Ojahuri - طرز تهیه گوشت گوسفند ، گوشت گاو ، مرغ با سیب زمینی و قارچ در ماهیتابه یا چند متغیره

غذاهای گرجستانی بازتابی از خلق و خوی مردم شرقی است که بخشی از فرهنگ آن است.غذاهای ملی این کشور بسیار فراتر از مرزهای آن شناخته شده است.یکی از محبوب ترین آنها یک غذای معطر با آب معطر با نام زیبا ojahuri است.دریابید که از چه مواد تشکیل دهنده ای ساخته شده است ، در مورد ویژگی های فن آوری آشپزی مطلع شوید.

اوجاهوری چیست؟

ترجمه شده از گرجی ، این یک غذای "خانوادگی" است که از گوشت و سیب زمینی سرخ شده جداگانه تشکیل شده است.این دستور العمل افسانه خاص خود را دارد: در یکی از روستاهای جورجیا ، خانواده با یک مشکل روبرو شدند - گوشت باقیمانده اصلاً کافی نبود.برای اطمینان از اینکه هیچ کس گرسنه نیست ، مادر گوشت را با سیب زمینی مخلوط کرده و با ادویه های سنتی چاشنی می زند.همه خیلی از ظرف را دوست داشتند و از مادر می خواستند که بیشتر اوقات آن را بپزد.با گذشت سالها ، این دستور غذا با مواد اولیه تکمیل شد ، و اوجاهوری به یکی از غذاهای اصلی غذاهای ملی تبدیل شد.

در حقیقت ، غذای گرجی غذای گرم است که با اضافه کردن انواع مختلف گوشت ساخته می شود: گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو و همچنین سیب زمینی و ادویه جات ترشی جات.به طور سنتی ، در غذاهای ملی به نام ketsi - تابه ساخته شده از سنگ سیاه (بزرگتر) یا خاک رس قرمز (کوچکتر) تهیه و سرو می شود.برای این نوع ظروف آشپزخانه طراحی شده استپخت و پز روی ذغال ، گریل ، اجاق گاز یا در فر.در صورت عدم وجود پچ ، اوجاهوری را می توان در ماهیتابه یا ماهی تابه ای با دیوارهای ضخیم درست کرد.

طرز تهیه اوجاهوری

گرجی گرجی - یک غذای خوشمزه و بسیار اشتها آور.برای خوشمزه تر شدن آن ، نکات مفیدی را از آشپزان با تجربه یاد بگیرید:

1. می توانید اویاهوری را از هر نوع گوشت تهیه کنید: مرغ ، گوشت خوک ، بره ، گوشت گاو.مطلوب است که خمیر منعطف ، مناسب برای سرخ کردن سریع باشد.
2. می توانید از هر بخشی از پرنده استفاده کنید ، اما از فیله استفاده نکنید: باسن ، باسن ، بالها مناسب هستند.لازم نیست مرغ را ترشی کنید.
3. خاموش کردن اجزای لازم برای مدت طولانی لازم نیست ، توصیه می شود قبل از پخت و پز ، پایه گوشت را خرد کنید ، با پیاز ، ادویه جات ترشی جات (گشنیز ، هوپس سانلی) ، سرکه ، شراب مخلوط کنید.
4. یکی از مؤلفه های اصلی اوجااهوری - سیب زمینی - باید به طور جداگانه با قبل از خرد کردن غده ها به مکعب یا برش سرخ شود.
5. تقریباً کاملاً اجزای کاملاً آماده باید به یکدیگر متصل شوند ، پس از آن باید 20 دقیقه بمانند تا بتوانند عطرهای خود را به یکدیگر منتقل کنند.
6. گوجه فرنگی یک جزء ضروری اوجاهوری است.در پایان پخت و پز ، سبزیجات را باید خرد کرده و به محصولات اصلی اضافه کنید.

دستور Ojuhuri

ریشه های دستور تهیه کباب گرجستان به قرون باستان باز می گردد ، اما از آن زمان دستور غذای خیلی تغییر نکرده است - در نسخه کلاسیک از سیب زمینی تهیه می شود وگوشت خوکآنها مجذوب آزمایشات آشپزی مهماندار هستنداوجاهوری را دگرگون کرد و شروع به ساخت آن با انواع گوشت کرد - گوشت گاو ، مرغ ، گوشت گوسفند.مجموعه ای از دستورالعمل های عکس مرحله به مرحله را مشاهده می کنید تا به شما در تهیه غذای خوشمزه خانوادگی گرجستان کمک کند.

