Chile con carne - نحوه طبخ با گوشت ، گوشت چرخ کرده ، لوبیا یا سبزیجات
مطالب
غذاهای مکزیکی به دلیل هفتمین غذای خود در سراسر جهان مشهور استtrymy غذاهای با طعم.یکی از این شاهکارهای آشپزی ، chilli con carne است (ترجمه شده از اسپانیایی chili con Corne به معنی "چیلی با گوشت" است) که یک سوپ ضخیم گوشت یا گوشت چرخ کرده ، لوبیا و سبزیجات است.اگر تصمیم دارید که این ظرف را بپزید ، پس از آن به دنبال دستور تهیه لوبیا و لوبیای بوقلمون بروید.
چیلی کون کارن
اساس ظرف ، فلفل قرمز ، گوشت ، سبزیجات است.شیلی con carne در ابتدا در مکزیک ساخته شد ، اما پس از آن ترکیبی معطر از ترکیبات در تگزاس آمریکایی رواج پیدا کرد و به تدریج در سراسر جهان رواج یافت.امروزه در هر رستوران مکزیکی فلفل قرمز قابل استفاده است و می توانید خودتان آن را امتحان کنید.
نحوه تهیه فلفل دلمه ای
اغلب زنان خانه دار با غذاهای خارجی بی اعتماد هستند ، اما پخت و پز فلفل قرمز نیازی به محصولات عجیب و غریب ، ادویه جات ترشی جات ، لوازم آشپزخانه خاصی ندارد.همهمواد لازم را می توان در هر سوپر مارکت که گوشت ، سبزیجات ، چاشنی ها به فروش می رسند ، خریداری کرد.مزیت این ظرف این است که برخی از مواد را می توان با بعضی دیگر جایگزین کرد ، به خصوص در مورد سبزیجات.هر نوع گوشت را نیز می توان مصرف کرد ، و می توانید آنرا کاملاً رها کرده و یک نوع گیاهی گیاهی از فلفل دلمه ای را با سویا تهیه کنید.
دستور العمل های فلفل قرمز
دستور العمل های زیادی برای تهیه فلفل قرمز وجود دارد.سبزیجات متنوع هستند ، همه اینها به منطقه یا طعم مهماندار بستگی دارد.همه تغییرات به لوبیا اضافه نمی شود.به عنوان مثال ، یک غذای تگزاس یا آمریکایی به سبک و بدون حبوبات تهیه می شود.بعضی اوقات آن را عسل ، کاکائو ، شکر یا فلفل دلمه ای پخته شده قرار می دهد.در مورد چاشنی ، در اینجا سرآشپزهای مکزیکی که می دانند چگونه یک ظرف چیلی بپزند ، توصیه می کنند به دنبال فلفل سیاه ، پونه کوهی ، گشنیز باشید.
دستور العمل جیمی الیور
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: 10 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 320 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
جیمی الیور یک سرآشپز محبوب تلویزیون و مجری تلویزیون است که توانسته چندین کتاب آشپزی تولید کند.او صاحب رستوران های خیریه در لندن ، آمستردام ، کرن ویل و ملبورن است و به دلیل مشارکت وی در زمینه تغذیه سالم جوایزی دارد.جیمی ، مانند هیچ کس ، نمی داند چگونه فلفل قرمز را در خانه درست کند ، بنابراین آن را خوشمزه و سالم می کند.
مواد لازم:
- گوشت گاو - 500 گرم؛
- لوبیای کنسرو شده قرمز - 400 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 5 عدد؛
- فلفل بلغاری - 2 قطعه؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- ساقه کرفس - 2 عدد .؛
- سیر - چندین میخک؛
- سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- جعفری یک دسته کوچک است.
- فلفل فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری؛
- زیره - 1 قاشق غذاخوری؛
- دارچین - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک دریایی برای طعم دادن؛
- فلفل دلمه ای سیاه - به طعم؛
- روغن زیتون - برای بو دادن.
روش تهیه:
- گوشت چرخ کرده و یا گوشت چرخ کرده را تهیه کنید.
- سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید.
