گوش خوک به زبان کره ای: 2 دستور العمل خوشمزه و اثبات شده با شرح گام به گام

دستور العمل برای گوش خوک به زبان کره ای.

گوشت خوک کره ای یک میان وعده سرد عالی با طعم تند و بوی اشتها آور است. درست کردن آنها بسیار آسان است و قیمت مواد لازم هر مهماندار را شگفت زده می کند. باور کنید، این فقط یک میان وعده آبجو سرد نیست، بلکه یک خوراکی واقعی است. در میز جشن ابتدا گوش های گوشت خوک تند کره ای خورده می شود. و نحوه درست تهیه آنها در این مطلب در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

دستور العمل سنتی برای گوشت خوک تند کره ای

پختن گوش خوک کره ای بسیار آسان و ساده است، اما فراموش نکنید که بافت غضروف باید خیلی خوب مرینیت کنید بنابراین، این فرآیند حداقل 5-6 ساعت طول می کشد. اما باور کنید نتیجه ارزشش را دارد. نکته اصلی این است که در طول آزمایش تمام گوش ها را نخورید.

محصولات ضروری:

  • گوش خوک - 3 عدد..
  • فلفل قرمز تند - 1 غلاف؛
  • بادیان ستاره ای - 1 ستاره.
  • روغن کنجد یا زیتون - 3 قاشق غذاخوری. L.
  • برگ بو - 2 عدد.
  • گشنیز در غلات - ¼ قاشق چایخوری؛
  • میخک - 2 گل آذین (اختیاری)؛
  • نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل (برای پخت و پز)؛
  • سس سویا - 50 میلی لیتر؛
  • مخلوطی از چاشنی ها برای هویج کره ای - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. L.
  • سیر - 4 حبه؛
  • سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. L.
  • دانه کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل با یک اسلاید؛
  • فلفل دلمه ای با نخود فرنگی - 3 عدد.
گوش‌های خوک با مقداری تندی
  • گوش‌ها را کاملاً بشویید زیر شیر آب در صورت عدم امکان شستن در مکان های صعب العبور، برش را با چاقو ایجاد کنید. هر چیزی را که ناخوشایند به نظر می رسد را با تیغه چاقو قطع کنید.
  • به یاد داشته باشید، گوش ها باید تمیز و سفید برفی باشند، بنابراین تمام مکان های تاریک را قطع کنید. اگر در جایی از سطح گوش متوجه موهای زائد شدید، می توانید با نگه داشتن یک مشعل گازی که روی گوش روشن شده است، از شر آن خلاص شوید. و برای محافظت از دستان خود، آن را روی یک چاقوی بلند قرار دهید.
  • گوش های تمیز را در یک تابه کوچک قرار دهید، نخود ادویه جات ترشی جات، یک برگ بو، و همچنین میخک و بادیان را اضافه کنید. آب را طوری بریزید که گوش ها را کاملا بپوشاند.
  • بگذارید حدود 1.5-2 ساعت بپزد تا نرم و کشسان شوند. نیم ساعت قبل از پایان پخت گوش ها نمک را اضافه کنید که می توانید آن را به سلیقه تنظیم کنید.
  • آبگوشت پخته شده روی گوش خوک بسیار خوشمزه است، بنابراین ارزش تخلیه و دور ریختن آن را ندارد. پس از همه، در آینده می توان از آن برای تهیه اولین ظرف استفاده کرد.
  • آمادگی گوش ها را می توان با نوک تیز چاقو یا چنگال بررسی کرد. اگر وسایل آشپزخانه بدون هیچ مانعی وارد گوشت شود و از آن خارج شود، به این معنی است که گوش خوک خوب پخته شده است.
  • گوش ها را از آبگوشت خارج کنید و بگذارید خنک شوند و آنها را زیر پرس قرار دهید. برای انجام این کار، به سادگی با یک نعلبکی بپوشانید و هر بطری پر از آب را روی آن قرار دهید.
  • ​​
  • گوش های خوک خنک شده را به نوارهای نازک حدود 4-5 میلی متر برش دهید. و آن را زیاد بلند نکنید، حدود 2-3 سانتی متر.
  • فلفل قرمز را تا حد امکان ریز خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. آنها را با هم ترکیب کنید و شکر، سس سویا و چاشنی کره ای را نیز اضافه کنید.
  • همه اینها را به گوش های خرد شده بفرستید و کاملاً مخلوط کنید.
  • روغن را در تابه بریزید و آن را به جوش آورید. اما در هیچ موردی جوش نزنید! گوش خوک باید با روغن داغ ریخته شود.
  • دانه‌های کنجد را روی همان روغن باقی‌مانده، به معنای واقعی کلمه برای چند ثانیه قهوه‌ای کنید و مدام هم بزنید. پس از همه، آنها به سرعت می سوزند. آنها را به توده به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
  • می توانید این ماریناد را امتحان کنید و آن را به سلیقه خود تنظیم کنید. حالا گوش ها را با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید دم بکشد. برای انجام این کار، آنها را به یخچال بفرستید و حداقل 12 ساعت مارینت کنید.

یک دستور العمل ساده برای گوشت خوک کره ای با هویج

کسی که قبلا گوش خوک کره ای را امتحان کرده است، بدون شک مکمل بخواهید اما همه فواید جادویی گوش خوک را نمی دانند. گوشت لذیذ سرشار از بسیاری از ویتامین های گروه B و PP، و همچنین اشباع از کلسیم، منیزیم، روی، پتاسیم، فسفر و سلنیوم و همچنین ید است. بنابراین گوش خوک نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار مفید است.

آماده کنید:

  • گوش خوک - 2 عدد.;
  • هویج - 2 عدد؛
  • شکر - 1 قاشق غذاخوری. L.
  • سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. L.
  • روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. L.
  • سیر – 4 حبه؛
  • سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. L.
  • مخلوطی از ادویه های کره ای - 3 قاشق چایخوری؛
  • نمک - 2 قاشق چایخوری؛
  • فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
  • گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری.
گوش خوک با هویج کره ای
  • گوش خوک از قبل لازم است در آب سرد خیس کنید و به این شکل حدود یک ساعت بگذارید. پس از تمیز کردن کامل با چاقو از خاک. در نهایت گوش ها باید سفید و تمیز باشند تا بتوانید همه جاهایی را که دوست ندارید با چاقو ببرید.
  • پس از به دست آوردن نتیجه دلخواه، آنها را با آب بپوشانید، نمک اضافه کنید و حدود 1-1.5 ساعت بپزید. فراموش نکنید که سن حیوان ذبح شده نیز بر نرمی بافت غضروف تأثیر می گذارد، بنابراین به طور دوره ای وضعیت آنها را بررسی کنید.
  • برای اینکه گوش ها در طول فرآیند پخت به هم نچسبند، باید کاملاً خنک شوند و تنها پس از آن شروع به تهیه ماریناد کنید.
  • گوش های سرد شده را به نوارهای نازک حدود 0.5 سانتی متر برش دهید و در ظرف عمیقی قرار دهید که در آینده در آن ترشی شوند.
  • هویج ها را خوب پوست بگیرید و کاملاً بشویید. روی یک رنده مخصوص با نی بلند مالیده و به گوش بفرستید.
  • سرکه، روغن داغ، سس سویا، سیر فشرده، شکر و چاشنی کره ای را اضافه کنید.
  • مخلوط حاصل را خوب مخلوط کنید. ماریناد را بچشید، در صورت لزوم، نمک یا فلفل اضافی اضافه کنید. همه چیز را با فیلم چسبناک بپوشانید و 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید.

ویدئو: خوشمزه ترین گوش های خوک در کره ای