Brioche - چگونگی آشپزی در خانه و سرو کردن صحیح از جدول
نان brioche فرانسوی کلاسیک (از brioche فرانسه) یک کلوچه هوا ساخته شده از آرد گندم ریز خرد شده است.همچنین ، این نان که به صورت استاندارد راه راه پخته شده است ، پاریس نامیده می شود.وعده های تازه را برای صبحانه یا ناهار با چای شیرین ، قهوه قوی همراه با مشروب سرو کنید.پذیرفته شده است که این شیرینی را با شکر پودر ، با کره ذوب شده ، شکلات شیر ، آب نباتهای فشرده تزئین کنید.نان های بریچ فرانسوی اگر در یک فیلم غذایی بسته شده یا با یک حوله متراکم پوشانده شوند بهتر حفظ می شوند: بنابراین آنها مدت زمان طولانی عطر ، نرمی و طعم خود را حفظ می کنند.
تاریخچه ظاهر
دستورالعمل سنتی نان بریچ اولین بار در غرب فرانسه در اوایل قرن هفدهم ظاهر شد.برای تهیه این محصول نانوایی ، پای پخت در جای سرد قرار داده شد تا خمیر با مقدار زیادی مخمر نتواند بلند شود.بعد از اینکه قطعه کار به شکل یک اندازه کوچک گذاشته شد ، جایی که نان آینده به سرعت صعود می کند.برای دادن به brioches شکل کلاسیک از چندین توپ در تست ، بریدگی های کم عمق انجام داد.مشخص است که ادوارد مانت ، هنرمند فرانسوی ، شور و اشتیاقی به این نانها داشت ، که اغلب به بخشی از زنده مانده های او تبدیل می شد.
انطباق با دستورالعمل کلاسیک درقنادی ها قنادی ها را نامناسب و بسیار وقت گیر می دانند ، بنابراین زمان تصحیح و یخچال بارها کاهش می یابد.انواع نان با مکمل های توت ، سوراخ در وسط نمونه پیراشکی ، خمیر تغییر یافته وجود داشت که باعث کاهش میزان شیر ، کره ، مخمر می شود.brioschi واقعی اکنون می توانید در شیرینی هایی با طیف گسترده ای ، در میهن تاریخی خود و یا به تنهایی طبخ شود.
نحوه تهیه بریوشی در خانهاما پیروی از دستورالعمل سنتی برای نتیجه نهایی شگفت آور خواهد بود: یک نان به درستی تهیه شده آبدار ، شیرین و بسیار لطیف خواهد بود.ویژگی های اصلی پخت درخت غان فرانسوی را بیاموزید - آنچه دوست دارد خمیر را که با درجه حرارت در فر قرار داده نشده است خراب نکنید:- نان برنج یک محصول بسیار ظریف است ، به دلیل نرمی و شیرینی آن معروف است.برای دستیابی به نتایج خوب از محصولات با کیفیت استفاده کنید.
- مخمر تازه مصرف کنید.تغییر خشک آنها پس از گذراندن شب در یخچال قادر به ایجاد تغییرات لازم نخواهد بود.
- به مخلوط خمیر توجه ویژه ای کنید.یک کلوچه خوب باید صاف و بدون حباب هوا بزرگ باشد.
- برای جلوگیری از مرگ زنده مخمر ، مواد تشکیل دهنده دمای اتاق را بگیرید و شیر داغ را درون خمیر نریزید.
دستور غذای کلاسیک brioschi
- زمان: 1 روز.
- تعداد خدمات: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 304 کیلو کالری در 100 گرممحصول
- هدف: برای صبحانه.
- مشکل: آسان.
نان بریچ سنتی یک محصول نرم و نرم است که از چندین توپ چسبان و چسبان تشکیل شده است.برای جالب تر شدن سرو ، نان تمام شده را با میوه های آب نبات ریز خرد شده یا توت های تازه گیلاس ، توت فرنگی و تمشک تزیین کنید.اگر از میهمانان استقبال می کنید ، می توانید با خوردن یک فنجان قهوه قهوه تازه تازه به جوش شیرین با مقدار کمی لیکور ، مرهم و آب زردآلو ، آنها را با تعجب خوشحال کنید.برای بهبود ظاهر محصول ، 5 دقیقه قبل از آماده شدن مجدداً آن را با زرده تخم مرغ چرب کنید و دوباره آن را درون فر قرار دهید.