- روغن را درون یک ماهیتابه یا تابه عمیق ریخته و همه سبزیجات را به جز گوجه فرنگی بریزید.6 دقیقه با ادویه و نمک سرخ کنید.
- لوبیا را به سبزیجات اضافه کنید.سپس گوشت و گوجه فرنگی را بگذارید.Forcemeat ، اگر چرب باشد ، توصیه می شود ابتدا در ماهیتابه دیگری سرخ شود و چربی را از آن بیرون بکشید.
- ساقه های جعفری را خرد کنید ، به قابلمه اضافه کنید.
- یک لیوان آب تمیز بردارید و آن را به همراه گلابی به گلدان بفرستید.به مدت یک ساعت بجوش و خروش آمدن ، گاهی هم بزنید.
- درپوش را برداشته ، برگهای جعفری را رها کرده و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
- فلفل دلمه ای را با گوشت همراه با برنج ، سیب زمینی یا کوسکوس سرو می کنیم.
لوبیا
- زمان: 100 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- کالری غذایی: 300 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
مانع برای سرآشپزها که می توانند با قاطعیت بگویند آشپزی فلفل قرمز را تبدیل به لوبیا کرده اند.برخی می گویند این ماده ضروری است ، برخی می گویند که این یک غذای ضروری نیستکاملاًاین دستور العمل برای گیاهخواران بسیار مناسب است زیرا حاوی گوشت نیست.پروتئین حیوانی در اینجا با لوبیای سویا جایگزین می شود که به راحتی توسط بدن هضم می شود اما کاملاً اشباع می شود.
مواد لازم:
- لوبیای کنسرو شده قرمز - 350 گرم؛
- سویا - 200 گرم؛
- لامپ - 1 قطعه.
- گوجه فرنگی - 1 قطعه.
زنگ فلفل -1؛
- سبزی ریحان یک دسته کوچک است.
- سبزی جعفری یک دسته کوچک است.
- سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- فلفل فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل سیاه زمینی - 1 قاشق غذاخوری؛
- گشنیز زمین - 1 قاشق غذاخوری؛
- مس - 0.5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- روغن برای سرخ کردن؛
- نمک برای طعم دادن.
روش تهیه:
- سویا را بجوشانید.
- سبزیجات خرد شده را خرد کنید.
- روغن را در کف قابلمه ای عمیق بریزید و سبزیجات را درون آن سرخ کنید تا آماده شود.ادویه و نمک را اضافه کنید.
- سویا و لوبیا را در یک ماهیتابه بریزید.نیم ساعت زیر درب بغلتانید.در صورت لزوم مقداری آب (0.5 فنجان) اضافه کنید.
- دو دقیقه قبل از پختن ، عسل و سبزیجات را بریزید.
- به عنوان یک غذای مستقل یا همراه با برنج سرو کنید.
Stuffed
- Time: 1 ساعت 15 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- غذاهای کالری: 400 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
- گوشت گاو - 500 گرم؛
- سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- هویج - 2 قطعه .؛
- کدو سبز - 1 قطعه.
- پیاز - 2 قطعه؛
- پودر فلفل قرمز - 1 قاشق چای خوری؛
- oregano - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک برای طعم دادن؛
- روغن برای سرخ کردن.
- سبزیجات را به صورت مکعب بریزید ، در کره سرخ کنید.
- گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.10 دقیقه هم بزنید.
- سس گوجه فرنگی را درون یک لیوان آب بریزید و در قابلمه را روی ماده دیگر بریزید.
- 50 دقیقه دیگر بجوش و خروش آمدن زیر پوشش.آماده
- زمان: 1 سال.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 300 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
- گوشت گاو - 500 گرم؛
- لوبیای کنسرو شده قرمز - 200 گرم؛
- پیاز - 1 قطعه.
- بلغاریفلفل - 2 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه.
- رب گوجه فرنگی - 1 قطعه.قاشق؛
- جعفری - یک دسته کوچک؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- مایع گوشتی - 250 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز یا فلفل داغ - 1 قاشق غذاخوری؛
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- زیره - 1 قاشق غذاخوری؛
- آهک - 1 قطعه؛
- نمک طعم؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن.
