هندوانه شور در کوزه های زمستان - کنسرو در منزل
فهرست مطالب
از زمان اتحاد جماهیر شوروی ، هندوانه های نمکی در بانک ها شناخته شده بودند.آنها برای زمستان حفظ می شوند تا آب میوه های توت ها حفظ شوند.هندوانه های شاداب و شاداب که با ادویه جات به خوبی پیش می روند ، برای برداشت مناسب هستند.ادویه جات ترشی جات شیرین و ترش به خمیر می دهد.
نحوه نمک هندوانه در بانک ها برای زمستان.سایر قوانین نمک زدن:- انواع توت ها رسیده هستند ، اما خیلی غلیظ نیستند ، در غیر این صورت در بانک ها بی مزه ، با مخاط بیرون می آیند.
- با پوسته نازک ، بدون شکاف ، ترک و یا آسیب های دیگر ، ایده آل داخلی.
- برای نمک زدن در کوزه ها ، میوه ها باید به صورت مثلث بریده شوند ، در صورت تمایل ، سنگ ها و پوست باید بریده شود (دومی لازم نیست ، پوسته بعد از آبکش شدن خوراکی می شود)؛
- حدود 10 کیلوگرم میان وعده تمام شده از 10 کیلوگرم مواد اولیه به دست می آید.
- آب نمک به نسبت 1 لیتر در هر 2 کیلوگرم پالپ گرفته می شود.
ادویه جات ترشی جات
برای جبران طعم خمیر هندوانه ، باید ادویه جات ترشی جات را به ماریناد یا آب نمک اضافه کنید.ادویه جات ترشی جات به بهترین وجه مناسب است:
- شوید - شاخه بر روی یک شیشه سه لیتری.
- فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه - یک زن و شوهر نخود؛
- جوانه میخک خشک - 1-3 قطعه.3 لیتر؛
- سیر - چندین ذره تصفیه شده؛
- برش فلفل داغ - 1 غلاف؛
- کرفس - شاخه؛
- گشنیز - 1 گرم؛
- زنجبیل ، ترب کوهی - ریشه 2 سانتی متر؛
- خردل خشک - 1-2 قاشق غذاخوری.ل.
- برگ خلیج - 2-3 قطعه؛
- برگ توت ، انگور ، گیلاس ، هویج - 3-4 عدد.
دستور العمل کلاسیک اسید سیتریک
- زمان: 120 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- مشکل: متوسط.
ترشی هندوانه در بانکها یک فرایند مسئول است.برای کسانی که هرگز چنین کاری نکرده اند ، یک دستور العمل کلاسیک اسید سیتریک مفید خواهد بود.این یک اسیدیته کمی دلپذیر می دهد ، کاملاً طعم خمیر هندوانه را بعد از تخمیر جبران می کند ، تشکیل بیش از حد حباب های گاز را مهار می کند.
مواد لازم:
- هندوانه - 2 کیلوگرم؛
- فلفل سیاه - 6 نخود؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر (عسل) - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- اسید سیتریک - قاشق غذاخوری.
روش تهیه:
- توت ها را بشویید ، برش های خرد شده را برش دهید ، دانه ها را خارج کنید.
- فلفل را در کف شیشه استریل ریخته ، تکه ها را محکم دراز کنید ، روی آب جوش بریزید.
- به مدت 20 دقیقه در زیر درب بگذارید ، تخلیه کنید ، تکرار کنید.در این زمان یک ماریناد آب ، نمک ، شکر درست کنید.
- اسید سیتریک را در آن قرار دهید ، در نمک بریزیدماریناد ، نورد بالا.اسید سیتریک اجازه نمی دهد آب نمک ابری شود.
نمک زدن هندوانه بدون عقیم سازی با آسپرین در بانکها
- زمان: 2 ساعت.
- تعداد خدمات: 5 نفر.
- مشکل: متوسط.
از تعداد مواد تشکیل دهنده در زیر یک قوطی سه لیتری برای زمستان می آید.به دلیل استفاده از آسپیرین نیازی به استریل شدن نیست ، قطعه کار قالب نمی گیرد و در حین ذخیره شدن پژمرده نخواهد شد.
مواد لازم:
- هندوانه - 2 کیلوگرم؛
- آسپرین (استیل اسیدسیلیک اسید) - 2 قرص؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- اسید سیتریک - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 لیتر.
روش تهیه:
- میوه ها را بشویید ، برش داده شده در قسمت های مختلف.
