چرا گوجه فرنگی های ترشی و کنسرو شده در کوزه ها کدر می شوند و منفجر می شوند: چه باید کرد، چگونه درست کنیم؟ آیا می توانید ترشی گوجه فرنگی را در آب نمک کدر بخورید؟

چرا آب نمک گوجه فرنگی کنسرو شده کدر می شود؟ آیا می توانید گوجه فرنگی را از قوطی های ابری بخورید؟

ترشی و کنسرو گوجه فرنگی توسط بسیاری از زنان خانه دار تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، اگر تمام الزامات فن آوری، یعنی مقدار کافی ماریناد، تمیزی محصولات آماده شده، وضعیت کیفیت آنها برآورده شود، قوطی های کنسرو گوجه فرنگی می ایستند و بدون مشکل ذخیره می شوند تا زمان خوردن آنها برسد. با این حال، این نیز اتفاق می افتد که با وجود همه اقدامات و اقدامات تکنولوژیکی، گوجه فرنگی ها یا در کوزه کدر می شوند یا شیشه ها منفجر می شوند. البته این برای مهماندار آزار دهنده است. گاهی اوقات چنین مشکلی قابل حل است و گاهی اوقات باید محصول خراب را دور بریزید.

چرا گوجه فرنگی های ترشی و کنسرو شده در کوزه ها کدر می شوند و منفجر می شوند: دلایل

1. برای نگهداری، باید گوجه فرنگی های سالم بدون آن را انتخاب کنید. هر گونه آسیب به گوجه فرنگی شاید این بار یکی از آنها خراب شد و فرآیند تخمیر ماریناد را شروع کرد.
2. قبل از کنسرو کردن، همه مواد (خود گوجه فرنگی، سبزیجات و غیره) باید کاملا شسته شوند: سبزیجات ضعیف شسته شده نیز می توانند واکنش منفی ایجاد کنند و ماریناد را خراب کنند.
3. همه ظروف - کوزه ها، درب ها - نیز باید قبل از قرار دادن گوجه فرنگی در آن برای نگهداری، استریل شده و در فر به بهترین شکل خشک شوند.
4. حتی اگر تمام معیارهای پاکیزگی و عقیم سازی رعایت شود، علت احتمالی کدورت آب نمک یا ماریناد قوطی های نورد ضعیف است. هوا می تواند وارد آنها شود و روند را شروع کند، که در آینده منجر به این واقعیت می شود که قوطی ها می توانند "منفجر شوند". برای اطمینان از اینکه قوطی‌ها به خوبی و به‌صورت هرمتیک رول شده‌اند، آن‌ها را به مدت یک روز وارونه قرار می‌دهند، زمانی که در پتو پیچیده می‌شوند، بنابراین روند استریل کردن آهسته ادامه می‌یابد.
5. همچنین، یک دلیل احتمالی ممکن است عدم رعایت نسبت نمک یا سرکه برای کنسرو کردن برای وزن معینی از سبزیجات توسط خانم خانه باشد. از این گذشته، دستور العمل های مختلف همیشه نشان دهنده نسبت یکسان نمک و سرکه در رابطه با وزن گوجه فرنگی نیستند.شاید طبق این دستور العمل بتوانید سرکه کمتری بریزید، اما باید فلفل یا سیب آنتونوف اضافه کنید و مهماندار این کار را انجام نداد. بنابراین معلوم می شود که اسید کمتری در ماریناد وجود دارد و گوجه فرنگی به اندازه کافی با ماریناد خیس نشده است.

گوجه فرنگی ترشی تخمیر شده است، کدر شده است، درب آن منفجر شده است: چه باید کرد، چگونه صرفه جویی کنیم، چگونه بازیافت کنیم؟

قبل از چیدمان قوطی‌ها با جاهای خالی برای ذخیره‌سازی زمستانی، توصیه می‌شود آنها را برای مدتی حدود یک هفته یا 10 روز در قرنطینه نگه دارید. خوب بود اگر خنک بود نه جای گرم. اگر قوطی‌ها از قرنطینه جان سالم به در ببرند، می‌توان آنها را با خیال راحت برای نگهداری در زمستان مرتب کرد. اگر مشکلی با آنها وجود داشته باشد، نشان داده می شود و سپس مهماندار فرصتی برای ذخیره محصولات خواهد داشت. بنابراین، ناگهان مشکلی پیش آمد و آب نمک کدر شد، یا بدتر از آن، کوزه منفجر شد. فرآیند نگهداری باید تکرار شود. برای انجام این کار

• گوجه فرنگی های شیشه مشکل دار باید در محلول نمک شسته شوند (تقریباً یک قاشق غذاخوری نمک در هر 1 لیتر آب)
• آب نمک را باید از شیشه خارج کرده و بجوشانید. شاید گاهی اوقات بهتر است یک آب نمک یا ماریناد جدید تهیه کنید.
• شیشه باید دوباره استریل شود و یک درب جدید نیز استریل شود
• سپس طبق الگوریتم ادامه دهید: استریل کردن، غلتاندن شیشه، بسته بندی، نگه داشتن

اگر ناگهان مزاحمت مشابهی دوباره رخ دهد، گوجه فرنگی ها باید دور ریخته شوند. به هر حال، اگر پس از باز کردن درب قبل از شروع فرآیند استریل کردن مجدد، گوجه فرنگی ها کوچکترین تردیدی در مورد کیفیت خود به مهماندار نشان دادند، باید آنها را دور بریزید.

آیا می توانید گوجه فرنگی ترشی را در آب نمک کدر بخورید؟

اگر هنوز حیف است که محصول مشکل ساز را دور بریزید یا نمی خواهید دوباره فرآیند کنسرو کردن را انجام دهید، می توانید گوجه فرنگی را از قوطی با آب نمک کدر امتحان کنید. اگر سوء ظن وجود نداشته باشد و گوجه فرنگی کمی شور باشد، می توان آن را خورد.

نکاتی برای نگهداری صحیح از گوجه فرنگی

همانطور که می دانید، می توانید گوجه فرنگی های مختلف، سبز و قرمز را نگهداری یا ترشی کنید. و بزرگ و کوچکاما لازم است:

• بسته به نوع یا تنوع گوجه فرنگی برداشت شده برای زمستان
• دستور العمل و نسبت ها را دنبال کنید. میوه های سالم و سالم را انتخاب کنید
• قوانین پاکیزگی را در طول فرآیند کنسرو کردن به دقت رعایت کنید، از جمله بهداشت دست
• از قوانین استریل کردن، از جمله پس از چرخاندن قوطی ها
پیروی کنید.]
• سعی کنید به اصطلاح پیری قرنطینه ای قوطی ها را با محصول نهایی قبل از ترتیب دادن آنها برای ذخیره سازی زمستانی انجام دهید