Bruschetta - طرز تهیه و سرو با پنیر ، prosciutto ، salmon یا گوجه فرنگی
فهرست مطالب
Italianغذاهای yska معروف برای بسیاری از غذاهای خوشمزه مختلف است.یکی از آنها براشکت است که در بسیاری از مناطق ایتالیا رواج دارد.طبق سنت بروسشتا قبل از گذراندن دوره اصلی ، به عنوان میان وعده میل کنید.در نسخه کلاسیک فقط از گوجه فرنگی همراه با ادویه جات ترشی جات استفاده می شود ، اما با افزودن پنیر ، prosciutto ، ماهی دودی یا سبزیجات نیز انواع رضایت بخش تری وجود دارد.
Bruschetta چیست
ساندویچ ساندویچ ایتالیایی در ابتدا به عنوان میان وعده برای کارگران تهیه می شدند.نام "bruschetta" در ایتالیایی به معنی پختن روی ذغال است.این اشتها آور نان کباب خشک شده با چاشنی است.امروزه به عنوان میان وعده (آنتی پاستو) یا یک ظرف جداگانه که همراه یک لیوان شراب یا آبجو است ، خورده می شود.انواع مختلفی از بروسچه در ایتالیا وجود دارد.در توسکانی ، یک تکه نان سرخ شده را fettunta می نامند و در پیمونت ، "Aj" (نسخه ساندویچ دو برش) نامیده می شود.
نحوه طبخ
تهیه این میان وعده نیاز به تلاش و زمان زیادی ندارد.برای اینکه یک برس خانگی درست شود ، چندین تفاوت مهم در نظر گرفته شده است.ابتدا باید نان را خشک کرده یا آن را نان تست کنید تا قهوه ای طلایی شود.سپس به طور جداگانه چاشنی را که روی نان قرار داده شده آماده کنید.قبل از این ، شما باید روغن زیتون طبیعی را به نان اضافه کنید و آن را با سیر رنده کنید.
تاپینگ
قله سنتی یک برنج یک گوجه فرنگی با ریحان است ، گاهی اوقات با موزارلا ، پروسکوتو یا سبزیجات خشک شده از آفتاب.دستور العمل هایی برای پخت و پز انواع ماهی وجود دارد ، همراه با بادمجان ، میگو ، قارچ ، پنیر ، گوشت یا مرغ.می توانید از موی پت یا سبزیجات استفاده کنید (به عنوان مثال guacomole با آووکادو یا کدو معمولی یا چغندر).شخصی چاشنی شیرین را با میوه (انگور) ، انواع توت ها (انجیر) ، آجیل ، شکلات ، انواع مربا و مربا دوست دارد.
نان برای Bruschetta
انتخاب نان مناسب برای تهیه نان مهم است.مناسب ترین گزینه نان ایتالیایی ciabat است.از آرد گندم ، مخمر یا خمیر گندم پخته می شود.ciabatta دارای پوسته ترد و گوشتی متخلخل نرم است.اغلب در ساخت ساندویچ های توسکانی و ساندویچ های گربه ماهی استفاده می شود.Ciabatta را می توان با یک باگت فرانسوی یا یک لوبیای معمولی سفید جایگزین کرد.
دستور العمل های Bruschetta
از محصولات مختلفی می توان برای تهیه برس های خانگی استفاده کرد.اینها هم محصولات نفیس ایتالیایی و هم مواد ساده موجود هستند.خیلی هابا ترکیب مواد شور یا شیرین با یکدیگر آزمایش کنید.به عنوان مثال ، این ترکیب بسیار پرادویه از پنیر بز با انواع توت ها است و به عنوان یک میان وعده شیرین ، جالب است که بروسچه را با توت فرنگی و ریچوت امتحان کنید.دستور العمل های Bruschetta را با مواد مختلفی بخوانید تا طرز تهیه یک میان وعده خوشمزه ایتالیایی را یاد بگیرید.
با گوجه فرنگی
- زمان: 15 دقیقه.
- تعداد خدمات: 2 نفر.
- ظروف کالری: 70 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
ترکیب یک گوجه فرنگی آبدار با نان تست شده ترد و طعم دار با ریحان معطر و سیر برای کسانی که به اصول تغذیه صحیح پایبند هستند عالی است.
