دستور تهیه گوشت خوک در سس خردل: اسرار انتخاب و آماده سازی مواد

آشپزی با تجربه قبلاًخردل ، پودر خردل یا سس این محصول برای ترشی گوشت است.و جای تعجب نیست که گوشت خوک خردل دارای رایحه ای غیرمعمول است ، گوشت آن نرم و آبدار می آید و طعم چنین ظرف قابل انتقال نیست.

گوشت خوک در سس خردل - اصول کلی آشپزی

برای تهیه غذاهای گوشتی فقط دو ماده اصلی لازم است: گوشت خوک و خردل.

شما می توانید از هر بخشی از گوشت خوک استفاده کنید ، همه اینها بستگی به این دارد که بشقاب را بافته ، سرخ شده یا پخته ، به صورت کامل یا تکه ای تهیه کنید.ممکن است گوشت تازه یا قبل از ذوب شدن باشد.

ماده دوم ، خردل را می توان به صورت تهیه و یا با پودر خردل خشک رقیق کرد.خردل همانطور که هست استفاده می شود و یا با مواد اضافی مخلوط می شود: روغن ، سس سویا ، ادویه جات ترشی جات ، عسل ، خامه ترش و سایر محصولات.از این ماده بیش از حد خودداری کنید تا گوشت خوک تلخ نشود - از مقدار مشخص شده در دستور العمل استفاده کنید.

علاوه بر این دو محصول ، می توان قارچ ، سبزیجات ، گیاهان را نیز به طعم اضافه کرد.می توانید گوشت خوک آماده را در سس خردل با گیاهان خرد شده ، دانه کنجد تزئین کنید.

1. گوشت خوک در سس خردل ، همراه با خیار ترشی و پیاز خرد شده

مواد لازم:

  • 500 گرم؛
  • پیاز - 2 سر؛
  • آرد - 50 گرم؛
  • خیار ترشی - 3 عدد .؛
  • گوجه فرنگی - 50 گرم؛
  • روغن تصفیه شده - 50 میلی لیتر؛
  • خردل خیلی تیز - 30 گرم؛
  • ​​
  • نمک ، چاشنی گوشت - 10 گرم؛
  • آب - 200 میلی لیتر

روش تهیه:

1. شستشو دهید ، گوشت را به ضخامت های متوسط ​​3 سانتی متر خرد کنید.با نمک بپاشید ، چاشنی گوشت.همچنین می توانید از ریحان ، زیره ، ترخون و بسیاری دیگر به عنوان چاشنی استفاده کنید.

2. تمام تکه ها را درون خردل بچرخانید و آن را در یک قابلمه روغنی غلیظ قرار دهید.

3. در حالی که گوشت آن را ترشی می دهیم ، به نوارهای نازک پیاز خرد شده ، خرد شده با خیار.آنها را درون ماهیتابه بریزید تا گوشت.

4. سس را درست کنید: در یک فنجان کوچک رب گوجه فرنگی ، آرد ، یک نوک نمک ، چاشنی ، فلفل را مخلوط کنید.یک لیوان آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.

5. گوشت پخته شده را روی سس پخته شده با درب بسته شده روی حرارت متوسط ​​بریزید.

6. گوشت را روی یک بشقاب سرو کنید و در کنار آن ، نعلبکی را در آن قرار دهیدکلم ، ترشی یا سالاد کره ای.

2. گوشت خوک در سس خردل که با قارچ آغشته شده است

مواد لازم:

  • گوشت خوک بدونچربی - 1.5 کیلوگرم؛
  • قارچ تازه - 6 قطعه متوسط؛
  • لوبیا خردل - 30 گرم؛
  • پیاز - 1 سر بزرگ؛
  • روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
  • خامه ترش یا خامه - نصف لیوان؛
  • شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر؛
  • آبگوشت گوشتی - 250 میلی لیتر

روش تهیه:

1. گوشت را درون مکعب ها یا میله ها به ضخامت 3 سانتی متر خرد کنید.

2. ماهی تابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید ، گوشت را در آنجا قرار دهید و سرخ کنید ، مرتباً با یک قاشق مرباخوری هم بزنید.

3. به محض اینکه پوسته قهوه ای روشن روی گوشت ظاهر شود ، آن را به یک ماهی چدن منتقل کنید.

4- سبزیجات را بپزید: پیاز و قارچ های خرد شده را در خرده ریز خرد کنید ، در روغن زیتون سرخ کنید.

5- وقتی سبزیجات کمی سرخ شدند ، آنها را درون گوشت قرار دهید.

