برداشت پیاز سبز برای زمستان: روش ها. چگونه پیاز سبز را برای زمستان به درستی خشک، منجمد، نمک و ترشی کنیم؟

اطلاعات در مورد روش های برداشت پیاز سبز برای زمستان.

با توجه به محتوای ویتامین ها، فیتونسیدها و مواد معدنی، پیاز سبز جایگاه پیشرو را در بین محصولات ریشه دار دارد. در مورد فواید پیاز سبز زیاد شنیده ایم. از این گذشته، بی جهت نیست که پرهای پیاز سبز به عنوان بهترین تزیین زیبایی شناختی ظروف عمل می کنند، که به غنای طعم نیز می بخشد

پیاز سبز در منوی روزانه ما در بهار ظاهر می شود و ترک نمی کند. میزهای ما در طول تابستان اما در زمستان چطور؟

توصیه می کنیم سبزی پیاز را به سادگی منجمد کنید و خود را غنی کنید. غذاهای مورد علاقه با تابستان نفس، حتی زمانی که برف و کولاک بیرون از پنجره وجود دارد. این مقاله تقدیم به دوستداران پیاز سبز می شود.

آیا می توان پیاز سبز را برای زمستان منجمد کرد و چگونه؟

اگر می خواهید پیاز سبز در تمام طول سال روی میز شما باشد، دو گزینه دارید:

• یک پیاز ترتیب دهید. گلخانه در شرایط یک آپارتمان شهری
• روش قابل قبولی برای برداشت پیاز سبز برای زمستان انتخاب کنید

روش اول برای تمام خانواده پیاز سبز تازه فراهم می کند، و روش دوم - کیسه های تازه یخ زده سبزیجات

در حالت دوم سبزی فقط در حین پخت (برای سوپ، خورش، کباب) اضافه می شود.

آیا روش دوم را انتخاب کردید؟ ما به انجماد ادامه می دهیم.

فرآیند آماده سازی پیاز سبز برای انجماد شامل چندین مرحله است:

• شستن پیاز سبز و حذف پرهایی که رنگ سبز روشن خود را از دست داده اند یا با نوک زرد (بهتر است پیاز را قبل از پرتاب فلش برش دهید)
• کوتاه کردن ریشه ها
• قرار دادن پیاز روی دستمال کاغذی برای تخلیه آب
]
• خرد کردن پرهای پیاز (اگر محصول یخ زده از قبل بریده شده را ترجیح می دهید) و ریشه های پیاز سفید (می توان آنها را در ظروف جداگانه منجمد کرد)
• در صورت تمایل - سبزی سفید (پیاز بریزید) با آب جوشیده و 2-3 دقیقه بجوشانید، سپس آب آن را خالی کنید، پیاز را مدتی بگذارید تا خنک شود)
• بسته بندی فشرده سبزی با کیسه های کوچک یا ظروف پلاستیکی (برای استفاده از کیسه ذوب شده برای یک وعده غذایی)
• حداکثر فشار دادن هوا از کیسه ها، آنها را امضا کرده و در فریزر قرار دهید

پیازها به صورت منجمد چه مدت نگهداری می شوند؟ بسته به دمای مورد استفاده در هنگام انجماد، سبزی ها را می توان به مدت سه ماه (در صورتی که دما از 8 درجه تجاوز نکرد) و تا شش ماه (اگر انجماد در دمای پایین تر انجام شده باشد) نگهداری کرد.

انجماد زمان زیادی نمی برد و ویتامین ها و عناصر کمیاب لازم برای بدن خود را حفظ خواهید کرد.

می‌توانید پیاز سبز را برای زمستان خشک کنید و چگونه آن را به درستی خشک کنید

خشک کردن پیاز فرصتی عالی برای ذخیره ویتامین است. سبزی ها، اگر در تابستان ویلا موفق به رشد محصول بزرگ پیاز شود. محصول مفیدی را که می توان به طور کامل در تمام طول سال از آن استفاده کرد دور نریزید!

چگونه پیاز سبز را خشک کنیم؟ چندین روش برای خشک کردن گیاهان وجود دارد:

• خشک کردن طبیعی به سادگی در هوا
• در فر
• در یک گریل هوا

پیاز خشک عناصر کمیاب مفیدتری نسبت به محصولات یخ زده حفظ می کند. علاوه بر این، در حین تهیه غذاهای مختلف، پیاز خشک طعم خود را بهتر نشان می دهد و تیزی ذاتی و "تندی" تند خود را حفظ می کند.

مخلوط خشک پیاز بخشی از سوپ های تصعید شده، چاشنی ها و یکی از مواد تشکیل دهنده سس است.