مواد لازم:
- نان - 4 عدد نان نان؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- گوجه فرنگی - 2 گوجه فرنگی بزرگ یا 150-200 گرم؛
- ریحان - 3-4 شاخه سبز؛
- سیر - 2-3 میخک؛
- نمک طعم دار است.
روش تهیه:
- نان را خرد کنید ، پت خشک کنید ، با کره بپاشید.
- گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه خرد کنید ، با نمک آن را فصل کنید و روی نان بگذارید.
- سیر خرد شده ، ریحان را اضافه کنید.
با تن
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- ظروف کالری: 282 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
Bruschetta با ماهی نه تنها در ایتالیا محبوب است.ترکیب غیرمعمول ماهی ، پنیر ، طعم دهنده ها ، میان وعده را فوق العاده خوشمزه می کند.ماهی مفید تقریباً برای هر رژیم غذایی: منبع ویتامین ها (A ، D ، E) ، روغنی استاسیدها (امگا 3 ، امگا 6).با براشچه به خوبی با هر نوع ماهی ترکیب می شود.در صورت تمایل می توانید ماهی تن دیگر را مانند ماهی کنسرو کنسرو جایگزین کنید.
مواد لازم:
- باگت - نیم نان؛
- گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
- کنسرو ماهی تن - 1 کوزه؛
- پنیر (سفت) - 50 گرم؛
- زیتون یا خله - 10 قطعه؛
- سیر - 3 میخک؛
- پیاز نصف است.
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- جعفری - چندین شاخه؛
- روغن زیتون (تصفیه نشده) - 4-5 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک ، فلفل داغ برای طعم دادن.
روش تهیه:
- باگت را به خلال های 1-2 سانتی متر عرض برش دهید.
- سپس هر برش را با روغن زیتون بپاشید.
- یک گوجه فرنگی بزرگ برداشته ، آن را تفت دهید و سیر خرد شده را اضافه کنید.
- مخلوط حاصل ، نمک را فلفل بزنید.
- پیاز را به نصف برش داده و مقداری آب لیمو به آن اضافه کنید.
- جعفری را بشویید ، سبزی ها را از ساقه ها جدا کنید و آن را خرد کنید.
- زیتون ها را به حلقه های کوچک برش دهید ؛ نیازی به برش قیچی نیست.
- پنیر را روی یک رنده خرد کنید.
- تکه های تن را بر روی کیسه بگذارید.
- سپس گوجه فرنگی ها را با سیر و پیاز اضافه کنید.
- پنیر را اضافه کنید ، سپس ظرف را 1-2 دقیقه در فر قرار دهید.
- برس های تمام شده را با جعفری و زیتون تزئین کنید.
با گوشت گاو کباب
- زمان: 25 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 315 کیلو کالریبرای 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
Bruschetta با گوشت گاو کباب یک میان وعده خوشمزه و دلچسب است که کاملاً قادر به جایگزینی یک وعده غذایی کامل است.آنها گوشت گاو کباب شده را از تاندیل گوشت گاو تهیه می کنند ، که به روش خاصی پخته می شود.گوشت گاو حاوی پروتئین ، روی ، پتاسیم ، آهن ، ویتامین های گروه B است. اگر به طرز تهیه یک غذای خوشمزه و اصلی فکر می کنید ، این ساندویچ گزینه بسیار خوبی است.
مواد لازم:
- باگت - 1 قطعه؛
- رستستی - 10 برش؛
- پنیر خامه ای - قرون 6-7.قاشق؛
- روغن زیتون - به طعم؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- سبزیجات - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- باگت را برش دهید ، آن را به صورت ترد خشک کنید.
- از فر خارج کنید ، با روغن زیتون چرب کنید.
- بعد از اینکه خلال های باگت خنک شد ، آنها را با پنیر خامه ای چرب کنید.
- پیاز ، تاس را خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا شفاف شود.
- پیاز سرخ شده را روی پنیر خامه ای اضافه کنید.
- برش های گوشت گاو کباب شده را روی برنج قرار دهید.
- فضای سبز را تزئین کنید.
با قارچ
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- غذاهای کالری: 328 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
Bruschetta با قارچ یک غذای لذیذ برای غذاهای لذیذ واقعی است.هنگام مخلوط کردن قارچ با پیاز ، به خصوص اگر چاشنی های مختلفی اضافه کنید ، به نظر می رسد خوشمزه ، معطر است.می توانید از قارچ ، porcini ، قارچ ، chanterelles در تهیه این برس استفاده کنید.