- گوشت گاو را درون بلوک های کوچک خرد کنید ، نمک بزنید و ادویه اضافه کنید.
- پیاز ، فلفل ، هویج و سیر را خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا پخته شود.
- گوشت خرد شده ، لوبیا ، رب گوجه فرنگی ، شکر ، آب لیموترش و مایع گوشت را درون پیاز خرد شده و سایر سبزیجات پرتاب کنید.
- بمدت 1 ساعت بجوش و خروش زدن ، زیر هم بزنید.
- سه دقیقه قبل از پختن گیاهان را به ظرف اضافه کنید.
- زمان: 1 ساعت 10 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- غذاهای کالری: 310 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
- گوشت گاو - 600 گرم؛
- لوبیای کنسرو شده قرمز - 300 گرم؛
- پیاز -3 قطعه .؛
- هویج - 1 قطعه.
- فلفل زنگ دار - 2 قطعه .؛
- آب گوجه فرنگی - 250 میلی لیتر؛
- فلفل قرمز - 1 قطعه.
- جعفری - 1 بسته کوچک؛
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- شکر - 1 قطعه.قاشق؛
- فلفل دلمه ای سیاه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- دارچین - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی برای بو دادن.
- گوشت گاو را به مکعب های کوچک خرد کنید.
- هویج ، پیاز و فلفل زنگ را خرد کنید.در یک قابلمه عمیق سرخ کنید تا مناقصه شود.
- گوشت گاو و لوبیا را در سبزیجات قرار دهید ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، شکر و سرکه را اضافه کنید.10 دقیقه هم بزنید.
- مواد را با آب گوجه فرنگی پر کنید.40 دقیقه دیگر بجوشد.
- قبل از غذا ظرف را با سبزی بپاشید.
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: 6 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 280 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
- فیله بوقلمون - 500 گرم؛
- لوبیای قرمز - 300 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه .؛
- فلفل زنگ دار - 2 قطعه .؛
- گوجه فرنگی تازه - 3 عدد .؛
- فلفل فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری؛
- مایع گوشتی - 200 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه سیاه - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- سبزی جعفری - 1 بسته؛
- نمک برای طعم دادن.
- گوشت را در ماسه ها خرد کنید.فصل را با نمک بریزید و در یک ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.به یک ماهیتابه ضخیم انتقال دهید.
- پیاز ، فلفل و گوجه فرنگی را درون مکعب ها خرد کنید ، در همان روغن که بوقلمون سرخ شده است سرخ کنید.سبزیجات را به گوشت منتقل کنید.
- سایر مواد را به ماهیتابه اضافه کنید ، آن را با آبگوشت گوشت پر کنید.
- درب و درب آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد ببندید.
- همانطور که در عکس نشان داده شده است ، با برنج و گیاهان آن را سرو کنید.
- زمان: 1.5 ساعت.
- تعداد وعده ها: 8 وعده.
- غذاهای کالری: 320 کیلو کالری /100 گرم.
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
- گوشت گاو - 700 گرم؛
- لوبیای قرمز -300 گرم؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
- فلفل زنگ دار - 1 قطعه.
- سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- سرکه سیب - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- مس - 1هنرقاشق؛
- فلفل فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری؛
- فلفل دلمه ای سیاه - 1 ساعت.قاشق؛
- دید با ذوق است؛
- نمک برای طعم دادن.
- سبزیجات را به صورت مکعب بریزید و با نمک و ادویه جات ترشی جات را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید.
- چاشنی ها ، لوبیا ، سس گوجه فرنگی ، سرکه و عسل را اضافه کنید.
- بجوش و خروش آمدن به مدت یک ساعت زیر پوشش بسته.
- قبل از سرو با سبزی تزئین شده و با تراشه های ذرت یا تورتیل سرو کنید.
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 وعده.
- محتوای کالری ظرف: 300 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: ناهار ، شام.
- مشکل: متوسط.
- گوشت گاو خرد شده - 500 گرم؛
- پیاز - 3 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- هویج - 3 قطعه .؛
- فلفل قرمز - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل دلمه ای سیاه - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک برای طعم دادن؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن.
- مواد را سرخ کنید ، حتما آنرا نمک و فلفل بزنید.
