قوچ های موجود در فر - نحوه ترشی و پخت در فویل یا آستین با عکس
مطالب
روز ارزان تر از پرندگان در نظر گرفته می شود ، بنابراین بیشتر دستور العمل ها بر اساس قطعات ارزان قیمت ساخته می شوند.دنده های بره نمونه خوبی از یک محصول گوشتی کم هزینه اما تقریبا جهانی است.با این حال ، چگونه می توان ظرف ها را با استفاده از آنها تهیه کرد و چه قوانینی را نمی توان نادیده گرفت؟
نحوه پختن دنده در فر
گوشت گاو همیشه به پردازش نیاز دارد.این امر به ویژه در مورد بره صدق می کند ، تهیه آن بیش از یک ساعت طول می کشد.اغلب ، متخصصان توصیه می کنند 2-3 ساعت قبل از شروع کار آنرا ترشی کنند ، در غیر این صورت محصول بسیار خشک خواهد بود.دنده های پخته شده در فر را می توان به تنهایی یا با سبزیجات پخته ، در گلدان ها و یا کبابی ریخت.چندین قانون:
- بهتر است گوشت گوسفند را با قدرت کم طبخ کنید.درجه حرارت بالا در فر فقط برای آخرین دقایق در معرض دید قرار می گیرد.
- در صورت امکان ، قبل از آماده شدن ، دنده ها را بجوشانید و فقط پس از آنآنها را به کباب بفرستید: بنابراین گوشت گوسفند لطیف خواهد بود.
- تهیه سهام دنده لازم نیست - آنها فقط برای 1-2 روز ذخیره می شوند.
نحوه انتخاب گوسفند مناسب
طعم غذای تمام شده تحت تأثیر کیفیت کالایی است که برای آن استفاده شده است ، بنابراین انتخاب یک بره مناسب بسیار مهم است.متخصصان توصیه می کنند آن را در بازارهایی جستجو کنید که گوشت همیشه خنک باشد و از مرحله انجماد گذشته نباشد ، که گناه فروشگاه های بزرگ است.اگر راهی برای دانستن نحوه حمل و نقل و نحوه نگهداری آن وجود ندارد ، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- اندازه دنده.اگر خیلی بزرگ باشند ، آنها را از قوچ قدیمی گرفته شده اند ، بنابراین ممکن است گوشت خیلی ریز و خشک و خشک باشد و به ترشی طولانی نیاز دارد.اندازه های کوچک تر ارجحیت دارند ، زیرا قوچ جوان دارای گوشتهای لطیف تر است.با ارزش ترین حرفه ای ها بره نامیده می شوند.
- بو.گوشت خوب و تازه عطر و بوی تند ندارد (مگر اینکه قطعه را مستقیماً به بینی خود بیاورید).هرگونه یادداشت ترش یا تیز باید باعث شود شما فکر کنید که دنده ها خراب شده است.
- رنگ چربی.حیوان هرچه جوان تر باشد ، این لایه سبک تر است.توصیه می شود دنده هایی را انتخاب کنید که دارای چربی روشن زرد یا تقریباً سفید باشد.
- رنگ گوشت.بره قدیمی به رنگ قرمز تیره ، تقریباً نارنجی است ، در حالی که بره جوان دارای رنگ صورتی مشخص است.
ویژگی های آشپزی بره
علاوه بر تفاوت های ظریف در انتخاب این محصول و کار با آن ، شما باید چند مورد دیگر در رابطه با نحوه طبخ دنده های بره را در فر بخورید و خوشمزه باشید.درست استافراد حرفه اینکات زیر را بیان کنید:
- ظروف سفالی یا شیشه ای را انتخاب کنید.ترجیحاً یک پوشش به آن اضافه می شود.
- روش کلاسیک آشپزی دنده ها در فر در روی کوره.در زیر آن لازم است یک تابه عمیق قرار دهید ، جایی که آب ریخته شود: رطوبت بالا به گوشت به طور مساوی پخته می شود.
- مدت تقریبی قوچ های برشته شده در فر که قبلاً جوشانده شده اند ، نیم ساعت است.دمای توصیه شده 190-200 درجه سانتی گراد است.
