دستور العمل های غذایی گرجستان: اسرار انتخاب و آماده سازی مواد

مطالب

1مواد غذایی گرجی - اصول کلیپخت و پز
2غذای گرجی - دستور تهیه گوشت گاو کلاسیک
3 -روسی با گوجه فرنگی
4غذای گرجی با گوشت گوسفند و فلفل داغ
5غذای گرجی با سس طبس و آلو
6غذای گرجی با مرغ
7غذای گرجی با لوبیا قرمز
8غذای گرجیاسکی - ترفندها و نکات مفید

از آن از گوشت گاو همراه با اضافه کردن برنج و گردو زیرزمینی تهیه شده از ترشی آلو توکلی تهیه می شود.

طعم و عطر خاص غذا از طعم ملایم و نرم نان ها ، رقیق شده با گیاهان اسیدی و ادویه دار ، بو بو بخشی از سوپ آجیل است.ظرف را هم سرو می کنیم.

سوپ غلیظ و ترش در صفحه ای از انگیزه های ملی ریخته می شود.انواع گیاهان و سبزیجات تازه همیشه سرو می شود.

در جامعه امروز ، از محصولات خانگی می توان برای تهیه این غذای گرجی استفاده کرد.نکته اصلی این است که آنها با هم مخلوط می شوند.اما اولویت اضافه کردن به سوپ همه مواد اولیه و در دسترس بودن محصولات اصلی هیچ کس لغو نشده است.بنابراین دستور العمل مورد علاقه خود را انتخاب کنید و از عطر و طعم غذاهای معتبر گرجی لذت ببرید.

خارچو به زبان گرجی -اصول عمومی پخت و پز

غذای سوپ برنج معمولی با این تفاوت که قوام آن ضخیم تر است و به دلیل ادویه جات ترشح می شود.

از مواد ادویه ای با احتیاط استفاده کنید ، می توانید بیش از حد از آن استفاده کنید.اگر مخلوط تکمالی وجود داشته باشد ، لازم نیست ادویه جات غیر از کیلانترو اضافه کنید.

بهتر است آبگوشت را از گوشت چرب بپزید تا طعم نجیب تری از ظرف بدست آورید.مناسب برای پخت و پز: گوشت گوسفند ، مرغ ، گوشت خوک یا گوشت گاو.

برنج و گوجه فرنگی علاوه بر گوشت یکی از مواد ضروری برای این ظرف است.بهتر است برنج دور را برای ظرف انتخاب کنید.

سیر و آدزیکا نیز عناصر ضروری برای غذاهای گرجستان هستند.بهتر است آنها را به ظرف تمام شده اضافه کنید.

بعد از اینکه غذا آماده شد ، کمی اصرار کنید.در این مدت تمام ادویه ها و سیر ها طعم معطر خود را می دهند.

غذای گرجی - دستور تهیه گوشت گاو کلاسیک

مواد لازم:

480 گرم گوشت گاو گوشتی تازه؛
90 گرم غلات برنج؛
250 گرم پیاز؛
25 گرم سس تکمالی یا جایگزین؛
چاشنی هوپس سانلا؛
نوعی تخم گشنیز؛
یک جفت میخک سیر؛
90 گرم گردو؛
90 گرم ریشه جعفری؛
یک زن و شوهر از جوانه سبز ، جعفری و ریحان.
چند فلفل سیاه فلفل؛
نوعی فلفل قرمز؛
2 لیتر آب؛
1 قاشق غذاخوری.لآرد ذرت یا گندم؛
برگ خلیج؛
زعفران ایمیری.

تهیه:

1. گوشت برای شستن ، خشک کردن ، برش چسب درشتپارچه و فیلم.

2. پیاز ، سیر و ریشه جعفری را بشویید ، پوست بگیرید.

3. تمام سبزیجات را در آب سرد خیس کنید تا خاک و ماسه از بین برود ، در آب جاری آبکشی کنید ، خشک کنید ، حوله یا حوله بمالید.

4- غلات برنج را کاملاً بشویید.آب باید شفاف باشد.

5. آجیل پوند را در ملات با یک آدامس.

6. برس قبل از خرد شده را در گلدان آب جوش قرار دهید.به صورت دوره ای ، کف روی آبگوشت ظاهر می شود.اگر گوشت استخوان است ، باید آبگوشت را صاف کنید.

7. برنج شسته شده را به آبگوشت اضافه کنید ، فصل آن را با نمک میل کنید.10 تا 14 دقیقه بپزید.

8. 1/3 از ادویه را اضافه کنید ، که از ذرت آرد ذرت از قبل خرد شده و سرخ شده ، جعفری ، دانه گشنیز ، برگ خلیج و فلفل سیاه درست شده است.

9. گردو را به آبگوشت اضافه کنید.

10. سپس سس سوپ و 1/3 از ادویه ها را در آن قرار دهید.این قسمت شامل جعفری خرد شده ، زعفران ، هاپ-سانلا و فلفل قرمز است.

11- بعد ، سوپ را از روی حرارت برداشته و با درب بسته چند دقیقه بگذارید.

12. دسته سوم ادویه جات ترشی جات را در سوپ قرار دهید - سیر خرد شده را با نمک ، گیاهان خرد شده (cilantro ، ریحان) مخلوط کرده و سوپ را جوش دهید.

13. با خامه ترش یا مایونز سرو شده است.

غذای گرجی با گوجه فرنگی

مواد لازم:

کیلو گرم گوشت گاو؛
180 گرم گردو؛
رب گوجه فرنگی؛
یک جفت میخک سیر؛
چهار گوجه فرنگی قرمز؛
سه لامپ؛
یک جفت شاخه از رنگ سبز سبز.
هاپ-آفتاب؛
زعفران بکر؛
برگ خلیج؛
دارچین؛
نمک.

پخت و پز:

1. گوشت گاو را خرد کنید.پیازها را پوست گرفته ، بشویید و خرد کنید.

2. گوشت را سرخ کنید ، در یک ماهیتابه بریزید ، آب داغ آب جوش بریزید ، بپزید تا کاملاً پخته شود.

3. پیاز را هم بزنید و به ماهی تابه اضافه کنید.

4. آجیل ها را به دوغاب (مخلوط کن ، ملات یا چرخ قهوه) تبدیل کنید.

5- سیر را با افزودن نمک در ملات می ریزیم.

6. برای شستن گوجه فرنگی ، درست کردن برش وسط برش ، به نوبه خود ، ابتدا در آب جوش غوطه ور شوید ، و سپس در آب یخ ، سپس گوجه فرنگی را پوست بگیرید و برش دهید.

7. رب گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی خرد شده ، سیر ، گیاهان و ادویه ها را داخل سوپ فرو کنید.

8. جوز هندی را حل کنید ، آن را به سوپ بفرستید.

9. سوپ را برای چند دقیقه تزریق کنید و آماده شود.

10- ظرف با خلال های سیر خوب پیش می رود.

غذای گرجستان با بره و فلفل داغ

مواد لازم:

200 گرم بره؛
یک شاخه جعفری؛
2 قاشق غذاخوری.لtkemali؛
50 گرم غلات برنج؛
یک جفت میخک سیر؛
یک پیاز؛
2-3 هنر.لرب گوجه فرنگی؛
60 گرم کره؛
یک فلفل زنگ؛
نمک؛
نور آفتاب.

تهیه:

1. بره را بشویید ، فیلم ها را جدا کرده و با آب خنک بپوشانید و 1.5 ساعت آن را بپزید.پس از گذشت زمانگوشت را خرد کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.

2. برنج کمی در کره سرخ شده است.به آبگوشت اضافه کنید.

3. رب گوجه فرنگی را با آب جوش داغ رقیق کنید و آن را درون سوپ بریزید.

4. پیاز را خرد کنید ، کمی آنرا سرخ کنید ، آن را به سوپ اضافه کنید.

5- سبزی ها به خوبی شسته شده ، ریز خرد شده و به سوپ فرستاده می شوند.

6. پوست سیر را بشویید ، بشویید ، با نمک خرد کنید.فلفل را بشویید ، اما برش یا تمیز نکنید.

7. سیر ، فلفل ، هوپس را به سوپ اضافه کنید.

8. چند دقیقه دیگر بپزید ، سپس غلاف فلفل را برداشته و سوپ را بگذارید تا استراحت کند.

9. چنین سوپ تند را با نان سفید و سالاد سبزیجات سرو کنید.

غذای گرجی با سس و آلوهای طبسکو

مواد لازم:

290 گرم گوشت گاو؛
60 گرم غلات برنج؛
یک پیاز؛
یک جفت میخک سیر؛
یک فلفل دلمه ای؛
2 هنر.لرب گوجه فرنگی؛
1-2 هنر.لروغن نباتی؛
سس طبسکو برای طعم دادن؛
یک جفت شاخه از cilantro؛
آلو؛
نمک.

