چگونه و چقدر مارچوبه سبز، سفید، مینی طبخ کنیم؟ چند دقیقه مارچوبه منجمد، خشک و تازه را بپزیم؟
فرآیند و زمان پخت مشخص شده برای مارچوبه سبز و سفید. و همچنین زمان تهیه مارچوبه خشک و منجمد.
مارچوبه محصول بسیار محبوبی در عرض های جغرافیایی ما نیست. اگرچه این اصلاً منصفانه نیست. کم کالری، مولتی ویتامین، آسان برای پردازش و آماده سازی، ملکه واقعی سبزیجات. اما از آنجایی که این سبزی برای همه شناخته شده نیست، بیایید نگاهی دقیق تر به قوانین کار با آن بیندازیم - نحوه صحیح تمیز کردن و طبخ انواع این غذای لذیذ.
چگونه مارچوبه سبز و سفید را تمیز کنیم؟
سه نوع مارچوبه وجود دارد، یا همانطور که به آن مارچوبه نیز گفته می شود: سبز، سفید و بنفش. استفاده از آن بسیار متنوع است: در سوپ ها، به عنوان غذای جانبی، جزء غذاهای تصفیه شده سبزیجات و غیره. در فرآیند تهیه مارچوبه باید اقدامات زیر را انجام دهید:
- جوانه ها را خوب بشویید
- برش دهید یا به سادگی جدا کنید 1- 3 سانتی متر از قسمت ضخیم پایین - ریشه ها
- لایه نازک را از سر مارچوبه با چاقو جدا کنید
کار را بپذیرید)
- وضعیت پوست روی خود شاخه را ارزیابی کنید. اگر به اندازه کافی نرم باشد، به این معنی است که سبزی جوان است و نیازی به حذف آن نیست، زیرا ویتامین های زیادی دارد. اما اگر حتی یک نوع سبز با پوست نسبتاً متراکم روبرو شود، باید تمیز شود. یک چاقوی معمولی آشپزخانه یا پوست کن سبزیجات به مقابله با این کار کمک می کند
مارچوبه سفید بر خلاف سبز خشن تر است و دسته های آن تقریباً همیشه باید تمیز شوند. همانطور که در گزینه ای که قبلا توضیح داده شد، باید ریشه های خشن را قطع کنید، سر را تمیز کنید و خود تنه را کاملا جدا کنید. پوست را در جهت از وسط جوانه به پایین بردارید تا زمانی که هسته آبدار ظاهر شود.
در این فرآیند، نکته اصلی این است که از بریدن زیاد نترسید، زیرا اگر آن را به اندازه کافی تمیز نکنید، باید جوانه های از قبل پخته شده را دوباره تمیز کنید. پوست خشن
چگونه و چقدر مارچوبه سبز و سفید منجمد را بپزیم؟
مارچوبه سبز یا سفید را قبل از پختن یخ نزنید. شاخه های بلند مارچوبه را می توان شکست یا به قطعات کوچک برش داد. برای تهیه، مراحل زیر را انجام دهید:
- مارچوبه ها را در یک قابلمه قرار دهید
- آب سرد بریزید به طوری که آب روی شاخه ها را بپوشاند. دو سانتی متر
- آب را نمک بزنید
- در قابلمه را با درب ببندید تا آب سریعتر بجوشد
- پس از جوش آمدن، بجوشانید 5 دقیقه، سپس در یک آبکش بریزید
علاوه بر گزینه پخت سنتی در قابلمه، مارچوبه منجمد را می توان با استفاده از اجاق مایکروویو آب پز کرد. برای انجام این کار، شاخه های یخ زده را در کاسه یا تابه ای مخصوص مایکروویو قرار دهید، آب بریزید تا مایع به طور کامل روی ساقه ها را بپوشاند و بگذارید 5 دقیقه بماند. با توان 800 وات
چگونه و چقدر مارچوبه سبز و سفید تازه بپزیم؟
دو رویکرد اصلی برای فرآیند پخت مارچوبه در قابلمه وجود دارد:
- کلاسیک
- folk
رویکرد کلاسیک شامل پختن این سبزی در موقعیت عمودی است. این به این دلیل است که کف آن خشن تر است و به همین دلیل به دمای بالاتری از عملیات حرارتی نیاز دارد و در عین حال هنگام پخت شاخه های اصلی می توان سرهای لطیف را حتی از بخار آماده کرد.
اما برای این روش پخت به یک قابلمه بلند نیاز دارید. چوب های آماده تمیز شده مارچوبه باید تقریباً در 8-10 قطعه به هم گره بخورند. 1 لیتر آب در قابلمه بریزید و 1 قاشق چایخوری نمک و شکر و آبلیمو به آن اضافه کنید.