- اگر شما در حال تهیه گوشت خام هستید ، زمان کار به 1.5 ساعت افزایش می یابد آیا می توان محصول را به درستی ترشی کرد؟می توانید این پارامتر را تا یک ساعت کوتاه کنید.
طرز تهیه دنده های گوشت گوسفند در فر - دستور تهیه با عکس
این گوشت از نظر مواد مغذی از نظر غذایی بسیار پر مصرف است: استفاده از آن تأثیر منفی بر کلسترول ندارد ، لوزالمعده نیز توسط چنین محصولی به خوبی دریافت می شود.محتوای کالری دنده های بره خام در حدود 200-205 کیلوکالری است ، بنابراین بیشتر ظروف موجود با آنها به رقم آسیب نمی رساند.دستور العمل های زیر شامل برخی از گزینه های ناهار خوری بسیار سبک اما دلچسب است و عکس ها به شما کمک می کنند تا ایده یک سرویس خوب را پیدا کنید.
دنده هایی با سیب زمینی در فر
چنین سنتی برای غذای سفره روسی گوشت و در دسترس همه غده ها همیشه جای خود را در کتاب آشپزی می یابد.بره و سیب زمینی از گوشت خوک /گوشت گاو یا مرغ معمولی بدتر به نظر نمی رسد.دستور العمل کلی ساده به نظر می رسد ، یک مجموعه اساسی از مواد تشکیل دهنده.برای دنده های گوشت گوسفند در فر با سیب زمینی توصیه می شود برداشت کنیدساده ترین ماریناد: روغن گیاهی خشک یا خامه ترش با گیاهان تازه.این سس را می توانید در یک ظرف آماده سرو کنید.
مواد لازم:
- دنده بره - 8 قطعه .؛
- لیمو؛
- سیب زمینی - 6 عدد .؛
- روغن زیتون - 5 قاشق غذاخوری.ل.
- میخک سیر - 3 عدد .؛
- جوانه ای از رزماری؛
- نمک بزرگ است؛
- گیاهان خشک ایتالیایی.
روش تهیه:
- رزماری را در انگشتان خود مالش دهید ، با نمک ، سیر خرد شده ، روغن زیتون ترکیب کنید.یک قاشق مرباخوری از لیمو را اضافه کنید.
- دنده های قوچ را با پارچه بشویید.
- آب لیمو را با مخلوط گیاه مخلوط کنید ، گوشت را در آن (یک ساعت و نیم) ترشیجات دهید.
- سیب زمینی ها را در یک چهارم خرد کنید ، روی یک عرشه پخش کنید.با روغن زیتون ، نمک بپاشید.
- دنده های ترشی را روی سیب زمینی ها توزیع کنید ، با فویل بپوشانید.
- پخت یک ظرف بسیار آسان است: آن را به مدت 20 دقیقه در دمای 190 درجه نگهداری کنید ، سپس فویل را برداشته و 25 دقیقه دیگر در 180 درجه بپزید.
دنده های گوشت گوسفند در داخل آستین
این روش پخت و پز مناسب دخترانی است که نگران هر کالری هستند.به لطف رطوبت ایجاد شده توسط آستین مخصوص ، گوشت به نظر می رسد همیشه آبدار و لطیف باشد ، حتی بدون اجزای روغنی موجود در ماریناد.در صورت تهیه یک سالاد سبزیجات تازه با سس لیمو می توانید دنده های گوشت گوسفند را در داخل آستین به عنوان یک ظرف مستقل تهیه کنید.
مواد لازم:
- دنده بره - 4/5 قطعه .؛
- نمک؛
- میخک سیر - 4 عدد .؛
- آویشن - 1/2 قاشق غذاخوری؛
- شاخه های شوید.
روش تهیه:
- دنده ها را بشویید ، چربی اضافی را حذف کنید (در صورت وجود).
- با نمک و سیر مالش دهید.
- با آویشن و شوید پاشیده بپاشید.
- در آستین تاشو ، گره بزنید ، دنده ها را چند بار تکان دهید.
- فر را با دمای 185 درجه سانتیگراد گرم کنید.45 دقیقه پخت.