به زبان گرجی

• زمان: 1 ساعت 10 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• کالری غذایی: 215 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

سالهاست که سنت اوجوهی با افزودن گوشت خوک درست می شود - به لطف این ماده ، غذای مغذی و طعم آور تر می شود.دستور العمل کلاسیک گرجی شامل مواد ساده و مقرون به صرفه است ، اما فقط آنها به روش غیر معمول تهیه می شوند - به طور جداگانه از یکدیگر سرخ شده.این گرم دارای طعم و عطر غنی فوق العاده است ، به نظر می رسد خوشمزه است.

مواد لازم:

• سیر - 3 دندان؛
• نمک ، ادویه جات ترشی جات؛
• رشد.روغن - 90 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی (بزرگ) - 1 قطعه.
• لامپ - 1 قطعه.
​​
• شوید ، ریحان به طعم؛
• سیب زمینی - 250 گرم؛
• گردن خوک - 220 گرم

روش تهیه:

1. در یک ماهیتابه ، روغن چاه را گرم کنید.
2. گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کنید ، در روغن داغ سرخ کنید.
3. پیاز را به صورت حلقه های نیمه نازک انتخاب کنید.قطعه کار را درون گوشت قرار دهید ، سرخ کنید تا پیاز رنگ طلایی زیبایی پیدا کند.
4. سیب زمینی های پوست کنده شده را به صورت جداگانه در یک ماهیتابه و یا یک قابلمه بزرگ سرخ کنید.قطعات باید با پوسته طلایی پوشانده شوند.فصل با نمک ، فلفل ، اضافه کردن به گوشت ،هم بزنید و به سرخ شدن خود ادامه دهید.
5. تکه های سیر را با نی خرد کنید ، به قطعات بفرستید.
6. گوشت خوک را به اوجاهوری اضافه کنید تا مزه دار شود ، فصل کنید ، با گیاهان خرد شده بپاشید.
7. به مدت 2-3 دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت ، برش های گوجه فرنگی را درون مواد قرار دهید ، همه آنها را با هم سرخ کنید.

در یک تابه

• زمان: 7 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• ظروف کالری: 198 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

در جورجیا ، اویاهوری به طور سنتی در کیک ها پخته می شوند و سرو می شوند - ماهیتابه مخصوص گلدان طیف گسترده ای از طعم های ادویه و آب میوه های خوشمزه را حفظ می کند.با استفاده از دنده های گوشت خوک به عنوان ماده اصلی ، باید آنها را به مدت 6 ساعت در مخلوط های شراب و چاشنی خرد کنید - بنابراین قطعات بسیار نرم تر و آبدار تر خواهند شد.

مواد لازم:

• دنده خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• cilantro - 1 مشتی؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• شراب قرمز - 100 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 0.6 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
• ادیکا خشک ، هوپس سانلیل - 5 گرم

روش تهیه:

1. دنده ها را به قسمتهایی برش دهید ، داخل یک کاسه بریزید.گوشت را با ادویه جات بپاشید ، شراب بریزید.به مدت 6 ساعت برای آب دادن بگذارید.
2. سیب زمینی ها را خرد کنید ، آنها را سرخ کنید.
3. شلوار گرم می شود.پیاز را به صورت حلقه خرد کنید.برای ارسال گوشت ترشی ، حلقه های پیاز را در گلدان گلدان قرار دهید.
4. گوجه فرنگی را به قطعات خرد کرده و به محصولات اصلی اضافه کنید.سبزی ها را خرد کنید ، ارسال کنیدآنجا
5. کباب را به مدت 7 دقیقه بگذارید تا روی کیک بجوشد.

در چند اجاق گاز

• زمان: 13 ساعت 20 دقیقه.
• تعداد خدمات: 5 نفر.
• غذاهای کالری: 201 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

دستور العمل ارائه شده شامل آماده سازی طولانی از ماده اصلی گوشت است - گوشت خوک را باید ترشی کرد و به مدت 9 تا 12 ساعت اجازه ایستاد - این باعث می شود قطعات خیلی سریع نرم شوند و طبخ شوند.پس از توصیه های مرحله به مرحله ، شما یک اویغوری معطر گرجی را تهیه می کنید ، که نه تنها خوشمزه بلکه مغذی است.این درمان را می توان برای تعطیلات به میهمانان سرو کرد.

