اسرار و ویژگی های پخت سینه مرغ: دستور العمل های پخت و پز، عکس ها، فیلم ها. نحوه درست پختن سینه مرغ، نحوه طبخ فیله مرغ: نکات و توصیه ها. سینه مرغ چقدر می پزد؟

سینه مرغ آب پز برای غذای رژیمی مناسب است. در مرحله بعد، نحوه پختن گوشت مرغ را یاد می گیریم تا آبدار و خوشمزه شود.

گاهی اوقات به دلیل مشکلات دستگاه گوارش، فرد باید از غذای رژیمی قناعت کند. اما این خیلی بد نیست، زیرا غذاهای رژیمی نیز می توانند نه تنها مفید، بلکه خوشمزه نیز باشند. سینه مرغ آب پز را می توان از جمله این غذاها دانست. فواید گوشت بسیار زیاد است، حاوی عناصر کمیاب و مواد معدنی مفید است. فیله با سدیم، منیزیم، فلوئور، روی، کبالت، کروم، ید، کلسیم و مس اشباع شده است. سینه همچنین حاوی ویتامین های PP، E، A، C، St.

برای حفظ این اجزای مفید، بهتر است محصول پخته شود. علاوه بر این، در زمان ما، شما می توانید با استفاده از روش های مختلف، یک نسخه ایده آل از سینه مرغ را با کمک وسایل آشپزخانه تهیه کنید. در ادامه نحوه پخت سینه مرغ را به روش های مختلف در نظر می گیریم تا بدون نقص بیرون بیاید.

طرز پخت سینه مرغ - انتخاب گوشت، مرحله آماده سازی

برای درست کردن یک غذای عالی، لازم است از مقدار زیادی -گوشت مرغ با کیفیت و تازه به انتخاب محصول توجه ویژه ای داشته باشید. اعتقاد بر این است که گوشت مرغ سرد یکی از مفیدترین و باکیفیت ترین محصولات موجود در بازار است. و بهتر از یخ زده است. این درست است، اما به یک شرط، سینه مرغ بیش از چهل و هشت ساعت در یخچال نگهداری نشود. آن وقت هم آبگوشت و هم خود مرغ با شکوه خواهند بود.

و هنگامی که فیله بیش از زمان تعیین شده نگهداری شود، محصول منجمد بسیار بهتر از سرد شده است. در صورت نقض ماندگاری، سینه های مرغ خنک شده در حین پخت بوی نامطبوع ایجاد می کنند و خوردن آنها غیرممکن خواهد بود.

هنگام خرید فیله گوشت، قبل از پختن، برخی از ویژگی های آماده سازی را رعایت کنید. مرحله :

1. سعی کنید سینه‌ها را در مایکروویو یخ‌زدایی نکنید، زیرا مایکروویوها فیله‌ها را خشک‌تر و سفت‌تر می‌کنند. بهتر است گوشت را در یخچال در قفسه پایینی یا در اتاق یخ زدایی کنید، اما نه در جای گرم.
2. برخی از زنان خانه دار غذا را در آب سرد یخ زدایی می کنند، انجام این کار نیز لازم نیست. به لطف این خیساندن، سینه از شر اکثر اجزای معدنی، ویتامین ها و غیره خلاص می شود. گوشت پخته شده تغییر نمی کند. تنها نکته این است که اگر پوست را رها کنید، آب گوشت بعد از پختن مرغ غنی می شود.
3. برای تهیه آبگوشتی شفاف و زیبا، بهتر است روی گوشت آب سرد بریزید. وقتی به جوش آمد، آتش را آهسته بگذارید و بپزید تا کاملا بپزد. اگر سینه ها با گاز زیاد پخته شوند، آبگوشت کدر می شود.

اگر سینه مرغ را برای سالاد می‌پزید و واقعاً اهمیتی نمی‌دهید ، که آبگوشت خواهد بود، بلافاصله آب جوشیده شده را روی گوشت بریزید، روی گاز زیاد بجوشانید. به این ترتیب پروتئین سریعتر منعقد می شود و در نتیجه تمام اجزای مفید (ویتامین ها، مواد معدنی) در داخل توده باقی می مانند.

