قارچ های چتری - نحوه پختن در خمیر، سرخ کردن با پیاز، نمک، مرینیت، یخ زدن برای زمستان: بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه سوپ و سس از قارچ: دستور العمل. آیا لازم است قارچ های چتری را قبل از سرخ کردن، نمک زدن، ترشی کردن بجوشانید؟

در این مقاله با قارچ هایی به نام چتر آشنا می شویم. شما یاد خواهید گرفت که چگونه با این قارچ ها را مرینیت کنید، سرخ کنید، منجمد کنید و غذاهای مختلف را تهیه کنید.

قارچ های چتری به طور گسترده ای اجتناب می شود و آنها را با نمونه های سمی یا غیرقابل خوردن اشتباه می گیرند. اما خبره های واقعی چنین ساکنان جنگل نیز وجود دارد که به عطر و طعم آجیلی باورنکردنی و طعم بسیار لطیف آنها اشاره می کنند. این قارچ نه تنها به راحتی آماده می شود، بلکه هنگام سرو روی میز بسیار زیبا به نظر می رسد. علاوه بر این، واقعاً می توان آن را یک غذای لذیذ نامید. برای اینکه قارچ های چتری را به درستی تهیه کنید، باید خود را با برخی اطلاعات شناختی در مورد آنها مسلح کنید و این در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

چگونه قارچ های چتری را قبل از پختن به درستی تمیز کنیم؟

• ساق چترها به راحتی از کلاه جدا می شود و برای غذا استفاده نمی شود. واقعیت این است که پا خالی است، بنابراین تا حد زیادی چیزی برای خوردن وجود ندارد. اما ساختار فیبری نیز دارد که باعث می شود ساق پا برای پخت و پز سخت شود. بنابراین، با چرخاندن در پایه نزدیک درپوش، راحت آن را جدا کنید.

مهم: پای چتر را دور نیندازید. می توان از آن به عنوان چاشنی قارچ استفاده کرد. عطر و طعم فوق العاده غنی خواهد داشت، علاوه بر این، چنین چاشنی منشا طبیعی خواهد داشت و حتی برای بدن مفید است. برای انجام این کار، پاهای قارچ را خشک کرده و پودر می کنند. می توانید به سادگی یک پای خشک شده یا حلقه های از قبل بریده شده را داخل سوپ بیندازید. پس از جوشاندن آبگوشت، آن را دفع می کنند.

• قبل از تمیز کردن کلاه حتماً کرم ها را بررسی کنید.اگر چنین باشد، چنین محصولاتی دور ریخته می شوند یا قسمت های آسیب دیده بریده می شوند. در فرآیند پخت، آنها تلخ می شوند، بنابراین می توانند کل دسته قارچ ها را خراب کنند.

• وظیفه اصلی در تمیز کردن درپوش ها به منظور از بین بردن فلس های درشت است. برای انجام این کار، کافی است قارچ را از خاک و قسمت های خشن "مودار" با یک اسفنج خشک پاک کنید. آنها رطوبت را به سرعت و به شدت جذب می کنند، بنابراین بسیاری از آنها از روش تمیز کردن خشک استفاده می کنند.
• اما شستن در زیر نهر آب تمیز نیز ضرری ندارد. این کار را سریع و به آرامی انجام دهید تا به الیاف ظریف قارچ آسیبی وارد نشود. سطح کلاه را با دست کمی مالش دهید.

آیا جوشاندن قارچ چتری قبل از سرخ کردن، نمک زدن، ترشی کردن ضروری است؟

این سوال کمی بحث برانگیز است، یا بهتر است بگوییم دو پاسخ صحیح دارد. فراموش نکنید که قارچ ها می توانند و به سرعت همه چیز را از محیط جذب کنند. از جمله کثیفی های مختلف، سموم و حتی سموم. علاوه بر این، آنها نه تنها از آب و خاک زیرزمینی، بلکه از هوا نیز جذب می شوند. بنابراین، قانون اصلی این است که قارچ ها را فقط در مناطق تمیز از نظر محیط زیست جمع آوری کنید. در جاهایی که بزرگراه عبور نمی کند و اشیاء آلوده وجود ندارد.

