دستور تهیه دسر ژله: نکاتی در مورد انتخاب میوه ها و انواع توت ها
دسر ژله فرانسوی با رول میوه و بیسکوییت
تهیه آسان دسر میوه ژله بیسکویت-میوه ای ، و ظاهر غیر معمول آن عالی استطعم آن را به یکی از دسرهای مطلوب به ویژه در هوای گرم تبدیل می کند.
دسر ژله ای از خامه ترش با اضافه کردن انواع توت ها و تکه های میوه به شکل نیم کره است که با یک کیک اسفنجی در طرف محدب پوشانده شده است.و استفاده از رول بیسکویت آن را بسیار غیر معمول و فراموش نشدنی می کند.
دسر می تواند کاملاً رضایت بخش باشد و ترکیب های مختلف میوه و انواع توت ها به شما امکان می دهد هر بار طعم جدیدی بدست آورید.
مواد لازم برای تهیه دسر
تهیه این دسر نیاز دارد:
- نیم کیلوگرم خامه ترش کم چرب.
- دو لیوان آب؛
- 25 گرم ژلاتین محلول فوری؛
- 100-150 گرم شکر؛
- رول کوکی کوچک ، 250-300 گرم؛
- 2 موز؛
- 200 گرم توت فرنگی یا توت فرنگی.
از توت ها و میوه های دیگر تا نیم کیلوگرم استفاده می شود.
از این موارد برای کار استفاده می شود:
- میکسر ،
- یخچال و فریزر
- و اجاق گاز یا کتری.
دسر در یک کاسه گرد 1.5/1 لیتری یا کاسه سالاد تهیه می شود.از تعداد مشخص شده محصولات 8 وعده استفاده می شود.
مرحله آماده سازی دسر ژله
- ابتدا باید میوه ها و توت ها را تهیه کنید: موزها پوست کنده می شوند ، به دو نیمه تقسیم می شوند و بریده می شوند.نیم دایره های ضخامت تا یک سانتی متر.توت فرنگی ها کاملاً با آب جاری گرم شسته می شوند ، همه آب باید تخلیه شود.انواع توت ها بسته به اندازه ، به 2-4 قسمت تقسیم می شوند.بسیار بزرگ بهتر است به 6-8 قسمت برش داده شود.
- سپس آب را جوشانید تا ژلاتین حل شود.
- در حالی که جوش می آید ، می توان غلتک را قطع کرد.این قطعه ها به ضخامتهایی در حدود یک تا یک و نیم سانتی متر ضخامت برش داده می شود و در یک رول به بیست دایره می رسد.
- اکنون لازم است تکه هایی از رول را در قسمت زیرین و دیوارهای کاسه قرار دهید تا کاملاً کف و دیوارها را بپوشانند ، در حالی که کاملاً مناسب یکدیگر هستند.
- مرحله بعدی تهیه ژله است.شکر قرار است در 100 میلی لیتر آب جوش حل شود ، در حالی که ژلاتین در آب داغ باقی مانده است.پس از آن ، شربت و آب همراه با ژلاتین باید کمی خنک شود.
- خامه ترش هنگامی که مخلوط یکدست شود باید با مخلوط کننده شربت قند مخلوط شود ، سپس باید آنرا با همزن هم بزنید و به تدریج محلول ژلاتین را اضافه کنید.
- قدم بعدی مرحله نهایی است.یک چهارم خامه ترش را درون کاسه ریخته ، با تکه های گوشت کلوچه گذاشته می شود ، نیمی از میوه ها و توت ها را در آن قرار می دهند ، به طور مساوی روی سطح خامه ترش توزیع می شوند.
- سپس نیمی از خامه ترش باقی مانده ریخته و تمام میوه ها و توت ها ریخته می شوند ، همه در مخلوط خامه ترش ریخته می شوند.سطح آن با یک قاشق یا کتف صاف شده است.
- حال اگر قسمت های خامه ترش از سطح رول به آن بچسبند - با دقت با چاقو در سطح خامه بریده می شوند ، می توان با تراز کردن سطح آن درون مخلوط قرار داد.
- حالا کاسه با دسر آینده 3-4 ساعت در یخچال فرستاده می شود تا ژله منجمد شود.
- وقتی ژله یخ زده شد ، جای مانده است که دسر را روی بشقاب بچسبانیم.برای انجام این کار ، کاسه را با یک بشقاب بپوشانید و با محکم فشار دادن بشقاب به کاسه ، همه چیز را طوری چرخانده کنید که کاسه وارونه باشد.برای اینکه ژله راحت تر در پشت دیواره های کاسه سقوط کند - می توان برای چند ثانیه کاسه را درون مخزن با آب گرم پایین آورد (فقط این کار لازم نیست با وسایل شیشه ای انجام شود - به دلیل اختلاف دما شیشه می تواند پشت سر بگذارد ، برای شیشه آب باید در چنین درجه حرارت باشد)تا بتواند انگشت خود را نگه دارد).
- وقتی ژله روی بشقاب قرار گرفت ، می توان آن را به سفره آورد.شما باید آن را مانند یک کیک معمولی برش داده و آن را روی صفحه با یک اسپاتول پخش کنید.
نکاتی در مورد تهیه و ذخیره دسر ژله
میوه ها و انواع توت ها برای ترکیبات بسیار متفاوت برای چنین دسر مناسب هستند.می توانید آنرا با:
- تمشک ،
- زغال اخته ،
- کیوی ،
- سیب ،
- گلابی ،
- و حتی با میوه مرکبات.
فقط برش های پرتقال و نارنگی لازم است پوست گرفته شود ، در غیر این صورت به راحتی از قطعات دسر خارج می شوند.تمام میوه های دیگر به اندازه کافی آسان برای پوست کردن و برش در قطعات بیش از یک سانتی متر نیستند.انواع توت های منجمد نیز بسیار مناسب هستند.
می توانید کالری یک ظرف را با استفاده از خامه ترش با محتوای چربی مختلف افزایش یا کاهش دهید.خامه ترش باید تازه باشد و ترش نیست.به جای خامه می توان از خامه استفاده کرد.
ومهمترین نکته در مورد ذخیره دسر است.اگر به یکباره خورده نشود - بهتر است مقدار مناسب را قطع کنید و ژله های باقی مانده را نیز در یخچال قرار دهید تا گرم نشود.
علاوه بر ذوب قابل توجه ژله ، سایر فرآیندهای غیر قابل انتشار انتشار باکتریها ممکن است در حین گرم شدن آن اتفاق بیفتد.بنابراین آن را در سرما نگه دارید.اما معمولاً در صورت حفظ تعداد دسرهای خیلی طولانی از تعداد وعده های غذایی مدت طولانی برای نگهداری این دسر فوق العاده نیست.