مواد لازم:
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- مخمر تازه زنده - 15-20 گرم؛
- آرد گندم پریمیوم - 500 گرم؛
- تخم مرغ (درجه یک) - 5 عدد .؛
- کره - 400 گرم؛
- شکر - 60 گرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- بخار را آماده کنید.شیر را به جوش بیاورید ، تا دمای اتاق خنک شود.یک سوم قند را به آن اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کرده و مخمر را بریزید.
- اجازه دهید مخلوط به مدت 15-20 دقیقه زیر یک حوله در جای گرم قرار گیرد.
- آرد گندم را چندین بار درون یک الک ریز ریخت.شکر باقی مانده را به نمک اضافه کنید.
- کره را در دمای مایکروویو یا یک حمام آب گرم کنید تا دمای اتاق باشد.
- چهار تخم مرغ را درون سوراخ آماده شده در اسلایده آرد بشویید.روغن گرم شده را اضافه کنید.
- شروع به ورز دادن خمیر با حرکات از لبه اسلاید به مرکز ، تا زمانی کههیچ توده یکنواخت تشکیل نمی شود ، یا با یک میکسر قدرتمند ضرب و شتم نمی شود.
- مافین را 10 تا 10 دقیقه مخلوط کرده و بزنید تا از تشکیل مقادیر زیادی حباب هوا ، توده جلوگیری شود.
- خمیر را به مدت 12-16 ساعت در یخچال قرار دهید با پوشاندن آن با یک حوله یا فیلم غذایی ، چند سوراخ در آن ایجاد کنید.
- اجازه دهید ماکارونی سرد به تنهایی 5-6 درجه در دمای اتاق گرم شود.
- مافین را به 5-6 وعده تقسیم کنید.توپ ها را از آنها بچرخانید ، آنها را به هم چسب بزنید تا یک دایره خشن ایجاد شود.خمیر را بگذارید تا 15-20 دقیقه بجوشد.
- فر را از 210 تا 20 درجه گرم کنید.
- آخرین تخم مرغ را بشکنید ، پروتئین ها را جدا کنید.با یک برس کوکی سیلیکونی زرده را به طور مساوی روی سطح خمیر بمالید.
- مافین را با پوشاندن آن با کاغذ مخصوص پخت ، به سینی پخت منتقل کنید.
- بریچ را 15 دقیقه بپزید.درجه حرارت را تا 160-170 درجه پایین آورید ، خمیر را نگه دارید تا زمانی که بتوانید با یک خلال دندان چک کنید.
- نان را از فر خارج کنید ، بگذارید خنک شود.
- میز را با میوه های شیرین شده ، انواع توت های تازه ، شکلات های مایع حل شده در کره سرو کنید.
خدمت و خدمت
برای تقویت ظاهر و طعم نان معروف فرانسوی ، می توانید با افزودن مقداریتزئیناتطبق قوانین تنظیم میز برای صبحانه ، بریچ روی یک ظرف بزرگ و مسطح مرکزی تهیه می شود که می توان آن را روی دستمال مخصوص توری سفید قرار داد.میهمانان را بگذاریدبشقاب های کوچک پخت ، چاقوهای کره ای ، ظروف سس های شیرین را برای آنها فراهم می کند.مرسوم است که برای صبحانه از چای سیاه قهوه یا قهوه خام تهیه کنید.مواد زیر را می توانید به عنوان دکوراسیون به brioschi اضافه کنید:
- انواع توت ها ، خامه.گل رز های شسته و رفته را با خامه شلاق در قسمت بالن ها قرار دهید.با گیلاس کوکتل ، نیمی از توت فرنگی ، تمشک ، تمشک چاشنی بزنید.
- مافین را در بالای آن بریزید ، با مربای توت نرم مربا کنید.ایده عالی این است که یک عاشق شکلات درست کنید.
- دکوراسیون کلوچه کلاسیک شکر پودری است.دو قاشق غذاخوری شکر تصفیه شده را درون ملات بریزید ، تا یک پودر ریز خرد کنید.نان را به طور مساوی روی غربال بپاشید.
فیلم ها