• اگر قارچ را از سوپرمارکت خریداری کرده اید، نیازی به پختن آن ها نیست. پس از همه، آنها در مکان های تمیز و خاص رشد می کنند. اما یافتن چتر در قفسه فروشگاه ها بسیار مشکل ساز است.
• اما قارچ هایی که در بازار از غریبه ها خریداری می شوند نیاز به پیش پخت اجباری دارند.
​​
• اگر خودتان قارچ جمع آوری کرده اید و از تمیزی منطقه مطمئن هستید، پختن چتر ضروری نیست، اما مطلوب است. واقعیت این است که "ساکنان جنگل" می توانند، حتی اگر ناچیز، دوز ناخواسته یک ماده مضر را دریافت کنند.

مهم: جوشاندن قارچ قبل از پختن به منظور حذف و خنثی کردن تمام سموم منفی از قارچ ضروری است. چترها متعلق به آن دسته از قارچ ها هستند که نیازی به پیش پخت ندارند. زیرا آنها تمام این زشتی ها را جذب نمی کنند یا فقط قسمت بسیار کوچکی از آن را جذب می کنند. علاوه بر این، آنها را می توان حتی به صورت خام مصرف کرد. اما فراموش نکنید که قارچ محصولات فعالیت حیاتی خود را نیز جذب می کند.

• همچنین برخی از قوانین را به خاطر بسپارید که آنها را نیز تحت فشار قرار می دهند. برای جوشاندن قارچ های چتری (و نه تنها) قبل از پختن:
  • تابستان خشک و گرم حتی یک قارچ جوان و خوش طعم را تلخ می کند. قبل از پخت این تلخی را از بین می برد.
  • اندازه بزرگ قارچ نشان دهنده سن زیاد آن است.چترهای جوان ظریف ترین قارچ ها محسوب می شوند، قارچ های قدیمی کمی این خاصیت را از دست می دهند. پختن از قبل باعث می شود کمی نرم تر شوند.
  • در مورد این قانون کمی شایعات وجود داشت - قارچ هایی که از غریبه ها خریداری می شوند باید آب پز شوند. به هر حال، شما نمی توانید حرف آنها را قبول کنید، در چه مکان ها و شرایطی قارچ رشد کرده است.
  • یک توصیه کوچک در مورد پختن قارچ - یک سر کامل پیاز را همراه با آنها بریزید. اگر هر قارچی "ناپاک" بود، لامپ آبی می شود.
• اما قارچ های چتری را برای مدت طولانی نپزید - آنها خیلی نرم می شوند و بی مزه می شوند یا کاملاً از بین می روند. آماده سازی آنها فقط 5-15 دقیقه طول می کشد. بسته به سن هر چه قارچ جوانتر باشد، کمتر به جوشاندن نیاز دارد.
• قابلمه ای برای خورش از فولاد لعابی یا ضد زنگ انتخاب کنید، به هیچ وجه از ظروف آلومینیومی استفاده نکنید. قارچ ها را در تابه قرار داده و با آب نمک سرد ریخته می شوند.
• مطمئن شوید که در طول فرآیند پخت و پز صدا را حذف کنید!
• و کمی توصیه در مورد چگونگی تعیین آمادگی قارچ - شروع به فرو رفتن به پایین می کند. این سیگنالی خواهد بود که زمان آن است که آنها را بیرون بیاورید. آب آن را با احتیاط خالی کنید و چترها را در آبکش بریزید و بگذارید مایع اضافی کمی خارج شود.

قارچ چتری - چگونه آنها را با پیاز سرخ کنیم؟

هیچ چیز ساده تر از پختن قارچ چتری با پیاز نیست. یک بار دیگر تکرار می کنیم که آنها نیازی به پیش پخت اجباری ندارند. بنابراین، اگر از "پاک بودن" قارچ مطمئن هستید، می توانید چترها را به صورت خام سرخ کنید.

• پس از تمیز کردن قبلی از "پوسته" و شستن در آب جاری، قارچ ها را به صورت لایه یا مثلث برش می دهند. روی یک ماهیتابه گرم شده که با روغن چرب شده است بریزید.
• پیاز را به صورت حلقه ای یا نواری برش دهید و وقتی تمام مایع قارچ تبخیر شد به قارچ ها اضافه کنید.
• سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت تمایل، می توانید هویج یا خامه ترش را اضافه کنید، که قارچ ها را حتی نرم تر می کند.