- پیاز و هویج را به مکعب ها خرد کنید.
- گوجه فرنگی ها را با آب جوش بپوشانید ، آنها را پوست بگیرید و درون آنها غلیظ شویدسیب زمینی پوره شدهمی توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
- سبزیجات را سرخ کنید ، با مواد مخلوط کنید.پوره گوجه فرنگی حاصل را اضافه کنید.درپوش را ببندید و 20 دقیقه بجوشد.
- با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید.
شما می توانید چیلی را در خانه با گوشت چرخ کرده بپزید.این مدت ماندگاری را کوتاه می کند.برای این ظرف گوشت مناسب گوشت گاو ، بوقلمون یا مرغ است.این گونه هاگوشت ها حاوی حداقل چربی ها هستند که این مهم در تهیه فلفل قرمز مکزیکی است.اگر منیزه چربی خریداری کردید ، پس از مشاوره جیمی الیور استفاده کنید: به طور جداگانه سرخ کنید و چربی اضافی را تخلیه کنید.
مواد لازم:
روش تهیه:
با کاکائو
گوشت و کاکائو هنگام مکمل چیله خوب با یکدیگر می روند.طعم تند فلفل قرمز با عطر شکلات نرم می شود.این ظرف در سفره ناهار خوری یک تازگی برای کل خانواده خواهد بود و دلپذیر میهمانان را شگفت زده خواهد کرد.کاکائو باعث تحریک عملکرد مغز ، انرژی و تقویت روحیه می شود.یک غذای دلچسب گوشت کاکائو در صورت خوشمزه بهترین راه حل برای روزهای هفته خواهد بود.
مواد لازم:
روش تهیه:
گوشت گاو
گوشت گاو در قلب غذای مکزیکی Chilli con carne قرار دارد.طبق دستور العمل ، گوشت باید به قطعات کوچک خرد شود یا یک گوشت چرخ کرده بریزید.غذای مبتنی بر گوشت گاو بسیار مغذی است ، اما رژیم غذایی آن باقی می ماند.این گوشت برای کاهش وزن و پیشگیری از بیماری ها در فهرست قرار دارد.گوشت گاو حاوی عناصر کمیاب مفید و ویتامین است ، سرشار از پروتئین است.
مواد لازم:
روش تهیه:
از بوقلمون
گوشت بوقلمون به واسطه خواص آن بسیار شبیه گوشت گاو است ، بنابراین در تهیه فلفل قرمز موجود است.همانطور که در عکس مشاهده می شود ، گوشتی ضخیم است که رنگ قرمز عمیقی دارد.آن ، مانند گوشت گاو ، در بسیاری از رژیم های غذایی گنجانده شده است.ترکیه به راحتی توسط بدن جذب می شود و حس طولانی اشباع را حفظ می کند.برای خوشمزه تر شدن این ظرف را در فر بپزید.
مواد لازم:
روش تهیه:
در مکزیک
حضور خون اسپانیایی باعث می شود مکزیکی ها "داغ" شوند که غذاها را به طرز حاد تر دوست دارند ، بنابراین میزبانان آنها از طریق قلب دستور تهیه فلفل قرمز را در مکزیک می دانند.همراه با برنج ، پنیر ، مضراب ذرت و توتلیس محبوب است.نمونه ای از یک وعده را می توانید در عکس مشاهده کنید.برای کسانی که می خواهند آن را نه تنها خوشمزه بلکه بلکه حساس به نظر برسد ، می توان ترش را به مواد اضافه کرد.
مواد لازم:
روش تهیه:
آمریکایی
آمریکایی ها وقت خود را ارزیابی می کنند ، بنابراین غذاهای آنها مختصر و ساده است.سرآشپزهای این کشور نتوانستند ظرف یک کشور همسایه را نادیده بگیرند و شروع به طبخ آن به روش خودشان کردند.از تفاوت های chilli con carne american از دستور غذای کلاسیک می توان به حداقل ادویه ، عدم وجود حبوبات و اضافه کردن گوشت خوک نام برد.این نسخه از ظرف برای شام خانوادگی روسی عالی است.
مواد لازم:
روش تهیه:
