دستور العمل های دوغاب: انتخاب مواد لازم و اسرار پخت و پز5]

21. سوپ کلاسیک بر غنای سوپ

32. سوپ بر غنایبره

43. نان گوشت خوک

54. ماست معطرروی آتش

65. کیف شکار روی آتش

76.ثروت اردک

87. پیازچه با دنده و نخود

9 کلاهبرداری در مورد ثروتمندان - اسرار و ظرافت ها ، کلاهبرداری

هر ظرفی که سرشار از عطر و طعم باشد ، طعم و عطر خاصی دارد.یک استثنا نیست - یک شرپا سریع.

گوشت نرم و لطیف ، سبزیجات آبدار ، گیاهان و گیاهان دارویی ، که روی آتش پخته می شوند - مقاومت در برابر آن دشوار است ، و لازم نیست!

ما بهترین دستور العمل های سوپ را برای غنی ها با گوشت گاو ، گوسفند ، بازی ، مرغ و سایر مواد غذایی اتخاذ می کنیم.

شرپا روی آتش - اصول کلی آشپزی

اولین کار نصب یک گلدان عمیق بر روی دیواره سوزان است.مهم این است که آتش دیگ بخار را نپوشاند بلکه از زیر آن را گرم کند ، اما در عین حال خارج نمی شود ، بنابراین فاصله برای پخت و پز باید بهینه باشد.

ابتدا روغن یا چربی ، چربی را گرم کنید ، گوشت آماده شده را پخش کنید ، سرخ کنید.ما آب می ریزیم ، گوشت را برای آمادگی آماده می کنیم.برای اینکه اشباع اشباع شود بهتر است یکباره آب کافی ریخته شود تا آن را با آشپزی پر کنید.

به محض اینکه گوشت آماده شد ، ما سیخ را تمیز و بزرگ قرار دادیمسبزیجات خرد شدهبسته به زمان مورد نیاز برای تهیه آنها ، سبزیجات را می توانید به طور همزمان یا متناوب قرار دهید.بیشتر اوقات از سیب زمینی ، هویج ، پیاز ، فلفل ، گوجه فرنگی استفاده می کنید.همچنین می توانید از بادمجان ، کلم ، کدو تنبل ، کدو سبز ، شلغم و موارد دیگر استفاده کنید.

هنگامی که همه مواد کاملاً آماده هستند تا برای طعم دادن و چاشنی زدن با ادویه جات مخلوط شوند.گیاهان و گیاهان مختلفی برای طراوت و رایحه استفاده می شوند.با طعم و مزه ، از گرد و غبار ناشی از گرما ، سرو شده است.

1. سوپ ترشی کلاسیک روی آتش

مواد لازم:

• 300 گرم گوشت گاو؛
​​
• سه هویج؛
• پیاز؛
• دو فلفل زنگ؛
• دو گوجه فرنگی؛
• شش سیب زمینی؛
• میخک سیر؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. پیاز و هویج را ریز خرد کنید.

2. سیر را خرد کنید.

3. گلدان را از قبل گرم کنید ، روغن نباتی را اضافه کنید.گوشت را سرخ کنید.

4. پیاز ، سیر را اضافه کنید.چند دقیقه سرخ کنید.

5. در آب بریزید و صبر کنید تا جوش بیاید.لایه تشکیل چربی و کف را جدا کنید.با درب آن را بپوشانید و بگذارید گوشت به مدت یک ساعت و نیم بپزد.

6. سیب زمینی ها را خرد کنید.

7. هویج را به گوشت پخته اضافه کنید.بعد از گذشت 5 دقیقه ، فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، بعد از 15 دقیقه - سیب زمینی ها.می توانید در مدت زمان 15 دقیقه با ادویه جات ترشی جات بخورید.

8. گوجه فرنگی را اضافه کنید.8-10 دقیقه دیگر بجوش و خروش بمانید.

9. سبزیجات تازه را با شریای آماده بپاشید.

2. سوپ بره چاودار بره

مواد لازم:

• کیلوگرم گوسفند گوسفند؛
• 4 لامپ؛
• شش سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، هویج؛
• سه فلفل زنگ؛
• سبزی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات (استفاده از گشنیز ، زرشک ، بینایی)؛
• 5 لیتر آب.

روش تهیه:

1. با تهیه آبگوشت ادامه دهید.گوشت را با آب پر کنید.فصل را با نمک ، جوش دهید.

2. کف را از آبگوشت جدا کنید.آبگوشت را به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت کم بپزید.

3. گوشت خرد شده را درون خلال های پیاز نازک به گوشت اضافه کنید.پنج دقیقه بگذارید.

4- هویج های بزرگ خرد شده را اضافه کنید.

5- ادویه را 10 دقیقه بگذارید.در صورت لزوم ، سوپ را بیشتر نمک بزنید.

6. ده دقیقه صبر کنید و گوجه فرنگی های خرد شده را به حلقه های نازک اضافه کنید.

7. سیب زمینی خرد شده را در مدت پنج دقیقه پر کنید.

8. فلفل زنگ را به دومی اضافه کنید.

9. در چند دقیقه sherpa آماده است.قبل از خدمت ، با گیاهان تازه بپاشید.

3. سوپ گوشت خوک

مواد لازم:

• 500 گرم دنده گوشت خوک دودی؛
• پیاز؛
• سه سیب زمینی؛
• فلفل زنگ؛
• هویج؛
• گوجه فرنگی بخارپز؛
• یک جفت میخک سیر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• روغن نباتی؛
• سبزی.

روش تهیه:

1. دنده های گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کنید.

2. روغن نباتی را درون گلدان بریزید.پیازها را سرخ کنید.گوشت خوک را اضافه کنید.

3. هویج ، فلفل دلمه ای و سیب زمینی های بزرگ را به کباب اضافه کنید.

4. گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنیدگوشت

5. آب را بریزید تا سبزیجات را کاملاً بپوشانید.

6. نمک ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

7. سوپ را به مدت نیم ساعت بپزید.

8. گیاهان خرد شده تازه را درون ظرف آماده بریزید.سوپ را به مدت ده دقیقه تزریق کنید.

9. با گیاهان و نان تست شده سرو کنید.

4. آرد معطر بر غنای

مواد لازم:

• کیلوگرم بره؛
• 100 گرم چربی؛
• پیاز؛
• چهار هویج با اندازه متوسط؛
• دو بادمجان؛
• پانصد گرم گوجه فرنگی؛
• کیلوگرم سیب زمینی؛
• چهار فلفل زنگ؛
• پنج لیتر آب؛
• سبزی؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• برای ماریناد: 500 میلی لیتر سرکه سفره و آب آشامیدنی ساده ، شکر ، نمک.

روش تهیه:

1. چربی را در گلدان ذوب کنید.

2. بره را به قطعات متوسط ​​خرد کنید.بره را با ادویه جات ترشی جات بزنید تا قهوه ای طلایی شود.بیست دقیقه سرخ کنید.

3. هویج ، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.با چربی سرخ کنید تا نرم شود.گوشت را دوباره به قابلمه اضافه کنید.

4. سبزیجات خرد شده را برای خنک شدن بیشتر در آن قرار دهید.

5- برای تهیه خمیر به مقدار لازم آب بریزید.سوپ را به مدت دو ساعت روی آتش نگه دارید.کف بالایی تشکیل شده باید برداشته شود.

6. در پایان مراحل پخت و پز ، سیب زمینی های خرد شده ، برگ درخت بو و فلفل سیاه را به قطعات بزرگ اضافه کنید.سوپ را حدود 20 دقیقه قبل از آماده شدن سیب زمینی ها بپزید.

7. خمیر را نمک بزنید.چشم ، ریحان ، گشنیز زمین را اضافه کنید.سوپ آماده است.

5. تپه شکار بر غنای

مواد لازم:

• زن و شوهر کیلوگرم گوشت بازی؛
• چهار هویج بزرگ یا پنج عدد متوسط؛
• چهار پیاز؛
• چندین میخک سیر؛
• حدود پنج تا شش سیب زمینی؛
• یکصد و پنجاه میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• دویست میلی لیتر ودکا کلاسیک؛
• نمک؛
• فلفل سیاه.

روش تهیه:

1. مقداری روغن آفتابگردان را درون تابه بریزید و به جوش بیاورید.

2. قسمت های زیادی از گوشت را غرق کنید.نمک بزنگوشت را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

3. هویج را اضافه کرده و سرخ کنید.

4. با آب پر از آب شوید.

5. یک پیاز کامل اضافه کنید.

6. شامپا را بپزید تا تقریباً آماده شود.

7. سیب زمینی ، برگ بو را 25 دقیقه قبل از پایان فرایند پخت و پز اضافه کنید.

8. ودکا 10 دقیقه قبل از آماده ریختن.

9- اصرار كنید كه شراب تمام شده ، كه از آتش برداشته شده است ، پس از خدمت ، با سبزی ها بپاشید.

6. پیچ سلاح اردک

مواد لازم:

• دو اردک؛
• سیصد گرم چربی گوشت خوک با کیفیت؛
• سیب زمینی (این سبزیجات باید بیشتر از سایرین باشد - تا هفتصد گرم)؛
• فلفل دلمه ای (حداقل به چهارصد گرم گرم نیاز دارد)؛
• نیم کیلو گوجه فرنگی و هویج تازه؛
• سر سیر؛
• یك بسته جعفری ، شوید ، كیلانترو؛
• شش قطعه فلفل سیاه؛
• دوقاشق چایخوری خورشید ، گشنیز زمین ، هوپس سانلیلی؛
• چهار برگ خلیج؛
• صد میلی لیتر ودکا؛
• شش لیتر آب؛
​​
• نمک به مزه.

روش تهیه:

1. خرده نان ها را از لاشه اردک جدا کنید.خورش گوشت

2. در یک گلدان بزرگ ، لاشه های کامل اردک یا گوشت را به قطعات بزرگ برش دهید.

3. کل پیاز را به گوشت اضافه کنید.

4. شش لیتر آب بریزید.سهام را روی جوش بگذارید ، به یاد داشته باشید که فوم را به صورت دوره ای بردارید.برای پخت و پز چندین ساعت طول می کشد (در بعضی موارد تا پنج).

5. سیب زمینی ، هویج ، گوجه فرنگی را بشویید و به قطعات بزرگ خرد کنید.

6. پیاز و فلفل دلمه ای را با حلقه های نیمه متوسط ​​خرد کنید.

7. سبزی ها را بشویید و برش دهید.

8. سیر خرد شده است.

9. چربی ها را با نی خرد کرده و در یک قابلمه قرار دهید.سرخ کنیدپیاز را اضافه کرده ، به حلقه های نازک برش دهید.تا پیاز طلایی سرخ کنید.

10. هویج ، قهوه ای ملایم را اضافه کنید و به طور موقت از بین ببرید.

11. بعد از چند ساعت وضعیت اردک ها را بررسی کنید.چنگال باید به راحتی وارد خمیر شود.

12. سیب زمینی ها را اضافه کنید.

13. شراب ها را نمک بزنید.

14. هویج بوداده ، بیکن ، پیاز را اضافه کنید.

15. در حدود ده دقیقه ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی را اضافه کنید.

16. سوپ را بپزید تا تقریباً آماده شود.حدود پانزده دقیقه طول می کشد.

17. سوپ را با ادویه جات ترشی جات بخورید.ده دقیقه بپزید.

18. سیر را اضافه کنید.

19. صد گرم ودکا بریزید.

20. اصرار بر سوکت تمام کنیدحدود 5-10 دقیقه.قبل از خدمت ، با گیاهان تازه بپاشید.

7. عقرب در غنای دنده ها و نخودها

مواد لازم:

• کیلوگرم دنده؛
• 200 گرم زردچوبه؛
• سیب زمینی؛
• گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای؛
• پیاز؛
• هویج؛
• 100 گرم نخود؛
• سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات.

روش تهیه:

1. نخود را در شب خیس کنید.اگر به طور طبیعی از رختخواب خارج هستید ، این کار را می توانید در هر ظرف مناسب انجام دهید ، و اگر از خانه دور هستید - یک نخود خیس را در یک ظرف قابل قفل مصرف کنید.