مواد لازم:
- Ciabatta - 1 قطعه؛
- پنیر پنیر - 120 گرم؛
- پیاز - 2 قطعه؛
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- شکر قهوه ای - 1 قاشق چای خوری؛
- قارچ - 150 گرم؛
- سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- سرکه بالزامیک - 2-3 قطره؛
- فلفل خشک (فلفل قرمز) - 2 شاخه؛
- آویشن - 2-3 شاخه؛
- نمک ، فلفل دلمه ای.
روش تهیه:
- پیاز را به صورت نازک خرد کنید.
- پیاز را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
- شکر قهوه ای ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید.قاشق آب
- خوب هم بزنید و 5-10 دقیقه دیگر بگذارید.
- قارچ ها را بشویید ، آنها را با بشقاب برش دهید.
- قارچ ها را به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید.
- برای طعم آویشن ، سرکه شراب ، نمک و فلفل اضافه کنید.
- پیاز را اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
- نان را برش دهید ، سرخ کنید یا خشک کنید.
- صبر کنید تا نان خنک شود.
- نان را با پنیر سرخ کنید ، سپس مخلوط قارچ را اضافه کنید.
- مقداری سرکه بالزامیک اضافه کنید.
بادمجان
- زمان: 60 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 8 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 367 کیلو کالری در 100 گرم.
- هدف: میان وعده.
- مشکل: متوسط.
برنجچه بادمجان گزینه ای عالی برای دوستداران سبزیجات است.یک ویژگی مهم: بدون نمک تهیه می شود ، زیرا پنیر فتا غیبت آن را جبران می کند.
مواد لازم:
- بادمجان - 4 قطعه؛
- Chiabatta - 2 قطعه؛
- پنیر فتا - 300 گرم؛
- آجیل کاج - 50-60 گرم؛
- سیر- 1 سر؛
- روغن زیتون - برای طعم دادن.
روش تهیه:
- بادمجان را از هر طرف با چنگال پر کنید.
- سر سیر را به دو قسمت برش دهید ، با روغن زیتون بریزید ، در فویل بپیچید.
- سیر و بادمجان را روی سینی مخصوص پخت قرار دهید ، حدود نیم ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
- كيابات را برش داده ، آن را در فر يا در قابلمه سرخ كرده و سپس با روغن زيتون چرب كنيد.
- خمیر بادمجان پخته شده را جدا کرده و از پوسته سیر جدا کنید.
- سبزیجات را خرد کنید ، فصل را با کره و فلفل خرد کنید.
- آجیل کاج کباب شده را در یک ماهی تابه.
- پنیر را با دستان خود بپوشانید.
- ماکارونی های سبزیجات را درون تکه های نان خشک قرار داده ، با پنیر بپاشید.
- سپس با آجیل کاج و فلفل بپاشید.
با میگو
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 303 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
ساندویچ میگو یک میان وعده بسیار ظریف و تصفیه شده است که با یک لیوان شراب سفید خشک کاملاً همراه است.برای اینکه میان وعده به خصوص خوشمزه شود ، مهم است که غذاهای دریایی بزرگ ، ترجیحاً تازه یخ زده را انتخاب کنید ، آنها نرم تر هستند.توصیه می شود از خرید میگوهای از قبل تمیز شده خودداری کنید ، آنها هنگام کباب یا پختن ، طعم خود را از دست می دهند.
مواد لازم:
- میگو - 200 گرم؛
- سیباتا - 1 عدد نان؛
- جعفری - 50 گرم؛
- سیر - 6 میخک؛
- زیتون و کره - برای طعم دادن؛
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.قاشق؛
- نمک ، فلفل دلمه ای.
روش تهیه:
- كياباتا را به برش ها برش دهيد ، سرخ كنيد.
- میگو را در مخلوط کره و روغن زیتون سرخ کنید.
- میخک سیر خرد شده و فلفل را به مخلوط میگو اضافه کنید.
- هنگامی که میگوها آماده شدند ، آنها را با آب لیمو بریزید.
- برش های خشک شده را با روغن زیتون بریزید.
- سپس نمک را با جعفری بپاشید.
- میگوهای آماده را روی نان بگذارید.
