وسایل آشپزی آلومینیوم - مزایا و مضرات ، قوانین استفاده ، تهیه و ذخیره مواد غذایی
مطالب
آلومینیوم از کاسه ، ماهی تابه ، ماهی تابه ، کاترپیلار ، ظرف های پخت ، قاشق ، چنگال ساخته شده است.برخی از زنان خانه دار با مراجعه به آسیب اسطوره ای وسایل آشپزخانه آلومینیوم ، چنین وسایل آشپزخانه را دور می زنند.مخالفان اینگونه محصولات ادعا می کنند که فلز موجود در ظرف به داخل مواد غذایی نفوذ کرده و به بدن آسیب می رساند.آیا بله؟آیا می توان در ظروف آلومینیومی بدون خطر سلامتی پخته شد؟
آلومینیوم چیست؟
آلومینیوم رنگ نقره ای سفید دارد ، به راحتی خم می شود ، ذوب می شود.مهمترین مزیت این ماده وزن ، یکی از سبکترین فلزات است.همچنین از هدایت حرارتی خوب آن قدردانی می شود.در یک زمان آلومینیوم "پرواز" نامیده می شد ، این فلز در ساخت هواپیماها مورد استفاده قرار می گرفت.ناخالصیهای منیزیم برای استحکام به ترکیب اضافه می شوند.این آلیاژ duralumin نامیده می شود ، که اغلب در ساخت ظروف غذا مورد استفاده قرار می گیرد.برای کاهش هزینه محصولات ، آلومینیوم به سیلیکون اضافه می شود و به سیلومین می دهد.
آیا آلومینیوم برای بدن مضر است
سازمان بهداشت جهانی (WHO) در سال 1998 اظهار كرد كه اگر مقدار فلز در بدن بیش از 30-50 میلی گرم نباشد ، آلومینیوم به فرد آسیب نمی رساند.یک روزهمچنین ادعا شده است که این ماده سرطان زا نیست ، یعنی نمی تواند باعث سرطان شود.با توجه به بیماری آلزایمر ، هیچ ارتباطی بین گیر افتادن در بدن آلومینیوم وجود ندارد.
وسایل آشپزی مضر آلومینیوم
مشخص شده است که شخصی روزانه آلومینیوم طبیعی را با غذا و آب دریافت می کند ، اما این تاثیری در سلامتی ندارد.اما چگونه ظروف ساخته شده از این فلز را کنترل می کنید؟دانشمندان تحقیقاتی را انجام داده اند و نشان داده اند که حداقل دوز آلومینیوم ، که هنگام ذخیره سازی و آماده سازی وارد غذا می شود ، از 3 میلی گرم تجاوز نمی کند ، که 10 برابر کمتر از مقدار بی خطر است.
مزایا
وسایل آشپزی آلومینیوم مزایای بسیاری دارد ، بنابراین هیچ کس از تولید آن امتناع نمی ورزد.از جمله مزایای اینها عوامل زیر است:
- قیمت؛
- دوام؛
- سهولت؛
- انواع اشکال؛
- مقاومت در برابر خوردگی (عدم خوردگی).
این خصوصیات با شیوع آلومینیوم و وزن کم آن توضیح داده شده است.این فلز ، پلاستیک ، در تولید به راحتی ماشین کاری می شود (مهر زنی ، خم شدن).نقطه ذوب آلومینیوم کم است ، که امکان ریخته گری را فراهم می کند.تولید محصولات ساخته شده از این ماده نیاز به مقدار زیادی انرژی و سرمایه گذاری ندارد.
اگر تصمیم دارید یک کاسه جدید تهیه کنید ، از فروشنده بپرسید که وسایل آشپزخانه آلومینیوم برای چه روشی ساخته شده است.سطل ، بشقاب ، کاسه در صورت تمبر بودن کمتر سرو می شوند و ظروف آلومینیومی چدنی دوام و بادوام دارند ، اماهزینه بیشتری داردبه ضخامت دیوارها توجه کنید: اگر یک تابه است ، ضخامت کف آن نباید کمتر از 1.5-2 میلی متر باشد.وسایل آشپزخانه دیواری نازک دیواری به راحتی خم می شود ، تغییر شکل می یابد ، به سرعت شکست می خورد ، اما اگر به درستی نگهداری و نگهداری شود ، برای همیشه دوام خواهد داشت.
خطرناک تر
هنگام پختن محصولات اسیدی ، مانند ماریناد در قابلمه ، دیواره های ظروف سفید می شوند.این در شرایطی است که تحت اثر محیط تهاجمی ، تخریب فیلم اکسید است که در نتیجه واکنش اکسیداسیون آلومینیوم در هوا شکل می گیرد.این فیلم یک لایه خورنده است که در طول انتشار مولکول های اکسیژن با فلز رخ می دهد.در ابتدا پس از اکسیداسیون آندی (آنودایزر شیمیایی) در طول تولید تشکیل می شود.
اگر رگها آنودیزه شوند ، فیلم اکسید مصنوعی حاصل پایدار و بادوام تر خواهد بود.از نفوذ فلز خالص به مواد غذایی جلوگیری می کند.در صورت از بین رفتن ، غذا ممکن است طعم فلزی داشته باشد ، اما بر سلامتی تأثیر نمی گذارد.فیلم را می توان ترمیم کرد ، اما دیگر قوی نخواهد بود.برای این کار در ظرف آب ریخته ، 15 دقیقه صبر کنید.پس از آن ، ظروف را باید با یک پارچه تمیز خشک کرد.این اقدامات تا حدودی فیلم را بازیابی می کند.
