نمک - 10 گرم؛
- Cilantro cilantro تازه - 3 برگ.
مراحل آماده سازی:
1. قورمه ها را بشکنید ، آبشش ها ، چشم ها را بشویید ، بشویید ، سرها و دمها را جدا کنید.در حالی که گوشت را کنار می گذاریم ، باز هم مفید خواهد بود.
2. دم و سر را با یک پیاز خرد شده و هویج در یک تابه بگذارید ، 30 دقیقه با جوش کم و خارج کردن مکرر کف بپزید.
3. از گوشت ماهی با اضافه کردن پیاز ، خرده های خرد شده خرد شده ، 2 قاشق غذاخوری غلات برنج آب پز ، سفیده تخم مرغ ، خامه را هم بزنید ، کاملاً هم بزنید.نمک و فلفل
4. غلات و حبوبات برنج باقی مانده ، جعفری خرد شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید ، دوباره خوب مخلوط کنید.
5. گلوله های کوچکی از گوشت چرخ کرده را تهیه کرده و 5 دقیقه در حرارت متوسط در روغن سرخ کنید.
6. از مغز ما سر و دم را می گیریم ، صاف می کنیم.
7. سیب زمینی ها را در آبگوشت با میله ها قرار دهید ، هویج ها را با کاه ، 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
8. بعد از 10 دقیقه ، کاسه ماهی ها را درون سوپ سرخ کرده ، سیر را با پلاستیک خرد کرده ، همه را پخته تا زمانی که گوشت های گوشتی بیرون بیایند.
9. بر روی بشقاب ها بریزید ، برگهای ریحان خرد شده تازه و بالای آن را بپاشید.
5. سوپ پرخوری ناشتا
مواد لازم:
- پیاز؛
- 3 سیب زمینی متوسط؛
- قایق کوچک - 1 کیلوگرم؛
- 3 برگ خلیج؛
- 6 نخود فلفل دلمه ای.
فرآیند تهیه:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را بشویید ، آنها را تفت دهید ، آنها را در آب شور بجوشانید ، بجوش آورید.
2. بعد از جوشاندن آب ، سنگ های شکسته کوچک و شکسته را بدون سر در آورید ، مجدداً با درب بسته به جوش بیاورید.
3. هنگامی که آب برای بار دوم جوش می آید ، درب آن را باز کرده و کف را خارج می کنید ، کمی نمک اضافه کنید ، برگ های خلیج و نخود فرنگی را اضافه کنید ، به مدت سه دقیقه بجوشانید.
4. پیاز را خرد کنید ، به یک مکعب برش دهید.
5- ماهیتابه را از روی آتش بردارید ، ماهی ، فلفل و برگ های خلیج را با دوغاب جدا کنید.
6. هنگام خدمت در یک بشقاب ، گوش ها را بریزید ، با پیاز خرد شده بپاشید ،ماهی را به طور جداگانه در یک فنجان قرار دهید.
6. سوپ پرچم با گوجه فرنگی و کرفس
مواد لازم:
سوپ متوسط؛
- سر پیاز؛
- 4 هویج؛
- 6 سیب زمینی؛
- کرفس تازه - 2 ساقه؛
- ریشه جعفری - 2 قطعه .؛
- جعفری و شوید - 1 دسته؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
- برگ خلیج - 2 برگ؛
- 12 نخود فلفل دلمه ای؛
- چاشنی - 15 گرم؛
- نمک ، پودر فلفل سیاه - هر کدام 10 گرم؛
- ودکا - 100 گرم؛
- روغن سرخ کردن - 30 میلی لیتر
فرآیند آماده سازی:
1. سم های خود را از زیر پوست جدا کنید ، کاملاً بشویید (اگر بزرگ باشد ،سپس سرها را قطع کنید ، و کوچکترها در گلدان را با سرها قرار دهید ، قبل از برش آبششها).
2. ماهی را با آب بریزید و روی حرارت زیاد جوش بیاورید.
3. بعد از جوشاندن کف ، کف را جدا کنید.
4- در قابلمه ای را مستقیماً با پوست پیاز ، 1 هویج ، 1 ریشه جعفری ، شسته شده با آب سرد ، ساقه کرفس و گوجه فرنگی در پوست ، یک گلدان بگذارید و برای چند دقیقه بپزید ، به طور دوره ای کف را از بین ببرید.
5. قورمه های آب پز را با قاشق شکاف خورده بیرون می آورند و پوست را با مقیاس برداشته می شوند ، استخوان ها را از گوشت جدا می کنند.
6. جعفری خرد شده و شوید را به سوپ اضافه کنید ، به مدت سه دقیقه بجوشانید.
7. گوشت ماهی را در یک فنجان عمیق بگذارید و آبگوشت را از قابلمه بریزید.
8. ستون فقرات و استخوان ها را درون قابلمه قرار دهید ، 30 دقیقه بگذارید تا آبگوشت تزریق شود.
9. هویج باقی مانده ، ریشه جعفری برش داده شده به دایره های کوچک ، ساقهکرفس - نوارهای نازک ، همه چیز را در یک ماهیتابه با کره سرخ کنید تا طلایی شود.
10. از آب مایع تزریق شده ، همه پشته ها و سبزیجات را بیرون می آوریم ، صاف می کنیم.
11. سیب زمینی خرد شده را درون آبگوشت داخل آبگوشت بگذارید ، بجوشابید تا نرم شود.
12- یک سوپ سبزیجات را در آن بگذارید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
13. ودکا را می ریزیم و گرما را خاموش می کنیم ، بگذارید 20 دقیقه بماند.
14. داخل بشقاب های گوش بریزید ، گوشت ماهی را در بالا قرار دهید ، با برگ های جعفری ریز خرد شده بپاشید.
سوپ پرچ - ترفندها و نکات
• سوپ سبزیجات به ویژه وقتی که در انتهای پخت و پز ودکا در آن ریخته شود خوب است.این ماده به هیچ وجه طعم و رایحه خاصی به سوپ اضافه نمی کند ، اما کاملا طعم و مزه سایه رودخانه را پنهان می کند.نترسید ، الکل احساس نخواهید کرد ، اما دادن چنین سوپ به کودکان ضروری نیست.
• آبگوشت با جوشاندن پوسته پیاز برای چند دقیقه رنگ طلایی خوشمزه ای بدست می آورد.دیگر ارزش آن را ندارد - سوپ قهوه ای خواهد شد.
• هر ماهی با گوجه فرنگی به خوبی پیش می رود ، صدور استثنائی نیست.با اضافه کردن گوجه فرنگی به جعفری یا به طور مستقیم آبگوشت ، از دست نخواهید داد.
• لازم نیست بسیاری از ادویه ها و ادویه ها را در آن قرار دهید ، آنها طعم آبگوشت و ماهی را در مقادیر زیاد غلبه می کنند.از فلفل سیاه یا شیرین در زمین ، برگهای خلیج استفاده کنید.
• می توانید با افزودن انواع دیگر ماهی ، سوپ ماهی را جالب تر کنید.
• برای بهتر شدن طعم سوپ ، اجازه دهید گوش بعد از پختن آن را تزریق کند.
•آیا نمی خواهید ماهی قیچی شکل خود را از دست داده و به فیله ها و چاله ها تبدیل شود؟سوپ را مرتباً هم بزنید ؛ از یک دوغاب برای اضافه کردن یا حذف محصولات استفاده کنید.
