شیر خشک چیست، چگونه از آن استفاده کنیم؟ چگونه شیر خشک را رقیق کنیم؟
آیا نحوه استفاده و رقیق کردن شیرخشک را می دانید؟ در این مورد از مقاله من یاد خواهید گرفت.
شیر خشک مدرن را می توان از نظر ویژگی های ارگانولپتیک و تغذیه با شیر پاستوریزه مقایسه کرد.
شیر خشک چیست، چگونه از آن استفاده کنیم؟
روش خشک کردن شیر ویژگی های آن را تغییر نمی دهد، زیرا دماهای مورد استفاده بسیار شبیه به فرآیند تهیه شیر طولانی مدت است که ما معمولاً در سوپرمارکت ها می خریم. محصول خشک مزیت پایداری بیشتر از نقطه نظر باکتریولوژیکی را دارد.
کمبود آب محیطی را ایجاد می کند که برای باکتری های گروه کلیفرم و میکروارگانیسم های بی هوازی تهاجمی تر است. این باعث نمی شود که شیر کاملاً استریل شود، اما نگهداری آن در جای خشک و خنک به شما این امکان را می دهد که به دلیل رطوبت بسیار کم، به تدریج تحت فرآیند خود استریل شدن شیر قرار بگیرید.
بنابراین شیر بازسازی شده یک محصول شیمیایی یا مصنوعی نیست. پس از آبرسانی مجدد، دارای ویژگی های قابل مقایسه با محصولات مایع است. شیرخشک جنبه های بسیار کاربردی دارد. می توان آن را برای مدت طولانی در یک ظرف کوچک در بسته نگهداری کرد.
- پودر شیر معمولاً در تولید بستنی های صنعتی و خانگی، و در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. برای کاربرد بیشتر و ایمنی بهداشتی، شیر مایع با پودر در تولید تنقلات، کیک، خامه و خمیر جایگزین می شود.
- در مورد استفاده معمول آن، پس از ترمیم، می توانید آن را در خانه و در شرایط خاص (مسافرت، کمپینگ) بنوشید. اگر از آن به عنوان نوشیدنی استفاده می کنید، شیر خشک ماندگاری بسیار بیشتری نسبت به شیر سنتی دارد و پردازش آن راحت تر است.
- هنگام استفاده از شیر خشک به عنوان یک ماده برای تهیه نان، پیتزا، دسرها در خانه، پودر بدون رقیق کردن یا سخت کردن پردازش مانند شیر مایع، خمیر را غنی می کند.
- هنگام تهیه بستنی، شیر خشک آن را نرم تر و غنی تر می کند. استفاده از شیر پودر در مواقعی که امکان استفاده از شیر معمولی وجود ندارد، به عنوان مثال برای افزودن به قهوه در مطب، راحت است.
شیرخشک برای بزرگسالان یا برای محصولات غذایی کاملاً با نوزاد متفاوت است. غذا، زیرا محصولی است که برای مقاصد دیگر در نظر گرفته شده است.
شیرخشک بزرگسالان به سادگی با آبگیری شیر ساخته می‌شود، در حالی که شیر خشک حاوی مواد افزودنی بسیاری است – مواد مغذی که شیر را برای نوزادان مناسب می‌سازد.
چگونه پودر شیر را رقیق کنیم؟
شیر خشک موجود در بازار در سه نوع:
- شیرخشک کامل با محتوای چربی حدود 25٪
- شیر خشک نیمه بدون چربی با درصد چربی بین 13 تا 15٪
- شیر خشک بدون چربی با محتوای چربی 1.5٪
برای تولید مجدد یک لیتر نوشیدنی، 100 گرم پودر را به 900 گرم آب اضافه کنید. آب باید جوشانده شود و تا دمای 45-60*C سرد شود. شیر پودر و آب را باید در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.
نوشیدنی را برای 15-20 دقیقه بگذارید. برای متورم کردن پروتئین ها، پس مزه آبکی از بین می رود. بسته به میزان چربی شیر خشک مصرفی، شیری با محتوای چربی متفاوت دریافت خواهید کرد.
- از 25٪ پودر - شیر 2.5٪.
- 13-15٪ پودر - شیر 1.3٪.
- پودر با محتوای چربی 1.5٪ به شما شیر تقریباً بدون چربی می دهد.
برای به دست آوردن حجم کمتری از محصول، نسبت 1: 9 را دنبال کنید. مصرف یک لیوان شیرخشک بازسازی شده هیچ تفاوتی با شیر تازه ندارد. باید بر برخی پیش داوری ها غلبه کرد. روش های پردازش مدرن محصولی خوب با مزایای جالب در کاربردی بودن، ایمنی بهداشتی و کاربردهای آشپزی می سازد.