6. در یک فنجان دیگر آب گوشت ، شراب بریزید ، خردل و خامه ترش را به آنها اضافه کنید.کمی نمک و چاشنی ، همه چیز را مخلوط کنید.

7. گوشت را روی سس پخته شده بریزید و به مدت 1 ساعت بجوش آورید.

8. حدود 20 دقیقه خاموش ، درب را باز کنید و نشت یا سس را بررسی کنید.اگر سس کاملاً تبخیر شود ، می توان آن را با آب پر کرد.

9. خورش را با قارچ در سس خردل با سیب زمینی های پوره شده با جعفری پاشیده کنید.

10- اگر گوشت خوک خرد شده را در سس خردل با قارچ خشک می پزید ، نیم ساعت قبل از پخت و پز به آنها احتیاج دارید.ظروف را در آب جوش خیس کنید و در یک ماهیتابه را با کره سرخ کنید ، در غیر این صورت قارچ ها خیلی سفت می شوند و کل طعم ظرف را خراب می کنند.

3. گوشت خوک در سس خردل با سبزیجات

مواد لازم:

  • فیله خوک - 250 گرم؛
  • 1 مغز سبزیجات کوچک؛
  • 2 هویج با اندازه متوسط؛
  • کمان اشنیت - 1 پرتو؛
  • کرم - 50 میلی لیتر؛
  • متوسط ​​خردل - 60 گرم؛
  • یک تکه کوچک کره؛
  • گوشتی که آب مایع چرب نباشد - نصف لیوان؛
  • کرم - 20 گرم؛
  • روغن زیتون - 50 میلی لیتر

روش تهیه:

1. همه سبزیجات به خوبی شسته و خشک می شوند (باید خشک شوند تادر ظرف تمام رطوبت اضافی وجود نداشت).

2. هویج و کدو سبز را به صورت مکعب های بزرگ ، پیاز را به صورت حلقه خرد کنید.

3. سس را به صورت زیر آماده کنید: آبگوشت ، خامه را درون تابه بریزید ، خردل را به آنها اضافه کنید ، مقداری نمک و ادویه را با ادویه اضافه کنید.کاملا مخلوط کنید ، پیاز را اضافه کنید.

4. یک ماهیتابه را با کره گرم کنید ، هویج و کدو سبز را روی آن قرار دهید ، با نمک سرخ کنید و به مدت هفت دقیقه سرخ کنید.

5- هنگامی که کدو سبز با هویج کمی سرخ شد ، آب جوش ، خامه ترش ، کف پوش و کف آن را اضافه کنید تا مایع تبخیر شود.

6. هویج و کدو سبز را در یک ماهیتابه مخصوص بریزید و در یک اجاق گرم قرار دهید.

7. در ضمن ، گوشت را به قطعات 5 سانتی متر ضخامت برش دهید.

8. گوشت را با روغن زیتون در تابه داغ بگذارید و به مدت 4 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.

9. گوشت سرخ شده را در بخش هایی قرار دهیدبشقاب ، در کنار آن گلدان سبزیجات آماده شده را قرار داده و سس آماده شده را می ریزیم.

4. گوشت خوک در سس خردل-خردل

مواد لازم:

  • گوشت خوک - 500 گرم؛
  • چاشنی پاپریکا - 1 بسته؛
  • سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.قاشق؛
  • 2 برگ خلیج؛
  • روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
  • شراب سفید خشک کف یک لیوان است.
  • آب - 50 میلی لیتر؛
  • عسل - 500 گرم؛
  • سیر خرد شده - 50 گرم؛
  • گشنیز ، فلفل سیاه زمین - 20 گرم؛
  • خردل - 2 قاشق غذاخوری.

روش تهیه:

1. گوشت خوک را به قطعات بزرگ خرد کنید ، آن را با سیر خرد شده ، نمک مالیده و در گلدان بگذارید.

2. برگ درخت بو و چاشنی ها را روی گوشت قرار دهید.

3. گوشت را به مدت 20 دقیقه با درب بسته بگذارید.

4. سس را آماده کنید: شراب را با آب گرم ، سس سویا ، پاپریکا ، گشنیز و خردل مخلوط کنید.عسل بخارپز را اضافه کنید.همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و با این مخلوط گوشت پر کنید.

5- گوشت خوک را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

6. پس از این مدت ، ماهیتابه را با گوشت یخچال آن ها برداشته و در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود.

