پای کلم: تأیید شده گام به گام دستور العمل های مخمر و خمیر تازه

کلم و پیاز نمونه ای از پخت جهانی است.این پای را می توانید در وعده صبحانه برای یک فنجان قهوه ، ظهر برای چای یا برای شام سرو کنید.حتی برای یک پیک نیک در پارک با کودکان مناسب خواهد بود.

چنین پخت کالری بسیار رضایت بخش و پر کالری است ، بنابراین هنگام رژیم گرفتن ، باید به مقدار کمی مصرف شود.نکته جالب این است که می توانید انواع مختلفی از کلم را برای چاشنی مصرف کنید: کلم سفید ، کلم بروکلی ، گل کلم ، کلم بروکسل یا پکن.آن را از قبل گرم کنید ، آن را سرخ کنید ، آن را در آب جوشانده یا استفاده کنید ، همانطور که در مورد کلم پکن ، از پنیر تازه استفاده کنید.این می تواند مقدار چربی موجود در کیک تمام شده را کاهش دهد.

کلم و چاشنی پیاز هم برای خمیر مخمر و هم ژله تازه و حتی مایع عالی است.همچنین می توانید شکل پای را تغییر دهید ، به عنوان مثال با تهیه یک پای بزرگ به شکل جداگانه یا چسباندن بسیاری از پایهای کوچک روی یک دندان.پای در فضای باز یا داخلی که به زیبایی تزئین شده است ، همیشه با طعم و عطر بی نظیر آن شما را خوشحال خواهد کرد!

پای کلم (دستور العمل قدم به قدم) - اصول عمومی آشپزی

انتخاب کلم سفید باید به برگهای آن توجه کند.آنها باید مقاوم و متراکم باشند.کباب باید عاری از لکه های تیره ، ترک و بو باشد.وزن بهینه کلم که با نیترات اشباع نشده باشد حداقل یک کیلو خواهد بود.برش تخته سنگ باید سفید و بدون نقاط سیاه باشد.

جوانه بروکسل باید به رنگ سبز روشن و ترجیحا به اندازه کوچک انتخاب شود.آنها نباید دارای نقاط تاریک و زردی باشند.دیگر محصول فروخته شده با شعبه.بهتر است کلم پکن را با برگهای سرسبز و بدون هیچ گونه صدمه و لکه ای انتخاب کنید.

برای خمیر آرد ، نمرات بالایی لازم است که الزاماً الک می شود.سایر محصولات لبنی (شیر ، کره ، خامه ترش) باید تازه و مارک شوند.

خمیر مخمر به پایان رسیده باید به مدت دو ساعت در یک مکان گرم برداشته شود.در این مدت ، شما باید چند بار به یاد داشته باشید.باید چندین بار افزایش یابدبا این تست کیک سرسبز و لطیف بیرون می آید.خمیر تازه نیز احتیاج دارد که رسیده شود.یک ربع ساعت طول خواهد کشید.

پای کلم با خمیر مخمر پیاز: دستور العمل گام به گام

مواد لازم برای خمیر:

• 500 گرم گندمآرد؛
• 100 گرم شکر؛
• 80 گرم کره؛
• 180 میلی لیتر شیر؛
• دو تخم مرغ؛
• یک مشت نمک؛
• 11 متر (کیسه) مخمر خشک سریع عمل می کند.

برای چاشنی:

• 600 گرم کلم؛
• 100 گرم پیاز؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• طعم نمک؛
• برای طعم فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. دستور تهیه گام به گام پای کلم با تهیه خمیر آغاز می شود.برای این کار شیر را درون ماهیتابه بریزید.

2. آن را آتش بزنید و شیر را کمی گرم کنید.

3. ماهیتابه را از صفحه جدا کنید.

4. کره نرم ، شکر ، یک نمک نمک و یک تخم مرغ را به شیر اضافه کنید.

5- همه چیز را با یک دستمال یا دست مخلوط می کنیم.

6. مخمر خشک را با جرم مایع محصولات پر کنید.هم بزنید تا حل شود.

7. آرد گندم را الک کنید.

8. نیمی از آرد را بلافاصله در یک ماهیتابه با اجزای مایع پر کنید.

9. خمیر را با دستان خود بشویید.

10. سپس نیمه دوم آرد را روی میز بریزید.

11. خمیر مایع را از قابلمه بیرون بیاورید.

12. با ترکیب آرد ، همه ما خمیر الاستیک را ورز می دهیم و ورز می دهیم.