آنچه را می توان در یک تابه آلومینیومی طبخ کرد
غیرممکن است که کلم را در یک تابه آلومینیومی بپزید یا غذاهای اسیدی را در آن طبخ کنید و آنرا ذخیره کنید ، در غیر این صورت ماهی قابل استفاده غیر قابل استفاده خواهد بود.حتی ترمیم فیلم را نجات نمی دهد.در ظروف ساخته شده از آلومینیوم می توانید هر ظرفی را که فاقد اسید باشد تهیه کنیدمواد لازم:
- فرنی از هر نوع؛
- لبنیات اما لبنیاتی نیست؛
- سوپ؛
- گوشت؛
- ماهی؛
- ماکارونی؛
- سبزیجات غیر اسیدی تهیه شده بدون سرکه.
- مربای میوه شیرین.
چرا نمی توان ظروف آلومینیومی را ذخیره کرد
یک مورد دیگر را کنار بگذاریددر غیر این صورت ، فیلم محافظ ظروف آلومینیومی حل می شود و به محصولات طعم ناخوشایندی می بخشد.با این حال ، اگر پوره را در تابه پخته اید ، بهتر است بعد از پخت آن را در ظرف دیگری بریزید.قاشقهای آلومینیومی زمان لازم برای قرار گرفتن در معرض اسید را ندارند ، بنابراین می توانند با خیال راحت همان سوسیس را بخورند.
نحوه مراقبت از وسایل آشپزی آلومینیوم
باید با مراقبت از ظروف آشپزخانه آلومینیومی دقت شود.از برس یا ساینده استفاده نکنید.اسفنج نرم و مواد شوینده مایع به طور کامل هرگونه آلودگی را از وسایل آشپزخانه آلومینیوم جدا می کند.اگر چیزی در ماهیتابه یا تابه سوخته است ، از ابزارهای زیر استفاده کنید:
- محلول سودا.یک قاشق غذاخوری جوش شیرین را در یک لیتر آب گرم حل کنید.رسوبات را بشویید و بازیابی فیلم اکسید را دستکاری کنید.
- محلول استیک.این ماده شوینده ای است که برای درخشش به بیرون استفاده می شود.سرکه را با آب به نسبت مساوی رقیق کنید.یک پارچه تمیز را در مخلوط خیس کنید و ماهیتابه ، تابه را پاک کنید ،کاترپیلار و سایر محصولات آلومینیومی.با حوله خشک کنید.
- پودر خردل.چنین درمانی ساده ظروف پخت و پز چربی شما را تسکین می دهد و روکش غیر چسبنده را تمیز می کند.باید با دیواره خردل مالش داده شود و با آب گرم تمیز بشویید.
- کوکاکولا.شما تعجب خواهید کرد ، اما می توانید زباله های قدیمی یا زخم ها را با یک قلم معمولی بشویید.یک اسفنج را درون نوشیدنی فرو کنید و به آرامی دیوارهای تابه آلومینیوم را پاک کنید ، بگذارید چند دقیقه بماند و بشویید.اگر در ته قابلمه یا ماهی تابه آلودگی وجود دارد ، فقط آن را داخل آن بریزید ، آن را بجوشانید ، دو دقیقه صبر کنید و با آب تمیز بشویید.گار فرود خواهد آمد.
- آمونیاک.ظروف آلومینیومی را می توان به زیبایی سابق آنها برگرداند و با آمونیاک براق شد.یک قاشق غذاخوری آمونیاک و کمی مواد شوینده را به ازای هر لیتر آب میل کنید.این اجزاء را مخلوط کرده و با مخلوط حاصل پاک کنید ، با آب بشویید.دوباره می درخشد.
فیلم ها
بررسی
ویکتوریا ، 43 ساله
من 20 سال است که از یک تابه آلومینیومی استفاده می کنم.من فرنی و سوپ ها را در آن می پزند.همه چیز خوب استمراقبت از آن دشوار نیست ، شستشوی آن با مواد شوینده معمولی و یک اسفنج آسان است.اما بیشتر از همه ، وزن او را دوست دارم.قابلمه آلومینیومی سبک ، تقریباً بی وزن است.هیچ تغییری در محصولات ایجاد نشده است ، اگرچه آنها می توانند برای چند روز متوالی نگهداری شوند.
تاتیانا ، 51 ،
من یک وسایل آشپزی آلومینیومی ، یک تابه و یک کتری داشتم.آن را از مادر گرفتم.من آنها را دور ریختم ، زیرا در مورد آسیب آلومینیوم به بدن انسان چیزهای زیادی شنیده بودم.من ریسک نکردمچرا در حال حاضر انتخاب زیادی از ظروف وجود دارد که چرا باید این کار را انجام دهممواد ایمن و از نظر ظاهری زیباتر است.هنگام خرید در فروشگاه ، چشم ها از هم دور می شوند.
Pauline، 34
هرگز در مورد آسیب های احتمالی کاسه ها و قابلمه های آلومینیومی فکر نکنید.من همیشه یک کتری قدیمی در آشپزخانه خود دارم که در آن شیر می جوشم.هرچند که چیزی راحت ، ظاهر اصلی خود را از دست داده است.و قابلمه ها مرا نگیرید ، اگرچه تعداد زیادی وجود داشت.من مجموعه مینای دندان زیبا و کاربردی خود را ترجیح می دهم.
ویکتور ، 63
من ماهیگیر مشتاق هستم.من می توانم دو یا سه روز به ماهیگیری بروم ، بنابراین همیشه چیزهای توریستی را با خودم همراه می کنم ، از این میان یک کاسه آلومینیومی دارم.اگر ماهیگیری موفق باشد گوش هایم را در آن می پزم.به علاوه: این وزن و سهولت مراقبت است که در محیط پیاده روی اهمیت دارد.بررسی من درباره وسایل آشپزی از این ماده مثبت است.