واقعیت جالب: چترها قارچ های بسیار جالبی هستند. آنها می توانند کمی شبیه ماهی باشند یا می توانند شبیه گوشت خوک یا فیله مرغ به نظر برسند. تمام راز در روغنی است که قارچ را در آن سرخ می کنید. اگر از روغن نباتی استفاده می کنید، طعم ماهی معلوم می شود، می توانید مرغ لطیف را روی کره و گوشت خوک را روی گوشت خوک ایجاد کنید.

قارچ های چتری - نحوه پختن آنها در خمیر: دستور العمل

درپوش های باز شده اگر کاملاً پخته شوند، میز را کاملاً تزئین می کند. در خمیر. آنها مانند تکه های گوشت یا پنکیک خوب بیرون می آیند. انواع مختلفی از سرخ کردن قارچ چتری در خمیر وجود دارد. این یکی از روش های مورد علاقه اکثر طرفداران "شکار خاموش" است.

• قارچ - 5-10 عدد.
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• آرد - 10 گرم
• آرد سوخاری - 100 گرم، به میزان دلخواه
• سیر - 2-3 حبه، به میزان دلخواه
• نمک و فلفل به مزه

• قارچ ها را از خاک، گرد و غبار و فلس پاک کنید. زیر آب جاری بشویید. لایه های بزرگ پنکیک قارچ بسیار زیبا به نظر می رسد. بنابراین قطع آن ضروری نیست. اما می توانید آن را به قطعات مثلثی یا سایر قطعات دلخواه برش دهید.
• از چاشنی ها فقط از نمک و فلفل استفاده شود. خود چترها طعم و عطر بسیار غنی دارند، بنابراین نیازی به ادویه اضافی ندارند. نمک و فلفل مقدار کمی از تکه های قارچ.
• تخم مرغ ها را با چنگال بزنید، کمی نمک، فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید و سیر خرد شده را فشار دهید (اما این اصلا شرط لازم نیست). حالا آرد را داخل آن بریزید و محتویات آن را کاملاً مخلوط کنید. خمیر طبق طرح زیر محاسبه می شود: برای 3 قارچ متوسط، 1 تخم مرغ و 3-4 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل ارد روی شماره خود تمرکز کنید

مهم: هنگام استفاده از چاشنی ها، به یاد داشته باشید که چترها جذب می شوند نت های طعمی که اضافه می کنید بنابراین با افزودن ادویه ها و چاشنی ها طعم واقعی آنها را قطع می کنید. می توانید به جای آرد از آرد سوخاری هم استفاده کنید.

• لازم نیست قارچ ها را از قبل بجوشانید، مخصوصاً اگر قرار است قارچ را کامل سرخ کنید. برای حفظ شکل آن تا حد امکان، می توانید بدون پختن از قبل انجام دهید. اما، بیایید تکرار کنیم که این فقط در مورد قارچ های تمیز از نظر زیست محیطی صدق می کند.
• گزینه ایده آل سرخ کردن چترها در روغن زیتون است، اما می توانید آن را با روغن گیاهی، کره و حتی چربی گوشت خوک جایگزین کنید. تابه را خوب گرم کنید.
• هر تکه را باید با چنگال یا کفگیر در خمیر فرو کنید و روی تابه قرار دهید. اگر می خواهید پوسته طلایی و ترد خوبی به دست آورید، قارچ ها را بعد از خمیر در آرد سوخاری بغلتانید.
• هر دو طرف را سرخ کنید تا روی حرارت ملایم طلایی شود. به طور متوسط ​​5-7 دقیقه طول می کشد تا یک طرف آن سرخ شود. بسته به سن و اندازه قارچ.
• پس از آن، درب را بپوشانید، حرارت را کم کنید و قارچ ها را به مدت 7 تا 10 دقیقه دیگر در تابه بپزید.

چگونه قارچ های چتری را برای زمستان منجمد، ذخیره، آماده کنیم؟

چترها را نمی توان بیش از 2 روز در یخچال تازه نگه داشت. و فقط به شرطی که آنها دسترسی دائمی به هوا داشته باشند و ظرف ذخیره یا باز یا کاغذی باشد.بنابراین، باید در اسرع وقت از آنها غذاهای خوشمزه تهیه کنید. اما شما می خواهید در زمستان نیز با "شکار" پاییزی عزیزان خود را خوشحال کنید. کمی بعد به مبحث نگهداری آن ها در شیشه ها و آماده سازی آنها برای زمستان به روش نگهداری برمی گردیم.