مواد لازم:

• پیاز - 2 قطعه .؛
• آلو.روغن - 20 گرم؛
• شراب (قرمز نیمه خشک یا خشک) - 60 میلی لیتر؛
• گوشت خوک با چربی - 700 گرم؛
• سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.ل.
• برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
• کرم - 50 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - 3 قطعه .؛
• ادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به مکعب ها خرد کنید ، قطعه کار را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید ، با گوشت پر کنید.سپس سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی ، نمک ، برگ خلیج ، شراب ، ادویه جات ترشی جات ، خامه ترش را درون ظرف بفرستید.همه چیز را به خوبی مخلوط کنید ، بگذارید گوشت به مدت 9-12 ساعت مارینت شود.
3. سیب زمینی ها را درون مکعب ها خرد کنید ، در یک قابلمه آب بگذارید ، کمی نمک بگذارید ، یک ساعت بگذارید.
4. کره را در یک کاسه چند اجاق گاز ذوب کنید ، سیب زمینی ها را داخل آن قرار دهید.در حالت پخت ، مکعب ها را سرخ کنید تا زمانی که پخته شوند ، به آن منتقل کنیدظروف جداگانه
5. گوشت خوک ترشی را به جای سیب زمینی بگذارید ، بدون اینکه حالت را تغییر دهید ، برش ها را برای 45 دقیقه سرخ کنید.
6. سیب زمینی ها را در گوشت تقریباً آماده قرار دهید ، 10 دقیقه محصولات را با هم سرخ کنید.

در فر

• زمان: 1 ساعت 55 دقیقه.
• تعداد خدمات: 4 نفر.
• غذاهای کالری: 189 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

این روش عملیات حرارتی مشابه فرایند پخت و پز در یک گلدان خشتی - کیک است.در صورت پخت اوجوهی ، مواد در آن به طور مساوی پخته می شوند ، در حالی که با یکدیگر طعم دهنده های مختلف طعم دهنده ها هستند و در آب خودشان را به خوبی تفت می دهند.برای اینکه محصولات به فرنی تبدیل نشوند ، ابتدا باید مقداری از مواد را در یک ماهیتابه سرخ کنید ، سپس آنها را با دیگران مخلوط کرده و برای پخت آنها ارسال کنید.

مواد لازم:

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
• سرکه شراب - 40 میلی لیتر؛
• سس گوجه فرنگی - 40 گرم؛
• پیاز - 2 قطعه؛
• نعنا فلفل - 1 قطعه .؛
• سیب زمینی - 6 قطعه .؛
• ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات ، نمک برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. خمیرها را در قسمت ها بریزید ، در سرکه شراب ترشیجات بریزید و قطعات را بگذارید تا یک ساعت بماند.
2. گوشت خوک را با اضافه کردن پیاز ، خرد شده با حلقه ها ، خرد شده با نوارهای بلند و نازک فلفل به قابلمه بریزید.
3. قطعه کار را در یک ظرف پخت قرار دهید.برش های گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید ، سیب زمینی های خرد شده را پهن کنید.
4. روی سس را بریزید ، با فویل بپوشانید.قطعات را به مدت نیم ساعت با دمای 180 درجه سانتیگراد به داخل فر بفرستید.

گوشت گاو

• زمان: 1 ساعت 5 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• غذاهای کالری: 179 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

ویژگی این دستورالعمل این است که برش های گوشتی آماده شده با چاشنی و گوجه فرنگی پر می شوند.فقط در عرض چند دقیقه ، گوشت گاو عطر و طعم فوق العاده ای را می بخشد که سیب زمینی های بو داده را نیز جذب می کند.توصیه می شود قبل از سرو اوجاهوری با دانه های انار تزئین کنید.

مواد لازم:

• پیاز - 1 قطعه.
• Adjika - 5 گرم؛
• گوشت گاو - 350 گرم؛
• روغن - 40 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی - 4 قطعه .؛
• سیر - 2 دندان؛
• سیب زمینی - 4 قطعه .؛
• cilantro - 1 مشتی؛
• دانه انار - 30 گرم.

روش تهیه:

1. گوشت گاو را به صورت برش خرد کنید ، در روغن سرخ کنید تا یک پوسته طلایی زیبا.
2. گوجه فرنگی را درون مکعب ها خرد کنید ، با سیر مخلوط کنید ، ادیکا کنید.
3. گوشت آماده شده را با مخلوط گوجه و سیر حل کنید.
4. سیب زمینی ها را به برش یا مکعب بریزید و پیاز را به نصف خرد کنید.با هم بپزید تا آماده شوید ، دقیقه 20. قطعه کار را با گوشت مخلوط کنید.
5. اووجوری را با دانه های انار ، گیاهان بپاشید.

مرغ

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• غذاهای کالری: 178 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

این غذای سنتی گرجی استساکنان بسیاری از کشورها عاشق آن شده اند ، زیرا طبخ کباب کاری دشوار نیست اما خوشمزه است.گوشت مرغ تقریباً در فهرست روزانه خانواده ها قرار می گیرد ، زیرا منبع سرشار از پروتئین ارزشمند مورد نیاز بدن هر فرد است.شایان ذکر است که هر بخشی از پرنده برای ojahuri مناسب است ، اما فیله نیست.