2. دنده ها را در امتداد استخوان ها برش دهید ، با چربی در گلدان قرار دهید.گریس تا سرخ شدن.

3. گوشت را با آب سرد بریزید ، بپزید تا آبکش شود.

4. نخود را اضافه کنید ، به مدت 30 دقیقه با هم بپزید.

5- تمام سبزیجات خرد شده ، نمک را اضافه کنید و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.

6. تمام مواد را در حالت ایستاده قرار دهید ، از روی حرارت بردارید.

7. اجازه دهید sherpa حدود 30 دقیقه در زیر درب بسته قرار گیرد.

8. خدمت کنید ، با سبزیجات تازه برای طعم دادن ، همراه با نان تازه ، نان و کراوت ها آب کنید.

عقرب بر غنای - اسرار و ظرافت ها ، حقه ها

• اجازه ندهید جوش قوی داشته باشد.بهتر است دیگ بخار را در چنین مسافتی از آتش تنظیم کنید ، که شارو مشت کند.

• برای اینکه طعم ترش خوشمزه و اشباع شود ، ابتدا گوشت را با کمی روغن سرخ کنید ، سپس در آب پخت و پز بریزید.می توانید از سبزیجات و کره نیز استفاده کنید.

• اگر سوپ خیلی چربی نمی خواهید ، از گوشت بدون چربی یاسینه پرنده

• سوپ را می توان با خورش تهیه کرد.اصل یکسان است: خورش را سرخ کنید ، در آب بریزید ، سبزیجات را به مزه اضافه کنید ، بپزید تا مواد آماده شوند.

• شرپو بلافاصله بعد از پخت و پز سرو می شود ، آنقدر خوشمزه و معطر نیست.

• از سبزیجات تازه برای افزودن طراوت استفاده کنید.

• یک ظرف را با سس ها سرو کنید: خامه ترش ، خردل ، گوجه فرنگی ، ادیکا ، مایونز.

انتشارات مرتبط

نکات دیگر آماده سازی - کدو سبز، مانند قارچ: بهترین دستور العمل ها برای زمستان. کدو سبز شور، ترشی خوشمزه، سالاد، پیش غذا کدو سبز، به عنوان یک میان وعده زمستانی: دستور العمل ها. کدو سبز، به عنوان کدو حلوایی زمستانی - انگشتان خود را لیس می زنید: دستور العمل، بررسی نکات دیگر گوشت خوک در فر: بهترین دستور العمل ها برای میز جشن. نحوه درست و خوشمزه پختن گوشت خوک در فر به سبک فرانسوی، با قارچ، پنیر، سیب زمینی، آناناس، سبزیجات، آلو، زیر کت خز: دستور العمل ها. ماریناد برای گوشت خوک در فر: دستور العمل نکات دیگر بهترین دستور العمل ها برای غذاهای با سس سویا از برنج، گندم سیاه، بادمجان، پاستا، سیب زمینی، سبزیجات. دستور العمل های خوشمزه برای سالاد، سس سالاد، فونچوزا، املت، توفو سرخ شده، قارچ با سس سویا. دستور العمل های آماده سازی با سس سویا برای زمستان نکات دیگر مرغ تنباکو: بهترین دستور العمل ها برای میز تعطیلات. نحوه درست و خوشمزه پختن مرغ های تنباکو به سبک گرجی، در فر، سرخ کردن در تابه زیر پرس، در کیسه ای برای کباب کردن: دستور العمل ها. ماریناد برای مرغ تنباکو: دستور العمل نکات دیگر قارچ به زبان کره ای: یک دستور العمل کلاسیک، با هویج، با لوبیا، با گل کلم، در سس تند، با پیاز و سیر - دستور العمل های خوشمزه برای پخت و پز در خانه نکات دیگر قارچ به زبان کره ای: یک دستور العمل کلاسیک، با هویج، با لوبیا، با گل کلم، در سس تند، با پیاز و سیر - دستور العمل های خوشمزه برای پخت و پز در خانه