بهترین کلوچه های طعم دار با شیر آب پز چگال شده در آب ، ترش ، مخمر
محتوا
معطر، رول شیرین و شیر تغلیظ شده خوشمزه - برای شکستن دور از شیرینی دشوار است.تهیه چنین شیرینی هایی بسیار خوشحال کننده است: خمیر با مواد موجود مخلوط می شود ، نان ها می توانند به هر شکل داده شوند ، آنها به سرعت پخته می شوند.
بنابراین رول شیر تغلیظ شده راه حل مناسبی برای یک چای خانوادگی خوشمزه است.
مواد چاشنی با شیر تغلیظ شده - اصول کلی
فقط محصولات با کیفیت تازه برای خمیر ورز کردن خمیر انتخاب می شوند ، تمام مواد خشک شده الک می شوند ، سایرین ذوب می شوند ، گرم می شوند ، در صورت لزوم ذوب می شوند.
در ابتدا می توان خمیر را با یک قاشق مخلوط کرد ، اما همانطور که آرد را اضافه می کنید ، بهتر است به ورز دادن ادامه دهید ، تا توده ای باقی نماند و همه مواد به طور یکنواخت هم بزنید.آزمایش نهایی باید حداقل نیم ساعت برای استراحت انجام شود.
پس از چرخاندن خمیر ، امکان پذیر استبه طور مستقیم شروع به تشکیل نان ها کنید.آنها می توانند از هر شکل و اندازه ای برخوردار باشند.یک قاشق یا دو شیر آب پز چگال شده را در مرکز محصول قرار دهید.
قبل از پخت ، زرده های تخم مرغ را به رنگ طلایی بپیچانید ، با یک تخم خشخاش و شکر را برای ظاهر دهان بپاشید.
چاشنی های شیر تغلیظ شده به هر دو شکل سرد و گرم است.آنها را با چای و شیر سرو می کنیم.
1. مواد معدنی شیر تغلیظ شده
مواد لازم:
- 15 قاشق شیر بزرگ؛
- 120 گرم شکر؛
- کره کره - کف بسته؛
- کمی بیش از نیمی از کیلوگرم آرد؛
- مخمر خشک - 20 گرم؛
- یک تخم مرغ.
برای پر کردن:
- یک قوطی شیر جوشانده آب پز.
روش تهیه:
1. شیر را گرم کنید ، مخمر را به آن اضافه کنید.
2. در یک ماهیتابه ، کره ذوب شده ، خنک شده ، شکر ، تخم مرغ را اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
3. مخلوط کره و تخم مرغ را درون مخمر بریزید ، خوب هم بزنید (با همزن).
4. در آرد الک شده ریخته ، خمیر را ورز دهید ، چند ساعت بگذارید تا بلند شود.
5. خمیر را به یک میز آردی منتقل کنید ، به سینه های کوچک تقسیم کنید ، هر کدام را به لایه های نه خیلی نازک بچرخانید.
6. لیوان ها را داخل لیوان برش دهید ، یک قاشق چایخوری شیر چگالش را در وسط هر لیوان قرار دهید ، تمام لبه ها را جمع کنید و کاملاً چسب بزنید.
7. نان ها را روی یک ورقه آماده قرار دهید ، می توان آن را به خوبی با کره یا مارگارین چرب کرد و یا با پوست پوشانید.
8. پخت در فرحدود نیم ساعت در دمای پایین.
9- شیرهای شیر تغلیظ شده خنک می شوند و با چای شیر سرو می شوند.
2. نان کفیر با شیر آب پز چگال خانگی
مواد لازم:
- کفیر - 15 قاشق بزرگ؛
- طبقه بسته بندی مارگارین؛
- مخمر سریع محلول - 20 گرم؛
- شکر - 20 گرم؛
- یک جفت تخم مرغ؛
- نمک ، وانیل - توسط خرج کردن؛
- آرد - پنج لیوان.
برای شیر آب پز چگال:
- یک شیشه شیر معمولی تغلیظ شده.
روش تهیه:
1. فرآورده های لبنی در مایکروویو کمی گرم می شوند ، مخمر ، شکر را اضافه می کنند ، کمی اصرار کنید.
2. تخم مرغ را با وانیلین ، نمک ترکیب کنید ، خوب بزنید.
3. مخلوط تخم مرغ را داخل کفیر بریزید ، مارگارین ذوب شده ذوب شده ، آرد را اضافه کنید ، خمیر را ورز دهید ، بگذارید بلند شود ، با یک حوله تمیز و تمیز پوشانده شود.
4. شیر تغلیظ شده را بجوشانید: یک ظرف شیشه شیر تغلیظ شده را درون یک ظرف عمیق قرار دهید ، آب آن را بریزید تا کاملاً شیشه را بپوشاند ، گرمای زیاد را روشن کنید ، دو ساعت بجوشانید.در صورت لزوم اطمینان حاصل کنید که آب جوش نمی خورد - آب جوش را دوباره پر کنید.