روبان در فویل در فویل
این دستور العمل نیز رژیم غذایی محسوب می شود ، اگرچه در اینجا یک ماده شیرین وجود دارد - عسل ، کهبخش مهمی از ماریناد است.چگونه می توان دنده های مناقصه را در فر فویل پخت؟به اندازه یک آستین ساده است و گوشت برای آبدار شدن به چربی اضافی احتیاج ندارد.این دستور غذا را با برنج باسماتی که با زردچوبه و کره پخته شده سرو کنید.
مواد لازم:
- گوشت گوسفند دنده - 1،8 کیلوگرم؛
- کنجد؛
- خردل نادر - 3 قاشق غذاخوری.ل.
- عسل - 2 قاشق غذاخوری.ل.
- نمک.
روش تهیه:
- عسل خردل برای دستیابی به همگن بسیار مناسب است.
- آنها را با دنده های شسته شده بشویید ، و به مدت یک ساعت در فویل بپیچید.
- باز ، نمک ، با دانه کنجد بپاشید.
- دوباره بپوشانید ، سینی پخت را بگذارید.40 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.
- فویل را برداشته و دنده ها را روی شبکه روی همان صفحه توزیع کنید.10 دقیقه دیگر را با دمای 210 درجه بپزید.
- غذای پخته انگار رستوران با عکس خوب است.
دنده رنده شده با سیب زمینی در فر
گوشت تندرست ، سیب زمینی گشاد ، آبدارگوجه فرنگی ، پیاز شیرین - این ظرف تعادل طعم مناسبی دارد.پوسته پنیر مانند اوج آن است.عدم وجود مقدار زیادی ادویه باعث می شود طعم هر محصول کاملاً آشکار شود.دنده های خورش شده خوشمزه با سیب زمینی در متخصصان فر توصیه می کنند که در قسمت ها یا گلدان های سرامیکی طبخ شوند.به یاد داشته باشید که دومی را باید در فر سرد قرار دهید.
مواد لازم:
- دنده - 1.4 کیلوگرم؛
- سیب زمینی - 5-6 عدد .؛
- ریشه کرفس؛
- لامپ؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه .؛
- فلفل داغ - غلاف؛
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- پنیر نیمه سخت - 110 گرم.
روش تهیه:
- در فلفل داغ ، فقط خلال را برش دهید ، آسیاب کنید.با روغن زیتون و نمک مخلوط کنید.با این مخلوط دنده ها درمان کنید.
- پیاز و گوجه فرنگی را به صورت دایره خرد کنید.پنیر را مالش دهید.
- سیب زمینی ها را با ریشه کرفس پوست بگیرید.در روغن زیتون سرخ کنید تا سطح سرخ شود.
- دنده ها را روی گلدان ها مرتب کنید ، به هرکدام نصف فنجان آب اضافه کنید.
- بالای سبزیجات بو داده ، حلقه های پیاز ، گوجه فرنگی ، پنیر رنده شده.
- توصيه مي شود كه اين دنده هاي خوشمزه در فر 50 دقيقه در 180 درجه و بعد از ربع ساعت يك ساعت براي پخت و پز قرار گيرد.
Marinade برای دنده در فر
حرفه ای ها اطمینان می دهند که سس گوسفند با هر نوع طعم مطلوبی مناسب است - کاملاً پیش می رودو با عسل و فلفل داغ.مقدار زیادی ترشی ادویه ای برای گوشت گوسفنددنده ها در فر هم خراب نمی شوند.با این حال ، چندین ترکیب "طلایی" وجود دارد:
- نسخه پرووانس: ترکیب شراب و کرم سفید 2: 3.دنده ها حدود یک ساعت در این سس خیس می شوند.
- ماریناد یونانی: روغن زیتون و آب لیمو 2: 1 ، با یک مشت فلفل زمینی با مرزنجوش.لازم است که دنده های گوشت گوسفند را به مدت 1 تا 5/5 ساعت ترشی کنید.لازم است که گوشت گوسفند را 3-4 ساعت بخورید.
دستور العمل های دیگر طرز تهیه ماریناد بره را در فر یاد بگیرید.