و در حال حاضر پس از چنین روشی، می توانید شروع به جوشاندن سینه کنید تا کاملاً پخته شود.

مهم : حتماً قبل از پختن، گوشت را زیر آب جاری آب بشویید. برای به دست آوردن آبگوشت غنی از سینه، قبل از پختن، باید بلافاصله پس از یخ زدایی و شستن محصول، گوشت را از استخوان جدا کنید. آبگوشت اگر روی حرارت کم همراه با پیاز و برگ بو و ادویه جات پخته شود شفاف و معطر می شود.

نحوه طبخ سینه مرغ - دستور پخت فیله در قابلمه

سینه مرغ و آب گوشت در صورتی خوشمزه هستند درست تهیه کرد برای این، لازم است نه تنها از گوشت با کیفیت بالا استفاده کنید، بلکه دستور العمل را نیز دنبال کنید. ضمناً اگر وزن فیله (سینه) مرغ بیش از چهارصد گرم است، انتخاب نکنید. شاید چنین پرنده ای با افزودنی های شیمیایی برای رشد سریع تغذیه می شد.

چگونه سینه مرغ را روی اجاق گاز در قابلمه بپزیم؟ ​​

دستور غذا :

مواد لازم :

)
• فیله — 300 گرم
• آب — 2.2 لیتر
• نمک — 15 گرم
• کرفس — 25 گرم
• هویج - 75 گرم
• پیاز - 25 گرم
• برگ بو - 1 عدد.
• فلفل با نخود - 3 عدد.

آماده سازی :

1. برای تهیه یک آبگوشت غنی، فیله را در آب سرد قرار دهید، نمک به جوش بیاورید.
2. سپس کف را بردارید و سایر ادویه ها را داخل مایع بریزید، هویج، پیاز و هر چیز دیگری را اضافه کنید.
3. ظرف را با درب ببندید. بگذارید حدود 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
4. زمان پخت را می توان افزایش یا کاهش داد. خیلی چیزها به نوع گوشتی که می پزد بستگی دارد. سینه مرغ جوان به سرعت می پزد.

با این روش پخت سینه، آبگوشت بسیار خوشمزه ای به دست می آورید و مرغ کمی خشک می شود.

نحوه طبخ سینه مرغ - فیله های آبدار برای سالاد

اگر قصد دارید سینه مرغ را به عنوان غذای جداگانه یا سالاد بپزید، باید به روش خاصی بجوشد. چنین سینه ای آبدار، معطر، خوش طعم می شود و در طول پخت آن حداقل مواد مفید از دست می رود.

چگونه سینه مرغ بدون پوست را برای سالاد بپزیم؟

دستور غذا :

مواد لازم :

• فیله مرغ - 275 گرم
• نمک - 17 گرم
• آب - 425 میلی لیتر
• فلفل - 6 نخود
• برگ بو - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• جعفری (ریشه) - 15 گرم
• شراب سفید - 125 میلی لیتر

آماده سازی :

1. سینه مرغ را یخ زده، زیر آب جاری بشویید.
2. آب سبزیجات را آماده کنید. برای انجام این کار: سبزیجات را بشویید و تمیز کنید، آنها را تکه تکه کنید و روی آنها را با آب بپوشانید.
3. ادویه جات ترشی جات، برگ بو را اضافه کنید، با آب بپوشانید و بپزید تا نیمه تمام شود. [۹۶] (۰) (۹۷) سینه را در آبگوشت در حال جوش قرار داده و شراب و نمک را اضافه کرده، بگذارید کمی بپزد.
4. حدود بیست دقیقه طول می کشد تا محصول نهایی به دست آید.
5. گوشت را روی حرارت کم بپزید، ظرف را با درب بپوشانید.

وقتی سینه مرغ آماده شد، آن را سرد کنید، آن را به قطعات تقسیم کنید، آن را به سس اضافه کنید و می توانید آن را بخورید. آبگوشت را می توان به صورت مورد نظر استفاده کرد یا به صورت سس یا سس درست کرد.

چگونه سینه مرغ را در آرام پز، بخارپز، اجاق مایکروویو بپزیم؟

لوازم آشپزخانه می تواند وسیله ای عالی برای تهیه چنین محصولی باشد. اما قبل از شروع پختن سینه مرغ، دستورالعمل دستگاه برقی را بخوانید. اغلب دستور العمل های آماده برای ظروف وجود دارد که در آن زمان دقیق مورد نیاز برای تهیه آنها ذکر شده است.

در بخارپز گوشت حدود 35-40 دقیقه پخته می شود. برای این کار باید سینه مرغ را آماده کنید (آن را زیر آب سرد بشویید، استخوان را جدا کنید، پوست آن را جدا کنید). سپس آن را با ادویه، نمک بمالید و بپزید. سپس گوشت را برای سفت شدن میل کنید. اگر هنوز آماده نشد ده دقیقه در بخارپز بگذارید.

در آرام پز حدود سی دقیقه پخت محصول طول می کشد. برای این کار باید از حالت خاموش کردن استفاده کنید. گوشت را باید فوراً در آب همراه با سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، نمک قرار دهید و سپس تا زمانی که پخته شود، خورش دهید. پس از اتمام کار، بلافاصله درب دستگاه را باز نکنید تا سینه مرغ کمی بیشتر خورش شود.

در مایکروویو 35-40 دقیقه طول می کشد تا سینه را بپز برای این کار به ظروف مخصوص برای پخت و پز در اجاق مایکروویو (شیشه، خاک رس و غیره) نیاز دارید. فیله را با آب، نمک، برگ بو، ادویه جات، سبزیجات داخل آن بریزید. در مایکروویو قرار دهید و حالت حداکثر توان را به مدت ده دقیقه روشن کنید. بعد از پانزده دقیقه با قدرت متوسط، اجازه دهید گوشت ده دقیقه در مایکروویو با درب بسته بماند و فقط بعد آن را بیرون بیاورید.

مهم : اگر مرغ کهنه است، گوشت آن سفت تر است، بهتر است آن را در شیر جوشانده داغ با افزودن برگ بو و ادویه بجوشانید. در این مورد، سینه آبدار، نرم، لطیف خواهد بود، حتی در یک دیگ دوبل، چنین ظرفی بدتر از شیر می شود.

مدت زمان پخت سینه مرغ: در زمان پخت، نکات پخت و پز

تقریبی زمان پخت سینه مرغ :

• اگر گوشت سینه نرم به قطعات کوچک بریده شود، سریعتر پخته می شود. فقط ده دقیقه کافی خواهد بود.
• فیله های مرغ با پوست و استخوان باید حدود سی دقیقه بجوشد.
• و فیله بدون پوست، استخوان حدود بیست و پنج دقیقه پخته می شود.
• فیله که به نصف تقسیم شده است، تقریباً بیست دقیقه پخته می شود.

ظرافت در پخت و پز و انتخاب سینه :

برای حفظ عطر گوشت، ادویه های خیلی معطر به آن اضافه نکنید. آبگوشت در غیر این صورت، نه تنها بو، بلکه طعم فیله نیز تغییر می کند.

یک پرنده پیر با لاشه جوان حتی در ظاهر متفاوت است. اگر سینه یک پرنده پیر را بگیرید و فشار دهید، بر خلاف پرنده جوان خیلی سفت می شود.برای تهیه چنین سینی باید فیله را از استخوان جدا کرده و سپس آن را از وسط نصف کنید تا بهتر بپزد. حتی گوشت قدیمی باید در شیر خیس شود - بعد از پختن نرم و آبدار خواهد بود.

اگر می خواهید یک سینه مرغ را برای سالاد بپزید، پس از استخوان ها خلاص شوید. گوشت را عمود بر جهت دانه برش دهید.

پس از خواندن تمام نکات، سینه ای نرم، اشتها آور و آبدار تهیه خواهید کرد. و اگر آن را به زیبایی با سبزیجات، سبزیجات تزئین کنید، سس اضافه کنید، چنین ظرفی می تواند به تزئین میز تبدیل شود. نوش جان!

ویدئو: سینه مرغ آب پز - دستور غذا