13. خمیر حاصل را درون یک کاسه تمیز قرار دهید.

14. آن را با حوله یا فیلم غذایی بپوشانید.

15. خمیر را در جای گرم و بدون کشش "رسیده" قرار دهید.

16. در حال حاضر ، زمان آن رسیده که تاپ ها را تهیه کنیم.کلم سفید از برگهای خشک و زبر تمیز می شود.

17. برگهای کلم انتخابی را با آب بشویید.

18. کلم خرد شده را با چاقوی تیز روی تخته برش خرد کنید.این کار همچنین با استفاده از یک پردازنده مواد غذایی قابل انجام است.

19. پیازها از پوست خشک تمیز می شوند.سرها را زیر آب جاری بشویید.

20. پیاز را ریز خرد کنید.اول ، اجازه دهید از هم جدا شویمآن را نصف کنید ، سپس در امتداد الیاف را به صورت نیم حلقه برش دهید و سپس الیاف را به مکعب های کوچک برش دهید.

21. روغن را درون قابلمه بریزید.

22. ما آن را روی حرارت کم قرار داده ایم.

23. کلم و پیاز را در یک ظرف قابلمه قرار دهید.

24. 2-3 دقیقه بپوشانید و لمس نکنید.

25. سپس کلم را به آرامی مخلوط کنید.

26. مجدداً پوشش خاموش را ببندید.

27. در ضمن می توانید به آزمون برگردید.کمی بلند شد.دست آن را به کف ظرف منتقل کنید.

28. مجدداً خمیر را با یک فیلم بپوشانید تا تخمیر مخمر ادامه یابد.

29. در ضمن ، کلم را می توان نمکی کرد و بو داده بود.

30. مواد کلم را با هم مخلوط می کنیم.کلم باید نیمه آماده باشد.

31. وقتی همه آب کلم تبخیر شد ، 1 تا 2 دقیقه سرخ کنید.

32. قابلمه را با کلم و پیاز از صفحه جدا کرده و بگذارید تا خنک شود.

33. در همین حال ، خمیر دوباره بلند شد.حالا آن را به سمت میز می کشیم.

34. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.یک قسمت به انتهای پای خواهد رفت ، باید کمی بیشتر از قسمت دوم باشد.

35. ماهیتابه را با کاغذ پخت گذاشته می شود.علاوه بر این می توانید با روغن نباتی روغن کاری کنید تا کیک نچسبد.

36. بیشتر خمیرها ، بدون آنکه باز شود ، روی کاغذ گذاشته می شوند.

37. با دست ها خمیر را روی یک سطح عرشه در یک لایه یکنواخت پخش کنید.در اینجا نیازی به ساخت تابلو نیست.

38. کمی خنک کننده مواد را روی خمیر پخش می کنیم.

39. می توانید قسمت دوم خمیر را با سنجاق چرخان کنید.برای اینکه پوشش پای بالا حتی ضخامت داشته باشد.

40. کیک را با خمیر بپوشانید.سطرفین خمیر را به زیبایی بپیچید.

41. در مرکز پای ما سوراخی می کنیم تا بخار فرار کند.فقط یک سوراخ در لایه بالایی خمیر را با چاقو برش دهید.می توانید با چرخاندن لبه های آن به بیرون ، این سوراخ را به زیبایی تزئین کنید.

42. تخم مرغ باقیمانده ، پیش از ضرب و شتم به یک توده همگن ، قسمت بالای کیک را چرب می کند.

43. سینی را به مدت 12-15 دقیقه روی میز بگذارید.

44. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.

45. یک پای را در آن قرار دهید.

46. حدود 30-40 دقیقه بپزید تا پوسته در بالای پای قرار گیرد.

47. طبق دستورالعمل مرحله به مرحله ، پای کلم پخته شده باید هوایی و بسیار لطیف داشته باشد.

پای کلم با پیاز سبز و پنیر خمیر تازه: دستور العمل قدم به قدم

مواد لازم برای خمیر:

• نیم کیلو آرد گندم؛
• 200 میلی لیتر خامه از هر نوع چربی.
• دو تخم مرغ؛
• کیسه پودر پخت؛
• 100 گرم شکر؛
• یک مشت نمک؛
• 60 گرم کره؛

برای چاشنی:

• 300 گرم جوانه بروکسل (در صورت تمایل ، می توان با پکن جایگزین شد)؛
• دسته پرهای پیاز سبز؛
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 100 گرم پنیر جامد.