با پنیر
- زمان: 25 دقیقه؛
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 190 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
ساندویچ ایتالیایی با برش گوجه فرنگی ، موزارلا ذوب شده - گزینه عالی برای یک شام خانوادگی یا نشستن با دوستان.برای چنین تنقلات ، بهتر است موزارلا را در آب نمک مصرف کنید.مناسب ترین موزارلا از شیر گاومیش تهیه می شود.اما در روسیه ، پنیر ساخته شده از شیر گاو رایج تر است ، که بهتر از این دستور العمل نیست.
مواد لازم:
- سیبااتا - 1 قطعه؛
- موزارلا - 100 گرم؛
- گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
- سیر - 3 میخک؛
- Kinza - 10 گرم؛
- روغن زیتون - 40-50 گرم.
روش تهیه:
- گوجه فرنگی را به برش های نازک خرد کنید.
- سیر را خرد کرده و با روغن زیتون مخلوط کنید.
- موزارلا را به قطعات کوچک خرد کنید.
- سبزی ها را خرد کنید.
- كياباتا را برش داده و آن را سرخ كرده يا آنرا خشک كنيد.
- سپس مخلوط روغن و سیر را چرب کنید.
- یک تکه گوجه فرنگی و یک تکه پنیر را در هر قطعه سیاباتا ترتیب دهید.
- چند دقیقه پخت (پنیر باید ذوب شود).
- قبل از سرو ، با سیلانترو بپاشید.
with prosciutto
- Time: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 272 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
Prosciutto یک نسخه ایتالیایی ژامبون ساخته شده از نمک زیر زمینی است.پنیر قالب آبی طعم و مزه ای پیچیده می بخشد ، در حالی که آروگلا و گردو باعث می شود که برنج ها طعم دهنده تر شوند.
مواد لازم:
- Chiabatta یا باگت - 1 قطعه؛
- Prosciutto - 8-10 برش؛
- پنیر با قالب آبی - 150 گرم؛
- آروگلا - 1 بسته؛
- گردو - 100 گرم؛
- روغن زیتون - به طعم؛
- فلفل به مزه.
روش تهیه:
- نان را برش داده و در فر خشک کنید.
- كروتون هاي آماده شده را با روغن زيتون چرب كنيد.
- برش های پروسکوتو را روی یک تکه نان قرار دهید.
- آرگول را بشویید ، خشک کرده و روی هر برش پخش کنید.
- پنیر را خرد کرده و آرگولا را بگذارید.
- گردو را خرد کرده و ساندویچ را روی آن بپاشید.
- فلفل را بگذارید و چند دقیقه در فر قرار دهید.
با بیکن
- زمان: 30 دقیقه.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 282 کیلو کالری در 100 گرم
- هدف: میان وعده.
- مشکل: آسان.
برای تهیه خوشمزهBruschetta ، شما می توانید از بیکن ، که به خوبی با پنیر بز استفاده می شود استفاده کنید.این ماده دارای بافت نرم و نرم است و می توان آن را به راحتی روی کیسه خشک خشک کرد.
مواد لازم:
- Baguette - 8 برش؛
- بیکن - 8 قطعه؛
- تره - 2 لامپ؛
- پنیر بز - 150 گرم؛
- روغن زیتون برای طعم دادن.
روش تهیه:
- شیرینی را خرد کرده و سرخ کنید تا ترد شود.
- سپس روی حوله های کاغذی دراز بکشید تا چربی های اضافی نشت کند.
- پیاز را به صورت حلقه خرد کنید.
- باگت را بدون روغن سرخ کنید.
- بعد از سرخ کردن ، با روغن زیتون اسپری کنید.
- پیازها را سرخ کنید.
- پنیر بز را در خلال های باگت خرد کنید.
- پیاز را اضافه کنید.
- سرانجام شیرینی را قرار دهید.
چگونه Bruschetta بخوریم
ایتالیایی ها Bruschette را با دستان خود بخورند، می توانید از دستگاه ها استفاده کنیدهمراهی عالی الکلی برای برنج ، شراب است ، اما می توانید ساندویچ های خوشمزه و یک لیوان آبجو سبک سفارش دهید.مناسب برای یک شرکت بزرگ ، یک ظرف دسته‌بندی که به چندین (پنج تا شش) نوع برس (سرو) سرو می کند.در بعضی از کافه ها ، برسکوتا برای صبحانه سرو می شود - پس بهتر است گزینه های دلچسب و دلپذیر را انتخاب کنید ، به عنوان مثال ، با پنیر خامه ای و prosciutto: این کار به خوبی با یک فنجان قهوه قوی ایتالیایی پیش می رود.