مزایای پیاز خشک نسبت به پیاز منجمد:

• هیچ میکروبی در پرهای پیاز خشک وجود ندارد.با افزودن یک چاشنی تند به سوپ یا سوپ، محافظت قابل اعتمادی را برای اعضای خانواده در برابر باکتری های عامل بیماری در طول فصل سرد فراهم می کنید
• سبزی پیاز تولید بزاق را افزایش می دهد. و پس از همه، این ویژگی برای هضم و سوخت و ساز بهتر غذا مهم است
• ویتامین C به طور کامل در علفزار خشک حفظ می شود (بیهوده نبود که ملوانان باستان قبل از یک سفر طولانی پیاز سبز خشک شده را ذخیره می کردند. ، که آنها را از اسکوربوت نجات داد. شما زمان دارید و در کشور شما مکانی در سایه وجود دارد و حتی با پیش نویس، روش خشک کردن در هوای آزاد کاملاً برای شما مناسب است. آیا تصمیم گرفته اید به جای خشک کردن در کشور در یک آپارتمان شهری خشک کنید؟ سپس پیازها را برای خشک کردن روی لجیا پخش کنید

  

  <> فرآیند خشک کردن
  • پرهای پیاز را زیر آب جاری بشویید. نوک های زرد شده را جدا کنید، سبزی های مرده و قسمت های زبر پرها را جدا کنید
  • پرهای پیاز آماده شده را به قطعات 2-5 سانتی متری خرد کنید
  • روی یک الک بزرگ یا الک روی تخته را با یک لایه گاز بپوشانید و سبزی ها را به طور یکنواخت و در یک لایه نازک بچینید. روی آن را با کاغذ سفید بپوشانید. سبزی های خشک به مدت 5-7 روز
  • سبزی های خشک آماده شکننده هستند. به راحتی در دستان شما خرد می شود. گیاهان خشک را در یک شیشه در قفسه یک کابینت معمولی قرار دهید و در دمای اتاق نگهداری کنید

  

  

  روش دوم خشک کردن پرهای پیاز در گریل هوا

  به گفته خانم های خانه دار، گریل هوا از دیرباز برای پخت و پز استفاده می شده است، همچنین خشک کردن پرهای پیاز در آن راحت است.

  • پرهای پیاز آماده و بریده شده را روی توری بالایی دستگاه قرار دهید
  • دما را روی 70 درجه تنظیم کنید و بعد از نیم ساعت فرآیند برداشت سبز تکمیل خواهد شد

  

  روش سوم در حال خشک کردن پرهای پیاز در فر است

  اینجا همه چیز بسیار ساده است! پیازهای سبز آماده شده را بچینید و دمای لازم را تنظیم کنید (باید 40-50 درجه باشد). خشک کردن در فر 2 تا 3 ساعت طول می کشد

  ویدئو: خشک کردن پیاز

  پیاز ترشی برای زمستان، چگونه می توان آن را ترشی؟

  • پرهای پیاز تازه و آبدار باید برای ترشی انتخاب شوند.پرهای زرد برای ترشی مناسب نیست. شما همچنین می توانید یک پیاز را در یک تابه بریزید و آن را به جوش آورید

  

  دستور پیاز ترشی - کلاسیک :

  مواد لازم :

  1 کیلوگرم پیاز سبز 200 گرم شوید ) نمک و سرکه به مزه فلفل

  روش پخت:

  • سبزی پیاز را مرتب کرده و بشویید. پیاز خشک شده را روی دستمال کاغذی خرد کنید. یک آب نمک از 120 گرم نمک و یک لیتر آب تهیه کنید. پیاز خرد شده را با آب نمک بریزید و بگذارید 2 روز بماند. آب نمک
  • شوید را آماده کنید: 200 گرم شوید را چند دقیقه در آب جوش بریزید. پیاز را با شوید مخلوط کرده و ماریناد را آماده کنید. برای این کار 80 میلی لیتر سرکه 6 درصد، دو گرم بذر شوید، 5-4 دانه فلفل، شکر و نمک بگیرید
  • قوطی ها را کاملاً بشویید و پیاز سبز را با شوید در آنها قرار دهید. ماریناد داغ را روی پیازها بریزید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید. سپس همه چیز طبق معمول است: با درپوش و زیر پتو بپیچید!

  همچنین می توانید یک پیاز ترشی غیر معمول با زغال اخته تهیه کنید که طعمی شبیه سیر دارد، اما تند نیست.

  دستور تهیه پیاز ترشی با آجیل کاج

  • پرهای پیاز و آجیل کاج باید ریز خرد کرده و روی ماریناد از قبل آماده شده (شیرین و ترش یا مطابق ذائقه آماده شده) بریزید
  • پس از جوشاندن مقداری سبزی باید آن را در قوطی ها گذاشته و برای نگهداری در یخچال قرار دهید.

  پیاز ترشی افزودنی عالی برای گوشت یا غذاهای خورشتی ساخته شده از گوشت و سبزیجات است. یک عیب قابل توجه پیاز ترشی این است که نمی توان آنها را برای مدت طولانی (اما فقط دو هفته) نگهداری کرد.

  چگونه پیاز سبز را برای زمستان نمک بزنیم؟

  پیاز شور طعم هر غذایی را غنی می کند، چه سالاد، چه سبزیجات خورشتی به عنوان غذای جانبی یا سوپ.