می‌توانید قارچ‌ها را با فریز کردن آنها نجات دهید:

• قارچ‌ها باید به دقت دسته‌بندی شوند. چون مناطق کرمی یا آسیب دیده وجود نداشت. آنها را باید با آب سرد پر کنید و 15-20 دقیقه بگذارید تا همه گل و لای بیرون بیاید.
• سپس باید آنها را در یک آبکش بریزید و کمی بگذارید تا آب آن تخلیه شود. در همین حین آب نمک را آماده کنید.
• قارچ ها را روی آتش بگذارید و 10-15 دقیقه بجوشانید. به محض اینکه قارچ ها شروع به فرورفتن به ته کردند، بلافاصله آنها را از روی حرارت بردارید و دوباره داخل آبکش بفرستید. بگذارید مایع به مدت نیم ساعت تخلیه شود. همچنین می توانید آن ها را برای خشک شدن بیشتر روی حوله آشپزخانه بگذارید.
• پس از آن درپوش ها را روی سینی یا تخته پهن کنید، می توانید از قبل روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. و به مدت چند ساعت در فریزر بفرستید.
• سپس باید آنها را به ظروف پلاستیکی با درب محکم بسته یا در کیسه ای که هوا بسته می شود منتقل کرد. قارچ های منجمد بیش از 6 ماه ذخیره نمی شوند.

روش خشک نگهداری قارچ ها چتر یا خشک کردن

• یک روش ساده تر، فقط کمی زمان بیشتری برای عملیات آن صرف می کند که برای خشک کردن خود محصولات.
• هرگز قارچ ها را نشویید! قبل از خشک شدن، رطوبت اضافی و غیر ضروری را می گیرند. و این بسیار نامطلوب است.
• قارچ ها به روش خشک و با استفاده از اسفنج آشپزخانه تمیز می شوند. به فلس های کلاهک توجه ویژه ای داشته باشید.
• بشقاب ها، مثلث ها را برش دهید یا کلاهک های کاملاً کوچکی بگذارید. به هر حال، پاها را می توان با مالش بعداً برای چاشنی خشک کرد.
• اکنون دو روش وجود دارد که در سرعت پخت متفاوت است:
  • قارچ ها را به طور مساوی روی یک ورقه پخت یا تخته ای که با کاغذ پخت پوشانده شده است پخش می کنند. آنها در محیطی با تهویه مناسب در آفتاب خشک می شوند. فرآیند خشک کردن بسته به شرایط آب و هوایی 7-10 روز طول می کشد.
  • یا تکه های چتر را بر نخ یا سیم می گذارند و در اتاقی که تهویه مناسب دارد نیز صحبت می کنند. در این صورت قارچ ها در عرض 2 هفته آماده می شوند.

مهم: حتماً چترها را با گاز بپوشانید تا از گرد و غبار و مگس محافظت کنید.

• قارچ های آماده باید سبک، خشک، اما انعطاف پذیر باقی بمانند. یعنی نباید در دست ها بشکنند و ترک بخورند.
• قارچ های خشک را باید در یک شیشه خشک با درب محکم یا کیسه های کاغذی نگهداری کرد. دور از مکان های مرطوب و خیلی گرم.

قارچ های چتری - نحوه نمک زدن آنها زمستان؟

ترشی قارچ چتری فرآیندی کاملاً زمان‌بر و پر زحمت است. چنین پیش غذا می تواند به یک غذای واقعی برای میز تبدیل شود که در هر شرایطی به شما کمک می کند. همچنین لازم به ذکر است که قارچ حتی در زمان ناشتا نیز قابل مصرف است.

