خشک کردن سبزی برای زمستان - قوانین تهیه ، سازماندهی فرآیند ، ذخیره سازی

تابستان زمان خوبی برای ویتامین ها استبرای کل سالیک راه برای اطمینان از خود در فصل سرما نه تنها ادویه های معطر بلکه بسیاری از مواد مغذی است - خشک کردن سبزی ها برای زمستان.گیاهان خشک شده عناصر معطر ، ماکرو غنی و کمیاب ، افزودنی خوبی برای رژیم غذایی روزانه شما خواهد بود.

تهیه سبزی برای خشک کردن

خشک کردن گزینه خوبی برای صرفه جویی در سبزیجات تا تابستان آینده است.تقریباً هر گیاه را می توانید خشک کنید: ریحان ، کتانترو ، شوید ، جعفری ، آویشن ، تره فرنگی ، نعناع و غیره.این روش باعث می شود تقریباً تمام خصوصیات ارزشمند این گیاهان حفظ شود و در انبار شود تا حداقل فضای داخل آشپزخانه را اشغال کند.فرآیند خشک کردن به تلاش و دانش خاصی نیاز ندارد ، اما لازم است برخی از قوانین تهیه را دنبال کنید:

• در ابتدا ، تمام سبزی ها با دقت بررسی می شوند ، همه برگ های خشک ، زرد و لکه دار برداشته می شوند ، ریشه ها بریده می شوند؛
• در صورت لزوم ، 15-20 دقیقه در آب شور خیس کنید.
• تا زمان حذف کامل ماسه یا زمین ، کاملاً شسته شد.
• برای از بین بردن رطوبت اضافی روی حوله گذاشته می شود.
• سپس بسته به نوع انتخاب شدهروش خشک کردن ، گیاهان خرد شده یا همراه هستند.

نحوه خشک کردن گیاهان در فر

گیاهان خشک کن کوره بسیار محبوب است.قانون اول رعایت دما و زمان خشک شدن است ، دوم خشک شدن همزمان ناخواسته انواع مختلف گیاهان.این روش به شرح زیر است:

1. گیاهان آماده شده را با یک چاقوی تیز برش داده و روی کاغذ روغنی با کاغذ گل مینا قرار دهید.برای خشک کردن بهینه ، لایه سبز نباید بیش از 2 سانتی متر باشد.
2. سینی پخت را در فر از قبل گرم شده تا 40 درجه و به مدت حدود 2 ساعت قرار دهید.درب فر باید در حین خشک کردن کمی باز شود تا تهویه لازم فراهم شود.
3. در این مدت سبزی ها باید بصورت دوره ای هم زده شوند.
4. پس از زمان اختصاص یافته ، هنگامی که فضای سبز اندکی دو برابر شده است ، درجه حرارت به 50-60 درجه افزایش می یابد و این روند تا 2 ساعت دیگر ادامه دارد.
5. محصول نهایی از فر استخراج می شود ، سرد می شود و داخل ظروف انبار شده تجزیه می شود.

در خشک کن

خشک کن دستگاهی است که نه تنها برای برداشت میوه و سبزیجات خشک در نظر گرفته شده است.همچنین می تواند سبزیجات سالانه را به چاشنی های معطر تبدیل کند تا طعم غذاهای مختلف را در پاییز و زمستان تقویت کند.کار با این دستگاه دشوار نیست ، اما با خشک کردن گیاهان بسیار خوب مقابله می کند.این روش ساده است:

1. شاخه ها یا برگهای شسته شده و خشک شده بر روی پالت هایی که داخل واحد قرار می گیرند شل می شوند.
خشک کن برقی به حالت "گیاهان" روشن می شود ، در صورت عدم وجود چنین حالت دمایی 40-45 درجه در معرض قرار می گیرد.
2. به مدت 2-4 ساعت خشک شود.
3. برای کنترل میزان خشک شدن ، شاخه ها با انگشتان خرد می شوند ، اگر به راحتی زمین شوند ، روند خشک شدن کامل است.

در مایکروویو

اگر مایکروویو در خانه وجود داشته باشد ، می تواند به عنوان جایگزینی برای اجاق گاز عمل کند.این روش خشک کردن گیاهان باعث حفظ رنگ و عطر می شود و نیازی به پیشبرد خاک ندارد.برای درست کردن آن ، مراحل زیر انجام می شود:

1. صفحه صاف شیشه ای مایکروفر با یک حوله کاغذی پوشانده شده است.گیاهان شسته شده و خشک شده بر روی یک لایه یکنواخت گذاشته می شوند.
2. دستمال دیگری در بالا قرار داده شده است که پس از آن صفحه به مایکروویو می رود.
3. گیاهان با حداکثر ظرفیت 3 دقیقه خشک می شوند.
4. پس از خاموش کردن اجاق ، چمنزارها مورد بازرسی قرار می گیرند ، اگر بخشی از آن خشک نشده باشد ، برای 2 دقیقه دیگر به اجاق مایکروویو فرستاده می شود.

تحت شرایط طبیعی

همه از خشک کردن شوید یا جعفری در دسته ها با آویزان کردن آنها به صورت عمودی اطلاع دارند.خشک کردن طبیعی با پخش گیاهان روی سینی ها قابل انجام است.و بنابراین می توان هم سطح بالای گیاهان و هم مثلاً ریشه جعفری را خشک کرد.این فناوری برای همه قابل دسترسی است:

1. سبزی های انتخاب شده برای خشک کردن عمودی به دسته ها گره خورده و سپس با طناب روی طناب بسته می شوند.اجازه دهید کاملاً خشک شود.
2. برای خشک کردن سینی ساقه ها و برگ های گیاهان ، برش های ریز لازم استو به طور یکنواخت پخش می شود ، به طور دوره ای آنها را برای خشک کردن بهتر هم بزنید.
3. در هر دو حالت ، روند خشک کردن در یک منطقه سایه دار با تهویه مناسب انجام می شود.

نحوه ذخیره

هنگامی که گیاهان تازه به ادویه جات ترشی جات تبدیل می شوند ، سؤال از نگهداری مناسب وجود دارد.ادویه ها بهترین عطر را حفظ می کنند و وقتی در ظروف شیشه ای نگهداری می شوند رطوبت خود را جمع نمی کنند.بنابراین توصیه می شود از کوزه های شیشه ای با درب محکم بسته شده استفاده کنید که اسم سبزیجات خشک شده را در آن قرار داده است.هر مؤلفه در یک ظرف جداگانه در مکانی ذخیره می شود که قابل دسترسی به نور نیست.می توان ادویه ها را بلافاصله قبل از خوابیدن در شیشه یا به طور مستقیم در فرایند پخت و پز خرد کرد.

فیلم ها