5. خمیر مخمر در بالای میز پخش می شود ، به قطعات بریده می شود و در دایره های کوچک باز می شود.
6. روی هر لیوان برش های کم عمق می دهیم ، شیر تغلیظ شده را قرار داده و لبه ها را می گیریم.
7. نان ها را روی یک ورقه پخت که با پارچین پوشانده شده قرار دهید ، کمی ذوب کنید و به مدت نیم ساعت در دمای متوسط پخت کنید.
8. نان های آمادهشیر آب پز چگال سرد ، به چای خدمت می کند.
3. نان های شیر تغلیظ شده با خمیر کتانی
مواد لازم:
- یک زن و شوهر تخم مرغ.
- نیم کیلو آرد؛
- کره - یک بسته؛
- 25 گرم جوش شیرین؛
- سرکه - 20 میلی لیتر؛
- وانیل ، نمک - پنج گرم.
پر کردن:
- شیر آب پز چگال - نیم لیتر.
روش تهیه:
1. روغن را از قبل از فریزر خارج کنید ، بگذارید نرم شود ، سپس با آرد مخلوط کنید.
2. در ظرف دیگری تخم مرغ ها را بزنید ، اسید استیک ، سودا ، وانیل ، نمک را اضافه کنید ، این کره و آرد را معرفی کنید ، خمیر را به خوبی مخلوط کنید تا یک قوام نرم و ملایم داشته باشد.
3. خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، به حلقه های کوچک باز کنید.
4- مقداری شیر تغلیظ شده را روی همه لیوان ها قرار دهید و نان های گرد را تشکیل دهید.
5- نان ها را روی سینی پخت بگذارید ، کمی در دمای کمتر از نیم ساعت در دمای بسیار زیاد پخت کنید.
6. چای یا شیر را سرد کنید.
4. مواد معدنی با شیر تغلیظ شده روی ترش
مواد لازم:
- شیر ترش - 300 میلی لیتر؛
- 20 گرم مخمر خشک و نمک؛
- 40 گرم شکر؛
- وانیل - نصف قاشق چایخوری؛
- یک تخم مرغ؛
- آرد - 700 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر؛
- کره یک بسته نرم افزاری است ، از جمله آن برای چرب کردن یک قابلمه.
پر کردن:
- شیر آب پز چگال.
برای روغن کاری:
- مرغتخم مرغ
روش تهیه:
1. در ترش گرم شده مخمر ، شکر را حل کنید ، وانیلین ، نمک اضافه کنید.
2. تخم مرغ را جداگانه ضرب کنید ، درون کره بریزید ، آن را هم بزنید.
3. تخم مرغ و مخمر را مخلوط کنید.
4. در یک آرد سبک بریزید ، کاملاً با دستان خود مخلوط کنید ، کره ذوب شده را بریزید ، خوب مخلوط کنید ، تا روغن کاملاً جذب شود ، بگذارید دو ساعت بلند شود.
5. خمیر را به قسمت هایی تقسیم کنید ، نازک بچرخید.
6. شیر تغلیظ شده را در وسط پوست قرار دهید ، با رول حل کنید.
7. رول را به قطعه 5 سانتی متر عرض برش دهید ، لبه ها بستند.
8. نان های دریافت شده را روی یک ورقه پوشیده از گل مروارید بگذارید ، کمی زیر آن را رشد دهید.
9. فر را از قبل گرم کنید و به مدت نیم ساعت در دمای بسیار زیاد پخت نکنید.
10. مافین پخته شده را با شیر تغلیظ شده از فر خارج کنید ، با یک حوله بپوشانید و مستقیماً داخل عرشه سرد کنید ، شیر را با چای میل کنید.
5. مواد معدنی شیر تغلیظ شده به شکل کروسانسان
مواد لازم:
- 15 گرم مخمر؛
- آرد - 8 قاشق غذاخوری؛
- لیوان شیر ناقص؛
- یک تخم مرغ؛
- 25 گرم شکر و نمک.
پر کردن:
- یک قوطی شیر جوشانده آب پز؛
- یک تکه کره.
روش تهیه:
1. مقداری آرد را با مخمر ترکیب کنید و در شیر گرم بریزید ، نمک اضافه کنید ، شکر اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.
2. تکه ای از کره نرم شدهمخلوط خامه ای را با آرد باقیمانده مخلوط کرده و مخمر را با شیر ریخته ، خوب مخلوط کرده و بگذارید بلند شود.
3. خمیر را به قطعات تقسیم کنید ، هر یک را به یک لایه خیلی نازک بچرخانید.
