شربت معکوس - نحوه استفاده و طبخ در منزل برای دستور العمل های با عکس
مطالب
خانه داران شیرینی پزی اغلب این ماده را در لیست پیدا می کنندمحصولات لازماگر قادر به خرید یک قطعه در قفسه های فروشگاه نیستید ، سعی کنید یکی از آنها را در آشپزخانه خود درست کنید.
شربت معکوس همان چیزی است که
بسیاری از دستور العمل ها حاوی مواد تشکیل دهنده ای هستند که احتمالاً هرگز از آنها نشنیده اید.صاحبخانه اغلب به نحوه تبدیل شکر علاقه مند است.این شربت معکوس ماده ای است که محلول آبی فروکتوز و گلوکز است و خاصیت ضد تبلوری دارد.با گرم کردن اسید مخلوطی از شکر و آب حاصل می شود.ماده چسبناک جایگزین خوبی برای بعضی از مواد سخت قابل دستیاب نخواهد بود.شربت بی بو را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا به تنهایی تهیه کرد.محصول مناسب یادآور عسل است ، می توان آن را تا شش ماه ذخیره کرد.
شربت معکوس - آنچه مورد نیاز است
در تولید شیرینی پزی ، از شربت معکوس برای برخی از عملیات ها استفاده می شود:
- دادن تست طلایی.
- کاهش سرعت پیری محصول؛
- اشباع بیسکویت؛
- ایجاد تاپ ها
- تقسیم ساکارز؛
- ساخت شیرینی.
نحوه جایگزینی شربت اینورت
این اتفاق می افتد که ماده مناسب آن را خریداری نکند.به گفته کارشناسان ، شما می توانید شربت معکوس را جایگزین محصولات زیر کنید:
- ملاس؛
- شربت ذرت؛
- شربت گلوکز.
شربت معکوس در خانه
- مدت زمان پخت و پز: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 274 کیلو کالری.
- هدف: برای دسرها.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
دستور العمل شربت معکوس شما را به داشتن حداقل مجموعه ای از ترکیبات نیاز دارد.لازم است که بتوانید آن را آماده کنید ، کسی که دوست دارد غذاهای خوشمزه جدید را امتحان کند.شربت گلوکز در خانه ممکن است در ساخت لعاب ها ، ماستیک و سایر عناصر تزئین پخت مورد نیاز باشد.این امر ایجاد نوشیدنی های الکلی مانند نور ماه را تا حد زیادی تسهیل خواهد کرد.
مواد لازم:
- جوش شیرین -؟قاشق چایخوری؛
- آب - 155 میلی لیتر؛
- شکر - 350 گرم؛
- اسید سیتریک - 2 گرم.
روش تهیه:
- آب گرم را درون ماهیتابه بریزید ، شکر اضافه کنید ، هم بزنید تا بلورها حل شوند.
- کم مصرف را روشن کنید ، صبر کنید تا جوش بیاید.وقتی آب شروع به حباب کرد ، اسید سیتریک را بریزید.
- شربت آینده را با درب بپوشانید تا کاملاً درون ماهیتابه بچسبد.مواد را تا طلایی بجوشانید.مایع تمام شده را از روی حرارت بردارید.
- به جوش شیرین اضافه کنیدقاشق دسر آب.مخلوط حاصل را درون شربت بریزید.واکنشی را با انتشار کف فوم مشاهده خواهید کرد.با کند شدن روند ، شربت آماده می شود.حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
شربت معکوس برای براگ
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 50 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 1 نفر.
- کالری غذایی: 274 کیلو کالری.
- هدف: برای یک نوشیدنی الکلی.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
وارونگی شکر براگ در پخت و پز خود ضروری است.این فرایند شامل تعامل مواد اولیه با مخمر است که طی آن باید تخمیر انجام شود.با این حال ، این کار به سرعت با نیشکر یا شکر چغندر قابل انجام نیست.مخمر ابتدا تحت هیدرولیز و سپس واکنش برای تولید الکل قرار می گیرد.متخصصان الکل توصیه می کنند که قند به صورت مصنوعی تجزیه شود ، که ممکن است زمان تولید براگ را کاهش دهد.
مواد لازم:
- آب - 1.5 لیتر؛
- اسید سیتریک - 9-12 گرم؛
- شکر - 3 کیلوگرم.
روش تهیه:
- آب را درون یک تابه بریزید و تا 70-80 درجه گرم کنید.به تدریج شکر را با همزن ثابت اضافه کنید و این نسبت را حفظ کنید.
- صبر کنید تا جوش شروع شود ، شربت را جوشانده و کف را جدا کنید.مایع باید یک قوام همگن را بدست آورد.
- قدرت شعله را به حداقل برساند.اسید سیتریک را به تدریج بریزید ، هم بزنید.
- ظروف را با درب بپوشانید ، گرما را دوباره افزایش دهید.جرم را در دمای 80 درجه در حدود 1 ساعت بپزید.