نمک زدن خشک یا سرد قارچ های چتری

• قارچ های چتری - تا 1 کیلوگرم
• نمک - 50-70 گرم

• جمع کننده های باتجربه قارچ در این روش بیشترین طبیعی بودن و عقیم بودن قارچ را دارند. محصول به دلیل وجود نمک بنابراین، شستن قارچ ها قبل از نمک خشک ضروری نیست. به عبارت دقیق تر، حتی توصیه نمی شود. از این گذشته ، قارچ رطوبت اضافی زیادی را جذب می کند ، که سپس برای مدت طولانی تخلیه می شود.
• کل کلاه ها را در ظرف شیشه ای یا لعابی قرار دهید و هر درپوش را نمک بپاشید.
• توجه داشته باشید که چترها نمک را به خوبی و به سرعت جذب می کنند! بنابراین کم نمکی به آنها بهتر از زیاده روی در سفره است.
• در انتها ظرف را با پارچه یا گاز تمیز بپوشانید و فتیله را در بالا نصب کنید. برخی از زنان خانه دار با تجربه سنگ یا آجر "مورد علاقه" را برای این اهداف دارند. اما به راحتی می توان آن را با یک دسته بطری پلاستیکی با آب یا یک نان شیرینی پر پنج لیتری جایگزین کرد.
• قارچ ها را به مدت 3-4 روز بگذارید. در این مدت آب میوه آزاد می کنند. اگر آنها را در جای خنک یا در یخچال نگهداری کنید، باید آنها را به شیشه های استریل منتقل کنید و با درب محکم ببندید.
• اگر آب نمک کافی وجود ندارد، سپس یک مایع آماده جدید اضافه کنید. نسبت زیر را دنبال کنید - برای 1 لیتر آب 20 گرم ماده شل، یعنی نمک لازم است. پس از بسته شدن، قوطی ها برای چند روز دیگر در یک اتاق گرم نگهداری می شوند.

مهم: اگر می‌خواهید قارچ‌های شور را در آپارتمان نگهداری کنید، شیشه‌ها باید استریل شوند. برای این کار، یک آب نمک جدید تهیه می شود، قارچ ها را در یک تابه با آب قرار می دهیم (فراموش نکنید که یک تکه پارچه را در کف تابه قرار دهید) و به مدت 30-45 دقیقه استریل کنید. بسته به اندازه بانک. اما استفاده از ظرف نیم لیتری راحت تر است.

<> روش داغ شور کردن قارچ چتری

• چتر - 2 کیلوگرم
• نمک - 65 گرم
• شوید - چند چتر
• سیر - چندین حبه
• فلفل شیرین و فلفل دلمه ای - هر کدام 5-6 عدد.
• برگ بو - 2-3 عدد.
• روغن نباتی سرخ شده

• قارچ ها را تمیز کرده و به قطعات دلخواه برش دهید. سپس آب نمک بریزید و بپزید تا ته نگیرد. در یک آبکش بریزید. اما آب نمک را نریزید
• وقتی قارچ ها خنک شدند، آنها را در شیشه های استریل شده قرار دهید. فراموش نکنید که به طور دوره ای ادویه ها و چاشنی های مختلف را اضافه کنید
• قارچ ها را با آب نمک گرم که در آن چترها پخته شده اند بپوشانید. هر شیشه را به مدت نیم ساعت استریل کنید
• 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن با درب ببندید، خنک کنید و به مکانی که برای نگهداری تعیین شده است انتقال دهید

قارچ های چتری - چگونه آنها را برای زمستان ترشی کنیم؟

چترهای ترشی نه تنها قارچ ها را تا زمستان حفظ می کنند، بلکه به نوعی به یک غذای فوق العاده خوشمزه تبدیل می شوند. این روش هنوز مورد علاقه بسیاری از جمع کنندگان قارچ است زیرا قارچ حداکثر عناصر مفید را حفظ می کند و کیفیت خود را در طول سال از دست نمی دهد.

• همه قارچ ها را مرتب کنید و چندین بار مطمئن شوید که چترها در مقابل شما هستند. کرم ها و قارچ های فاسد را از بین ببرید.
• پاها را بردارید و کلاه ها را رسوب زدایی کنید. قارچ های بزرگ باید تکه تکه شوند. سپس آنها را در یک آبکش بریزید و به مدت 5-10 دقیقه در یک سطل آب سرد قرار دهید. روش را چندین بار تکرار کنید. اجازه دهید آب آنها گرفته شود.
• در این فاصله، آب نمک را آماده کنید - 1 لیتر آب سرد به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارد. ل نمک و کمی اسید سیتریک (در نوک چاقو).
• قارچ ها را در یک تابه لعابی یا ظرف فولادی ضد زنگ قرار دهید و محلول آماده شده را بریزید.
• روی آتش بگذارید و با از بین بردن همه سر و صدا قارچ ها را بپزید تا شروع به فرو رفتن به ته کنند. پس از آن، آنها را در یک آبکش برگردانید.
​​