4. لایه ها را به مثلث برش دهید.
5- هر مثلث را با کره چرب کنید ، کمی شیر چگالیده را روی لبه پهن قرار دهید ، یک کروسان را تشکیل دهید.
6. کروسانت ها را روی یک سینی پخته شده که با کاغذ روغنی پخته شده پوشانده شده ، قرار دهید و در آخرین درجه و در دماهای متوسط در فر بپزید.
7. كروسانت پخته شده را خنك كنيد و آنها را سرو كنيد.
6. نان با شیر تغلیظ شده در چند اجاق گاز
مواد لازم:
- 15 قاشق غذاخوری شیر؛
- 25 گرم مخمر خشک؛
- آرد - 1 لیوان بزرگ؛
- مقدار کمی روغن آفتابگردان؛
- شکر - 15 قاشق غذاخوری؛
- یک تخم مرغ؛
- یک مشت نمک؛
- کره - مقدار کمی؛
- کمی روغن برای روغن کاری ظرفیت چند کیک.
پر کردن:
- یک کوزه شیر آب پز چگال.
روش تهیه :
1. در شیر گرم ، همه مواد خشک را برای خمیر به جز آرد حل می کنیم.
2. تخم مرغ را بشکنید ، هم بزنید ، آرد را در چند مرحله اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، کره بریزید ، پیش از ذوب و خنک شدن آن ، با دست مخلوط کنید تا روغن کاملاً جذب شود.
3. بگذارید خمیر چند ساعت بلند شود.
4. خمیر را با دست ها به قطعات کوچک تقسیم کنید.
5. امتحان را امتداد دهیدتکه ها را در کیک قرار دهید ، یک قاشق چایخوری شیر تغلیظ شده را در وسط قرار دهید ، لبه ها را خراب کنید ، یک توپ تشکیل دهید.
6. ظرفیت مولتی کوکر را با روغن روغن کاری کرده و نان ها را در آن قرار دهید.
7. حدود نیم ساعت در حالت پخت بپزید.
8. هنگام سرو ، کمی خنک کنید و چای را سرو کنید.
7. نان با شیر تغلیظ شده بر روی آب
مواد لازم:
- شیشه شیر تغلیظ شده پخته شده.
- 200 میلی لیتر آب؛
- زرده تخم مرغ؛
- 2 تخم مرغ؛
- کف بسته بندی کره؛
- قاشق غذاخوری مخمر؛
- نصف فنجان شکر؛
- آرد - چقدر طول می کشد؛
- روغن آفتابگردان.
روش تهیه:
1. در مخمر آب گرم با دو دسته شکر حل شود.بپوشانید ، نیم ساعت بگذارید.
2. در یک کاسه دیگر تخم مرغ ها را با شکر بزنید.کره ذوب شده سرد را درون مخلوط کنید.
3. خمیر را با تخم مرغ های ضرب شده مخلوط کنید ، آرد را به تدریج الک کرده ، خمیر نرم و غلیظ را ورز دهید.
4. خمیر را به یک کاسه خشک منتقل کنید ، با یک حوله بپوشانید ، دو ساعت را به یک طرف بردارید.
5- خمیر "تازه" را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
6. هر قطعه را با سوسیس بارگیری کنید ، به قطعات کوچک برش دهید ، هر قطعه را با کیک گرد بچرخانید.
7. روی لبه ی هر کیک یک قاشق غذاخوری شیر تغلیظ شده بگذارید ، با یک رول حلقه کنید ، لبه ها پیچ خورده شوند.
8. رولت ها را روی یک ورقه روغنی روغنی قرار دهید ، آنها را با زرده تخم مرغ چرب کنید ، به مدت 20 دقیقه بگذارید.
9. به محض بلند شدن نان ، ما آنها را برای نیم ساعت در فر می فرستیم.
نان های شیر تغلیظ شده - ترفندها و نکات مفید
از شیر آب پز چگال طبیعی تهیه شده از شیر و شکر و بدون اضافه کردن انواع مواد خشک ، طعم دهنده ها و "شیمی دیگر" استفاده کنید.
مقدار زیادی چاشنی قرار ندهید ، لبه های پخت را با دقت چنگ بزنید تا شیر تغلیظ شده نشت نشود و ظاهر نان ها را خراب کند.
هرچه اندازه نان کوچکتر باشد ، خوشمزه تر و جذاب تر است ، اما اگر رول های بزرگی درست می کنید ، حتما زمان پخت را زیاد کنید تا خمیر دقیقاً پخته شود.
پخت فقط روی مایع یا پرچم های چربی روغنی می چرخد.
اگر در فر خود تردید دارید یا در اغلب موارد کف ظرف پخت را می سوزانید ، ظرفی از آب ساده را در انتهای اجاق گاز قرار دهید.