- محصول نهایی را تا 30 درجه خنک کنید ، در ظرفی که در آن قرار دارد بریزیدتخمیر
- به مقدار لازم برای تولید الکل ، آب ، مخمر و شکر را به ماده اضافه کنید.
لعاب آینه با شربت معکوس
- مدت زمان پخت و پز: 3 ساعت.
- تعداد خدمات: 1 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 342 کیلو کالری.
- هدف: برای دسر.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
لعاب آینه ای با شربت معکوس اغلب برای تزئین شیرینی پزی ، کیک و شیرینی استفاده می شود.مزیت اصلی آن ظاهری زیبا و روشن است که به دلیل درخشش براق به دست می آید.شیرینی شامل قند معکوس است.برای تهیه این مؤلفه ، به وسایل آشپزخانه مخصوصی نیاز خواهید داشت: مقیاس و دماسنج.آنها مهم هستند زیرا اندازه گیری دقیق دما و جرم مورد نیاز است.
مواد لازم:
- ژلاتین - 12 گرم؛
- شربت معکوس - 150 گرم؛
- آب - 75 گرم؛
- شکر - 150 گرم؛
- شکلات سفید - 150 گرم؛
- شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
- ماده رنگ آمیزی مواد غذایی - 3-4 قطره.
روش تهیه:
- ژلاتین را در آب یخ خیس کنید.در داخل یک لیوان بلند کن بلند ، شکلات خرد شده و شیر تغلیظ شده قرار دهید.
- یک ماهیتابه بریزید ، در آب و گلوکز مایع بریزید ، شکر اضافه کنید.ظروف را روی آتش قرار دهید ، کریستال های قند را حل کنید و به تدریج مخلوط را گرم کنید.با این وجود ، نیازی به هم زدن با یک قاشق ندارید ، لازم است که ماهیتابه را با جهات مختلفی حرکت دهید.
- صبر کنید تا مخلوط به جوش آید ،دما را اندازه گیری کنید.شکل را تا 103 درجه برسانید.
- جرم گرم درون شیشه را با شکلات بریزید.ژلاتین را له کنید ، به مواد اضافه کنید.قطعات را مخلوط کنید.
- اگر به رنگ روشن نیاز دارید ، چند قطره رنگ آمیزی غذا اضافه کنید.مخلوط کن را وارد کنید و آن را با زاویه 45 درجه نگه دارید.در حالی که شیشه را روشن می کنید ، دستگاه را با آینده یخ زدن روی شربت گلوکز سوراخ کنید.اگر همه کارها را درست انجام دهید ، تعداد حباب ها کاهش می یابد.
- محصول نهایی باید محکم با یک فیلم غذایی پیچیده شود و 12 ساعت در یخچال قرار گیرد.
- می توانید دکوراسیون خوراکی را در مایکروویو یا یک حمام آب گرم کنید ، دوباره با مخلوط کن آسیاب کنید.دمای جرم شیرین باید 30-35 درجه باشد ، آن را از طریق الک به داخل کوزه با یک نطفه فشار دهید.در صورت بروز حباب لازم است.لعاب آماده است.
ماست شربت معکوس
- مدت زمان پخت و پز: 1 روز.
- تعداد خدمات: 1-2 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 354 کیلو کالری.
- هدف: تزئین دسر.
- مشکل در آشپزی: متوسط.
ماست شربت معکوس برای طراحی کیک ، شیرینی و سایر شیرینی سازی ها مناسب است.Fondant نه تنها می تواند محصول را پوشش دهد ، بلکه می تواند انواع عناصر تزئینی را نیز شکل دهد.تولید شیرینی در خانه کار ساده ای نیست ، اما با صبر و شکیبایی مناسب ، خانه دار با این کار مقابله می کند.پخت تزیین شده با ماستیک با شربت گلوکز بسیار زیبا به نظر می رسد ،مناسب برای مناسبت های جشن.
مواد لازم:
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.
- آب - 0.5 لیوان؛
- ژلاتین - 12 گرم؛
- قند معکوس - 85 متر؛
- نشاسته ذرت - 100 گرم؛
- نمک؛
- شکر پودر - 0.6 کیلوگرم.
روش تهیه:
- روی ژلاتین بریزید؟بخشی از دمای آب سرد.مایع باقیمانده ، نمک ، شکر ، شربت را مخلوط کنید ، روی اجاق گاز قرار دهید ، به جوش بیاورید.شعله را کاهش دهید ، به مدت 8 دقیقه بپزید.
- مخلوط آب جوش را درون ژلاتین بریزید ، با مخلوط کن به مدت 10-15 دقیقه.برای به دست آوردن یک توده سفید.
- شکر پودر شده را الک کنید و مخلوط را در قسمت هایی از آن بریزید و به یاد آورید که هم بزنید.برای تهیه دکوراسیون رنگ ، در این مرحله یک رنگ اضافه کنید.همه اجزاء را به خوبی مخلوط کنید ، با فیلم غذایی بپوشانید.به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
- سطح کار جدول را با نشاسته بپاشید.ماستیک را بگذارید ، خوب ورز دهید.