• اکنون زمان تهیه ماریناد است:
  • 2 فنجان آب
  • 1 قاشق چایخوری. نمک
  • 3 گرم اسید سیتریک
  • 2-3 میخک
  • 3-4 عدد. سیاه و فلفل دلمه ای
  • و 2-3 برگ بو
• همه اینها را در یک تابه دیگر مخلوط کنید و بجوشانید.در انتها یک قاشق سرکه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید
• قارچ ها را باید در شیشه های استریل ریخته و با ماریناد داغ بریزید
• یک قابلمه بلند بردارید به طوری که شیشه کاملاً در آن قرار گیرد. آب را گرم کنید و فقط پس از آن شیشه ها را برای استریل کردن قرار دهید. در غیر این صورت، شیشه ممکن است در اثر تماس آب سرد و گرم ترک بخورد
• هنگامی که آب به جوش آمد، زمان را مشخص کنید و چترها را حداقل به مدت 40 دقیقه استریل کنید. روی حرارت کم
• همچنین با درب های استریل شده بپیچید، برگردانید و با یک پتوی گرم بپیچید. آن را به مدت 2-3 روز در این وضعیت قرار دهید. سپس می توانید آنها را در مکانی برای نگهداری آماده سازی زمستان قرار دهید
• اما به خاطر داشته باشید که چترهای ترشی را نمی توان زودتر از یک ماه بعد خورد. آن وقت است که آنها به آن طعم غنی و عطر لازم دست خواهند یافت

چگونه از قارچ چتری سوپ درست کنیم: دستور العمل؟

سوپ ها را می توان با اضافه کردن یا حذف برخی از مواد به دلخواه درست کرد. اما مهم نیست که کدام دستور غذا را انتخاب کنید، عطر غنی و طعم الهی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ما یک دستور کلاسیک برای سوپ قارچ با چتر را به شما پیشنهاد می کنیم.

• قارچ - 300-500 گرم
• سیب زمینی - 3-4 غده
• پیاز و هویج - هر کدام 2-3 عدد
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
• روغن برای سرخ کردن - با توجه به این واقعیت
• آب - 2 لیتر
)

• قارچ ها را باید تمیز کرد، شست و در بشقاب های کوچک برش داد. بیش از 15 دقیقه در آب بجوشانید.
• سپس سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا آماده شود
• در این فاصله پیاز را خلالی کرده و هویج را رنده کنید و در روغن نباتی یا زیتون تفت دهید تا طلایی شود
• به آبگوشت اضافه کنید. همچنین فراموش نکنید که یک برگ بو، نمک، فلفل و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید، سپس از روی حرارت بردارید. همچنین می توانید با جعفری و شوید خرد شده بپاشید

طرز تهیه سس از قارچ چتری: دستور پخت

سس قارچ چترهای مبتنی بر یک مکمل عالی برای هر وعده غذایی خواهند بود. نه تنها یک ناهار روزانه را با پاستا، بلکه یک شام جشن را با پوره سیب زمینی تزئین می کند. اما چه چیزی وجود دارد، حتی اگر چنین سسی را روی نان بمالید، باز هم انگشتان خود را می لیسید.

• قارچ چتری - 0.5 کیلوگرم
• خیار شور - 1-2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• گوشت خوک - 50 گرم
• خامه - 4-5 قاشق غذاخوری. ل
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه
• آرد - 2 قاشق چایخوری.

• قارچ ها باید شسته و ریز خرد شوند. این می تواند نی یا مکعب باشد. سپس چترها را تفت دهید تا مایع تبخیر شود، به آنها گوشت خوک، نمک و فلفل و ادویه های مورد علاقه خود اضافه کنید
• در فرآیند پختن قارچ ها در آب خود، فلفل را که قبلاً خارج کرده بودید به صورت مکعبی خرد کنید. هسته را بفرستید و به تابه بفرستید
• وقتی مایع تقریباً کاملاً تبخیر شد، آرد را اضافه کنید. محتویات را کمی سرخ کنید و در خامه، رب (می توانید با سس کچاپ طعم آن را متنوع کنید) و کمی آب بریزید
• با حرارت ملایم به مدت حداکثر 10 دقیقه بجوشانید و دائماً هم بزنید. در پایان پخت، خیارهای ریز خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید، بپوشانید و بگذارید مدتی بماند

ویدئو: برداشت و پختن قارچ چتری