سپس دسته های مارچوبه را در آب جوش بریزید. زمان پخت مارچوبه سبز بیش از 5 دقیقه نیست، مارچوبه سفید - 7 دقیقه. خیلی مهم است سبزی را زیاد نپزید. در غیر این صورت شل می شود و به سختی می توان نتیجه دلخواه را در ظرف تمام شده به دست آورد.
وقتی مارچوبه را بیرون می‌کشید، توصیه می‌شود مارچوبه را پایین بیاورید. در آب سرد با یخ جوانه می زند - بنابراین مارچوبه رنگ خود را از دست نمی دهد و ویتامین ها و عناصر مفید بیشتری را حفظ می کند. روش عامیانه آشپزی به دلیل عدم وجود دیگ بلند خاص دیکته می شود.
این روش از نظر پخت این سبزی چندان صحیح و کامل نیست، اما با رویکرد صحیح می توانید نتیجه خوبی نیز بگیرید.اگر تابه شما می تواند ساقه ها را در تمام طول خود بپذیرد، تخم مرغ های همزده تمیز و آماده را با اضافه کردن شکر و اسید سیتریک در آب نمک در حال جوش قرار دهید تا آب کاملا روی محصول را بپوشاند.
با درب محکم بسته، مارچوبه سبز و سفید را به ترتیب به مدت 5 و 7 دقیقه بپزید. اگر قطر ظرف شما زیاد نیست، می توانید بافتنی را به چند قسمت تقسیم کنید.
در همان زمان، هم هنگام پختن مارچوبه سبز و سفید، می توانید مارچوبه را حذف کنید. ابتدا دسته های بالایی که چند برابر سریعتر پخته می شوند. قسمت پایین را تا آماده شدن بجوشانید که به راحتی با چاقو مشخص می شود. علاوه بر این می توانید مارچوبه را در بخارپز بپزید.
برای این کار باید سبزیجات را در محفظه بخارپز قرار دهید و نمک بزنید. بخارپز را با آب پر کنید و مارچوبه را به همان سرعتی که در قابلمه است بخارپز کنید.
به روشی مشابه، می توانید از آرام پز در حالت بخارپز برای پخت و پز و ]. برای انجام این کار، آب را در ماهیتابه بریزید و شاخه های مارچوبه را مانند بخارپز در محفظه بخار قرار دهید. پخت ساقه های سبز در اجاق گاز به همان اندازه طول می کشد.
چگونه و چقدر مارچوبه سبز و سفید خشک بپزیم؟
هنگام تهیه مارچوبه خشک، باید آن را از قبل خیس کنید. برای این کار به:
- 200 گرم مارچوبه سبز یا سفید خشک
- 4 لیوان آب سرد
شاخه های مارچوبه را به طول تقریبی 4 سانتی متر برش دهید و در ظرفی آب سرد بریزید و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس یک قابلمه بردارید، حدود 4 پیمانه آب بریزید، نمک، شکر و در صورت تمایل آبلیمو را اضافه کنید.
آب را بجوشانید و مارچوبه را در آن بریزید. باید مارچوبه سبز یا سفید را به مدت 5 دقیقه بپزید. سبزیجات تمام شده را در یک آبکش بریزید.
اما روش دیگری برای تهیه مارچوبه خشک وجود دارد.. برای این کار 4 لیوان آب در آب بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید و شاخه های خشک مارچوبه را در آب در حال جوش بریزید. پختن سبزیجات به این روش 30 دقیقه زمان می برد.
چگونه مارچوبه سبز جوان بپزیم؟
مارچوبه جوان، همانطور که قبلاً گفتیم، عملاً نیازی به تمیز کردن کامل ندارد. کافی است آن را خوب بشویید و فقط پایه آن را جدا کنید.
روش‌های پخت دوباره به این بستگی دارد که آیا یک قابلمه بلند برای پخت و پز در حالت عمودی دارید یا خیر. اگر یکی ندارید، یک تابه معمولی به خوبی کار می کند.
اما هنگام پختن مارچوبه جوان سبز، مهم است که نیاز را به خاطر بسپارید. برای یک فاصله زمانی بسیار کوچک - تا 3 دقیقه. شاخه های جوان اگر پس از بیرون آوردن از آب داغ، آنها را در حمام یخ فرو ببرید، رنگ سبز پررنگ خود را از دست نمی دهند.
چگونه مینی مارچوبه بپزیم؟
مینی مارچوبه با نام خود از اندازه کوچک آن در مقایسه با شاخه های سنتی صحبت می کند. همچنین ساقه نازک تری دارد و طول آن بسیار کوتاهتر است. ویژگی اصلی این نوع مارچوبه سرعت تهیه آن است - فقط یک و نیم دقیقه پخت. اگر چه اگر می خواهید آن را سرخ کنید، پس نیازی به پختن مارچوبه کوچک از قبل ندارید.
همانطور که می بینید، زمان بسیار کمی برای تهیه مارچوبه از شما می گیرد. اما با محصول نهایی می توانید غذاهای خوشمزه زیادی طبخ کنید.