- کوزه ها را با جوش شیرین بشویید ، با آب بشویید ، در قسمت پایین لابها قرار دهید.
- با شکر ، نمک پر کنید ، آسپرین ، اسید سیتریک را اضافه کنید.
- به تدریج آب جوش تند بریزید.
- کوزه ها را با درب بچرخانید ، آنها را وارونه چرخانید ، آنها را با پتو بپوشانید ، منتظر خنک شدن کامل باشید ، آنها را برای ذخیره نگه دارید.
- به جای برش ، توپ های بریده شده از خمیر قاشق بستنی زیبا به نظر می رسند.
مخمر با عقیم سازی زمستان
- زمان: 1 ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- مشکل: متوسط.
از بین اجزای فوق 1.5 کیلوگرم ترشی آماده برای زمستان به دست می آید.انواع توت ها تهیه شده با این روش دارای اسیدی تند و ادویه ای سبک هستند که کاملاً با غذاهای گوشتی ترکیب می شوند.
مواد لازم:
- هندوانه - 1.5 کیلوگرم؛
- سرکه 9٪ - 70 میلی لیتر؛
- آب - 1 لیتر؛
- نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 3 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- آب را بریزید ، با شکر ، نمک مخلوط کنید ، بجوشانید.برای 10-15 دقیقه طبخ کنید ، در سرکه بریزید.
- توت ها را بشویید ، آنها را خشک کنید ، آنها را به برش ها برش دهید ، آنها را در کوزه ها قرار دهید.
- آب نمک داغ را بپوشانید ، 20 دقیقه آنرا بپوشانید ، ضدعفونی کنید.
- برخیزید ، وارونه شوید ، صبر کنید تا خنک شود.
دستور تهیه نمک هندوانه با خردل خشک
- زمان: 20 دقیقه.
- تعداد خدمات: 3 نفر.
- مشکل: متوسط.
هنگام ترشی هندوانه در یک گلدان برای زمستان ، می توانید از ادویه های مختلفی استفاده کنید ، اما خردل خشک بهترین است.عطر و ادکلن لطیف آن با شیرینی خمیر همراه است ، طعم را لکه دار می کند و لمس تیزی به آن می بخشد.
مواد لازم:
- هندوانه - 1 کیلوگرم؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری.ل.
- پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری.ل
روش تهیه:
- توت های پوست کنده را به برش ها برش دهید ، قسمت سبز پوست را برش دهید ، قسمت سفید آن را بگذارید.
- ادویه ها را مخلوط کنید ، برش ها را در یک ظرف ریخته و بریزید.
- بسته با پوشش پلاستیکی ، به مدت سه روز در گرما بگذارید.در روز اول باید بانک ها را لرزاند.
- در یخچال به مدت 24 ساعت می توان فوراً خورده یا در زمستان رها کرد.
با فلفل و سیر
- زمان: نیم ساعت.
- تعداد خدمات: 4 نفر.
- مشکل: متوسط.
هندوانه رسیده با لمس خوب فلفل و سیر برای تهیه هندوانه های آبدار مناسب استانواع توت هابه دلیل ادویه جات ترشی جات ، قطعه کار مخصوص زمستان دارای طعم مطبوع و عطر تند است.تند بودن ادویه ها با شیرینی انواع توت ها باعث شده این غذای مورد علاقه بسیاری باشد.
مواد لازم:
- هندوانه - 1.5 کیلوگرم؛
- نمک - 50 گرم؛
- شکر - 80 گرم؛
- سرکه 6٪ - 80 میلی لیتر؛
- سیر - 1 میخک؛
- فلفل دلمه ای - 2 نخود.
روش تهیه:
- میوه تمیز شده را به قطعات کوچک خرد کنید ، پوست آنرا خرد کنید ، پوست آنرا برش دهید ، در یک گلدان و بدون چسباندن قرار دهید.
- یک میخک سیر تمیز شده را اضافه کنید ، آب جوش را به بالا بریزید.
- بعد از 5 دقیقه آب را بریزید ، بجوشانید ، سپس دوباره بریزید.
- بعد از 5 دقیقه آب را بریزید ، شکر ، نمک را اضافه کنید ، سرکه را بعد از جوش اضافه کنید ، با مخلوطی از ذرات پر کنید.
- زمستان را با هندوانه های نمکی بپوشانید تا برای زمستان خنک شوید.
فیلم ها