مواد لازم:

• لاشه مرغ - 0.5 عدد .؛
• سیر - 3 دندان؛
​​
• گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
• جعفری - 5/0 بسته؛
• سیب زمینی - 4 قطعه .؛
• هاپ-آفتاب - 2 قلم؛
• پاپریکا - به طعم؛
• نمک ، فلفل به طعم؛
• پیاز - 2 قطعه.

روش تهیه:

1. در نصف لاشه پرنده تقسیم کنید ، فصل را با برش ها ، در یک تابه غلیظ سرخ کنید.
2. لامپ ها را به نصف حلقه ها برش دهید ، داخل گوشت بگذارید.
3. سیب زمینی ها را به برش ها ، دایره ها یا مکعب ها بریزید و به قابلمه اضافه کنید.
4. ظروف را بپوشانید ، و اجزای آن را به مدت 20 دقیقه بجوشد.
5. گوجه فرنگی ، سیر و گیاهان را خرد کرده ، که با دست خرد شده ریز خرد شده ، به محصولات اصلی اضافه کنید.10 دقیقه دیگر تام اوجواهوری را هم بزنید.

بره

• زمان: 3 ساعت 5 دقیقه.
• تعداد خدمات: 6 نفر.
• غذاهای کالری: 201 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

Ojuhuri به طور سنتی از گوشت خوک یا گوشت گاو تهیه می شود ، اما این عطر و طعم خاص و آبمیوه است که به ماده اصلی در تهیه بره تبدیل می شود.این گوشت بوی خاصی دارد ، بنابراین قبل از پخت و پزاز غذاهای ملی گرجستان ، قطعات باید ترشی خورده شوند.بیاموزید که چه عناصری را برای تهیه ماریناد تهیه کرده و مرحله به مرحله پخت و پز اوهوری را تهیه کنید.

مواد لازم:

• خورشيد - 5 گرم؛
• روغن - 80 میلی لیتر؛
• پیاز - 3 قطعه؛
• سیب زمینی - 5 قطعه .؛
• Adjika - 20 گرم؛
• بره - 1.3 کیلوگرم؛
• سرکه - 40 میلی لیتر؛
• سیر - 3 دندان؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
• گشنیز - 5 گرم.

روش تهیه:

1. ماریناد را آماده کنید: 5 گرم گشنیز و هوپس سانلی را مخلوط کنید ، روغن ، سرکه اضافه کنید.
2. بره را در قسمت ها برش داده و پیاز را به صورت حلقه برش دهید.هر دو شکاف را با هم ترکیب کنید ، مخلوط را در ماریناد قرار دهید.به مدت 2 ساعت بگذارید.
3. اجزای ترشی را سرخ کنید و در پایان پخت و پز ، سیر ریز خرد شده ، مکعب های سیب زمینی را خرد کنید.به مدت 20 دقیقه محصولات را با هم ببندید.
4. گوجه فرنگی ها را به برش یا برش خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.تام اوجواهوری را به مدت 10 دقیقه.

با قارچ

• زمان: 1 ساعت 5 دقیقه.
• تعداد خدمات: 2 نفر.
• غذاهای کالری: 112 کیلو کالری /100 گرم.
• قرار ملاقات: برای ناهار.
• مشکل: آسان.

غذای آبدار و معطر غذاهای گرجستان را می توان با جایگزین کردن گوشت مانند قارچ ، به لاغر تبدیل کرد - آنها همچنین با گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، خوب قدم می زنند و قارچ ها به سرعت پخته می شوند و یک غذای دلچسب و خوش طعم می شوند.پیش نیاز اصلی تهیه گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات است - آنها عطر و طعم خاصی به اوجاهوری می بخشند.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 1 قطعه.
• پیاز - 2 قطعه؛
• سیب زمینی - 3 قطعه .؛
• فلفل زمینی - 1 پین؛
• قارچ - 200 گرم؛
• هاپ-سانلی ، گشنیز برای طعم دادن.

روش تهیه:

1. سیب زمینی ها را به قطعات کوچک از هر شکلی خرد کنید ، آنها را سرخ کنید و سپس به یک صفحه جداگانه منتقل کنید.
2. هر قارچ را به 4 تکه خرد کنید (اختیاری برای لایه برداری) ، در یک ماهیتابه سرخ کنید و پیاز را با حلقه های نیمه خرد شده مخلوط کنید.
3. برش های گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید ، سیب زمینی های آماده.فصل ، ظرف را نمک بزنید.
4. اجازه دهید اوجاهوری 5 دقیقه دیگر زیر درب آن بپزد تا اجازه دهد محصولات از طریق آن سرریز شوند.

Video