پخت و پز:

1. گوشت را خرد کنید ، داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا پخته شود.ابتدا روی حرارت زیاد و سپس بیش از حد گرم.کف موردنظر را در صورت لزوم برای تخلیه جدا کنید.

2. رنده های برنج را بشویید ، داخل سوپ بگذارید.

3. پیاز (پیاز ، سیر) ریز خرد شده و در روغن نباتی سرخ می شود.رب گوجه فرنگی را درون پاستور قرار دهید ، هم بزنید و کل توده را درون آبگوشت قرار دهید.

4. Kinzu مرتب سازی ، شستشو ، خرد کردن.

5. آلو برای شستن ، برش ،به سوپ اضافه کنید.

6. فصل با سس تاباسکو ، سیلانترو و نمک.هم بزنید

7. تا زمانی که گوشت و برنج پخته شوند ، بپزید.

8. با خامه ترش و سس سیر سرو کنید ، داخل ظرف های عمیق بریزید.

مرغ گرجی با مرغ

مواد لازم:

480 گرم فیله مرغ؛
آب؛
60 گرم غلات برنج؛
یک جفت شاخه جعفری؛
یک پیاز؛
یک جفت میخک سیر؛
یک هویج؛
رب گوجه؛
چهار گوجه؛
90 گرم گردو؛
آب لیمو؛
دو سیب زمینی؛
نمک؛
خرچنگ فلفل دلمه ای سیاه؛
یک زن و شوهر فلفل دلمه ای؛
هاپ-آفتاب؛
روغن نباتی برای passeurization.

تهیه:

1. گوشت را خرد کنید ، آنرا در قابلمه مناسب بگذارید ، با آب جاری بریزید و روی حرارت کم بپزید.در صورت لزوم ، کف را جدا کنید.40 دقیقه بپزید.سپس مرغ را ریز خرد کرده و برگردانید.

2. غلات برنج را بشویید و آن را به آبگوشت ارسال کنید.هم بزنید

3. سیب زمینی ها را بشویید ، بشویید ، برش دهید و به نی های کوچک بریزید و به آبگوشت بریزید.

4. هویج و پیاز از قبل پوست گرفته و شسته شده.در روغن را تا زمانی که از بین برود ، آبکش کنید ، سپس در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.هم بزنید و به سوپ بفرستید.

5- سبزی ها را بشویید ، ریز خرد کنید و درون یک قابلمه بریزید.

6. گوجه فرنگی ها را درون مکعب های کوچک بریزید ، به سوپ جوش اضافه کنید ، سپس 2 قاشق غذاخوری ارسال کنید.لآب لیمو ، آجیل خرد شده ، ادویه جات ترشی جات و نمک.

7. آشپزیهمه بیش از 10 دقیقه با هم نیستند.

8. با هر سس سبزیجات سرو کنید.

غذای گرجی با لوبیا قرمز

مواد لازم:

340 گرم گوشت گاو؛
130 گرم لوبیای قرمز؛
یک هویج؛
یک پیاز؛
یک جفت میخک سیر؛
هاپ سنی ها برای طعم دادن؛
30 گرم گردو؛
دو شاخه جعفری؛
جوانه های چشایی؛
فلفل دلمه ای؛
نمک.

پخت و پز:

1. گوشت گاو را به چند تکه خرد کنید ، در یک قابلمه سوپ قرار دهید ، در آب خنک بریزید و بگذارید تا جوش بیاید.هنگامی که کف روی آبگوشت ظاهر شد ، کف را جدا کنید.کمی بیشتر از یک ساعت بپزید.

2. لوبیا را خیس کنید (بهتر است یک شبه خیس شود) ، با یک قاشق شکاف دار بپز.

3. پیاز و هویج به طور دلخواه بریده می شوند و به طور جداگانه در روغن سرخ می شوند.

4. میخک سیر را با چاقو خرد کرده و خرد کنید.

5- خمیر ، سیر ، تکمالی و ادویه ها را درون سوپ قرار دهید.

6. آجیل را خرد کنید ، با آبگوشت مخلوط کنید و داخل سوپ کنید.به مدت 30 دقیقه بپزید.

7. جوانه های جعفری مرتب شده ، شسته شده ، خرد شده و ریخته در سوپ جوش می شوند.گرما را بردارید.

8. خدمت با رنگهای سیاه.