روش تهیه:

1. در ظرف مخلوط کردن ، دو عدد تخم مرغ را بزنید.

2. شکر ، خامه ترش و کره نرم شده را اضافه کنید.

3. با نمک دوباره پر کنید.

4. همه اجزا کاملاً با یک ساختار همگن مخلوط می شوند.شما می توانید این کار را به صورت دستی یا با ضربات سخت انجام دهید.

5- آرد و پودر بیکینگ را به طور جداگانه مخلوط کنید.

6. مخلوط آرد را از طریق الک بر روی تمیز ومیز خشک

7. در مرکز آرد ، یک شکاف درست می کنیم ، شبیه دهانه آتشفشان.

8. داخل این مخلوط خامه ترش بریزید.

9. با حرکت سریع دست ها ، آرد از لبه ها به مرکز جمع می شود.

10. خمیر را زانو بزنید.

11. خمیر آماده شده را درون هر کاسه ای برداشته و با یک فیلم آن را بپوشانید.در 10-15 دقیقه "رسیده" می شود.

12. برای پر کردن ، کلم و پیاز را با آب بشویید.

13. ابتدا کلم را به صورت نی خرد می کنیم.

14. سپس پیاز سبز را با حلقه های کوچک خرد می کنیم.

15. روغن را درون تابه بریزید.

16. ما آن را روی حرارت کم قرار داده ایم.

17. ما کلم را به یک ماهیتابه تبدیل می کنیم.

18. پوشش و بجوش و خروش آمدن.اگر از کلم پکن استفاده می کنید ، نیازی به پیش تهیه آن نیست.و ریز خرد شده ، می توانید بلافاصله روی خمیر دراز بکشید ، مواد را پخش کنید.

19. بعد از چند دقیقه ، کلم ها را هم بزنید و بیشتر بجوشانید تا تند شود.اکنون می توانید ادویه های کلم را اضافه کنید.لازم نیست نمک بزنید ، در غیر این صورت با پنیر شور ، پر کردن نمک می شود.

20. سپس ماهیتابه را از اجاق گاز برداشته و سرد کنید.

21. خمیر به دو قسمت (3/4 و 1/4) تقسیم می شود.

22. یک قسمت را با پین نورد (نه باریک) بپیچانید.

23. خمیر را روی یک کاغذ پخت از قبل روغنی و روکش شده بگذارید.

24. با دست ها لبه های خمیر را تراز می کنیم و لبه ها را تشکیل می دهیم.

25. کلم را روی لایه خمیر قرار دهید.

26. با پیازهای سبز بپاشید.

27. پنیر را روی یک ریز خرد مستقیم روی آن مالش دهیدکلم و چاشنی پیاز.

28. ما سعی می کنیم پنیر را به طور مساوی توزیع کنیم.

29. روی میز ، لایه دوم خمیر را با یک پین نورد حل کنید.این لایه باید از اولین باریک تر باشد.

30. یک لایه نورد را به صورت نوار یا چاقو برش دهید ، به نوارهایی ، تقریباً برابر با عرض.

31. این نوارها در بالای کیک الگویی ایجاد می کنند (می توانید یک توری درست کنید).

32. سپس لبه ها را کمی خم می کنیم تا پر نشود.

33. ما نیز نوار خمیر را در لبه پای قرار داده ایم.

34. کیک را به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده (در دمای 200 درجه سانتیگراد) قرار دهید.

35. هنگامی که با یک گل سرخ یکنواخت پوشانده می شود ، پای با کلم و پنیر آماده است.دستور العمل مرحله به مرحله اکنون فقط به معنی خنک کردن پخت قبل از خوردن آن است.

پای کلم (دستور العمل قدم به قدم) - ترفندها و نکاتی

برای تهیه آب کلم آبدار و نرم ، ممکن است یک تکه کوچک کره در هنگام برشته کردن اضافه شود.

قبل از فرستادن پای پخت داخل فر ، توصیه می شود آن را به مدت یك چهارم ساعت در دمای اتاق بگذارید.بنابراین خمیر کمی بالا می رود و هوا مطبوع خواهد بود.

برای اینکه کیک زیبا و گلگون به نظر برسد ، می توان قبل از رفتن به اجاق ، آن را با یک تخم مرغ کتک زده چرب کرد.

برای اینکه کیک خیس یا چسبناک نشود ، چند دقیقه طول می کشد تا بعد از آماده سازی دم بکشد.