7. بعد از ظاهر شدن پوسته ، گوشت را با سس ، ظرف 15 دقیقه بپاشید و بجوشانید.

8. خورش پخته شده را در سس خردل عسل به همراه سبزیجات تازه ، نخود سبز ، یک لپه آب لیمو یا برنج آب پز سرو کنید.

5. گوشت خوک در سس جوز هندی خردل

مواد لازم:

  • 1 kgگوشت خوک؛
  • فلفل سیاه ، انواع چاشنی - 30 گرم؛
  • خردل دیژون -50 میلی گرم؛
  • جوز هندی خرد شده - 2 قاشق غذاخوری؛
  • نصف قاشق غذاخوری عسل؛
  • نمک - چیپس.

دکوراسیون:

  • 2 گوجه فرنگی؛
  • طبقه دسته گل جعفری؛
  • فلفل دلمه ای.

روش تهیه:

1. سس را آماده کنید: خردل را درون یک بشقاب عمیق بگذارید و جوز هندی را خرد کنید.عسل ، چاشنی را اضافه کنید ، همه چیز را کاملا هم بزنید.اگر عسل بسیار غلیظ است می توانید آن را برای یک زن و شوهر ذوب کنید.

2. گوشت شسته شده و خشک شده را در میله های ریز خرد شده ، نمک زده ، فلفل خرد کرده و درون سس پخته شده قرار می دهیم.

3. گوشت را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

4. گوشت را از یخچال خارج کنید ، آنرا در قابلمه داغ با کره قرار دهید و با همزن مداوم سرخ کنید.

5. هنگام خدمت ، برش های گوشتی را روی یک بشقاب سرو قرار دهید و با گوجه فرنگی و فلفل زنگ زده ، آنرا حلقه خرد کنید ، با حلقه ها برش دهید ، با جعفری بپاشید.

6. گوشت خوک با سس خردل سس مایونز

مواد لازم:

  • پوست بز؛
  • خامه ترش - 30 گرم؛
  • سس مایونز - 30 گرم؛
  • خردل خانه - 20 گرم؛
  • مجموعه ای از ادویه جات فرانسوی - 20 گرم؛
  • فلفل دلمه ای سیاه - به طعم؛
  • سیر خرد شده - 50 گرم؛
  • نمک - چیپس؛
  • روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری.قاشق

روش تهیه:

1. ماریناد را برای گوشت آماده کنید: در یک کاسه کوچک کرم ، سس مایونز ، خردل ، فلفل و ادویه های فرانسوی ،خوب هم بزنید

2. در ژامبون گوشت خوک (می توان به جای ژامبون بیل ، گردن ، بریس را برداشت) مقداری برش درست می کنیم ، در آنها میخک های سیر را که به نصف خرد شده است ، با نمک مالیده می کنیم.

3. ورق پخت را با روغن روغن کاری کنید.

4. پریوستوم را به طور کامل در محلول آماده شده بپوشانید و ورق بزنید.

5. برای خرید یک پوسته کمی گل آلود به مدت 20 دقیقه به فر داغ بفرستید.

6. بعد از مدت معینی ، ورق را برداشته می کنیم ، 7 میلی متر آب را در آنجا می ریزیم ، با فویل می بندیم ، دمای فر را تا 180 درجه کاهش می دهیم و پختن را حدود 80 دقیقه ادامه می دهیم.

7. پس از آن ، دوباره ورق را از فر خارج کنید و مایع روی ورق را بررسی کنید ، اگر به درستی انجام شود ، باید مقداری سس روی ورق داشته باشید.

8. دوباره برگ را درون فر قرار دهید ، اما بدون فویل ، فر را روی دمای بالا تنظیم کنید و 10 دقیقه دیگر به پوسته بیفزایید.

9. گوشت پخته شده را کمی زیر فویل قرار دهید تا پوسته نرم شود.

​​

10. ماهی خال مخالی تهیه شده را می توان گرم یا سرد سرو کرد ، اما سرما نیز بهتر خواهد شد.برش های خیار و گوجه فرنگی را می توان در کنار بشقاب قرار داد.

گوشت خوک در سس خردل - ترفندها و نکات مفید

• اگر شما در حال تهیه یک تکه بزرگ گوشت هستید ، بهتر است آن را در سس از قبل تهیه کنید.فراموش نکنید که برش ها را بریزید ، گوشت خوک را به مدت طولانی و با دقت مالش دهید ، سپس در فیلم بپیچید و چند ساعت خارج کنید.