  مواد لازم برای نمک زدن پیاز سبز:

  1 کیلوگرم پیاز سبز 200 گرم نمک

  ) طرز تهیه:

  • پس از آماده شدن (پیاز سبز را شسته و نوک آن را جدا کرده و روی دستمال کاغذی خشک می کنیم) سبزی ها را خرد کرده و با نمک مخلوط کنید
  • در شیشه ها بسته بندی کنید و بکوبید تا آب آن آزاد شود. روغن بریزید و با درب بپوشانید.مکانی سرد برای نگهداری پیاز شور مناسب است

  

  پیاز سبز در زمستان در روغن

  پرهای پیاز در روغن نباتی آبدار بودن و عطر خود را حفظ می کنند. در زمستان، فقط باید یک قوطی باز کنید تا سالاد یا غذای مورد علاقه خود را پر کنید.

  مواد لازم برای پیاز سبز در روغن نباتی:

  پر پیاز (فقط برش خورده) نمک روغن گیاهی ) سرکه سفره

  روش تهیه:

  • شیشه های نیم لیتری را آماده کنید: با نوشابه بشویید، با سرد آبکشی کنید. اب. شیشه ها را به روش معمول استریل کنید: به مدت 10-15 دقیقه در فر یا به مدت 3-5 دقیقه روی دهانه کتری با آب جوش نگه دارید. کلاه ها را در ظرفی جداگانه بجوشانید
  • پرهای پیاز را آماده کنید: بشویید و ساقه های آسیب دیده یا شل شده اضافی را بردارید، نوک آن ها را ببرید، روی یک حوله خشک بگذارید
  • پیاز را خرد کنید. در هر شیشه 13 قاشق چایخوری نمک بریزید. لایه دوم بعد از نمک یک پیاز به ضخامت 1.5-2 سانتی متر است و دوباره 13 قاشق چایخوری بریزید. نمک
  • به طور دوره ای پیاز را با یک دسته فشار دهید تا زمانی که آب آن شروع به برجسته شدن کند. بنابراین شیشه را تا سرشانه ها پر کنید
  • برای پر کردن به 4 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری (9٪) سرکه. همه مواد را در ظرفی بریزید و روی آتش کوچک بگذارید
  • روی اجاق بگذارید تا محتویات شروع به جوشیدن کند و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و از روی اجاق گاز بردارید. روغن را داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله درب ها را بپیچید.

  رب پیاز سبز برای زمستان

  تهیه رب پیاز سبز دشوار نیست. نکته اصلی تنظیم زمان و تمایل است. زمستان نزدیک است و بهتر است با انواع نگهداری آن را ملاقات کنید.

  مواد لازم برای خمیر پیاز سبز:

  آب 300 میلی لیتر 8٪ سرکه - هنر. ل 2 هنر ل نمک، 50 گرم روغن آفتابگردان

  روش پخت

  ​​
  • پیاز سبز شسته شده (شما می توانید سبزی های دیگر را برای طعم غنی تر اضافه کنید) با مخلوط کن یا چرخ گوشت به حالت خمیر مانند خرد کنید. توده به دست آمده را داخل شیشه ها
  • روی آن روغن آفتابگردان بریزید. شیشه را خوب تکان دهید تا روغن به طور یکنواخت پخش شود. کره بیشتری اضافه کنید (لایه باید حدود یک انگشت ضخامت داشته باشد)
  • در شیشه را با درب بسته و رب را در یخچال قرار دهید. ماندگاری چنین خمیری چندین ماه است

  چگونه از رب استفاده کنیم؟ خمیر سبز معطر را به غذاها و سس های مورد علاقه خود اضافه کنید.

  برداشت پیاز پیاز سبز برای زمستان

  • ما یک پیاز تازه و نه تنبل را با متوسط ​​می گیریم. فلش‌های اندازه، نوک‌ها را بشویید و بردارید. اگر در انتهای پایین پوست ناصافی وجود داشته باشد، آن را نیز برش می دهند
  • پس از فرو بردن سبزی ها در آبکش، آنها را در آب نمک در حال جوش (250 گرم نمک در هر لیتر آب) بلانچ می کنند.) روی حداکثر حرارت. در پایان 3 دقیقه، پیازها را از آب خارج کرده و زیر جریان آب سرد سرد کنید
  • پس از تخلیه آب، پیازها را در قوطی های کوچک مثلاً لیتری بریزید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید: برگ بو، مخلوطی از فلفل
  • قوطی های پر شده را تا شانه هایشان در یک قابلمه بزرگ آب پایین می آوریم (دمای آب - 85 درجه). ما به مدت 15-20 دقیقه پاستوریزه می کنیم، با درب جمع می کنیم و زیر یک پتوی گرم به صورت وارونه می گذاریم

  ویدئو: چگونه پیاز سبز را برای زمستان حفظ کنیم؟

  .