• برای تکه های کوچک گوشت خوک ، 30-20 دقیقه ترشی ، یاشما می توانید بدون این روش انجام دهید ، نکته اصلی این است که برای جذب بهتر سس خردل ، گوشت خوک را در میان الیاف خرد کرده است.

• اگر نمک را به سس اضافه کنید ، نیازی به نمک گوشت نیست.اگر چنین است ، می توانید ظرف آماده شده را نمک بزنید.

• اگر از عسل استفاده می کنید ، یک محصول کمیاب خریداری کنید یا آن را در اجاق مایکروویو از قبل ذوب کنید.

• سیب زمینی آب پز ، لوبیا ، غلات ، سبزیجات تازه و گیاهان دارویی مکمل عالی برای گوشت خوک موجود در سس خردل خواهد بود.بن بست.

انتشارات مرتبط

نکات دیگر گوشت خوک در فر: بهترین دستور العمل ها برای میز جشن. نحوه درست و خوشمزه پختن گوشت خوک در فر به سبک فرانسوی، با قارچ، پنیر، سیب زمینی، آناناس، سبزیجات، آلو، زیر کت خز: دستور العمل ها. ماریناد برای گوشت خوک در فر: دستور العمل نکات دیگر گوشت خوک با سیر از طریق چرخ گوشت به سبک اوکراینی پیچ خورده: دستور العمل. گوشت خوک خام، چرخانده شده از طریق چرخ گوشت با سیر و سبزی، شوید، فلفل، نمک، ادویه جات ترشی جات برای پخش در ساندویچ: دستور العمل نکات دیگر ششلیک، گوشت روی سیخ: بهترین دستور پخت میان وعده های بوفه گوشت. طرز تهیه خوشمزه کباب از گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، گوشت چرخ کرده، ماهی قرمز، میگو روی سیخ: دستور العمل ها. سرو کباب به سیخ سر سفره جشن چقدر زیباست؟ نکات دیگر ششلیک، گوشت روی سیخ: بهترین دستور پخت میان وعده های بوفه گوشت. طرز تهیه خوشمزه کباب از گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، گوشت چرخ کرده، ماهی قرمز، میگو روی سیخ: دستور العمل ها. سرو کباب به سیخ سر سفره جشن چقدر زیباست؟ نکات دیگر شکم خوک خانگی: بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه گوشت خوک پخته شده در فر در فویل، آستین، پیاز، آبجو، با خردل، آب پز، در اجاق گاز آهسته: دستور العمل. از چه قسمتی از گوشت خوک برای تهیه گوشت خوک استفاده می شود؟ نکات دیگر نحوه پخت خوشمزه گوشت خوک آبدار روی استخوان: بهترین دستور العمل ها در فر در تابه. گوشت خوک روی استخوان، پخته شده در فر، کتلت طبیعی، شیشلیک، استیک گوشت خوک روی استخوان: دستور العمل ها

مقالات محبوب

؎انه و زندگی 2 راه برای مبارزه با خرس با مایعات ؓلامتی بیوپسی تیروئید: نحوه انجام آن و جایی که می توانید سوراخ کنید ، عواقب آنالیز است
ؓلامتی پاریت ماده موثری در نحوه مصرف و دوز ، منع مصرف و بررسی است ؓلامتی قارچ ناخن از چه چیزی می ترسد - چه چیزی در خانه باید درمان شود و اشکال منسوخ و غفلت شده از بیماری ؂شپزی پولاک در چند پخت و پز - نحوه طبخ بخارپز و خورشیده شده در خامه ترش یا همراه با سبزیجات با عکس ؂شپزی تنبلی تنبل - دستور العمل های عکس.طرز تهیه کوفته های سریع از دوغ روی کفیر با گوشت گاو خرد شده نکات دیگر التهاب غده بزاقی: علائم، علل، روند توسعه، تشخیص، درمان، اقدامات پیشگیرانه نکات دیگر مراقبت از صورت پس از 30 سال: توصیه متخصص زیبایی نکات دیگر 100 بهترین هدیه برای یک دختر از یک پسر در 8 مارس: لیست. چه چیزی به معشوق، سابق، دوست دختر، همکار، دوست خود در 8 مارس بدهید: ایده ها و گزینه هایی برای هدیه. در 8 مارس یک دختر را با چه هدیه ای سورپرایز کنیم؟ نکات دیگر فیلم حرارتی برای ناخن چیست و چگونه از آن استفاده کنیم؟ ایده هایی برای طراحی ناخن با فیلم حرارتی، طراحی هالیوود: روند مد سال 2019، عکس